Брусничное варенье с пряностями
17 сентября 2010 /
gastronom
Пастила из брусники
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Бруснику перебрать, промыть. Две трети брусники уложить в кастрюлю, плотно накрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 150 °С. Готовить, пока ягоды не распарятся, около 3 ч. Не давая остыть, протереть бруснику через сито.
Оставшуюся бруснику размять в ступке, переложить в двойной слой марли и с силой отжать сок. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, пропустить через
мясорубку. Мед охладить, затем взбить миксером на минимальной скорости до белизны.
Перемешать брусничное пюре и сок, отдельно – яблочное пюре и мед. Затем понемногу, постоянно перемешивая, добавить яблочную смесь в брусничную.
Полученную смесь влить в кастрюлю, поставить на несильный огонь. Готовить, помешивая, пока объем не уменьшится в 2 раза.
Противень сбрызнуть водой, застелить пергаментом, смазать растительным маслом. Выложить полученную смесь на противень. Духовку разогреть до 60–70 °С. Поместить противень в духовку, приоткрыть дверцу, сушить 12 ч.
Хозяйке на заметку
Совет:
Похожим образом можно приготовить пастилу из любой лесной ягоды, но лучше всего – из малины. Количество меда ни уменьшать, ни увеличивать не нужно, он здесь не столько для сладости, сколько в качестве источника глюкозы, не дающей пастиле становиться жесткой.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Брусничное варенье с пряностями
Брусничное желе
Говоря о происхождении желатина, мы... скажем только, что он животного происхождения. Слишком уж ...
Как выбрать и купить хороший мед
Найти качественный мёд на прилавках магазинов и рынков непросто. Его трудно собирать, зато очень ...
Ягодные десерты в ресторанах
Ягодные десерты – фетиш любого лета. Во-первых, это элементарно вкусно, и в неравном бою с фруктами ...
Блюда из яблок
Готовить блюда с яблоками – одно удовольствие: яблоки обогащают блюдо дополнительным вкусом ...
Заготовки из яблок
Заготовки из яблок: яблочный сок, варенье, моченые яблоки, пюре, джем, компот, уксус.
Наливка из брусники
Ягодные желе
Ягодное желе – один из лучших летних десертов: у него легкий, неприторный вкус, желе прекрасно ...
Блюда с медом
В России и в Европе мед издавна используют в кулинарии. До XVI века, пока испанцы не завезли сахар, ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
