Маринованные рыжики на зиму
Приготовьте маринованные рыжики на зиму по нашему рецепту: отдайте дань лучшим традициям русской кухни! Когда-то эти грибы величали «царскими» и ценили не менее белых. Соленые и маринованные рыжики даже отправляли на экспорт в Европу, причем в промышленных масштабах. Рецепт такой заготовки очень простой: в отличие от многих подобных эти грибы не требуют вымачивания. Деликатный маринад на основе классических пряностей выгодно подчеркивает изысканный вкус рыжиков. Вот увидите: ваши близкие и гости будут в восторге!
Шаг 1
Для маринования лучше использовать маленькие крепкие рыжики. Переберите грибы, почистите и вымойте. Подготовьте две литровые банки. Вымойте их с содой или средством для посуды, чтобы обезжирить поверхность. Простерилизуйте. Крышки прокипятите.
Шаг 2
Выложите подготовленные рыжики в кастрюлю емкостью не менее 3 л. Залейте водой. Она должна полностью покрывать грибы. Доведите на умеренном огне до кипения. Снимите пену. Варите рыжики 15 минут. Снимите с плиты, переложите в дуршлаг и дайте стечь. Затем разложите по банкам. Оставьте до использования.
Шаг 3
Сделайте маринад. Добавьте в питьевую воду (1,5 л) все пряности, соль и сахар. Варите 10 минут после момента закипания. Затем влейте столовый уксус. Сразу же снимите маринад с огня.
Шаг 4
Залейте рыжики в банках маринадом до самых краев. Закатайте. Переверните на деревянную доску. Накройте толстым пледом, подоткните края. Оставьте на сутки, чтобы грибы подверглись своеобразной пастеризации.
Грибы, маринованные в банке, можно подавать как самостоятельную закуску, посыпав измельченным репчатым луком и свежей зеленью, а можно добавлять в салаты, жаркое, супы и другие горячие блюда. Сделать такую заготовку в домашних условиях совсем не сложно — маринование, в отличие от засолки или сушки, считается более надежным и быстрым методом сохранения продуктов. Если у вас смесь разных лесных грибов, будет лучше предварительно отделить пластинчатые от трубчатых, чтобы в дальнейшем мариновать их отдельно. Готовьте грибы в банке маринованные, рецепт ниже идеально подходит для белых, подберезовиков и маслят.
Маринованные грибы — великолепная закуска, конкуренцию которой, кажется, могут составить только маринованные или соленые огурцы. О том, как приготовить грибы по всем правилам, какие тонкости и секреты следует знать, расскажем в нашей статье.
Этот рецепт маринованных лесных грибов мы опубликовали специально для тех, кто не слишком любит делать припасы и возиться с разного рода «закрутками». А также для тех, кто и рад бы запастись несколькими баночками маринованных грибов, да негде их хранить. За два с половиной часа вы получите прекрасную закуску, которая исчезнет с обеденного стола в самую первую очередь! Для приготовления подойдут любые свежесобранные грибы небольшого размера. Мы, например, остановили свой выбор на лисичках.
Пока нет комментариев