Черемша с салом на зиму — это легендарная сибирская закуска, которая объединяет два мощных вкуса: пряную чесночную свежесть дикого лука и тающую соленость сала. В сезон черемши ее заготавливают именно так, чтобы зимой, открыв баночку, ощутить запах весны и тайги. Никакой термической обработки — только свежая зелень, свежее сало, соль и специи. Получается густая ароматная намазка, которую можно есть с черным хлебом, отварной картошкой или подать к борщу. Как приготовить сало с черемшой через мясорубку — рассказываем в нашем пошаговом рецепте.
Шаг 1
Сало промойте, обсушите бумажным полотенцем. Если есть шкурка — срежьте ее. Нарежьте сало небольшими кусочками (3–4 см), чтобы удобнее было пропускать через мясорубку. Уберите в морозилку на 15–20 минут — подмороженное сало легче перекручивается.
Шаг 2
Черемшу тщательно переберите, удалите подвявшие или пожелтевшие листья. Промойте в нескольких водах, чтобы удалить песок и землю. Хорошо обсушите на полотенце — лишняя вода в заготовке не нужна.
Шаг 3
Пропустите через мясорубку подготовленное сало и черемшу. Можно чередовать: кусочек сала, горсть черемши — так масса сразу будет перемешиваться равномернее. Используйте решетку со средними отверстиями (не слишком мелкую, чтобы чувствовалась текстура).
Шаг 4
В полученную массу добавьте соль, оба вида перца и измельченный лавровый лист. Тщательно перемешайте до равномерного распределения специй. Попробуйте на соль — масса должна быть чуть солонее, чем вам кажется нужным (в холодном виде соль ощущается слабее).
Шаг 5
Подготовьте чистые сухие банки (лучше небольшие, по 200–300 мл). Плотно утрамбуйте в них готовую смесь, не оставляя пустот. Сверху можно присыпать щепоткой соли.
Шаг 6
Закройте банки капроновыми или винтовыми крышками. Уберите сало с черемшой в холодильник или холодный погреб. Закуска будет готова через 3–5 дней, когда вкусы «подружатся». Храните в холодильнике до 3–4 месяцев. Для более длительного хранения заготовку можно заморозить.
РЕЦЕПТ
Черемша в томатной пасте готовится очень просто, отлично хранится, а на вкус — почти как домашняя аджика, только деликатнее. Такая закуска как нельзя лучше подойдет к мясным блюдам, вареной картошечке и просто разнообразит зимний рацион с пользой для здоровья — благодаря природным фитонцидам и витаминам, содержащимся в растении. Если вы собрали урожай черемши и ищете проверенный рецепт заготовки на зиму — он уже ждет вас ниже. Только отдайте предпочтение молодым листьям и побегам — они более нежные на вкус. А загрубевшие части срежьте и отбросьте.
Слышали про лечо из черемши? Если нет, то мы готовы рассказать вам об этой пикантной закуске и поделиться ее рецептом! В отличие от классического венгерского лечо, которое делают из сладкого перца с добавлением помидоров и чеснока, в нашем варианте используют стебли черемши. Как выяснилось, в сочетании с томатной пастой они дают вкусовой букет очень сходный с оригинальным. Готовится блюдо довольно просто, поэтому проверить наш рецепт в деле точно стоит. Зимой же такая заготовка придется очень кстати: лечо можно подать в качестве отдельной закуски или дополнить им жареное мясо, птицу, а также отварной картофель.
Черемша — не просто длинные соленые стебли для закуски водочки. У нее богатый гастрономический потенциал, помноженный на сезонность. Именно медвежий лук, второе название черемши, раньше всех появляется на грядках и рынках. И ему самое место в салатах, супах, пирожках и соусах. Собрали лучшие рецепты с черемшой и другой свежей зеленью.
Осетинские пироги, чеченские лепёшки и соленья на праздник и каждый день — вот где можно встретить черемшу. А еще в БАДах и кремах. Но так ли она безобидна на самом деле? Выводим черемшу на чистую воду...
Медвежий лук, он же черемша — отличная свежая зелень для салатов. Просто нужно знать, как черемшу готовить.
Сало — традиционный продукт, который принято готовить разными способами: солить, коптить, жарить, топить, получая смалец. В разных состояниях сроки хранения сала будут отличаться. Рассмотрим возможные варианты, чтобы домашнее угощение всегда было вкусным и свежим.
Пока нет комментариев