Простые рецепты

Клубника с шоколадным маскарпоне станет украшением десертного стола и очень хорошо будет выглядеть на фуршете. Для приготовления таких ягодок с шоколадными «хвостиками» многого не нужно. Важно, чтобы был кондитерский шприц или мешок с фигурной насадкой, иначе такой красоты не получится. И, разумеется, потребуется элементарная аккуратность. Для приготовления шоколадного крема из маскарпоне мы используем не кристаллический сахар, а сахарную пудру, чтобы смесь была однородной. Специально покупать ее нет необходимости — просто измельчите сахар в кофемолке. А клубника для такого лакомства должна быть безукоризненной и по форме, и по вкусу.

Быстрый минестроне с песто и сезонными овощами — суп-конструктор, который не признает жестких правил. Вы можете выбрать для его приготовления любые сезонные овощи (на 4 порции понадобится около 600 г): лук, морковь, молодой картофель, сельдерей, цветную капусту, брокколи, цукини, кабачки, зеленую фасоль или горошек, спаржу. Главное — отправить овощи в кастрюлю не скопом, а по очереди: сначала плотные (картофель, морковь), потом нежные (цукини, спаржа, горошек). В итоге у вас получится не разваренная каша, а суп, где каждый овощ «сохраняет свою текстуру. Финальный аккорд — ложка песто, которую нужно вмешать в самом конце. Соус придает супу базиликовый дух, чесночную остроту и маслянистый блеск. Рецепт постный, легкий и удивительно быстрый — полчаса, и обед готов.

Томатный суп с копченой грудинкой в мультиварке — ароматный, сытный и необыкновенно вкусный. При этом блюдо не требует ни особого кулинарного мастерства, ни серьезных временных затрат: «волшебный» прибор отлично справляется со своими задачами. Сочетание густого томатного сока, сельдерея и грудинки обеспечивает супу глубокий, многогранный вкус, который по достоинству оценят даже самые требовательные гурманы. Так что, если вы искали рецепт быстрого аппетитного первого для всей семьи, радуйтесь, потому что он перед вами.

Луковый суп со сливками — один из вариантов классического французского лукового супа. У него даже есть название — суп велюте субиз или просто луковый суп субиз, аналогично соусу субиз. В этом варианте в луковый суп добавляется молоко и сливки, а также яичные желтки. В некоторых рецептах — сырые, в других — растертые вареные. А также сыр — твердый или полутвердый. Это может быть грюйер, эмменталь и любой другой легкоплавкий сыр с выразительным вкусом по вашему выбору. Важной особенностью сливочного лукового крем-супа является то, что лук для него ни в коем случае не карамелизуется, в отличие от классического варианта. Он медленно томится в сливочном масле до мягкости.

Сок из сельдерея — это один из простейших способов получить максимум пользы из ароматного овоща и насладиться его чистым, свежим вкусом без отвлекающих добавок. Но ценится напиток, прежде всего, за богатый витаминно минеральный состав и деликатный детокс эффект. Обычно его делают в небольшом объеме и пьют свежевыжатым. Условие немедленного употребления напитка связано с окислительными процессами, которые разрушают витамины и уменьшают концентрацию нутриентов уже спустя полчаса после его приготовления. Поэтому делайте сока ровно столько, сколько планируете выпить сразу.

Карри с грибами и курицей — блюдо, одно название которого приятно согревает. Оно и по цвету такое — согревающее. Здесь исключительно теплые тона — от нежно-золотистого до насыщенного охристого. А уж аромат... Да, в нем чувствуется яркий апельсин и пряная смесь карри, но все это мягко сглажено сливками. А значит, вкус блюда не ядреный, а приятный сливочный. Он обволакивает, насыщает, расслабляет. Хотите достичь такого эффекта? Тогда готовьте это замечательное индийское рагу. Подавать карри с курицей и грибами лучше всего с рисом басмати — его рассыпчатая текстура идеально сочетается с густым соусом.

Овощной лимонад — это вкусный освежающий напиток домашнего производства, который спасет от зноя и жажды в жаркий летний день! Кстати, в приготовлении такого лимонада можно экспериментировать бесконечно: заменять газированную воду на минеральную без газа, варьировать цитрусовые и пропорции предложенных овощей. Главное — дать постоять напитку в холодильнике перед подачей и не разбавлять его концентрированный вкус льдом. Все остальные подробности приготовления читайте в нашем простом пошаговом рецепте.

Варенье без сахара для диабетиков можно сварить из любых ягод и фруктов. Вопрос в том, что использовать вместо сахара. Польза фруктозы преувеличена. Она не так вредна при диабете, как сахароза, но ее употребление в любом случае нужно сильно ограничивать, так как фруктоза калорийна, способствует ожирению, ведет к повышению инсулинорезистентности и в конечном итоге — к развитию того же диабета. Поэтому в нашем рецепте варенья из клубники мы используем другие сахарозаменители. Самые безвредные — натуральный экстракт стевии и эритрит. Они продаются в порошке по отдельности и, часто, в смеси. Можете использовать любой вариант. У каждого подсластителя, в частности у стевии, есть легкий горьковатый привкус, так что для варенья очень важно правильно подобрать дозу — чтобы и сладость была достаточной, и горчинка не сильно ощущалась. Тут, как и в других случаях, многое зависит от производителя. Пробуйте!

Клубничное печенье — простое и очень вкусное! Оно идеально для лета, особенно если у вас есть дача, а на ней кухня, оборудованная духовкой (пусть даже в мини-варианте). Спелые ягоды тогда можно брать прямо с грядки, объедаться ими всласть, а когда в свежем виде они уже надоедят, класть их в тесто и быстро выпекать аппетитное и ароматное лакомство, которое всегда будет собирать за столом всех домашних. Раскладка продуктов, прведенная ниже, рассчитана на большую семью, но, если вам нужно сделать поменьше, у вас не очень много ягод или вы лишь хотите опробовать этот рецепт печенья с клубникой, просто пропорционально сократите все ингредиенты. Идеальна эта выпечка в теплом виде, с молоком или черным чаем с мятой.

Клубника в вине — очень гармоничный десерт, который идеально подходит для томного летнего вечера в компании любимого человека. Приготовив это лакомство по нашему рецепту и попробовав его, вы сразу почувствуете себя утонченным гурманом. Смородиновый ликер магически действует на вкус клубники и пробуждает в нем совершенно новое «звучание». Ну а розовое вино добавляет десерту легкость и нежный цветочный аромат. Только непременно дайте ингредиентам время, чтобы они подружились и охладились: на это уйдет не менее часа, а то и все два.

Шашлык на электрогриле рациональнее всего готовить из курицы, особенно если вы хотите использовать шпажки. Небольшие аккуратные шашлычки из куриного филе очень эстетично смотрятся на тарелке, особенно если перемежать кусочки курицы яркими ломтиками овощей. Куриные шашлыки на электрогриле при высокой температуре жарятся за считанные минуты, поэтому даже диетическая грудка получится нежной и сочной внутри, при этом приобретет аппетитные поджаристые полоски. Важно предварительно недолго выдержать кусочки курицы в пикантном маринаде.

Коктейль «Магнолия» — настоящая головоломка для любителей сделать все правильно. В разных рецептах в качестве основного алкоголя выступают и виски, и ром, и джин, и даже текила. Разнятся и сиропы: кто-то предлагает сдабривать коктейли гренадином, кто-то апельсиновым или персиковым сиропом, а кто-то и вовсе советует взять сироп на цветах магнолии. Последнее кажется трудновыполнимым, но хоть как-то оправдывает название напитка. От чего же такое разнообразие? Мы провели свое расследование и пришли к следующим выводам. Скорее всего, коктейль «Магнолия» был создан на кухне одноименного отеля в США. Отель окружен магнолиями, и по весне, когда они цветут, здание практически погружается в цветочное облако. Упоительное состояние, которое решили увековечить в фирменном коктейле. Но поскольку отель оказался очень клиентоориентирован, то ингредиенты в напитке заменяли в зависимости от предпочтений того или иного гостя. Неизменным же оставался тот самый неповторимый сироп на цветах магнолии. Нам удалось найти рецепт с оригинальными пропорциями ингредиентов. Поэкспериментировав, наши повара выбрали самый цветочный и ароматный вариант вкуса. Им-то мы с вами и поделимся. Но помните, все ингредиенты этого дружелюбного коктейля можно менять.

Пюре из сельдерея у нас готовят редко, и это очень большое упущение: оно обладает очень интересным вкусом с деликатными ореховыми нотами и достаточно нежной текстурой. Подавать такое можно в чистом виде или использовать в качестве гарнира к мясу, птице, рыбе, как картофельное. В данном случае мы предлагаем почти классический вариант приготовления пюре, с добавлением сливок и масла. Печеный же чеснок делает вкус блюда чуть более пикантным, но ни в коем случае не резким. Попробуйте пюре из сельдерея и, возможно, наш рецепт войдет в список ваших любимых семейных.

Тушеная капуста в аэрогриле получается очень вкусной, если, конечно, готовить ее правильно. Чтобы результат был именно таким, в рецепте мы подробно расписали весь процесс. Подавать тушеную молодую капусту можно как в чистом виде (отличная идея для постящихся и вегетарианцев!), так и в качестве гарнира к мясу или птице. И не забывайте, что практически любой рецепт можно подстроить под ваши вкусовые предпочтения. Например, те, кто любит более пикантные блюда, могут добавить в капусту измельченный свежий перчик чили или приправить ее молотым.

Мятный соус к мясу относится к классическим соусам европейской кухни: в Средние века его готовили исключительно к жареной баранине и ягнятине. Сегодня мятный соус подают и к другим видам мяса, птице и овощам. А его секрет – в сочетании уксусной кислоты с эфирными маслами растения, которое меняет восприятие вкуса и пробуждает аппетит. В этом соединении ментол теряет свою «конфетную» сладость и приобретает резкую, освежающую терпкость. Домашний мятный соус – отличная замена тяжелым майонезным заправкам и идеальный партнер для жирных сортов мяса: свиной шеи и бараньей ноги. Калории: 40 ккал/порция Б/Ж/У: 1 г/0,2 г/9 г

Жареные чесночные стрелки получаются по вкусу почти как грибы. Так говорят многие, кто попробовал их хоть раз. Самое приятное в приготовлении этой закуски то, что она требует минимума дополнительных ингредиентов. И все они крайне простые. По сути, нужны только масло для жарки и соль. Но мы все же приправим жареные чесночные побеги перцем по вкусу, а главное — добавим на финише сметаны. Ведь грибы в сметане — это классика! Вот и чесночные стрелки мы приготовим, как грибы, — в сметане. Это прекрасное самостоятельное блюдо и отличный гарнир к мясу.

Жаркое из свинины и курицы? А что, так можно было? Да! Пусть вас не смущают два вида мяса в одной сковороде — у каждого из них своя миссия. Свиная рулька дает наваристость и глубину вкуса, а копченая курица — аромат дымка, который пронизывает все блюдо. Хорошо, с мясом разобрались, но здесь есть еще один неожиданный ингредиент — гречка. Для тех, кто привык к русскому жаркому с картошкой — удивительно, да и только. Но не удивляйтесь: в хорватской кухне, а этот рецепт оттуда, гречка — частый гость в мясных блюдах. Она отлично впитывает соки, не разваривается в кашу и придает жаркому ту самую рассыпчатую текстуру, которая так хороша с густым соусом. Готовится жаркое из свинины и курицы долго, но почти без вашего участия. Отличный вариант для воскресного обеда, когда хочется чего-то основательного и душевного.

Лимонад матча — великолепный освежающий и тонизирующий напиток для жаркого летнего дня. В меру сладкий, с приятной цитрусовой кислинкой и терпкостью зеленого чая, он влюбит вас в себя с первого глотка. Мы предлагаем вам потрясающе простой рецепт, не требующий никаких плясок с бубном, которые описаны в большинстве рецептов лимонада с японским чаем матча, наводняющих интернет. Не нужна плита, чтобы что-то на ней варить в течение нескольких минут. Не нужен даже венчик для чая матча или «капучинатор» для взбивания молока. Все, что вам нужно из техники — небольшая баночка с завинчивающейся крышкой.

Кексы с вишней и шоколадом бывают разные, эти — с сушеной ягодой. И это огромный плюс: тесто точно пропечется и не размокнет местами, как это иногда бывает, если использовать свежую или замороженную вишню. Зато каждая ягодка порадует кисло-сладким вкусом, который особенно ярко звучит на фоне двух видов шоколада — белого и темного — тоже добавленных в тесто. Готовятся кексы настолько просто, что справится даже новичок: все ингредиенты смешиваются в одной миске, а результат всегда радует. Пышные, ароматные, с хрустящей корочкой и чуть влажные — это идеальное лакомство для домашнего чаепития или сладкого подарка.

Дыня с пармской ветчиной — классическая гурманская парочка с середины прошлого века. Третий-не лишний — капелька бальзамического уксуса. Мы поступим более куртуазно и предложим вам в качестве завершающего штриха к композиции из дыни и пармской ветчины приготовить карамель из бальзамического уксуса. Это займет некоторое время, но результат восхитит и вас самих, и тех, кому вы эту красоту преподнесете. Секрет популярности этого маленького угощения в контрасте сухого соленого вкуса ветчины с сочной сладостью дыни. Ключевое слово — сладость. Дыня для этого блюда должна быть по-настоящему сладкой. Иначе не стоит переводить на нее прошутто. Лучше всего для закуски подходит канталупа.

Ягодный суп с малиновым мороженым — идеальный вариант для жаркого летнего полдня. Особенно будут рады такому блюду дети, ведь в это время года их очень нелегко убедить съесть всякие щи-борщи. Польза же от такого супа вполне очевидна: ягоды не подвергаются даже минимальной термообработке, потому почти полностью сохраняют все витамины и минералы. Ну а мороженое — лишь маленькая уступка вкусу! В конце концов, когда как не летом жить в свое удовольствие. Подробный рецепт приготовления ягодного супа ждет вас ниже.

Салат из цукини с заправкой из авокадо, несомненно, придется по вкусу всем сторонникам здорового питания. Да и гурманы по достоинству оценят это изысканное блюдо. Что и говорить: сочные ломтики цукини, хрустящая спаржа и бархатистый соус из авокадо удивительно гармонично сочетаются друг с другом! Так что, если вы давно хотели найти рецепт необычного салата, то он перед вами. И не стоит беспокоиться о том, что в состав блюда входят сырые шампиньоны: их действительно можно есть в свежем виде безо всякого риска для здоровья. Только имейте в виду, что готовить салат следует непосредственно перед подачей, иначе цукини дадут сок, а грибы потемнеют.

Суп из дыни с сорбе из черной смородины — весьма утонченный летний десерт. Судите сами: пюре из ароматной дыни слегка прогревается с сахарной пудрой и коньяком, затем охлаждается и дополняется кусочками свежей дыни и арбуза. Ну а «бонус» — кисло-сладкое сорбе из черной смородины — приятно «пьянит» нотками шампанского, портвейна и коньяка. Такой освежающий сладкий суп можно подавать как на десерт, так и в качестве аперитива — несколько глотков пробудят аппетит и «очистят» рецепторы перед основным блюдом. В последнем случае для подачи лучше использовать маленькие стаканчики, шоты.

Форель с кремом из зеленого горошка — то самое блюдо, которое выглядит невероятно изысканно, но не требует ни экзотических ингредиентов, ни особых кулинарных навыков. Главная фишка этого рецепта кроется в контрасте разных текстур: плотного жареного рыбного филе и бархатистого соуса, который выступает, в том числе, в роли гарнира. Готовится блюдо чуть больше чем за полчаса, так что, проверить на практике нашу идею можно даже в будни. И имейте в виду, что вместо форели вполне допустима любая красная рыба, причем не только филе, но и стейки из нее.

Варенье из клубники пятиминутка приятно готовить и еще более приятно есть. Оно получается сладким, но не приторным, не слишком густым, и, стоит заметить, более полезным, чем традиционное. Немаловажный бонус — быстрота приготовления такого варенья: на предварительную обработку ягод и закатывание банок у вас уйдет больше времени, чем на саму варку. Удивительно, но факт! Варенье из клубники — самая настоящая «пятиминутка»: оно носит такое имя вполне заслуженно. Потратьте это смешное время — и тогда зимой у вас будет возможность не только вспомнить лето, но и физически ощутить его вкус и аромат!

Окрошка с воблой, она же бурлацкая похлебка, — блюдо с непростой историей. Волжские бурлаки получали за свой тяжелый труд пропитание — квас и сушеную рыбу (чаще всего воблу), чрезвычайно соленую и сухую. Но такая рыба была не каждому по зубам. Чтобы сделать воблу съедобной, ее размачивали в том самом квасе. Со временем в квас с размоченной рыбой стали добавлять дикий лук, растущий на берегах Волги. А позднее — и овощи. Предлагаем вам приготовить этот простой и освежающий летний суп по рецепту в современном обрамлении — с воблой, отварным в мундире и размятым с зеленью картофелем, молодым редисом и свежими огурцами. И, скорее всего, вы удивитесь тому, каким он получится вкусным.

Миксы на основе рома — это всегда приключение. Они пропитаны ароматом тропиков, солью океана и колоритом далеких Карибов. Название коктейля «Джунгли» говорит само за себя: здесь есть и насыщенность красок, и буйство вкусов, и яркие экзотические ноты, и предвкушение неизведанного. Карамельные и пряные оттенки темного рома переплетаются с травянистой терпкостью кампари, свежей кислинкой лайма и солнечной сладостью ананаса. В результате рождается напиток с глубоким, сложным вкусом, который достоин того, чтобы оказаться в домашней барной карте.

Сэндвич из чиабатты с колбасой, сыром и салатом — сытный и ароматный вариант быстрого обеда или перекуса. Чиабата, подрумяненная на сухой сковороде, гармонирует с нежной моцареллой, копченым сервелатом и свежим шпинатом. Соус песто добавляет орехово-травянистые ноты, а оливки и артишоки отвечают за пикантность. Казалось бы, все совсем просто, но эта модификация сэндвича действительно очень вкусная — в ней соединились контрастные ингредиенты, которые вместе заиграли новыми гастрономическими оттенками. При этом повторить рецепт не составит никакого труда, а займет процесс минимум времени.

Трайфл с клубникой — английский десерт, который не требует ни духовки, ни кондитерских навыков, ни даже миксера. Достаточно лишь венчика и вашего желания. Трайфл вообще штука демократичная: по классике это слоеная конструкция из бисквита, заварного крема, фруктов и взбитых сливок, собранная в прозрачной посуде, чтобы слои было видно. Здесь все еще проще и легче: вместо бисквита — раскрошенное сдобное печенье, пропитанное крепким кофе, вместо заварного крема — творожно-сметанная смесь с лимонным соком и сахарной пудрой. Ну и свежая клубника, нарезанная ломтиками. Час в холодильнике — и десерт схватывается до состояния, когда ложка проходит через все слои сразу, а печенье становится мягким, почти как бисквит. Быстро, вкусно и очень по-летнему.

Персики на гриле с бри и прошутто — элегантная фуршетная закуска и маленькая роскошь на пикнике. Ведь находясь на природе, вы можете поджарить персики на решетке мангала. А дома, если у вас нет электрогриля, воспользуйтесь так называемой сковордой-гриль с ребристой поверхностью. Если и такой нет, то карамелизуйте срезы персиков на обычной сковороде. Кстати, их действительно можно карамелизовать, добавив в сковороду немного коричневого сахара. Но это — лишь возможная вариация рецепта для тех, у кого ни гриля, ни ребристой сковороды. В любом случае сочетание персика, бри и прошутто с капелькой меда стопроцентно выигрышное.

Десерт из ягод со сметаной, максимально простой в приготовлении, — идеальный вариант для лета, особенно если вы проводите его за городом. К примеру, захотелось вам на даче чего-нибудь сладкого, но полезного, а в магазине такое — редкость. Тогда берете наш рецепт, собираете с куста ягодки и готовите десерт за считанные минуты. Правда, в этом случае вам понадобится хорошая, густая натуральная сметана, но, хочется верить, что этот вопрос решается легко, особенно если рядом с дачей есть деревня или фермерское хозяйство. Ну а далее все очень просто! Быстро прогреваете в сиропе ягоды, охлаждаете и соединяете с кремом из взбитой сметаны. Получается очень гармоничное сочетание, которое оценят даже самые требовательные гурманы.

Приготовьте клубничное пюре на зиму по нашему рецепту, и тогда в самый пасмурный осенний или зимний день вы сможете ощутить аромат и вкус лета. Рецепт — максимально простой и быстрый: измельченные в блендере ягоды варятся всего 10 минут! Единственно, над чем стоит потрудиться, так это над предварительной обработкой банок. Если они будут плохо вымыты или не простерилизованы, заготовка испортится даже при хранении в холодильнике. Но мы надеемся, что вы все сделаете правильно, и ароматное клубничное пюре принесет вам и вашей семье море самых приятных впечатлений.

Кабачки и рис с сыром в мультиварке — блюдо, которое готовится по принципу итальянского ризотто. Рис арборио — тот самый круглозерный сорт, что отвечает за кремовую текстуру, в мультиварке ведет себя послушно: вбирает бульон, отдает крахмал и превращается в нежную, обволакивающую массу. Главный секрет — в финале: в практически готовый рис добавляется раскрошенная фета, маслины и рубленая зелень. За десять минут на подогреве сыр частично плавится, а рис доходит до идеальной консистенции, становясь пикантно солоноватым.

Уже много лет мохито, коктейль с белым ромом, лаймом и мятой, остается одним из самых популярных, в том числе у домашних барменов, ведь его очень просто сделать самим. Нужно лишь слегка растолочь листья мяты с тростниковым сахаром и соком лайма, насыпать лед, влить ром и тоник, а затем аккуратно перемешать содержимое бокала барной ложкой. Однако классическим вариантом рецепты мохито не ограничиваются, и иногда к привычным ингредиентам хочется добавить чего-то нового. Коктейль «Кокосовый мохито» сочетает традиционные свежие ноты лайма и мяты с экзотической сладостью тропического фрукта. Особый штрих — каемка из сахара, соли и лаймовой цедры по краю бокала, которая оттенит вкус кокоса и выделит этот мохито из множества других.

Горячий шоколад с мятой — напиток притягательный. Сочетание мяты и шоколада уже стало классическим и многим полюбилось. Но поскольку мята может обладать довольно насыщенным вкусом, важно найти правильный баланс. Слишком мало мяты — и праздничное настроение напитка будет потеряно, слишком много — и она будет перебивать вкус шоколада. Поэтому мы не рекомендуем экспериментировать со свежей мятой, настаивать на ней по полтора часа молоко, как советуют некоторые блогеры. Вас может постичь разочарование. Лучший вариант для приготовления согревающего напитка — мятный экстракт, который без проблем можно купить на маркетплейсах. Достаточно нескольких капель, а если недостаточно, то вкус можно легко отрегулировать, добавив еще немного экстракта в готовый напиток. Более дешевый вариант — настойка с маслом перечной мяты, которая продается в любой аптеке, но прежде чем ее использовать, попробуйте не на шоколаде, а на чае. А кто-то добавляет в напиток мятные леденцы — тоже хороший лайфхак. Шоколад не менее важен. Он должен быть темным, очень темным, желательно горьким. Чем выше в нем процент какао, тем лучше. Ведь мята идеально сочетается именно с темным шоколадом, а не с молочным. Поэтому и половину молока в напитке мы предлагаем заменить водой. А вот часть шоколада менять на какао-порошок строго не рекомендуем.

Рецептов салата со слабосоленым лососем и авокадо существуют десятки, если не сотни. Сочетание красной рыбы и спелого маслянистого плода — поистине каноническое. И, что самое приятное, все эти рецепты, как правило, отличаются простотой и скоростью приготовления, а секрет их успеха — в свежих и качественных продуктах. Наш салат тоже из этой же серии — минимум времени и ингредиентов, а его изюминка — в легкой цитрусовой заправке на основе сока лайма и оливкового масла, которая оттеняет жирность рыбы и придает блюду гармоничный вкусовой баланс.

Салат из клубники и авокадо — гастрономически дерзкое блюдо. Клубника и авокадо — пара не самая очевидная, но именно в этом союзе рождается баланс: ягодная сладость смягчает маслянистую плотность авокадо, а тот, в свою очередь, не дает салату скатиться в откровенную десертность. Бэби-шпинат добавляет травянистую свежесть, красный лук — легкую остроту, а тонкие лепестки пармезана — соленую глубину. Заправка здесь с секретом: в медово-уксусную эмульсию добавляют мак, и это не просто украшение. Маковые зернышки «цепляются» за каждый листик шпината, создавая приятную текстуру. Миндаль обжаривают до золотистого цвета и рубят крупно, чтобы чувствовался не только аромат, но и хруст. Салат собирается за десять минут, выглядит нарядно и одинаково хорош на ланч, романтический ужин или фуршет.

Закусочные сырные шарики в ореховой крошке органично впишутся в меню дружеских посиделок, праздничного фуршета или семейного пикника на природе. Их можно подавать в составе сырной тарелки — с крекерами, хлебцами или овощными палочками. Они будут хороши с виноградом, инжиром, цветочным медом. Что касается сыра, то помимо мягкого сливочного здесь возможны самые разные варианты: подойдут одинаково хорошо пармезан, гауда, эдам, российский, голландский. А для более яркого вкуса не возбраняется смешать разные сорта.

Варенье из жареной клубники — сладкая заготовка с ярким вкусом. На широкой сковороде сок выпаривается быстрее, чем в кастрюле, поэтому сироп получается гуще, а аромат — насыщеннее. К тому же при таком способе приготовления у клубники появляется легкая карамельная нота, а варенье выходит не водянистым, а более концентрированным по вкусу. Рецепт выручит, если вы собрали много спелых душистых ягод, часть которых хотите сохранить на зиму. Баночку со сладким вареньем приятно открыть к сырникам, блинчикам, тостам или просто к чаю; оно послужит замечательной начинкой для пирога или рулета и замечательным соусом к мороженому.

Рецепт закуски румаки напомнит вам традиции азиатской кухни, но не дайте себя обмануть. На самом деле блюдо было придумано в США, хотя и не без влияния Востока. Само название, скорее всего, происходит от японского сочетания «весенний ролл». В оригинальном рецепте в качестве главных ингредиентов используют куриную печень и каштаны. Их заворачивают в бекон и маринуют в пряной смеси с соевым соусом, имбирем, тростниковым сахаром. Чтобы все получилось, мы немного адаптировали рецепт и заменили часть ингредиентов на более распространенные продукты. Суть осталась прежней, так что всего за 40 минут вы можете приготовить небанальную закуску с восточным характером.

Лимонад с огурцом и имбирем — это ода свежести и бодрящему вкусу. Огурец создает легкую сладковатую основу, имбирь добавляет пикантную остроту, лайм отвечает за яркую цитрусовую кислинку, лемонграсс привносит экзотический аромат с цветочными оттенками и глубину, а мята дарит приятные ноты прохлады. Такой лимонад идеален для утоления жажды в жаркие дни, хорош в качестве аккомпанемента шашлыкам и другим блюдам, жаренным на углях. Подходит для летних воскресных бранчей с семьей, пикников, барбекю и любых моментов, когда хочется чего-то необычного и освежающего.

Маринованные огурцы по-корейски — закуска, которая вряд ли оставит равнодушным. Такое блюдо — яркий представитель вкуса умами, включающего в себя все лучшее сразу: сладость, соль, остроту, умеренную кислотность, пикантность. Кружочки огурцов пропитываются соевым соусом и рисовым уксусом, а хлопья чили оставляют приятное жгучее послевкусие. Ореховые аккорды добавляет кунжут, а если вы любите кинзу, то она будет в закуске очень кстати и подчеркнет азиатский колорит. На приготовление блюда вместе с маринованием уйдет около полутора часов. Подавать его можно с мясом на гриле, азиатской лапшой, рисом, горячим картофелем.

Салат из утиной грудки с абрикосами — рецепт, который доказывает: летние фрукты и жирная птица созданы друг для друга. Утиная грудка здесь готовится классически: быстро обжаривается до румяной корочки с двух сторон, затем «отдыхает» в фольге, чтобы соки разошлись по волокнам, а мясо стало сочным. Ну а пока утка на «отдыхе», в миске встречаются сочные дольки спелых абрикосов, рубленый зеленый лук и заправка из белого вина с ореховым маслом. Рукола здесь не в качестве «подушки», как в привычных салатах, а наоборот, сверху — для украшения и пряного контраста. Впрочем, можете подать утиную грудку с абрикосами и «по старинке». Салат в любом случае выглядит нарядно, а готовится за полчаса — идеальный вариант для летнего ужина на террасе.

Смузи из сельдерея, яблока и киви — штука очень полезная. Кто-то будет пить его для похудения, кто-то ради воображаемой чистки организма, о которой поведали поднаторевшие в этом деле подружки, а кто-то просто ради получения заряда бодрости и хорошей порции витаминов и клетчатки. Все, что касается пользы, в любом случае стоит обсуждать с врачами. Взять хотя бы сельдерей: у него достаточно противопоказаний, которые стоит изучить, прежде чем каждый день заниматься «чисткой». Что касается похудения, то смузи из сельдерея, яблока и киви сам по себе не сожжет ненавистный жир. Да, в этом смузи мало калорий, и мы сознательно не добавляем в него сахара. Да, сельдерей сам по себе обладает так называемой «отрицательной калорийностью», поскольку калорий в нем меньше, чем требуется на его переработку организму. Но вы ведь не только смузи питаетесь? В любом случае мы вам рекомендуем наш рецепт этого напитка, в котором все будет прекрасно и полезно. Излишне упоминать, но мы все же напомним: все ингредиенты для смузи должны быть сочными и свежими!

Дынно-клубничный смузи можно назвать поистине летним лакомством. Конечно, естественные сезоны у клубники и дыни не совпадают, но в наше время оголтелого импорта и прочих технологий рамки размыты. Так что в сезон клубники дыню вполне можно достать, как и наоборот. Если же эти две культуры не «выросли» одновременно на вашем кухонном столе, то имейте в виду: замороженная клубника отлично идет в смузи. В любом случае не забудьте предварительно охладить ингредиенты. Все же освежающий микс из дыни и клубники должен быть холодным, как молочный коктейль.

Салат из кабачков и дайкона с заправкой из лимона и кинзы удивит вас оригинальным сочетанием разных текстур и очень выразительным вкусом. Особого внимания заслуживает соус-заправка, которая по технологии приготовления и текстуре многим напомнит майонез, только более пряный и ароматный. И пусть вас не пугает использование сырых шампиньонов: есть их в таком виде не только можно, но и нужно. А еще в рецепте мы предлагаем слегка замариновать грибы вместе с овощами, чтобы и те, и другие приобрели более интересное «звучание».

Фруктовые мешочки с медом — рецепт, который придется очень кстати, если вам внезапно захотелось домашних сладостей, а долго трудиться на кухне нет ни времени, ни желания. Персики, сливы и яблоки, запеченные прямо в фольге с небольшим количеством сахара, превращаются в удивительно нежный десерт: мякоть их, пропитанная сиропом с нотками мяты, буквально тает во рту! Приятно, что блюдо готовится быстро и не требует сложных манипуляций, даже грязной посуды будет минимум, а результат при этом получится изысканным, практически ресторанным. Особенно если вы подадите запеченные фрукты с медом горячими, прямо в раскрытых «мешочках», с шариком ванильного мороженого или ложкой взбитых сливок.

Цветки кабачков в кляре обожают в Италии, но готовят не только там, а во многих европейских странах. У нас такая закуска популярна в основном среди продвинутых дачников, у которых есть свои грядки с кабачками. К сожалению, купить цветы кабачка или цукини в супермаркете или на рынке практически невозможно. Но если вдруг вам такое неожиданно попалось, не мешкайте, скорее берите — не пожалеете. У садоводов-огородников все проще. Кабачки обильно цветут на грядках. И садоводы знают: цветки кабачков бывают двух видов — женские с пестиком и завязью и мужские с тычинкой (опылителем). Мужские цветы часто называют пустоцветами и именно их предлагают готовить за ненадобностью. Но если истребить все «бесполезные» мужские цветки на грядке, то откуда же возьмется завязь в женских цветках? На самом деле все должно быть уравновешено. Женские цветы тоже можно собирать для жарки, вкус у них такой же прекрасный.