Медовый инжир — это не только великолепный самостоятельный десерт, но и прекрасная добавка к сырам и даже к мясу, особенно к жареной утиной грудке. Понятно, что такое лакомство можно подать и со взбитыми сливками, и с мороженым, и, разумеется, к блинчикам со сметаной. Варится инжир с медом примерно так же, как обычное варенье с сахаром, поэтому рецепт можно отнести к простым. Важное требование к инжиру: если вы хотите, чтобы плоды остались целыми, берите инжир без повреждений, с плотной кожицей — спелый, но плотный. В противном случае вы рискуете получить медово-инжирную кашу.
Шаг 1
Приготовьте медовый сироп. Для этого возьмите кастрюлю с толстым дном такого размера, чтобы инжир поместился в ней в один слой (примерьте, но пока не кладите). Влейте в кастрюлю воду и мед. Проварите сироп на среднем огне, помешивая, до полного растворения меда.
Шаг 2
Инжир вымойте в холодной проточной воде, обсушите бумажными полотенцами. Проколите плоды зубочисткой в нескольких местах. Это нужно, чтобы инжир не лопнул во время варки и равномерно напитался сиропом.
Шаг 3
Положите плоды в горячий медовый сироп в один слой и оставьте до полного остывания сиропа, а лучше на ночь. Затем поставьте кастрюлю с инжиром в сиропе на средний огонь и доведите до кипения.
Шаг 4
Уменьшите огонь до минимального и томите инжир в меду в течение часа-двух. Затем дайте медовому инжиру полностью остыть, положите в банку и уберите в холодильник. Подавайте медовый инжир холодным.
Сочный и сладкий инжир будто создан для сладких и соленых пирогов, кексов, галет и коврижек. Этот южный фрукт отлично сочетается с мягкими и выдержанными сырами, апельсинами, грушами, яблоками, орехами и ароматными средиземноморскими травами. Расскажем, как быстро и просто приготовить вкусный пирог с инжиром для чаепития в кругу семьи или друзей.
ПРОДУКТ
Инжир не так давно мы знали исключительно как сухофрукт. Он, конечно, вкусный, но многие едят его исключительно ради пользы для здоровья. Сейчас свежий инжир продается в магазинах и на рынках, часто мелькает в меню ресторанов и кафе. И это заслуженно! У свежего инжира характерный вкус, своеобразная текстура, его широко используют в различных блюдах, начиная от закусок и заканчивая десертами.
Как едят инжир? — вопрос, вызывающий сначала недоумение, но только пока не узнаешь об инжире больше. О сладком фрукте мы поговорили с Сергеем Навасартовым, шеф-поваром московского ресторана «Муфлон», знающим в нем толк. Оказалось, что инжир действительно нужно есть, готовить и хранить по-особенному. Сергей поделился с нами 3 рецептами, которые мы — любители поесть инжир — дополнили своими знаниями и рецептами. В итоге получилась захватывающая история про этот удивительный фрукт.
ПРОДУКТ
Многие кулинары ошибочно полагают, что раз купили сушеный инжир, то его можно бросить в пакет в шкафу и забыть на полгода. А потом удивляются, почему он стал твердым или покрылся белым сахарным налетом (который, кстати, часто путают с плесенью). Главный секрет не в том, где хранить, а в том, с чем. Чтобы сухофрукт оставался сочным и мягким, как нуга, положите в контейнер с ним дольку свежего яблока или кусочек хлеба. Они будут отдавать влагу и спасут продукт от ненужной твердости. А если все же опоздали и инжир засох — не выливайте на него кипяток, это вымывает сахар. Лучше пропарьте его в миске с виноградным соком или ромом, накрыв пищевой пленкой.
Варенье из инжира — оригинальное и очень вкусное лакомство, которое можно как заготовить на зиму, так и просто сварить на десерт буквально за полчаса. Эта восточная ягода в изобилии растет на юге, созревает по 3 раза в год и, по некоторым данным, является самым древним культурным растением. Инжир не имеет собственного вкуса, он просто приторно сладкий. Нет у него и аромата, как, например, у земляники или смородины. Поэтому простор для фантазии открывается поистине безграничный!
Когда на рынке только появляется свежий инжир, хочется наслаждаться его вкусом просто так, как есть. Но проходит время и мы начинаем придумывать ему разное применение: инжир с медом, инжир с йогуртовым кремом, торт или галета с инжиром, продолжать можно до бесконечности...
Пока нет комментариев