Компот из черноплодной рябины
Компот из черноплодной рябины на зиму получается чуть терпким, в меру сладким, с красивым рубиновым оттенком. Вкус у черноплодки не менее насыщенный, чем цвет: в нем есть сдержанная природная сладость, легкая кислинка и та самая рябиновая вяжущая нотка, за которую хозяйки и любят эту ягоду во всевозможных домашних заготовках. В компоте из черноплодной рябины по нашему рецепту не будет никаких лишних добавок, только сами ягоды и сахар — он сделает напиток мягче, нивелируя яркий «характер» рябины.
Шаг 1
Снимите черноплодную рябину с веточек и переберите. Оставьте только плотные целые ягоды без мятых участков. Промойте рябину под прохладной водой, откиньте на дуршлаг. Банку на 3 л заранее простерилизуйте, крышку прокипятите.
Шаг 2
Засыпьте рябину в теплую чистую банку. Отдельно доведите воду до активного кипения и медленно влейте в банку с ягодами, чтобы стекло не треснуло. Прикройте горлышко крышкой и выдержите 15 минут: за это время вода окрасится.
Шаг 3
Перелейте воду из банки в кастрюлю, воспользовавшись специальной крышкой с отверстиями. Всыпьте сахар и лимонную кислоту. Нагрейте до кипения и подержите на огне 1-2 минуты.
Шаг 4
Снова залейте ягоды кипящим сиропом до самого горлышка. Сразу закатайте банку крышкой, переверните вверх дном на полотенце, укутайте и оставьте до полного остывания.
Шаг 5
Когда компот из черноплодной рябины на зиму полностью остынет, перенесите заготовку в темное место. Напиток будет готов к употреблению уже через 2-3 недели — за это время ягоды отдадут ему весь цвет и аромат.
Прямо скажем, черноплодка - на любителя. А вместе со сливой из неё получается классный компот. Поэтому это не только рецепт сливы на зиму, но и отличный способ утилизации черноплодной рябины.
Компот из слив и черноплодки готовится очень просто и, главное, быстро. И как приятно будет зимой открыть баночу такого компота. Ну, а о пользе слив и черноплодной рябины даже говорить не приходится - их и в одной и в друной ягоде просто кладезь..
ПРОДУКТ
Небольшие ягоды черноплодной рябины на первый взгляд выглядят довольно скромно: плотная глянцевая кожица, глубокий пурпурно-черный цвет, собранные в аккуратные кисти на фоне яркой зелени. Однако обманчивая простота облика соседствует с выразительным вяжущим вкусом, богатым ароматом и почти универсальным применением черноплодки — от домашних заготовок до современных гастрономических изысков.
Пока нет комментариев