Марокканский маринад для мяса
Марокканский маринад для мяса по достоинству оценят любители пикантных вкусов. В этой смеси идеально сочетаются пряные ноты зиры, приглушенно-острые — сладковатого душистого перца, откровенно дерзкие чесночные и камфорные — кардамона. Масляная основа маринада позволит говядине или баранине остаться сочными после обжаривания, а лимонный сок деликатно размягчит жесткие волокна (если есть такая задача) и придаст вкусу блюда легкий цитрусовый аромат. Принимайте рецепт!
Шаг 1
Очистите зубчики чеснока, затем нарежьте максимально мелко или воспользуйтесь специальным прессом. Переложите в пластиковый высокий стакан для взбивания.
Шаг 2
Добавьте соль, душистый перец, зиру и кардамон. Влейте оливковое масло и лимонный сок. Очень тщательно перемешайте венчиком, чтобы ингредиенты маринада полностью соединились.
Шаг 3
Нарезанную говядину, баранину или морепродукты (500–600 г) сложите в миску. Полейте маринадом и перемешайте руками. Оставьте в прохладном месте на несколько часов.
Для шашлыка нужен мангал, угли, мясо — и конечно же соус! Больше того, хороший соус может спасти даже не очень правильно приготовленный шашлык; ведь, как известно, соус — это такая субстанция, с которой можно съесть даже опилки.
ГРУППА
Мы предлагаем вам универсальные маринады, с помощью которых вы сможете добавить любому шашлыку новые оттенки вкуса.
ГРУППА
Выбрать правильный маринад для шашлыка - половина успеха. Ведь именно маринад придаст вашему шашлыку незабываемый вкус, сделает мясо или рыбу ароматными и сочными. Маринады для шашлыка могут быть универсальными, обычно они готовятся на основе оливкового масла и лимонного сока, ими можно полить любое мясо, рыбу или птицу. Но лучше выбрать маринад к определенному виду продукта, например, нежную вырезку нужно лишь приправить и смазать маслом, а лопатку лучше размягчить, для этого в маринаде должна быть кислая составляющая - лимонный сок или уксус.
РЕЦЕПТ
Перед вами универсальные маринады: с их помощью вы сможете добавить своему шашлыку новые оттенки вкуса. Маринуйте рыбу и морепродукты 30 мин., курицу – от 2 до 6 ч, мясо – до 24 ч. Все рецепты рассчитаны на 1–1,5 кг мяса, рыбы или курицы.
Юлия (гость)
24 апреля 2021 г.Похоже, что в дозировке перепутали столовую ложку с чайной - три с половиной столовых ложки молотых специй на треть стакана масла убьют не только вкус яса но и язык гурмана (если специи свежемолотые, а на пролежали 10 лет в пакете)