Шведский суп из шиповника (nyponsoppa) популярен в Скандинавии очень давно. Первые рецепты в поваренных книгах появились в середине XVIII века. Рецептура со временем менялась, в суп добавлялись то корица с лимоном, то хлеб с вином, но современный стандартный рецепт супа из шиповника довольно прост. А вот подача стала более красивой — чаще всего со сливками и миндальным печеньем. Стоит ли говорить о пользе супа из ягод шиповника для людей, живущих в холодной стране, где не растут апельсины? Пожалуй, с витамином С все понятно. Шиповник для супа можно использовать как свежий, по осени, так и сушеный в течение всего года. А что делать с колючими волосками внутри ягод? Ничего. Оставьте их в покое, ведь вычищать из шиповника семена — задача почти непосильная. Варите ягоды целиком, все равно потом попускать пюре через сито. А семена, кстати, придают отвару легкий ванильный аромат!
Шаг 1
Сушеные плоды шиповника замочите в половине литра воды в кастрюльке на несколько часов. Затем отварите шиповник в той же воде в течение 20–30 минут, до мягкости.
Шаг 2
Разваренные ягоды вместе с отваром измельчите блендером или просто растолките в пюре картофелемялкой. Затем тщательно протрите пюре через сито — чтобы удалить колючие семена.
Шаг 3
Если в сите остается много мякоти, смешайте ее с небольшим количеством воды и снова пропустите через сито. Переложите протертое пюре из шиповника в чистую кастрюлю.
Шаг 4
Влейте туда же пол-литра кипятка, всыпьте сахар и доведите будущий суп до кипения. Разведите крахмал в половине стакана воды и введите тонкой струйкой в кастрюлю при непрерывном помешивании.
Шаг 5
Проварите суп из шиповника еще полминуты, чтобы он немного загустел, попробуйте. Если требуется, подсластите. Дайте шведскому супу из шиповника остыть до теплого состояния и разлейте по тарелкам. Украсьте сливками и подавайте с сухариками или миндальным печеньем.
ГРУППА
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
ПРОДУКТ
Шиповник – дикий «отец» культурной розы. Он прекрасен внешне и содержит много полезных для здоровья веществ. Шиповник поможет справиться с осенним авитаминозом и хандрой, даст организму силы противостоять простудам. В ягодах шиповника витамина C больше, чем в черной смородине и лимоне.
ГРУППА
Делала окрошку на отваре шиповника, получилось очень вкусно.
Гость (гость)
18 ноября 2019 г.от витамина C в этом супчике только название)