Жареные свинушки
Жареные свинушки — очень вкусное блюдо, любимое многими поколениями россиян. Правда, некоторые собирают эти грибы в городских парках и не видят в этом проблемы. Однако современные ученые не устают напоминать, что свинушка тонкая просто опасна для здоровья. Да и толстая легко впитывает токсины из почвы. Так что собирайте свинушки в лесах, далеких от городов, трасс, промышленных предприятий. Кроме того, кладите в корзину маленькие, молоденькие грибы: они и вкуснее, и безопаснее. И обязательно перед обжариванием отварите свинушки (как это делать, подробно расписано в рецепте), чтобы минимизировать проблемы со здоровьем.
Шаг 1
Подготовьте грибы. Отберите самые крепкие свинушки небольшого размера. Вымойте их. Разрежьте грибы на половинки или четвертинки и поместите в кастрюлю.
Шаг 2
Залейте свинушки водой так, чтобы она их покрыла слоем в 2 см. Доведите до кипения на средне-сильном огне. Снимите пену и убавьте нагрев до слабого. Добавьте столовую ложку соли. Варите свинушки 20 минут.
Шаг 3
Откиньте гриб на дуршлаг и промойте проточной прохладной водой. Лук мелко нарежьте. Поставьте на средне-сильный огонь сковороду диаметром 24–26 см. Когда она нагреется, влейте масло и подрумяньте на нем лук.
Шаг 4
Добавьте свинушки. Уменьшите огонь под сковородой до слабого. Помешивая, жарьте грибы 15 минут. Порубите чеснок и добавьте в сковороду со свинушками. Перемешайте и жарьте еще 5 минут.
После теплых майских дождей, открывается сезон моей любимой охоты. Грибной охоты🍄👍На этот раз добычей стали вот такие свинушки. Мы их жарим, маринуем, сушим. И конечно делаем очень вкусную грибную икру. Так приятно, открыв баночку, вдохнуть грибной аромат и вспомнить майские денечки и прохладу леса. Пробуйте обязательно, если еще не пробовали!
Грибы на сковороде — казалось бы, ну что может быть проще? Сходил утром в лес, набрал корзинку свежих крепких белых, лисичек, опят или подосиновиков, пришел домой, встал к плите, стоп — а что дальше? Все вместе жарить или каждый вид отдельно? Сколько масла класть? Как резать? Мыть или не мыть? А может вначале нужно отварить? Или не надо? Вопросов действительно много, и чтобы все сделать правильно, получив при этом гарантированно отличный результат, стоит знать некоторые тонкости. Давайте же в них разберемся.
Как жарить грибы на сковороде? — кажется, что вопрос какой-то странный. Ну вот сковорода, вот грибы, вот масло — бери да жарь! Но на деле есть масса деталей, которые требуют пояснения. Нужно ли чистить грибы от кожицы? Нужно ли замачивать? А отваривать? А сколько жарить? На каком масле какие грибы вкуснее? И так далее. Давайте разбираться.
В июне наступает время дикороса под загадочным названием пикан. Шеф-повара движения АУК (Аутентичная Уральская Кухня) подробно рассказали нам, что это такое и с чем его едят.
Грибы со сметаной на сковороде — это самый быстрый и экономичный способ приготовить дары леса. Нужно только, чтобы сметана была вкусная, настоящая, жирностью хотя бы 25%, а лучше и вовсе больше сорока. Правда, такую только на рынке можно купить или у знакомой старушки-молочницы. Но зато никакой муки не понадобится! Если же для приготовления грибов в сметане на сковороде у вас есть только «обычная» сметана, загустите соус мукой — ничего страшного. Калорийность рецепта от этого не слишком увеличится, зато блюдо получится вкуснее.
Пока нет комментариев