Треска в кляре в аэрогриле
Треска в кляре в аэрогриле — это блюдо, которое объединяет в себе старые добрые кулинарные традиции с использованием широких возможностей современной кухонной техники. Наши мамы и бабушки традиционно жарили рыбу в кляре в большом количестве масла на сковороде. Получалось вкусно, но очень жирно. Готовя в аэрогриле, вы используете минимум масла — для смазывания корзины понадобится лишь чайная ложка. Сама же рыба относится к категории диетических: ее ценят за «постное» мясо и невысокую жирность (обычно 0,3–0,5 %). Еще один плюс — в треске почти нет мелких костей, а крупные реберные легко удаляются, так что работать с ней даже новичкам — одно удовольствие.
Шаг 1
Как приготовить филе трески в аэрогриле? Нарежьте рыбу на порционные куски примерно 4×6 см. Промокните их бумажными полотенцами, посолите и поперчите. Оставьте на 10-15 минут. В это время займитесь приготовлением кляра.
Шаг 2
В миске соедините яйцо, муку, паприку, сушеный чеснок, соль и перец. Постепенно вливайте ледяную газированную воду, перемешивая венчиком до консистенции жидкой сметаны.
Шаг 3
Разогрейте аэрогриль до 200 °C в течение 3–4 минут. Смажьте корзину прибора тонким слоем масла с помощью кисточки — одной чайной ложки будет вполне достаточно, чтобы рыба и не прилипла, и не впитала лишний жир.
Шаг 4
Каждый кусочек трески окунайте в кляр, давая стечь излишкам. Укладывайте кусочки рыбы в корзину аэрогриля так, чтобы они не соприкасались. Готовьте треску в кляре 8–10 минут.
Шаг 5
На 5 й минуте аккуратно переверните куски на другую сторону. Удобнее всего это делать при помощи силиконовой лопатки. Рыба готова, когда кляр станет золотисто коричневым, а мякоть будет легко разделяться вилкой на слои.
Аэрогриль давно перестал быть экзотикой на кухне: многие по достоинству оценили его возможности и используют для приготовления разных блюд. Как правило, прибор используется для курицы или стейков из говядины, а вот рыбу в аэрогриле готовят нечасто. Расскажем, как вкусно приготовить рыбу в аэрогриле, и поделимся кулинарными секретами от шеф-повара.
Уникальная рыба - треска. С одной стороны, она доступна по цене, с другой это весьма уважаемая рыба не только в нашей стране, но и в Европе, и в обеих Америках. А кулинарный потенциал трески практически не ограничен: видишь в рецепте слово “рыба”, читай – “треска”.
Белое слоистое мясо трески очень ценится кулинарами: при правильном приготовлении рыба получается сочной, ароматной и сохраняет все свои полезные свойства. Расскажем, как приготовить треску на сковороде, в духовке, во фритюре, и поделимся проверенными рецептами на любой случай: от легкого ужина до праздничного обеда.
Филе трески в кляре с грибами — замечательное блюдо для семейного ужина, а также ланча в условиях удаленной работы, как это теперь нередко бывает. Пятнадцать минут — и у вас на столе аппетитное горячее, которое отлично насытит, но не перегрузит желудок. Вместо трески, кстати, можно использовать также минтай или пикшу: попробуйте разные варианты и выберите «свой». Но рыба, рекомендованная в рецепте, как нам кажется, ведет себя в подобных условиях идеально, поэтому начать можно именно с нее. Нужен ли гарнир к филе трески в кляре? Решайте сами, но, например, картофельное пюре в данном случае лишним точно не будет.
Треска в сырно-хлебном кляре получится очень сочной внутри, с аппетитной хрустящей корочкой, если учтете все нюансы рецепта и будете следовать его шагам неукоснительно. Сырно‑хлебный кляр добавляет рыбному блюду очень интересную текстуру и изысканный, пикантный аромат. И, разумеется, так можно готовить любую белую рыбу. Если кусочки филе будут на коже, то желательно предварительно слегка надрезать ее в нескольких местах. Хрустящая корочка получается довольно толстая и с большим успехом может послужить вам частью сытного гарнира.
Пока нет комментариев