Сливовый соус особенно хорошо подходит к рыбе, обладающей своим ярким вкусом, например, к карасю, сому, карпу. Вы можете подать его как к целой рыбе, запеченной в духовке, так и к кусочкам филе, жареным в кляре или приготовленным на пару. Мы предлагаем минимизировать количество добавленного сахара в рецепте, но вы всегда можете скорректировать пропорции специй в конце приготовления, чтобы подогнать кислотность и сладость под свой вкус. Соус хорош еще и тем, что он готовится совсем без жира и отличается пониженной калорийностью.
Шаг 1
Сливы вымойте, освободите от плодоножек и косточек. Разрежьте сливы на кусочки, сложите в небольшую кастрюльку или сотейник. Влейте белое сухое вино, всыпьте сахар и поставьте на средний огонь.
Шаг 2
Когда смесь закипит, уменьшите нагрев и варите будущий соус в течение четверти часа или до тех пор, пока кусочки слив не размягчатся. Тем временем измельчите в мельнице смесь перцев горошком.
Шаг 3
Добавьте в сливовую массу пропущенный через пресс чеснок и молотый перец. Снимите емкость с огня. Дайте смеси немного остыть и пюрируйте ее погружным блендером.
Шаг 4
Попробуйте сливовый соус, добавьте соли по вкусу и других специй — сахара, перца, если требуется. Охладите сливовый соус и подавайте к отварной или жареной рыбе.
Кисло-сладкий соус с ананасами сможет стать хитом вашего застолья. Да-да, именно соус, а не само блюдо, по мнению французов, выступает на первых ролях. Он способен оттенить вкус любого продукта, поставить яркий акцент. Даже обычная куриная грудка или рыба заиграет по-новому, если подать к ним правильный и вкусный соус. Предлагаем вам попробовать свои силы и приготовить кисло-сладкий соус с ананасами. Он подарит мясу или рыбе, яркий экзотический вкус. Мы не будем использовать свежий ананас, нам подойдет консервированный. Обязательно сохраните сок, он тоже пригодится. А еще, добавим немного апельсинового. Можете купить готовый или отжать свежий из половинки фрукта.
Соус способен превратить обычное блюдо из рыбы в настоящий шедевр кулинарии. Важно его только правильно подобрать и приготовить. Главные принципы таковы: чем жирнее рыба, тем острее и кислее должен быть соус. Чем рыба нежнее, тем соус деликатнее. Чем ярче вкус рыбы, тем нейтральнее соус — и наоборот. Правильный соус сбалансирует вкус и добавит штрих утонченности. Он должен быть легким дополнением, не маскировать деликатный аромат рыбы и не перебивать натуральный вкус.
Ткемали — это грузинский соус из кислой сливы ткемали или алычи. Его подают в основном с запеченным или с отварным картофелем, к жареной рыбе, к мясу или птице. Но что делать, если сезон этой сливы прошел? — Готовить его из другой сливы по проверенным домашним рецептам!
Этот соус идеально подходит для горячих мясных блюд, особенно приготовленных из баранины. Мы советуем подавать его к люля-кебабам.
Гость (гость)
16 октября 2010 г.Чеснок в этом соусе оказался явно лишним...