Закуска из помидоров с орехами
Закуска из помидоров с орехами наиболее актуальна жарким летом, когда не хочется есть тяжелые жирные блюда, а изобилие спелых сезонных овощей вносит свежесть в повседневное меню: будь то салат из зелени или легкая холодная закуска. Для приготовления по представленному рецепту лучше выбрать свежие мясистые грунтовые помидоры с рынка, а не тепличные из магазина. Нарезанные кружочками любой толщины, в сочетании с кольцами маринованного лука и пряной заправкой в грузинском стиле, аппетитные томаты позволяют в полной мере насладиться всей своей сочностью, сладостью и дивным ароматом. Несмотря на простоту, закуска из помидоров, дополненная пикантными ингредиентами, вполне достойна занять место и на праздничном столе. Отведав это блюдо, собравшиеся обязательно отметят его оригинальный и многогранный вкус.
Шаг 1
Очищенный лук нарежьте кольцами толщиной 3–5 мм, залейте кипятком, добавьте сахар, щепотку соли, уксус, перемешайте до растворения крупинок и оставьте на 10–15 минут. Затем откиньте маринованный лук на дуршлаг. Уксус может быть винным, бальзамическим или столовым. Если любите остроту лука или у вас сладкий белый или красный лук, можно пропустить этот шаг.
Шаг 2
Ядра орехов обжарьте на сухой сковороде 3 минуты, непрерывно помешивая лопаткой — иначе подгорят, затем остудите и мелко порубите. Чеснок очистите, мелко нарежьте или пропустите через пресс и разотрите с солью в ступке пестиком или в чашке с помощью толкушки. Смешайте эту массу с орехами, черным перцем и маслом. У вас получится чесночно-ореховая заправка. Если нужна более однородная консистенция, пробейте ее блендером.
Шаг 3
Помидоры вымойте, обсушите, продольно нарежьте кружочками толщиной 5–7 мм. Используйте очень острый нож, чтобы не давить с усилием на овощи, а нарезать их как мягкое масло, сохраняя в каждом ломтике драгоценный сок.
Шаг 4
Выложите на плоское блюдо самые крупные кружки томатов, каждый полейте или смажьте заправкой, если она густая, сверху уложите кольца лука, затем снова: томаты чуть меньшие по диаметру, заправка и лук. Получатся аккуратные стопки в виде пирамидок, которые можно подать и как порционную закуску. Украсьте ее листиками руколы или любой другой зеленью.
Закуска из помидоров и перца с чесноком на зиму - очень вкусная заготовка. Чтобы ее вышло много, постарайтесь выбрать помидоры небольшого размера, чтобы их можно было уложить в банку более компактно и получилось больше рядов. Рецепт закуски из томатов настолько простой, что даже если вы впервые решили заготовить таким образом овощи, у вас все получится. Сочные рассольные помидоры с болгарским перцем можно будет попробовать уже через неделю. Подавайте закуску отдельно или вместо салата к горячим блюдам. Очень вкусно будет с отварным или жареным картофелем.
ПРОДУКТ
Помидор или томат — один из самых популярных овощей в мире. Особенно любят его в Средиземноморье: среди испанских, итальянских или южнофранцузских блюд трудно найти рецепт, в котором не было бы томатов. Родина помидоров — Латинская Америка, откуда желтые помидоры вывезли в XVI веке испанцы. Красные появились в Европе спустя только два века.
Попробовав имам баялды однажды, вы не просто упадете в обморок, как тот самый имам, а станете рабом этого блюда. Так считается. Хотя история с имамом довольно темная. Версий несколько. И только по одной из них он потерял сознание от аромата и вкуса этого блюда из баклажанов. По другой версии, он обалдел от цены продуктов и количества масла, потраченного на приготовление блюда. По третьей версии, имам просто сильно переел — но это тоже подтверждает гастрономическую ценность прекрасной восточной закуски. В традиционном варианте имам баялды готовится из баклажанов, которые фаршируются другими овощами — перцем, помидорами, луком. Мы же представляем авторский вариант имам баялды от известного ресторатора. И подача, соответственно ресторанная. Все ингредиенты обжариваются в большом количестве растительного масла по отдельности, сохраняют оформленный вид и соединяются в гармоничной композиции. Это не только очень вкусно, но и очень красиво.
Рецепт лобио из зеленой фасоли с помидорами и орехами, который мы вам предлагаем, может удивить непривычным для многих подходом. Часто фасоль обжаривают с луком в масле и к ней добавляют другие ингредиенты, включая орехи и зелень. В данном случае мы приготовим лобио совсем без масла, подвергнув ингредиенты легкому тушению в соках, который дадут помидоры и мелко нарезанный лук. Это интересный опыт и диетический результат с минимумом калорий и максимумом сохраненных полезных веществ. Очень свежо и по-летнему ярко.
Салат с огурцами, помидорами и грецкими орехами — летняя классика с легким грузинским акцентом. Яркий и свежий салат из огурцов, помидоров и красного лука с большим количеством зелени в необычном сочетании с заправкой из измельченных грецких орехов и винного уксуса придется по душе тем, кому надоели более простые заправки. Насыщенный вкус грецких орехов и легкая кислинка уксуса подчеркнут аромат спелых сезонных овощей и трав.
Пока нет комментариев