Спотыкач — знаменитая русская и восточнославянская настойка. Традиционно ее готовили на фруктах и ягодах, но можно сделать домашний спотыкач из орехов. Несмотря на грубоватое название, настойка эта сладкая, мягкая и даже считается «женской». Про спотыкач говорят, что пьется он незаметно, голова остается ясной и даже опьянения не чувствуешь, пока сидишь за столом, а вот стоит встать — и ноги тебя не слушаются. Отсюда и название. От обычной настойки спотыкач отличается, во-первых, сладостью, а во-вторых, способом приготовления. Как правило, спотыкач подвергается легкой температурной обработке.
Шаг 1
Очищенные грецкие орехи поломайте на небольшие кусочки (не измельчайте в блендере), загрузите в банку из прозрачного стекла, влейте водку. Закройте банку полиэтиленовой крышкой и поставьте в солнечное место (на подоконник). Забудьте про нее примерно на 30 суток.
Шаг 2
Через месяц процедите ореховую настойку через мелкое сито. В отдельной емкости соедините сахар с водой, поставьте на умеренный огонь. Помешивайте, пока сахар не растворится. Добавьте пряности и проварите сироп в течение 5–7 минут.
Шаг 3
Остудите сироп примерно до 60 °С. Струйкой влейте в него процеженную ореховую настойку и на слабом огне прогрейте будущий ореховый спотыкач до 70–75 °С. Ни в коем случае не превышайте температурный порог!
Шаг 4
Добавьте в спотыкач очищенные абрикосовые косточки, перелейте все в банку, снова закройте ее и поставьте уже в темное, но не холодное место на 10 дней. Периодически встряхивайте банку.
Шаг 5
По прошествии необходимого времени удалите все твердые ингредиенты и процедите спотыкач через фильтр, разлейте в бутылки, охладите и употребляйте с удовольствием.
О пользе грецких орехов знают все. Наверняка слышали и о том, что перегородки, разделяющие ядра, обладают целебными свойствами. Что же в них ценного? Очевидно, что выросшие внутри самого плода, они имеют огромное количество общих свойств. Рассказываем правду об ореховых перепонках и даем правильный рецепт настойки.
Спотыкач – старинный напиток, считающийся исключительно дамским: сладенький, вкусный, не очень крепкий, легко пьется и, судя по названию, действует безобидно, но наверняка. Что еще нужно даме, чтобы прекрасно провести время в хорошей компании за новогодним столом?
Пока нет комментариев