Наливка из терна порадует вас в холодное время года насыщенным вкусом, цветом и ароматом. В ней уравновешиваются все вкусы — и сладость, и кислинка, и легкая терпкая горчинка. Такую наливку приятно подать к чаю в качестве дижестива, а можно использовать и для кондитерских целей, например, пропитать бисквит. Терн для наливки нужно выбирать очень спелый, на пике сладости. Мы предлагаем вам простой рецепт наливки, которую можно будет употреблять уже через три недели после начала приготовления. Но если она постоит дольше, то будет только вкуснее.
Шаг 1
Переберите плоды терновника, удалите все подпорченные. Вымойте терн проточной водой. Косточки удалять не надо. Во-первых, это непросто — мякоть терновых плодов плохо отходит от косточек, и вы потеряете часть сырья. Во-вторых, вреда от косточек не будет.
Шаг 2
Сложите терн в чистую банку, делая в каждом плоде прокол зубочисткой или вилкой. Засыпьте плоды в банке сахаром, плотно закройте банку крышкой и хорошо потрясите, чтобы сахар распределился по всему объему.
Шаг 3
Поставьте банку в комнате в солнечном месте, например на подоконник. Выдержите там заготовку наливки три дня, раз в день хорошенько встряхивайте банку. Сахар за это время превратится в сироп.
Шаг 4
Если терн в банке забродит, это нормально. Просто дважды в сутки открывайте крышку, чтобы из банки вышел образовавшийся углекислый газ, и взбалтывайте содержимое.
Шаг 5
На четвертый день влейте в банку с терном водку, хорошо перемешайте и снова плотно закройте банку. На этот раз поставьте банку в темное место, например, в кухонный шкафчик или кладовку как минимум на две, а максимум — на четыре недели.
Шаг 6
В течение первой недели встряхивайте банку один раз в день. Затем уже не трогайте. По прошествии двух недель уже можете слить наливку с осадка при помощи трубочки или тщательно процедить через мелкое сито с марлей. Плоды можно слегка отжать.
Шаг 7
На этом этапе следует попробовать наливку из терна и при необходимости добавить еще сахара, если вам покажется маловато. Если добавите сахара, то дайте наливке постоять еще пару дней и снова процедите.
Шаг 8
Разлейте терновую наливку в бутылки, закройте их и отправьте на три дня в прохладное темное место — в холодильник или погреб. После этого наливку из терна можно считать готовой и с удовольствием угощаться.
Рюмочка ароматной домашней наливки, которую вы сделали своими руками, - особое удовольствие в холодный осенний или зимний вечер. Вариантов наливок много, и у каждого, наверняка, есть свои фавориты и свои секреты приготовления. Мы попросили рассказать о самых беспроигрышных наливках, которые готовят наши постоянные читатели. Вот дюжина лучших, на наш вкус.
Способов законсервировать фрукты-ягоды на зиму – великое множество. Однако вряд ли какой-то из них доставит больше радости совершеннолетней части вашего семейства, чем наливки и настойки.
В сентябре этого года в Гаврилове Посаде Ивановской области, открылся Музей российских национальных напитков. Удивительно, но до этого времени в нашей стране не было подобного музея. Есть Россия с многовековой историей и традициями, существуют музеи кваса, водки, пива, а единой экспозиции о напитках с информацией о технологиях, ингредиентах, посуде – нет. Игорь Кехтер, его основатель и директор, вице-президент Ассоциации малых туристских городов России, рассказал о своем новом проекте и поделился рецептами из музейной коллекции
ПРОДУКТ
Терн - ягода, которую уже давно пользуются европейские и азиатские кулинары, хотя в свежем виде этот плод едва ли придется по вкусу большинству. Он прошел путь от «пищи бедняков» до ингредиента дорогих ликеров. Сегодня современные технологии позволяют раскрыть вкус терна, сглаживая его излишнюю терпкость в готовых продуктах.
Пока нет комментариев