Инжир, фаршированный козьим сыром
Инжир, фаршированный козьим сыром, да еще и обернутый в бекон, — не просто изыск креативного шеф-повара, а очень популярная на западе фуршетная закуска. Для ее приготовления используют не только свежий инжир любого сорта, но и сушеный, а также экспериментируют с разными сырами и ветчиной. Сочетание фруктово-сладкого с солено-сливочным и копченым всегда было привлекательным и очень аппетитным. Творожно-сливочный козий сыр внутри сладкой и нежной мякоти инжира, а вокруг — хрустящая корочка из бекона, и все это полито медово-апельсиновым соусом с кумином — только представьте, насколько это вкусно! В общем, торопитесь приготовить это маленькое чудо в сезон свежего инжира!
Шаг 1
Разогрейте духовку до 190 °С. Застелите противень фольгой или пергаментной бумагой. Уложите полоски бекона одним слоем на противень. Запекайте в духовке около 10 минут: бекон должен остаться мягким.
Шаг 2
Выньте противень из духовки и переложите бекон на тарелку, выстеленную бумажными полотенцами, чтобы они впитали жир. Дайте бекону остыть. Уменьшите температуру духовки до 175 °С.
Шаг 3
Пока бекон запекается и остывает, занимайтесь инжиром. Вымойте и тщательно обсушите его салфетками. Разрежьте каждый плод вертикально пополам вдоль плодоножки, но не доходя до основания — половинки должны остаться соединенными.
Шаг 4
Слегка примните маленькой ложкой мякоть внутри половинок инжира и положите в каждую половинку по чайной ложке козьего сыра, прижмите половинки друг к другу и оберните кусочком бекона. Закрепите зубочисткой.
Шаг 5
Проделайте эти операции со всеми плодами инжира и переложите их на противень, застеленный свежей фольгой на расстоянии примерно 2,5 см друг от друга. Запекайте инжир с козьим сыром в духовке в течение 10 минут, пока бекон не подрумянится и не станет хрустящим по краям.
Шаг 6
Пока инжир запекается, приготовьте соус. Выжмите сок из апельсина, смешайте с медом. Раскалите сковороду и слегка поджарьте растертые в руках семена кумина. Затем влейте апельсиново-медовую смесь и слегка уварите.
Шаг 7
Готовый инжир выньте из духовки и переложите на сервировочную тарелку, удалив зубочистки. Полейте инжир апельсиново-медовым соусом с кумином и сразу подавайте.
ПРОДУКТ
Инжир не так давно мы знали исключительно как сухофрукт. Он, конечно, вкусный, но многие едят его исключительно ради пользы для здоровья. Сейчас свежий инжир продается в магазинах и на рынках, часто мелькает в меню ресторанов и кафе. И это заслуженно! У свежего инжира характерный вкус, своеобразная текстура, его широко используют в различных блюдах, начиная от закусок и заканчивая десертами.
Как едят инжир? — вопрос, вызывающий сначала недоумение, но только пока не узнаешь об инжире больше. О сладком фрукте мы поговорили с Сергеем Навасартовым, шеф-поваром московского ресторана «Муфлон», знающим в нем толк. Оказалось, что инжир действительно нужно есть, готовить и хранить по-особенному. Сергей поделился с нами 3 рецептами, которые мы — любители поесть инжир — дополнили своими знаниями и рецептами. В итоге получилась захватывающая история про этот удивительный фрукт.
Еще одно интересное сочетание в нашем меню - галета с инжиром, карамелизованным луком и козьим сыром. Прекрасно подойдет под чай и станет украшением стола!
Пока нет комментариев