Мороженое

Клубнично-шоколадное мороженое, приготовленное своими руками, даст фору самому лучшему магазинному, ведь в домашнем нет никаких красителей, ароматизаторов и других искусственных добавок. Поэтому, если вы захотите побаловать близких вкусным качественным десертом, воспользуйтесь нашим проверенным рецептом. Между прочим, в нем имеется одна очень важная особенность: для загущения массы используется кукурузный крахмал. Благодаря такой добавке вам не придется регулярно перемешивать десерт в процессе замораживания, как это бывает обычно — во избежание образования крупных кристалликов льда. Можете не сомневаться: мороженое будет иметь нежную, однородную, очень приятную текстуру.

Можно ли приготовить мороженое без молока и сливок? Конечно, причем получится оно очень вкусным, да еще и более полезным! Вариантов такого мороженого (веганского, безлактозного) существует достаточно много: в качестве основы используют бананы, ореховые смеси, аквафабу. В этом же рецепте мы предлагаем готовить десерт из авокадо и горького шоколада, добавив немного какао-порошка и кокосового молока. Сахар же не используется, так как сладкий вкус мороженому обеспечивают финики. Попробовать точно стоит!

Рецепт домашнего мороженого из кокосовых сливок оценят все. Благо, что сейчас такие сливки можно купить практически в каждом магазине. Десерт получается нежным и ароматным. Украсьте его листиком мяты – и удовольствие вам гарнировано! Чтобы мороженое получилось вкусным, обратите внимание на состав кокосовых сливок. Они должно быть 90%, без добавок. Остальные ингредиенты, а именно молочные сливки и яйца, тоже должны быть свежими и натуральными. Кокосовые сливки довольно сладкие сами по себе, так что количество сахарной пудры в рецепте можно смело уменьшить, если это необходимо. Еще более насыщенный кокосовый вкус мороженому предаст стружка. Добавьте ее прямо в мороженое, либо посыпьте сверху при подаче.

В составе мороженого из сухих сливок всего три ингредиента: те самые сухие сливки, сахарная пудра и молоко! Поэтому вкус получается максимально натуральным и сливочным. А рецепт – предельно прост. Их нужно будет взбивать миксером до устойчивых пиков, а затем массу – заморозить. На смешивание ингредиентов понадобится не более 30 минут. Самое сложное – ждать, пока лакомство замерзнет. А это минимум 5 часов. Вкус десерта можно разнообразить различными добавками. Например, положить в сливочную массу ягодное или фруктовое пюре, а затем заморозить. Можно также посыпать готовое мороженое шоколадной крошкой, полить джемом или кленовым сиропом.

Торт-мороженое с черешней — чудесный вариант летнего освежающего десерта. Его не сложно сделать, если взять готовое печенье и ванильное мороженое, а результат приятно удивит. Фундаментом для такой категории лакомств служит измельченное песочное печенье, злаковые хлопья, крошки бисквита, смешанные с маслом, как для чизкейка, или тонкие хрустящие вафельные коржи. Также это может быть бисквитный корж, но с высоким содержанием жира (масляный или брауни), чтобы он не стал каменным при заморозке и не размок от мороженого. Последнее может быть любым, по вашему усмотрению, важно, чтобы оно было качественное и вкусное. Кроме фруктов и ягод можно добавить к торту-мороженому джем, фруктовое желе, растопленный шоколад, карамельный соус, орехи или зефир. И пусть прохладный десерт объединит не только торт и мороженое, но и дорогих вам людей за одним столом.

Мороженое с вишнями и абрикосовым мармеладом — это десерт, который собирается за считаные минуты, а выглядит как настоящий ресторанный шедевр. В прозрачные бокалы слоями выкладывается абрикосовый мармелад, два вида мороженого — вишневое и сливочное, а сверху — ягоды, пропитанные вишневой водкой, и легкая шапка взбитых сливок. Шоколадная посыпка делает десерт еще наряднее. Такое мороженое с мармеладом и ягодами может стать спасительным перекусом в жару или идеальным завершением рабочего дня, каким бы непростым он не выдался.

Если вы думаете, что на Пасху обязательно готовить только куличи и творожные десерты, попробуйте сделать пасхальный торт-мороженое по нашему рецепту. Это необычный, но очень эффектный вариант праздничного десерта, который особенно выручает, когда хочется чего-то нестандартного. В нем можно сочетать разные вкусы: сливочную основу с ягодами, шоколадом, орехами — все, что любите. Мы предлагаем базовый рецепт торта-мороженого, который можно по желанию докрутить, а готовится он даже проще, чем кажется. Но главная его особенность — подача: холодный, аккуратно нарезанный, он смотрится ярко и сразу задает праздничное настроение за столом.

Советский пломбир — это классическое мороженое, которое навсегда останется гастрономическим символом целой эпохи. Его популярность объяснялась строгим соблюдением ГОСТа, использованием натуральных ингредиентов и доступной ценой. Позднее строгие требования к изготовлению всенародно любимого десерта смягчились, что отразилось на качестве и вкусе пломбира не лучшим образом. Но сделать советский пломбир можно самостоятельно: мы отыскали для вас проверенный рецепт приготовления того самого мороженого — родом из далекого детства.

Домашнее мороженое-сорбет из киви приготовить проще простого, даже если у вас нет специальной мороженицы. Все ингредиенты надо взбить в блендере, перелить в емкость и убрать в морозилку. Главное – не забывать регулярно доставать и перемешивать мороженое, чтобы минимизировать образование кристаллов льда и придать массе правильную текстуру. С кокосовым молоком такое мороженое получает сливочный вкус, несмотря на отсутствие в составе животных компонентов. Для усиления эффекта частично или полностью замените кокосовое молоко в рецепте кокосовыми сливками.

Мороженое с клубникой и шоколадным соусом — десерт, который напомнит о лете, даже если за окном нет ни малейшего намека на тепло. Пока вы будете его есть, мороженое слегка подтает, соединится с клубникой и ее густым сиропом, а затем — с теплым шоколадом с легкой нотой ликера. Готовить его несложно: важно просто выбрать хорошие продукты и уделить немного времени ягодам и соусу. Если планируете подачу для гостей, предложите им присоединиться к сборке — в этом простом процессе есть особенное, почти детское удовольствие.

Драгонфрут (или питахайя) сразу привлекает внимание, и этим обязательно нужно пользоваться. Например, готовить мороженое из банана, ананаса и питахайи, в этом рецепте буквально сконцентрирован вкус тропиков. Отличный десерт для второй половины зимы, когда хочется приблизить лето. А чтобы еще сильнее поднять себе настроение, подавайте мороженое в ярких, цветных креманках с кусочками свежих фруктов. Для украшения подойдет манго, клубника и киви. С ними же вкус десерта станет сложнее. А в дополнение к мороженому можно приготовить тропический коктейль.

Клубничное мороженое домашнего «производства» — радость в чистом виде: дивный вкус, головокружительный аромат, натуральный состав. И, конечно, лучше всего готовить этот замечательный десерт летом, из только что собранных с грядки ягод! Можно, конечно, использовать замороженную клубнику, но она, к сожалению, не такая душистая, как свежая. Да и, согласитесь, особенно хочется мороженого именно в жару! Что касается рецепта, обратите особое внимание на один ингредиент десерта — бальзамический уксус. Казалось бы, что может дать одна чайная ложка, добавленная на полкило клубники… Но даже столь незначительного количества достаточно, чтобы сделать вкус ягод, а значит и всего десерта, более изысканным и утонченным. Попробуйте и убедитесь сами!

Мороженое это действительно простое. Готовить мороженое, как мы знаем из истории, начали древние греки. По-видимому, они и научили современных им иудеев замораживать во льду сливки с фруктовым пюре, сабайоном и меренгой.

Тыквенное мороженое с пряностями не купить в магазине, но можно приготовить дома, потратив всего полчаса. Для этого десерта потребуется целая палитра специй, но результат того стоит — такой сложный вкус среди десертов большая редкость. Само мороженое, кстати, по этому рецепту тоже будем готовить с нуля, а если точнее, то с жирных сливок, которые нужно взбить вместе с тыквенным пюре и сгущеным молоком. Вы можете подавать лакомство в вафельных рожках или стаканчиках, а можете в креманках, щедро украсив карамелью и орешками.

Георгиевское мороженое – холодный десерт, который традиционно подавали на ежегодном приеме Георгиевских кавалеров в Зимнем дворце. Название мороженого звучит торжественно, при этом готовится оно… из хлеба! А по некоторым старинным рецептам - даже без молока, сливок и сливочного масла! Полистав дореволюционные кулинарные книги, мы предлагаем вариацию на рецепт хлебного мороженого - с использованием цельнозернового ржаного хлеба, жирных сливок и молока.

Все дети любят мороженое. Мы, например, ни разу не видели детей, которые отказались бы от этого лакомства. Преимущество йогуртового мороженого в его пользе. И еще в том, что оно не такое калорийное, как сливочное. А о пользе и аромате лесных ягод мы даже и рассуждать не будем. Вы, кстати, вполне можете заменить чернику с малиной на землянику с ежевикой или что там у вас растет в соседнем лесу?

Это удивительное мороженое – не слишком сладкое и в меру острое – можно подавать как в завершение вечера, так и между переменами блюд. Если для следующего блюда в организме явно мало места, такого рода «перекусы» обычно помогают все правильно организовать там внутри.

Порасспрашивав, мы не нашли ни одного человека, который не любил бы мороженого. Есть, конечно, восторженные поклонники, а есть умеренные почитатели разных сортов. Этот десерт хорош тем, что можно использовать любой сорт – в горячей панировке холодное мороженое да еще с таким соусом все равно будет необычным и безумно вкусным.

Устройте себе вкусную паузу, включите хорошее кино и устройтесь поудобнее с мороженым. Но простые стаканчики и эскимо оставьте для будней. Выходной день заслуживает особого десерта – с бананами, арахисом и карамельным соусом.

Покупное мороженое с добавками и вкусами не всегда имеет чистый состав. Почему бы в таком случае не сделать мороженое дома, например, рожок с карамелью по этому рецепту, потравив всего 20 минут. Главное найти качественный пломбир и хорошие вафельные рожки, а нежную, тягучую карамель можно сделать домашнюю, на сливках. Таким сладким соусом можно украшать не только мороженое, но и другие десерты, торты, даже творог. Дополнительно украсьте мороженое лепестками миндаля или свежими ягодами по вкусу. Подавайте сразу, не дав ему растаять.

Прекрасный зимний десерт, приготовление которого почти не требует вашего вмешательства: достаточно нарезать апельсины дольками, засыпать сахаром и следить, чтобы ничего не пригорело. Специи, кстати, можно взять любые, например, бадьян, кардамон и душистый перец.

Банановое эскимо – это не эскимо вовсе, а целый банан в шоколаде и на палочке. Такое лакомство куда полезнее, чем традиционное мороженое, его с удовольствием едят и взрослые, и дети. Сделать такой банан в шоколаде не сложно. И можно сколько угодно экспериментировать с обсыпкой.

Если вы беспокоитесь о том, что ваше чадо ест «на сладкое», то это блюдо для вас. Сахара почти нет (только самая малость в самом шоколаде) и вообще одна польза: фрукты и орехи. А выглядит, как настоящее вредное мороженое.

Основная проблема в приготовлении домашнего мороженого – появление кристаллов льда. Чтобы этого избежать, масса должна быть либо очень жирной, либо содержать фруктовое пюре, которое лучше всего предварительно заморозить. А сахар должен пройти термическую обработку или добавляться в виде сиропа.

От такого десерта с бананами и мороженым никто не откажется. А готовится он настолько быстро, что сделать холодный десерт на небольшую компанию из 4-6 человек можно буквально за 20 минут. Чтобы еще сократить время, заранее подготовьте отдельные ингредиенты: арахис обжарьте, вафли порежьте на кусочки. Вкуснее всего банановый десерт выйдет с пломбиром, но если захотите сделать его менее калорийным, выбирайте молочное или сливочное. Чтобы усилить вкус банана, можно добавить немного бананового пюре в молочный соус.

Эскимо всегда вызывает восторг у детворы. Но в этот раз мороженое у нас особенное — только для взрослых. Холодный десерт будем готовить, используя вино. Помимо алкоголя вам понадобится вишня, персик, фруктовый сок трех видов и мед в качестве подсластителя, ведь любое эскимо должно быть сладким, как ему и полагается. Готовится домашнее эскимо с вишней очень просто: разложили фрукты-ягоды по формочкам, залили взбитой смесью из вишни, меда и сока с красным полусладким (или полусухим, как вам больше нравится) и отправили в морозильную камеру застывать. Через 4 часа готовьтесь принимать горячие комплименты от дегустаторов холодного эскимо.

Арбузный сорбет — легкий фруктовый десерт. В отличие от мороженого готовится он без добавления молока или сливок. В его основе только фруктовая мякоть и цитрусовый сок — идеальный вариант для тех, кто избегает лактозы или следит за калорийностью. Сорбет с ярким натуральным вкусом арбуза и приятной кислинкой лимона можно подавать как самостоятельное угощение (только пусть постоит минут 5-7 при комнатной температуре перед подачей) или добавлять в коктейли. Для заморозки арбузного сорбета, рецептом которого мы делимся с вами, можно использовать силиконовые формы в виде шариков или цветов — так лакомство будет особенно эффектно смотреться в высоких прозрачных бокалах или креманках. А еще можно подать сорбет в «лодочках» из лимона. Подробнее — в нашем пошаговом рецепте.

Рецепт мороженого в арбузе объединяет два самых любимых летних ингредиента. Необычная подача в половинках маленького арбуза наверняка впечатлит ваших гостей. Шарики мороженого подаем с кусочками свежего арбуза и тропическими акцентами в виде ломтиков ананаса, лайма и кокосовой стружки, которые идеально сочетаются между собой.

Яблочный сорбет со взбитым белком - это необычно и очень вкусно. Приготовить его можно на праздник или просто так, без повода.

Не слишком калорийное, чистое по составу, с минимальным содержанием сахара мороженое существует — бананово-клубничное, приготовленное по этому рецепту как раз из таких. Домашние сладости прекрасны не только отличным вкусом, но и понятным содержанием. Их можно готовить только из здоровых продуктов. Например, для хорошего мороженого не обязательно нужен сахар и жирные сливки. Эти ингредиенты заменят мед, йогурт и банан. По текстуре домашнее мороженое из йогурта, конечно, не будет таким кремовым, как пломбир, зато его можно аппетитно кусать и чувствовать фрукты и ягоды в каждом кусочке. Угостите лакомством детей, а лучше предложите им приготовить его вместе.

Мороженое — самый подходящий для жарких летних дней десерт! А поскольку сезон бахчевых культур в самом разгаре, предлагаем приготовить его из сочной спелой арбузной мякоти! Мороженое из арбуза по нашему рецепту представляет собой упрощенную версию популярного лакомства и готовится всего за несколько минут. Такой способ понравится всем, кто хочет наслаждаться домашним мороженым без использования мороженицы. Активное участие не понадобится и на этапе заморозки. Арбузную массу не нужно перемешивать каждые 30–40 минут: просто залейте ее в формочки и забудьте в морозильной камере на несколько часов.

Домашнее мороженое из дыни приготовить несложно — наш рецепт раскроет все тонкости процесса. Освоив базовую технологию, вы сможете создавать и другие вариации сливочного мороженого: с персиками, манго или садовыми ягодами. Для приготовления понадобится лишь блендер (чтобы превратить замороженную дынную мякоть в нежное пюре) и миксер (для взбивания сливок до воздушной текстуры). Кстати, если вы уверенно владеете ручным венчиком, можно обойтись и без миксера — просто процесс займет чуть больше времени. Готовое мороженое из дыни храните не более 2 недель. Если планируете подавать его к праздничному столу, попробуйте слоеный вариант: чередуйте шарики дынного мороженого с клубничным сорбетом или крошкой песочного печенья.

Вообще-то нужно было бы назвать этот чудесный десерт «мороженое из подгоревшего молока», но звучит как-то неаппетитно. Хотя это как раз и происходит с молоком во время приготовления – оно слегка подгорает. Убегать ему при этом ни к чему, но запах и в том, и в другом случае получается одинаковый. Не добавляйте в это мороженое никаких специй или даже коричневого сахара вместо обычного. Это все перебьет нежный вкус «убежавшего» молока.