Простое мороженое с клубникой

Name: Простое мороженое с клубникой
Prep time: 20 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 20 min
Yield: 10
Cuisine: еврейская
Ingredients: 6 яиц; 1 стакан мелкого сахара; 500 мл сливок жирностью 40%; 500-600 г клубники; 2 ст. л. апельсинового ликера (куантро, гранд маринье)

Мороженое это действительно простое. Готовить мороженое, как мы знаем из истории, начали древние греки. По-видимому, они и научили современных им иудеев замораживать во льду сливки с фруктовым пюре, сабайоном и меренгой.

ИНГРЕДИЕНТЫ

6 яиц
1 стакан мелкого сахара
500 мл сливок жирностью 40%
500-600 г клубники
2 ст. л. апельсинового ликера (куантро, гранд маринье)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Отделите желтки от белков. Желтки разотрите с 1/3 стакана сахара и ликером в светлую пышную массу до полного растворения сахара. Белки взбейте с 1/3 стакана сахара в блестящую крепкую пену.

Шаг 2

Взбейте сливки с оставшимся сахаром.

Шаг 3

У клубники удалите листья и измельчите ее в кухонном комбайне или блендере в пюре. Вам понадобится 500 мл пюре.

Шаг 4

Венчиком вмешайте клубничное пюре в желтки, затем аккуратно соедините эту массу с белками и сливками.

Шаг 5

Переложите смесь для мороженого в чистый контейнер, поставьте в морозильную камеру (не выше -18 °С) на 40 мин.

Шаг 6

Достаньте контейнер и еще раз перемешайте смесь веничком. Накройте смесь пищевой пленкой, плотно закройте контейнер и заморозьте в течение 6 ч.

Шаг 7

Перед подачей поставьте мороженое на 20 мин. в холодильник.

Кстати

Таким образом можно приготовить мороженое и из других фруктов или ягод: из персиков, абрикосов, малины или смородины. Только не забудьте протереть пюре из малины и смородины через сито, чтобы избавиться от косточек.