Клубнично-шоколадное мороженое

Приготовьте клубничную основу мороженого. Ягоды почистите, вымойте и сложите в чашу блендера. Пробейте до получения пюре. Перелейте в ковшик. Добавьте сахар и крахмал. Перемешайте венчиком.

Поставьте ковшик с клубничной массой на небольшой огонь. Постоянно помешивая венчиком, доведите до загустения. Как только на поверхности появятся лопающиеся пузыри, снимите с огня.

Перелейте клубничную массу в стеклянную миску. Накройте пленкой так, чтобы она покрыла всю поверхность. Дайте остыть при комнатной температуре, после чего уберите в холодильник на 4 часа.

Приготовьте шоколадную основу мороженого. Налейте в ковшик сливки 10%. Добавьте оба вида шоколада, предварительно наломанный небольшими кусочками. Всыпьте сахар.

На небольшом огне, помешивая, нагревайте массу до тех пор, пока она не станет однородной. Крахмал залейте 50 мл холодной воды. Перемешайте венчиком. Когда шоколадная масса нагреется почти до кипения, влейте в нее тонкой струйкой крахмальную. Делайте это, не прекращая помешивать венчиком.

Таким образом, доведите до загустения шоколадную массу. Перелейте в чистую стеклянную миску, накройте пленкой (как и в случае с клубничной, в контакт). Уберите в холодильник на 4 часа.

По истечении указанного времени взбейте в отдельных мисках жирные сливки. Добавьте в одну охлажденную клубничную смесь, в другую — шоколадную. Перемешайте миксером на низкой скорости, только чтобы ингредиенты полностью соединились.

Разложите обе массы в один контейнер: сначала шоколадную (разровняйте), сверху — клубничную. Закройте и уберите в морозильную камеру на 12 часов. Затем достаньте, оставьте на 15 минут при комнатной температуре. Разложите специальной ложкой шарики мороженого по креманкам, ложку каждый раз смачивайте в чашке с горячей водой.