Блюда из сыра

Простые в приготовлении и очень эффектные, дети обязательно будут в восторге.

Идея салата пришла в голову в банальной ситуации: дочь с пыхтением училась работать палочками вместо вилки. Я смотрела на кашу у нее на тарелке, которая постепенно становилась все более однородной и подумала... да, именно о салате. Решив: "Почему бы и не?" Решила и попробовала. Очаровалась и обрадовалась. С тех пор мы готовим этот салат довольно часто - нравится всем.

Ингредиенты для оладий можете использовать свои, исходя из наличия в холодильнике. Довольно простой рецепт, не требующий умений.

Вкусное и полезное блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина.

Мусака с баклажанами и фаршем – классическое греческое блюдо, у которого есть множество вариаций. Можно добавлять в него кабачки или картофель, а иногда и другие овощи. Фарш традиционно делают из баранины, но можно использовать говядину или телятину. А вот что остается неизменным, так это баклажаны – они главные в мусаке. И, конечно же, традиционный соус бешамель с сыром. Мы приготовим мусаку по классическому рецепту, с баклажанами и фаршем, но в македонском стиле – с добавлением картофеля. Очень сытно и очень вкусно. Одной порции такого блюда хватит на целый обед. Так что зовите гостей на греческую мусаку.

Закуска очень быстро готовится и так же быстро съедается.

Лёгкий салат из риса с добавлением овощей и сыра "Фетакса" от Hochland можно приготовить на ужин. Также его можно подать на дружеской вечеринке или на праздничный стол.

Не обходится без сыра ни один завтрак. Ни семейный, ни парный, ни одиночный. У моей сестры живет кот, который за сыр продаст душу :) И если уж кот "За", кто мы, чтобы исключать сыр из меню. Когда закончилась фантазия, предлагаю оформить завтрак в круассаны, добавить сыр и разогреть. Очень красиво и очень вкусно!

Делюсь вкусным итальянским рецептом

Необычная осенняя тыква-пицца с овощами понравится Вам и обязательно украсит своим видом Ваш уютный стол!

Тыква создает настроение осени, добавляя к нему еще несколько ярко-оранжевых и душистых нот. Люблю, когда на кухне "тыквенный день", пахнет октябрем, грядущим днем рождения, теплом, медом и предвкушением выпечки. Столько в этом уюта и домашнего счастья...К конкурсу мой новый рецепт - пицца на слоеном тесте с тыквой, моцареллой и травами.

Рулет с ароматом имбиря и корицы - нежный и вкусный, просто тающий во рту. Тыква вносит свой неповторимый вкус. А чтобы в этом убедиться, стоит его приготовить!

Блюдо ресторанного уровня с вас дома! Стоит только приложить немного усилий :)

С чем ассоциируется у меня ранняя осень? Это теплый свитер под легким плащом, желтые листья, любимые ботиночки и, конечно, яблоки. В нашей полосе их начинают собирать с конца августа. Пара яблок в рабочей сумке, в портфеле школьника - это надолго. Шарлотки хоть потоком пеки, но иногда хочется чего-то более изысканного. Предлагаю вашему вниманию рецепт нежного бисквитного торта с яблоками и сливочным кремом.

Баклажаны, запеченные с сыром, чесноком и помидорами можно оформить и подать очень красиво, разрезав баклажаны особым образом — веером. Тогда каждый баклажан будет отдельной порцией. Разумеется, при таком подходе важно, чтобы все баклажаны были ровными, одинакового небольшого размера. Оптимально — по 250 граммов, но можно ориентироваться на аппетит каждого конкретного человека. Несмотря на свой немного вычурный вид, блюдо готовится несложно. Баклажаны выбирайте плотненькие, с мелкими семенами. Помидоры — чем вкуснее, тем лучше. Сыр подойдет любой легкоплавкий.

В каждом регионе Италии есть своя паста с начинкой. На Сардинии готовят другой вид пасты с начинкой, так называемые равиоли, чья начинка может состоять из чего угодно. Называются они «Кулурджонес». Эти равиоли даже выглядят не так, как равиоли из других регионов. В любом случае они очень вкусные, несмотря на то, что над ними надо потрудиться.

Кесадилья с курицей, шпинатом и моцареллой.

Интересный чизкейк с запеченными сливами, залитый шоколадным ганашем.

В Горной Шории кедровые орешки добавляют в различные кушанья. Очень вкусно!

Этот необычный ягодный десерт идеально подойдет для романтического или воскресного завтрака. На его приготовление потребуется время.Но результат вас впечатлит.

Нарезанные хлеб, сыр и ветчина доступны во всех магазинах, в результате чего эти бутерброды быстро и легко готовятся. Зачастую они являются основным компонентом упакованного обеда. Эту закуску впервые приготовили в 1894 году. Сэндвичи с ветчиной и сыром тогда были единственной едой, продаваемой в бейсбольных парках в США. Гамбургеры и прочий фастфуд появились лишь десятилетия спустя.

Вот, такое блюдо получилось у меня в процессе настройки на изумрудную кулинарную волну, волну вдохновения. Иногда, даже самые простые ингредиенты могут послужить основой для невероятного путешествия в мир фантазий и сказок, у меня сочинилась такая: "Когда в изумрудном лесу наступает осень, зеленый Ёжик спешит полакомиться вкусным медом и орехами, прежде чем заснет до следующей весны. Своим виноградным носиком - горошинкой он копошится в еще не тронутой масляным золотом и лимонным дождем траве, пытаясь отыскать что - нибудь особенное. Иногда, ему везет и он находит сырные комочки с изумрудной плесенью, это невероятно удачная находка для Ёжика из изумрудного леса. Обычно, когда залитая масляным солнцем изумрудная поляна исследована полностью, наш Ёжик, наевшись досыта, любит погреть свою спинку на солнце и помечтать, как будущей весной он будет заваривать зеленый чай и есть свой зеленый зефир. На его зеленых лапках держится мир."

Вегетарианская лазанья — отличное сытное блюдо не только для приверженцев растительного питания, не отказывающих себе в употреблении молока и кисломолочных продуктов. Яркая, до краев наполненная солнцем, сочными овощами, тягучей моцареллой и пряными травами — она такая вкусная! Для нашей семьи это классическое блюдо конца лета — начала осени. В эту вегетарианскую лазанью я положила кабачки, лук и перцы — эти овощи отлично сочетаются с томатным соусом, а в добавление к пармезану взяла моцареллу и рикотту. В качестве пряной основы я выбрала чеснок, лук, базилик и петрушку. По желанию вы можете добавить сельдерей или морковь. Ну и, конечно, важный ингредиент в этом рецепте — оливковое масло.

Вам понадобится Молоко Сычужный фермент “Сыр” от БакЗдрав (из расчета 1 стик на 50 литров молока) Культура заквасочная «Полутвердые сыры» (из расчета 1 стик на 50 литров молока*) Термометр Посуда: кастрюля (объем 5-10 литров и более в зависимости от количества молока), шумовка, нож, форма для сыра, дуршлаг, марля (ткань). Соль поваренная пищевая Кальций хлористый с концентрацией 100мг/мл (или 10%) из расчета 5-20 мл на 10 литров молока (варьируется в зависимости от качества молока). *Расход закваски Прямое внесение - 1 стик (3 гр) на 50-60 л молока или 0,6 гр на 10-12 л молока. ППорядок приготовления Налейте молоко в кастрюлю и нагрейте до 32ºС. Растворите необходимое количество кальция хлористого в 50 мл кипяченной охлажденной воды. Внесите в молоко, тщательно перемешивая. Растворите необходимое количество культуры заквасочной «Полутвердые сыры» (исходя из расчета - 1 стик закваски на 50 литров молока) в небольшом количестве молока и внесите в общую емкость с молоком. Тщательно перемешайте до полного растворения закваски. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 30 минут для активизации микрофлоры. Растворите необходимое количество фермента сычужного “Сыр” в небольшом количестве охлажденной кипяченой воды (из расчета 1 стик фермента сычужного “Сыр” на 50 литров молока), тщательно перемешивая. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте до момента образования сгустка (сырного калье), после чего выдерживайте еще 40-50 минут. По истечении времени необходимо проверить сгусток на чистое отделение сыворотки. Сделать это можно несколькими способами. Вот один из них - сделайте небольшой надрез на поверхности сгустка, глубиной 1-2 см и, сдвинув нож в сторону, осмотрите поверхность. Сыворотка в разрезе должна быть прозрачная, сгусток - плотным и упругим, нож - чистым, без творожистых следов. Если сгусток сформировался не полностью, оставьте смесь еще ненадолго. Нарежьте сгусток на столбики со стороной 8-10 мм., столбики разрежьте на кубики. Оставьте на 5 минут, чтобы сырное зерно осело на дно кастрюли. Начинайте осторожное вымешивание сырного зерна с постепенным повышением температуры до 34-35ºС в течении 20 минут. За это время сырные зерна должны стать более мелкими и упругими. Удалите максимально возможное количество сыворотки до уровня сырного зерна. Продолжайте вымешивание сырного зерна с постепенным повышением температуры до 37ºС. Вымешивайте в течении 40 минут, чтобы сырная масса уплотнилась. Приготовьте форму для сыра и выстелите ее марлей или салфеткой для сыра. Переложите сырное зерно в форму и накройте крышкой для прессования. Прессуйте сыр 30 минут под весом, составляющим 2-3 веса сырной головки. Пока прессуется сыр нагрейте сыворотку до 48ºС. По окончании прессования переложите сырную головку в теплую сыворотку на 40-50 минут. В этот период переверните сырную головку один раз. Посолка и прессование Переложите сырную головку в форму, накройте крышкой для прессования и выдерживайте под прессом, равным 8-10 весов сырной головки, в течении 1 часа. Переверните и прессуйте еще 8 часов с весом, равным 12-13 весов сырной головки. Приготовьте раствор соли концентрацией около 25%. Для этого растворите 250-270 г поваренной соли в 500-600 мл подготовленной охлажденной кипяченной воды.. Затем доведите объем до 1 литра. Поместите сырную головку в рассол на 10 часов. Созревание Достаньте сыр из рассола, поместите на дренажный коврик и сушите в холодильнике 3-5 дней до образования плотной сухой корочки. Выдерживайте сыр в течении 2-х месяцев при температуре 10-12ºС и относительной влажности воздуха 85%. В случае появления плесени, счищайте его жесткой щеткой, протирайте поверхность солевым раствором с добавлением уксуса. Кроме созревания в натуральной виде, вы можете поместить сыр в вакуумный пакет или покрыть воском.

Идею использовать в тесте для пиццы полбяную муку я почерпнула у Габриеле Бончи (Gabriele Bonci), одного из лучших пиццайоло Италии. Цельнозерновая полбяная мука придаёт особенный насыщенный вкус тесту и начинка из картофеля и сыра как нельзя лучше подходят ему.

Сыры "Кабок" и "Крауди" родом из Шотландии, Кабок известен как "сыр богачей", в отличие от Крауди - "сыра бедняков". Кабок - сливочный сыр из цельного молока высокой жирности с добавлением сливок с использованием закваски для мягких сыров от БакЗдрав, по консистенции и жирности почти как сливочное масло. Крауди же готовят из обезжиренного молока. Оба сыра представляют собой "колбаски" или цилиндры, покрытые голозёрным овсом.

Простой в приготовлении пирог из лаваша! Отлично подойдёт для завтрака, перекуса, либо в качестве закуски. Пирог получается очень сочным, ароматным, нежным внутри и с хрустящей корочкой снаружи! Вкусный как в тёплом, так и холодном виде!

Приготовьте пирог с сыром и творогом в духовке: побалуйте близких сытной и очень вкусной выпечкой. Сулугуни в начинке вызывает ассоциации с хачапури, но в нашем случае речь идет вовсе не об этом, так как в составе присутствует еще и творог. Да тесто совсем другое! Кстати, оно достаточно простое, хотя в его приготовлении есть одна особенность, на которую стоит обратить внимание. Масло с мукой следует рубить очень быстро, чтобы оно не успело нагреться, а затем так же быстро замешивать с очень холодной водой. В этом случае основа пирога будет иметь приятную рассыпчатую текстуру, идеально дополняющую нежную начинку из сыра и творога. Согласитесь: выполнить вышеобозначенное условие совершенно не сложно, поэтому блюдо просто обречено на успех.