Хычины на кефирном тесте

Name: Хычины на кефирном тесте
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: кефир; мука пшеничный; сода; соль; начинка:; картофель; моцарелла; сулугуни; лук репчаиый; масло сливочное

Елена Некрасова

12 октября 2016 г.

*Хычины на кефирном тесте* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

У карачаевцев и балкарцев есть национальное блюдо под названием хычины — лепешки с сыром, картошкой и зеленью, иногда с мясом. Толщина бывает разная — от тонких до более пышных. Их обжаривают как на сухой сковороде и потом смазывают сливочным маслом, а также обжаривают в раскаленном масле. Тесто делаем на кислом молоке, кефире, ряженке или любых кисломолочных продуктов.

Сложность: средне

Подготовка: 40 мин

Калории: 515.46 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 40 мин

Б/Ж/У: 16.22 г/9.73 г/92.36

ВыпечкаСковородаЖаркаКавказская кухняВстреча с друзьямиЗавтракПикник

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

молоко кислое (кефир) 500 мл

мука 650 г

сода 1 ч.л.

соль 1 ч.л.

начинка:

картофельное пюре

моцарелла

сулугуни

лук жареный

масло сливочное

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Кефир слегка подогреть, налить в чашу для замешивания. Постепенно добавлять муку, перемешивая ложкой . Добавить соду и соль, перемешать хорошо. Когда ложкой мешать становится трудно, выложить тесто на стол, посыпанный мукой, и начать месить тесто, добавляя муку.

Шаг 2

Тесто вымешивать долго, пока не перестанет липнуть к рукам и столу (минут 15). Накрыть и оставить отдохнуть 30 мин. Подготовить все запланированные начинки. Отрезать кусочек теста, скатать его в колобок.

Шаг 3

Раскатать лепешку по посыпанном мукой столе и положить начинку (по объему столько же, сколько и теста). Защипать все наверху, расплющить немного и аккуратно раскатывать в тонкую (или потолще) лепешку. Начинка в некоторых местах может прорвать тесто, ничего страшного.

Шаг 4

Взять раскатанную лепешку и положить на сухую разогретую сковороду. Обжарить с двух сторон. Сильно не надо румянить! Горячую лепешку смажем сразу маслом с двух сторон.

Шаг 5

Я делала по-другому. Растапливала на среднем огне масло и обжаривала лепешки сразу на масле, не смазывая их потом. Сложить стопкой, накрыв полотенцем.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

количество муки будет зависеть от жирности молочного продукта и его консистенции и может как увеличиваться, так и уменьшаться

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Начинку придумываем самостоятельно в любых пропорциях

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#кефир #картофель #кавказская кухня #выпечка #завтрак #пикник #Встреча с друзьями #сковорода #жарка #Лепешки #хычины

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Цельнозерновые пирожки с картошкой (бездрожжевые)

Рецепт посвящён кулинарам, предпочитающим колоритную домашнюю выпечку на основе вполне безвредных продуктов: кефира, ц/з муки и овощей.

30 мин + 40 мин

Надежда Кис

РЕЦЕПТ

Хычины с картофельно-сырной начинкой

Хычины готовить несложно. Но в их приготовлении есть свои ньюансы. К примеру, когда одна сторона испечется, хычин на сковороде может образовать шар – это также сигнал того, что пора переворачивать его на другую сторону. Такой «шар» нужно аккуратно проткнуть вилкой и перевернуть.