ГЛАВНАЯ•    РЕЦЕПТЫ•    выпечка
12 октября 2016 / Елена Некрасова

Хычины на кефирном тесте

У карачаевцев и балкарцев есть национальное блюдо под названием хычины — лепешки с сыром, картошкой и зеленью, иногда с мясом. Толщина бывает разная — от тонких до более пышных. Их обжаривают как на сухой сковороде и потом смазывают сливочным маслом, а также обжаривают в раскаленном масле. Тесто делаем на кислом молоке, кефире, ряженке или любых кисломолочных продуктов.

5/5
Голосов: 1
Хычины на кефирном тесте
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • молоко кислое (кефир) 500 мл
  • мука 650 г
  • сода 1 ч.л.
  • соль 1 ч.л.
  • начинка:
  • картофельное пюре
  • моцарелла
  • сулугуни
  • лук жареный
  • масло сливочное

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Кефир слегка подогреть, налить в чашу для замешивания. Постепенно добавлять муку, перемешивая ложкой . Добавить соду и соль, перемешать хорошо. Когда ложкой мешать становится трудно, выложить тесто на стол, посыпанный мукой, и начать месить тесто, добавляя муку.
Шаг 2
Тесто вымешивать долго, пока не перестанет липнуть к рукам и столу (минут 15). Накрыть и оставить отдохнуть 30 мин. Подготовить все запланированные начинки. Отрезать кусочек теста, скатать его в колобок.
Шаг 3
Раскатать лепешку по посыпанном мукой столе и положить начинку (по объему столько же, сколько и теста). Защипать все наверху, расплющить немного и аккуратно раскатывать в тонкую (или потолще) лепешку. Начинка в некоторых местах может прорвать тесто, ничего страшного.
Шаг 4
Взять раскатанную лепешку и положить на сухую разогретую сковороду. Обжарить с двух сторон. Сильно не надо румянить! Горячую лепешку смажем сразу маслом с двух сторон.
Шаг 5
Я делала по-другому. Растапливала на среднем огне масло и обжаривала лепешки сразу на масле, не смазывая их потом. Сложить стопкой, накрыв полотенцем.
Полезный совет

Начинку придумываем самостоятельно в любых пропорциях

Хозяйке на заметку

количество муки будет зависеть от жирности молочного продукта и его консистенции и может как увеличиваться, так и уменьшаться

Время подготовки
40 мин
Время готовки
40 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Кухня
кавказская
Вегетарианское
нет
Технология
Жарка
Повод
Встреча с друзьями, Завтрак, Пикник
Устройство
сковорода
На одну порцию:
Калории
515,5 ккал
Белки
16,2 г
Жиры
9,7 г
Углеводы
92,4 г
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Ключевые слова
картофель, кефир, Лепешки, хычины,
Иллюстрации к материалу: Фото пользователя, автора рецепта

Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?

0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
точно НЕ порекомендую
Не знаю
точно порекомендую
Отправить

Спасибо! Ваше мнение важно для нас.

 

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
}
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев