Рецепты салатов

Мимоза с горбушей, один из культовых, классических советских салатов, готовился в СССР только по большим праздникам. Дело в том, что купить, вернее «достать», как принято было говорить тогда, ту самую консервированную красную рыбу, было делом непростым. Чаще всего она появлялась в магазинах в канун праздников и расхватывалась буквально за час. Поэтому-то и появлялся на столах советских людей салат обычно в Новый год да на 8 Марта, удачно перекликаясь с мимозой в вазах. Времена изменились, однако для многих из нас праздничный стол немыслим без селедки под шубой, оливье и, конечно, Мимозы. Если вы тоже не представляете семейного застолья без последнего, приготовьте его по нашему классическому рецепту.

Приготовить салат «Цезарь» с курицей в домашних условиях может каждый, настолько это блюдо простое и быстрое. А вот его вкус будет во многом зависеть от соуса. Можно, конечно, соорудить классический, взбивая яйцо с оливковым маслом и прочими добавками. Мы же предлагаем попробовать иной вариант, основой которого является хороший магазинный майонез. Поверьте: найти такой можно! Итак, берем майонез, соединяем с натуральным йогуртом, облагораживаем анчоусами, дижонской горчицей, а также каперсами. Затем поливаем им подготовленные ингредиенты салата «Цезарь» и немедленно подаем на стол. Получается просто замечательно!

Салат Оливье классический советский — как же много споров о том, что в него кладут, а что ему категорически противопоказано. Начнем с того, что никакого ГОСТа на салат оливье в Советском Союзе никогда не существовало, а значит и четко утвержденного кем-то состава. Советский салат оливье — поистине народное мегаблюдо, без которого был немыслим новогодний стол, но у всех хозяек салат получался разного вкуса. Кладут ли лук в салат оливье? Это один из ключевых вопросов. Большинство проголосует против, а кому-то наоборот нравится сочный островатый акцент в мягком салате. Редко кто спросит, нужны ли в оливье яйца, потому что ответ очевиден: конечно, нужны. А вот из-за моркови буквально дерутся: «Она искажает вкус», «Она вносит ненужную сладкую нотку», «Никакой моркови никогда не было»… И наоборот: «Куда подевали морковь?», «Верните ее в оливье!» Скажем, как думаем: морковь вносит приятную сладкую нотку, а еще делает салат красивым и аппетитным на вид. Так что это дело вкуса. Соленые огурцы или маринованные? Да кто какие любит! В советское время люди и квасили огурцы, и мариновали. А вот зеленый горошек часто был в дефиците и становился камнем преткновения. Без консервированного горошка оливье точно не сделать. Ну и наконец, мясо или колбаса? Во времена дефицита с тем и другим бывало плоховато. Но с советской докторской колбасой, сделанной по ГОСТу, было очень вкусно! Так что не ссорьтесь, девочки и мальчики. Делайте салат оливье по нашему рецепту и по своему желанию.

Новогодняя селедка под шубой — блюдо традиционное, народное. Что неудивительно: ведь и изобретено оно было исключительно для простого люда! Говорят, что в начале XIX века один купец, владелец нескольких московских трактиров, попросил своего повара придумать сытное недорогое блюдо в качестве закуски под знаменитый русский крепкий напиток. Недолго думая, тот предложил прикрыть всеми любимую селедочку слоями дешевых корнеплодов: морковки, картошки и свеклы. Закуска пришлась по вкусу завсегдатаям трактиров, а потом рецепт пошел в народ. Сегодня селедка под шубой красуется на праздничном столе едва ли не каждой российской семьи. А если вы еще на знакомы с традиционным рецептом этого блюда, то он ждет вас ниже!

Салат с тунцом и яблоками вполне можно подать на праздничный стол: это отличная альтернатива той же поднадоевшей «Мимозе». Тем более рецепт блюда прост, а выглядит оно благодаря порционной подаче в стаканах очень презентабельно. Главным ингредиентом салата является консервированный тунец, вкус которого обыгрывает компания овощей, яиц и, самое главное — яблока. Сочетание получается невероятно оригинальным и изысканным, а текстура салата — очень нежной, особенно если вы не будете сильно утрамбовывать слои.

Рецепт классического оливье с языком порадует тех любителей этого салата, кто готов пробовать его в различных вариантах. Наша версия — одна из самых торжественных, которая идеально подойдет для праздничного стола самого высокого уровня. Почему было решено использовать именно язык? Потому что он имеет особенно нежную текстуру и деликатный вкус, которые самым наилучшим образом вплетаются в общую концепцию этого салата. Кстати, язык, как и картофель, а также яйца лучше сварить заранее, накануне. Тогда на следующий день приготовление классического оливье займет буквально десять-пятнадцать минут, в зависимости от вашей кулинарной сноровки.

Салат «Мимоза» со шпротами — оригинальная версия популярного блюда, которую готовили на праздничный стол еще наши мамы и бабушки. Рецепт салата появился в советские времена, когда хозяйкам часто приходилось экспериментировать с доступными ингредиентами и получать таким образом новые вкусы привычных блюд. Чтобы салат «Мимоза» со шпротами выглядел эстетично, используйте для подачи стеклянные бокалы, в которых хорошо видны слои. Такая форма подачи блюд — верринов — пришла к нам из французской кухни.

Селедка под шубой с яйцом — блюдо, без которого не обходится ни одно праздничное застолье в нашей стране. Особенно новогоднее! Что же такого привлекательного в этом, в общем-то простом, блюде? Прежде всего, необычное сочетание вкусов: соленый (селедка) и сладкий (свекла), острый (лук) и нейтральный (картофель). И все они сводятся в гармоничное звучание благодаря любимому народному соусу майонезу! Получается идеально. Кроме того, селедка под шубой с яйцом обладает еще одним интересным свойством: на другой день она становится вкуснее, чем была. Что только на руку россиянам, у которых новогодние праздники давно уже превратились в длинные каникулы с едва ли не ежедневным приемом гостей!

Заправка для салата из зелени универсальна, она подойдет практически к любому блюду. Да, ее можно использовать не только для салатов, но и в качестве вкусного соуса. Например, вы можете полить ею шашлык из мяса, приготовленного на углях или отбивную из куриной грудки, поджаренную на сковороде-гриль. А также добавить к белой или красной рыбе, приготовленной на пару. Эта заправка отлично раскроет ее вкус. Готовится такой зеленый соус буквально за пять минут. Единственное, на что нужно обратить внимание — соленость. За нее отвечают только каперсы, поэтому прежде чем использовать заправку, обязательно попробуйте ее и при необходимости досолите.

Салат с цветной капустой и яйцом приятно удивляет необычными сочетаниями. Согласитесь, все-таки хрустящие соцветия — нечастые гости в салатах, а уж в компании с ревенем и вареными яйцами, да под пряной йогуртовой заправкой с карри — тем более. Готовится блюдо за считанные минуты, а выглядит ярко и аппетитно. Да, цветную капусту и ревень мы предлагаем попробовать именно свежими — в таком виде они тоже очень вкусны. Но если вы не хотите экспериментировать, то можете добавить в салат слегка бланшированные соцветия. Выбирать вам — в любом случае будет вкусно.

Этот дачный салат только притворяется простачком, но на самом деле, его вкус довольно богатый. Конечно, многое в данном случае зависит от качества помидоров, поэтому постарайтесь использовать лучшие из имеющихся. Если вы сами сажали их на даче, то точно знаете, какой из сортов слаще и мясистее. Листовой салат подойдет любой, будь то латук или лолло росса. И непременно добавьте в компанию к свежим помидорам вяленые, как и рекомендуется в рецепте. Поверьте: этот ингредиент буквально преображает столь простой салат и выводит его на совершенно другой уровень вкуса.

Салат с яичными блинчиками получил название «Загадка» с чьей-то легкой руки. Якобы никто из гостей не распознает эти самые яичные блинчики в составе, и все будут удивленно гадать, что же там такое вкусное. Рассчитывать на это точно не стоит, но салат на сто процентов заслуживает внимания, приготовления и всяческих похвал. В конце концов, это оригинально — не просто яйца, а нежная лапша из поджаристых омлетных блинчиков. Чтобы эта лапша-соломка была более упругой и лучше держала форму, мы добавим в яичную массу совсем немного муки и крахмала. Можно этого не делать, но тогда яичная соломка с большей вероятностью порвется в салате. Итак, приступим!

Картофельный салат с сардельками смело можно подать на обед или ужин. Одного этого блюда будет более чем достаточно! В этом салате есть все, что нужно, чтобы все остались сытыми и довольными: нежный картофель, сладковатая свекла, хрустящее яблоко, пикантные сардельки и острая заправка с горчицей и бальзамическим уксусом. По составу ингредиентов он напоминает винегрет, только с мясной составляющей. Готовится салат с сардельками просто, а выглядит аппетитно — идеальный вариант для тех, кто любит сытные и понятные блюда без лишних заморочек.

Китайские салаты или, вернее сказать, салаты в китайском стиле могут состоять из совершенно разных ингредиентов. Набор овощей ограничен только вашей фантазией и возможностями. В этом рецепте используется минимум — салат латук, бобовые ростки и репчатый лук. Салат по-китайски можно приготовить с жареным мясом или рыбой, с креветками и другими морепродуктами. Мы решили использовать свинину. Что же на самом деле делает салат «китайским»? Разумеется, соус и специи. Невозможно обойтись без соевого соуса, имбиря, пряной зелени, сока лайма, перца чили. Все эти пряные добавки создают тот самый азиатский колорит, который неизменно вызывает аппетит.

Свежий, хрустящий и по‑весеннему яркий салат из редиски послужит настоящим витаминным зарядом после долгой зимы! Нежные ломтики редиса с легкой остринкой, сочная зелень и заправка на основе натурального йогурта создают простое, но изысканное сочетание, которое тут же пробуждает аппетит! Этот салат готовится за считанные минуты и просто идеально подходит для легкого обеда или ужина в будние дни, когда совсем нет времени на сложносочиненные рецепты. А если добавить в состав ингредиентов немного отварной говядины (что мы и сделали), то блюдо обещает быть еще и очень сытным!

Салат «Полковничий» с печенью трески, отварными яйцами, овощами и зеленью пользовался особенной популярностью в советских заведениях общепита: его ценили за простоту приготовления и доступность всех продуктов. А наиболее рачительные хозяйки, распробовав состав ингредиентов и насыщенный вкус, спешили повторить салат на домашней кухне. Предлагаем попробовать это блюдо и вам! К тому же совсем скоро Пасха, и отварных яиц останется много! А у вас появится замечательный повод их надежно «пристроить».

Теплый салат из спаржи и сельдерея — это легкое весеннее блюдо, в котором свежие овощи лишь слегка облагораживаются теплом. Спаржа отваривается до мягкости, но остается упругой, а хрустящий сельдерей, сочные помидоры и перечная рукола добавляют яркость и контраст. Лимонный соус с оливковым маслом объединяет все в единую, свежую и очень ароматную историю. Такой салат из спаржи и сельдерея хорош и как самостоятельное блюдо, и как небанальный гарнир к запеченной в духовке рыбе или жареной курице.

Салат из помидоров, редиса и сладкого крымского лука порадует хрустом и концентрацией полезных нутриентов! Это простое базовое дополнение к совершенно любому обеду или ужину — дома, на даче, на пикнике. А еще такой салат просто создан, чтобы его готовили ранней весной и летом — овощи в этот период особенно ароматны, максимально богаты витаминами. Собирать и заправлять салат мы рекомендуем непосредственно перед подачей к столу — и наслаждаться немедля, пока его компоненты буквально «пищат» от свежести.

Картофельный салат со сметаной — особая российская прихоть. Никто не будет спорить о том, что картошка великолепно сочетается со сметаной, особенно если она молодая. А картофельный салат, особо популярный в странах Центральной Европы и в США, хоть и готовится по-разному, но заправляется обычно уксусно-масляным или майонезным соусом, иногда в смеси с йогуртом. И безусловно в картофельный салат добавляются маринованные огурчики, часто репчатый лук, горчица. Наш рецепт картофельного салата сочетает в себе западные и русские традиции. Огурчики и зернистая горчица останутся в заправке, вот только основой ее станет нежирная сметана. Рекомендуем делать такой теплый салат в сезон молодой картошки — плотной, вкусной, — такой, какую хочется есть каждый день.

Слойки с салатом — это чудесная вариация на тему привычных тарталеток. Эти хрустящие квадратики из слоеного теста хороши на завтрак или в качестве закуски для праздничного фуршета. Их наполнение может быть разным! Нам, например, понравился вариант с яичным салатом, маринованными огурчиками и зеленью — очень вкусная и простая в приготовлении начинка! Обязательно попробуйте и вы! Что до майонеза, то вы, разумеется, вправе использовать покупной, — но если решите приготовить домашний, это пойдет салату лишь на пользу.

Салат с тунцом и зеленым горошком можно приготовить самым очевидным и традиционным способом — с яйцами, свежими огурцами, репчатым луком, зеленью и майонезом, как делают почти все вокруг. А можно пойти путем прекрасного киноактера и, по совместительству, одаренного кулинара Мэтью Макконахи, который покорил своим салатом из тунца и зеленого горошка не только Голливуд, но и добрую половину западного полушария. Салат его очень необычен и включает довольно неожиданные ингредиенты. Попробовать надо обязательно. Только вот яйца в его салате нет. Но мы в свой рецепт его добавили, чтобы угодить традиционным вкусам потребителей. А вы сами решите, добавлять или нет. Другой момент: в салат от Макконахи входит не консервированный, а замороженный зеленый горошек, поскольку обладает более плотной текстурой, чем консервированный. Вы можете использовать тот, что проще. И ни в коем случае не жертвуйте чипсами и хреном васаби.

Начните свой день с удовольствия от еды — приготовьте элегантные тосты с яйцом и беконом! Нет-нет, наш рецепт не про сложные шаги и дорогостоящие ингредиенты — напротив, мы делимся секретом гармоничного сочетания простых, но ярких по вкусу компонентов! Тосты, поджаренные любым удобным способом до хрустящих корочек, создают великолепную основу закуски, поверх которой выкладывается яичный салат. Ароматный бекон и пряная заправка с добавлением карри задают его вкусу изысканные акценты. Желаете попробовать? Тогда возьмите наш рецепт себе на заметку!

Салат в бокале можно подать почти любой. Особенно эффектно смотрятся слоеные, например, «Мимоза», «Селедка под шубой», «Генерал» или даже «неименитый» яичный. В прозрачном стакане видна вся его «архитектура»: хрустящий жареный лук, нежная ветчина с каперсами, нарезанные яйца, домашний майонез, соединенный с пюре из зеленого лука, и тертый вареный желток сверху. Готовится яичный салат из простых ингредиентов, но выглядит по-ресторанному. Порционная подача еще и удобна. Резюмируем: яичный салат в бокале — идеальный вариант для праздничного стола или фуршета.

Салат из зеленой чечевицы с копчеными креветками достоин внимания самых взыскательных гурманов, настолько его вкус оригинальный и изысканный. Приготовить такое блюдо за 15 минут, конечно, не получится, но результат стоит потраченных усилий и времени. Очень важно подобрать для салата и «правильные» ингредиенты: авокадо должно быть очень спелым, тыква — сладковатой, креветки — сочными. И непременно приобретите хороший сыр с голубой плесенью: именно он придает вкусу блюда благородные, сливочно-пикантные ноты. Рецепт с подробным описанием процесса уже ждет вас ниже.

Овощной салат с кукурузой и апельсиновой заправкой станет частым гостем на вашем столе! Это настоящий взрыв свежести и яркого цвета, который мгновенно подарит весеннее настроение, порадует вкусом и зарядит энергией! Сочные хрустящие овощи создают гармонию вкуса, а легкая кислинка апельсиновой заправки подчеркивает их естественную сладость. Кстати, остатки салатной заправки прекрасно могут храниться в холодильнике до трех дней, а вот сам салат не терпит промедления — заправляйте, подавайте и ешьте его сразу.

Салат с киви и курицей — пример того, как неожиданные сочетания могут удачно работать. Посудите сами: нежное куриное мясо хорошо само по себе, но еще оно отлично сочетается с зеленью и авокадо, а киви добавляет салату свежесть и ароматную кислинку. Такие блюда появились в домашней кухне сравнительно недавно. Пусть так, но использование фруктов не только в десертах определенно сделало повседневный рацион интереснее. Так что обязательно попробуйте салат с курицей и киви по этому рецепту, чтобы познакомиться с новыми вкусами. Всего 25 минут, и у вас получится легкое, сочное и необычное блюдо, которое хорошо подходит и для повседневного меню, и для праздничного стола.

Салат с макаронами и курицей — это блюдо, полное неожиданностей. Первая: итальянская паста встречается здесь не только с нежной курицей, но и с хрустящим сельдереем и… сочным виноградом. Второй сюрприз: заправка здесь двойная! Сначала макароны сдабривают оливковым маслом с винным уксусом, а затем, уже все вместе, поливают орехово-йогуртовым соусом. Третий «нежданчик»: в составе йогуртового соуса есть майонез, и его даже больше, чем самого йогурта. Соус получается сытный, но не тяжелый — потому и нет акцента на майонезе. Такой салат с макаронами и курицей хорош и в качестве основного блюда, и как сытная закуска.

Рыбный салат с помидорами и яйцом — это бретонское блюдо, в котором очень важен соус. Во французской кухне это вообще обычная история: из простых продуктов вдруг случается шедевр благодаря «правильной» заправке. В этом салате отварные треска, картофель и яйца, а также крабовое мясо и помидоры подаются под теплым масляным соусом с растертыми желтками, горчицей и уксусом. И такое дополнение меняет все: под густым бархатистым соусом каждый ингредиент звучит по-новому, а вместе они образуют замечательный ансамбль.

Каталонский салат с черной чечевицей и креветками — это воплощение средиземноморской мудрости: максимум вкуса через минимум усилий. Упругая черная чечевица с яркими пряными акцентами и напоминающая с виду осетровую икру (потому и «белуга») сочетается в салате со сладковатым и сочным обжаренным луком и нежными креветками, дающими морскую ноту. Заправка здесь аскетична — только лучшее оливковое масло, в котором пассеровались овощи, чтобы ни одна капля аромата не пропала даром. Это салат, который не боится быть простым, потому что его достоинство — в качестве каждого ингредиента. Подайте его слегка теплым — это отличный вариант для легкого, но питательного ужина.

Приготовить ресторанное блюдо дома возможно, просто попробуйте наш рецепт острого салата с говядиной. Он продуман так, чтобы получилась красивая и сытная закуска, которой даже особый повод не нужен. Сочетанием пряного мяса и свежей зелени легко удивить любимого человека, а знакомые хозяйки, едва попробовав, наверняка попросят рецепт. Обязательно скажите, что такой формат салатов популярен в кухнях Юго-Восточной Азии: горячее мясо, много зелени, хрустящие овощи и бодрая заправка на основе лайма, соевого соуса, имбиря и чеснока. Главное — не пережарить мясо и нарезать его поперек волокон, чтобы ломтики оставались мягкими и сочными.

Подать теплый салат с яйцом, приготовленный по этому рецепту, будет одинаково уместно как на будничный семейный ужин, так и на праздничный стол: ингредиенты блюда простые, не требующие особой подготовки, а вся «соль» кроется в пикантной заправке на основе красного винного и бальзамического уксуса. За благородный дымный аромат в салате отвечает копченый бекон, а за хрусткость — разнообразные листики зелени: только выкладывайте и заправляйте все ингредиенты непосредственно перед подачей, чтобы они не утратили ту самую приятную хрусткость.

Салат с курицей, авокадо и грейпфрутом можно готовить хоть каждый день, ведь это легкое и питательное блюдо с целой палитрой полезных свойств. Главный герой рецепта — авокадо, один известных суперфудов. Продукт особенно важен для женщин, его ценят за полезные ненасыщенные жиры. Они помогают дольше сохранять чувство сытости и поддерживают работу сердца. В авокадо также много калия, витаминов группы B, витаминов E и K. Мякоть у него мягкая, маслянистая, поэтому салат получается особенно нежным. В сочетании с курицей и сочным грейпфрутом получается свежий и яркий вкус. Один салат с курицей и грейпфрутом по этому рецепту легко заменяет перекус, а иногда и целый обед.

Салат из тунца с макаронами — безупречно сбалансированный по вкусу и текстуре, с изысканным средиземноморским шармом и пикантной заправкой на основе оливкового масла, лимонного сока и южных трав. Для приготовления этого блюда выбирайте цельнозерновые макароны — мало того, что они гораздо полезнее, так еще и хорошо держат форму, не расползаясь при варке. Что касается тунца, то отдайте предпочтение рыбе в собственном соку — это наименее жирный вариант. В остальном — следуйте шагам нашего рецепта.

Творожный террин с перцами — очень удачная вариация знаменитой на весь мир французской закуски. Изначально террины были мясными или рыбными, но со временем появились их овощные и творожные версии. Творожные террины стали популярны как более легкая и диетическая альтернатива классическим. Подается такой террин очень красиво: на общем блюде, под тонкими ломтиками цукини, с тостами или хлебцами. А для ресторанного эффекта не возбраняется украсить закуску листиками микрозелени или дольками лимона.

После приготовления салата из морской капусты с чили-заправкой вы по-новому взглянете на давно знакомый продукт. Ведь морская капуста — настоящий суперфуд. Водоросли содержат много белка, а также йод и железо — вещества, которые важны для хорошего обмена веществ и помогают в профилактике анемии. В этом рецепте нейтральный вкус ламинарии оживает благодаря яркой азиатской заправке с кунжутным маслом, чили, чесноком и свежим имбирем. Получается бодрый, ароматный салат с характером: немного острый, немного пряный и очень хрустящий. Его можно подать как самостоятельную закуску или как дополнение к рису, рыбе или блюдам из мяса.

Простой салат с авокадо, дыней и ананасом — как глоток свежего воздуха. Он готовится за три шага, а каждый ингредиент здесь играет свою важную роль. Маслянистая и нежная мякоть авокадо, сочная сладкая дыня и яркая кислинка ананаса создают потрясающий фруктовый ансамбль. А чтобы салат не превратился в десерт, в дело вступают хрустящие ростки сои, нейтральные по вкусу салатные листья и солоноватые оливки с маслинами — они задают нужный баланс и делают блюдо полноценной легкой закуской или даже гарниром к птице или рыбе. Заправка — просто хорошее оливковое масло, которое не перебивает, а лишь подчеркивает натуральные вкусы. Каких-то 5-10 минут — и у вас на столе тропический сад в миниатюре — свежее, яркое и очень аппетитное блюдо.

Салат «Женский каприз» полностью соответствует своему названию. Ну, согласитесь, только «внезапные и противоречивые» представительницы прекрасного пола способны соединить в одном блюде курицу, орехи, чернослив и шампиньоны! Однако получается так вкусно, что обвинять женщин в капризах, никому и в голову не придет. Готовится же салат достаточно просто, хотя и не быстро, как большинство слоеных. Тем более что для них всегда нужно время, чтобы слои пропитались соусом. Все подробности приготовления салата «Женский каприз» — в рецепте ниже.

Салат «Женское счастье», как и многие другие «народные» салаты, не имеет единого рецепта, тем более классического. Уж если для «Мимозы» их существуют десятки, то что говорить про «Женское счастье»... Ведь оно разное, как ни крути. Но точно можно сказать, что счастье должно быть легким, воздушным, немного капризным — как рецепт этого салата. Кто-то делает салат «Женское счастье с курицей и майонезом, а кто-то — совсем легкий и низкокалорийный — с морковью и пекинской капустой. Мы предлагаем объединить в салате куриное филе с морковкой, свежим огурцом, яйцами и сыром — и, конечно, с всемогущим и любимым майонезом.

Теплый салат с красной чечевицей — это блюдо, которое согреет и тело, и душу, и принесет организму максимум пользы. Красная чечевица — ее еще называют персидской — идеально подходит для этого рецепта: она варится всего 10–15 минут, приобретает нежную кремовую текстуру и легкий сладковато‑ореховый оттенок, не перебивая ароматы других ингредиентов. За приятный дымный аромат в салате отвечает копченая грудинка, а за пикантную остроту — сочный зеленый лук. И конечно же, мы не забыли про изысканную заправку на основе бальзамического уксуса — рецепт приготовления уже ждет вас ниже.

Предлагаем вам разнообразить постный стол и приготовить вкусный питательный салат с чечевицей и овощами! Что приятно, готовится такой салат всего 15 минут: в рецепте ниже мы постарались запараллелить все процессы — и пока варится чечевица, вы спокойно подготовите овощи и сделаете простую заправку. Салат очень хорошо сбалансирован по вкусу, а также содержанию полезных нутриентов, поэтому есть его можно хоть на обед, хоть на ужин. А тем, кто не придерживается постного меню, предложите его в качестве питательного гарнира!

Салат из чечевицы с помидорами черри — это хорошее решение для обеда в будний день и, вообще, очень сбалансированное по вкусу блюдо, которое дарит надежное ощущение сытости и приятного тепла. Иногда от жизни нужно не так много, чтобы поднять себе настроение. Например, вкусной едой: это можно сделать быстрее, если взять для салата консервированную чечевицу — она уже готова к употреблению, как и все остальные используемые ингредиенты (маленькие перепелиные яйца не в счет, они варятся 5 минут). Осталось сделать горчичную заправку — и вуаля, салат готов! На все манипуляции нам понадобилось не более 15 минут.

Классический яичный салат — это совершенно необъяснимое упущение советского времени. Вместо этого крайне простого и удивительно вкусного салата во всех точках общепита царили пресловутые яйца под майонезом. Загадка, но факт: практически никому не приходило в голову нарезать эти самые яйца, добавить зелени и заправить этим самым майонезом — и получить в результате замечательный салат, который можно накладывать толстым слоем на бутерброды, давать детям в школу и устраивать фуршеты с тарталетками. Фаршированные яйца были, а яичного салата не было! Парадокс. По нашему рецепту вы приготовите очень вкусный классический яичный салат с добавлением зеленого лука, укропа и сельдерея. И если раньше он не появлялся на вашем столе в таком виде, то теперь станет гостить регулярно.

Салат из фунчозы с перцем и огурцом в кунжутной заправке обязательно понравится тем, кто любит легкие во всех смыслах блюда. В основе этого рецепта азиатская крахмальная лапша фунчоза, которую, кстати, делают не из риса, а из бобов. Именно поэтому она белая в сухом виде, а после приготовления становится прозрачной. Особая текстура позволяет фунчозе лучше смешиваться с соусами, так что вкус всего блюда хорошо ощущается в каждой пробе. Лапша довольно сытная, при этом невесомая. Ее отлично дополняют хрустящие овощи и кунжутная заправка.

Салат с капустой, крабовыми палочками и колбасой удивляет необычным сочетанием продуктов. Обычно в рецептах салатов в списке ингредиентов числится что-то одно — либо крабовые палочки, либо мясная нарезка. А здесь — все и сразу, да еще и с хрустящей свежей капустой. Но все эти вкусы прекрасно уживаются вместе, создавая сытную и интересную композицию. Для заправки салата с копченой колбасой и крабовыми палочками лучше всего подходит охлажденная сметана или натуральный йогурт с добавлением небольшого количества дижонской горчицы. Майонез не советуем использовать — он лишь утяжелит блюдо и «потушит» вкус главных ингредиентов.

Шашлык из индейки получится очень нежным в маринаде на основе домашнего майонеза, который вы приготовите буквально за пару минут с помощью погружного блендера. Паприка в маринаде добавит вкуса, а минеральная вода поможет сохранить мясо более сочным. Нежирное филе индейки важно готовить совсем недолго, чтобы не пересушить. Теплый салат из печеных овощей в том же маринаде дополнит шашлык. Подайте к индейке с овощами легкий соус на основе греческого йогурта или сметаны и смеси трав с чесноком и получите идеальный легкий летний обед.

Салат «Генеральский» с курицей выглядит очень эффектно, потому исчезает со стола за считанные минуты. Так что, если вы сделали это блюдо впервые и подали гостям, позаботьтесь о себе и отложите немножко на свою тарелку. Приготовление салата ни у кого не вызовет никаких затруднений: он состоит из нескольких слоев самых простых ингредиентов, которые промазывают майонезом. Кстати, если вы хотите приятно удивить гостей-гурманов, сделайте этот соус самостоятельно. Вот увидите: он буквально преображает вкус салата, и тот сразу переходит на более высокий, почти ресторанный, уровень!

Простой и понятный салат с молодой капустой и яйцом — настоящая находка для весны! Именно в это время года, когда в продаже появляются легкие кудрявые кочаны, его и стоит готовить. Все ингредиенты блюда — бюджетные, рецепт — из разряда быстрых, а значит, соорудить салат можно даже в будни после работы. Варим яйца, нарезаем овощи и зелень, смешиваем ингредиенты заправки, соединяем ингредиенты… Проще не бывает! Только помните, что такой салат не подлежит длительному хранению: свежие огурцы дадут сок, блюдо утратит аппетитный внешний вид, да и вкус ухудшится.

Салат Офицерский в том виде, в каком мы вам предлагаем его приготовить, придуман мужчинами еще в советские времена. Не шеф-поварами на кухне минобороны, а простыми мужчинами, которые понимают толк в настоящей закуске к мужским напиткам. Этот салат интеллигентно назывался «офицерским», но чаще просто, без церемоний, — салатом «под стопочку» и «под водочку». Что в нем? Нет, не чернослив с белой фасолью, ветчиной и другими не особо сочетающимися друг с другом ингредиентами, выложенными бесконечными слоями. Нет. В нем картошка, селедочка, соленые огурцы, жареные грибочки с луком — от одного только перечисления сразу начинает сосать под ложечкой. Это вам не чернослив с фасолью. Это классический рецепт мужского «офицерского» салата. И разумеется, салат с такими ингредиентами будет заправлен душистым подсолнечным маслом, а не майонезом. С бородинским хлебушком, да под стопочку — ух!