Кубинский салат из куриного филе с ананасом
Кубинский салат из куриного филе с ананасом прекрасно отражает гастрономические традиции стран Карибского бассейна, где мясные компоненты часто сочетают с тропическими фруктами. Классическая латиноамериканская фишка — пряная смесь мохо (mojo) — сочетание сока и цедры лайма, свежей кинзы и кумина (зиры). Куриные грудки перед обжариванием натирают смесью корицы и душистого перца, что обеспечивает мясу плотную корочку и глубокий согревающий аромат. Свежий ананас дает контрастную текстуру, а зеленый лук добавляет пикантности. Теплые ломтики курицы выкладывают на предварительно охлажденную фруктовую основу — получается очень аппетитно!
Шаг 1
Свежий ананас очистите от жесткой кожуры, удалите плотную сердцевину, а сочную мякоть нарежьте кубиками со стороной около 1,5 см. Зеленый лук и кинзу промойте, обсушите. Лук нашинкуйте колечками. Листья кинзы оборвите со стебельков.
Шаг 2
С хорошо вымытого лайма срежьте тонким слоем цедру и нарежьте ее изящной соломкой. Из лайма выжмите сок. В глубокой миске соедините кубики ананаса, зеленый лук и листья кинзы. Добавьте цедру лайма, семена зиры, соль, черный перец и весь лаймовый сок. Перемешайте массу и уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 3
Куриные грудки зачистите от пленок, выложите на доску, накройте пищевой пленкой и слегка отбейте кулинарным молотком. В небольшой миске смешайте молотую корицу, душистый перец и соль. Обваляйте филе в получившейся пряной смеси со всех сторон.
Шаг 4
В большой сковороде сильно разогрейте растительное масло. Выложите приправленные куриные грудки и обжаривайте их на среднем огне по 4–5 минут с обеих сторон до появления плотной румяной корочки. Переложите мясо на тарелку, накройте листом фольги и оставьте отдыхать на 10 минут.
Шаг 5
Острым ножом нарежьте отдохнувшее теплое куриное филе аккуратными тонкими ломтиками поперек волокон. Разложите охлажденный ананасовый салат по порционным тарелкам, сверху разместите ломтики куриной грудки и немедленно подавайте кубинский салат к столу.
ГРУППА
К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому что сегодня салаты готовят из любых овощей, мяса, птицы, рыбы, макаронных изделий, крупы и бобовых, салатной зелени и фруктов. Каждый этап создания салата – от выбора ингредиентов до подачи – дает простор фантазии и повод для импровизации. Классифицировать салаты – дело непростое, поскольку сделать это можно по разным признакам.
Салат «Курица с ананасом и грецкими орехами» появился на свет неслучайно, ведь сочетание его главных ингредиентов нравится очень многим. Вспомните хотя бы загадочную «гавайскую» пиццу, о которой сами жители одноименного острова не имеют ни малейшего понятия. И тем не менее в ее начинке вполне удачно соседствуют и курица, и ананас! Нам показалось, что эта парочка и в салате будет смотреться весьма удачно. Так и вышло! А благодаря весьма оригинальной подаче салат «Курица с ананасом и грецкими орехами» превосходно подойдет для праздничного застолья, например, новогоднего.
ГРУППА
Пока нет комментариев