Салат на ужин

Теплый салат с мидиями и белой фасолью — сытное блюдо, которое может стать полноценным обедом или ужином. Мидии обжаривают с луком, затем вливают белое вино — оно дает легкую кислинку и уваривается почти полностью. Консервированная белая фасоль прогревается вместе с мидиями и впитывает винный соус. Помидоры черри добавляют сочность и свежесть, а петрушка — аромат. Оливковое масло связывает все воедино. Получается вкусное и идеальное по балансу нутриентов блюдо: в нем есть белок, клетчатка, полезные жиры.

Салат с хурмой и креветками привлекает внимание уже одним своим видом — такой он яркий и аппетитный. Вкус тоже не подводит: хурма дает сладость, креветки — морскую ноту, салатные листья — свежесть и приятный хруст. Заправка из оливкового масла «экстра вирджин», свежевыжатого апельсинового сока и соевого соуса получается кисло-сладкой — она связывает все воедино. Готовится такой салат с морепродуктами и фруктами за пятнадцать минут, а выглядит очень нарядно. Хорош и как закуска, и как легкий ужин.

Пикантный салат с хурмой и яблоком станет для вас открытием. Этот легкий, очень свежий и яркий салат нельзя назвать десертным или фруктовым. Он готовится с луком, вернее даже с двумя видами лука, и подавать такой салат нужно как легкую закуску. Он будет великолепно сочетаться с мясными блюдами, особенно с курицей и свининой. Важно не промахнуться с ингредиентами. Особо критически отнеситесь к выбору хурмы. Она должна быть спелой, но плотной. Важно, чтобы хурма не вязала, и дольки держали форму. Ведь если они размякнут в салате, получится неаппетитная каша. Из яблок лучше всего подойдет антоновка.

Легкий зеленый салат с орехами и изюмом — это тазик витаминов, который требует особого положения на обеденном столе, а именно в его центре. Независимо от того, что у вас на второе, салат «уйдет» без остатка вместе с ним или сам по себе, сколько бы вы этого салата ни приготовили. Потому что легкий зеленый салат как никакой другой символизирует пользу для организма и не вызывает угрызений совести. Любите перекусить поздно вечером? Сделайте себе такой салат и не казните себя. В общем, легкий овощной салат такого рода уместен всегда и на любом летнем столе.

Салат с капустой и яблоками — тот самый случай, когда невероятно полезное и вкусное блюдо готовится за считанные минуты. Если вы хотите убедиться в правдивости столь смелого утверждения, проверьте на практике наш рецепт. В составе салата — всего три основных ингредиента, каждому из которых диетологи готовы петь восторженные дифирамбы. Вкус блюда тоже на высоте: кисло-сладкие фруктовые ноты гармонично сочетаются с освежающими оттенками капусты и пикантными — черной редьки. Что касается масла для заправки, используйте любое на ваш вкус. Хотите придать салату средиземноморское звучание, берите оливковое первого холодного отжима. Желаете получить более привычный нам вкус, используйте ароматное подсолнечное.

Вкусное, питательное, но совершенно не тяжелое блюдо — салат из брокколи с брынзой, оливками и медово-горчичной заправкой. Брокколи не отваривают и не оставляют свежей — ее запекают, и это влияет на вкус. За двадцать минут соцветия становятся мягче, края слегка подрумяниваются, а вкус делается насыщеннее. К ним добавляют соленую брынзу и оливки, медово-горчичная заправка связывает все это сладковатой и одновременно пикантной нотой.

Вкусный салат с тунцом и хрустящие овощи — отличное сочетание, особенно когда их объединяет насыщенный сливочно-сырный соус с дижонской горчицей. Всего 20 минут времени на приготовление, и можно наслаждаться с одной стороны простым, но в то же время изысканным блюдом. Такой салат ни в чем не уступает праздничным, и, заметьте, в нем нет ни грамма майонеза, что особенно понравится тем, кто придерживается правильного питания. При подаче салат можно посыпать зеленым луком или мелко нарезанной петрушкой.

Салат из отварной свеклы с яйцом — домашнее блюдо с мягким вкусом и легкой чесночной остротой. Свекла дает сочность и естественную сладость, яйца делают консистенцию плотнее и нежнее, а чеснок добавляет пикантность. Майонеза здесь нужно совсем немного: он лишь связывает ингредиенты, не превращая их в однородную массу. Свеклу для такого салата обычно нарезают тонкой соломкой или натирают на крупной терке, яйца рубят небольшими кусочками — так каждый ингредиент хорошо чувствуется. В готовом блюде сохраняются заметные кусочки яйца и сочные свекольные полоски, поэтому салат выглядит аккуратно даже без сложной подачи. Сыр, яблоко или зелень не обязательны: основного сочетания вполне достаточно.

Салат из шампиньонов с моцареллой — яркое блюдо в итальянском стиле. Классическое сочетание сочных томатов, нежного сыра и свежей зелени становится в этом блюде своего рода «оправой» к обжаренным грибам, вкусы ингредиентов взаимообогащаются. Для большей выразительности мы использовали в заправке готовый соус песто. Базиликовая основа с кедровыми орехами, чесноком, пармезаном и оливковым маслом эффектно объединяет компоненты салата в единый ансамбль. Важно остудить жареные шампиньоны перед закладкой в салат, чтобы моцарелла не расплавилась под воздействием тепла, а салатные листья сохранили объем и свежесть.

Теплый салат из морепродуктов с песто — быстрое, легкоусвояемое и необыкновенно вкусное блюдо, которое можно использовать даже в качестве легкого ужина. Ну а чтобы вы получили идеальный результат, мы очень подробно описали процесс приготовления в рецепте. Главная особенность салата — необычный соус-заправка с добавлением песто, который придает вкусу блюда освежающие травяные ноты. Очень хороша и идея подачи в теплом виде: благодаря этому ароматы морепродуктов и свежих овощей раскрываются максимально полно.

Креветочный салат по-креольски — яркое, пикантное и, если так можно было бы сказать по поводу еды, удивительно харизматичное блюдо: оно отражает знаменитую кулинарную традицию американского Юга. Луизианская и новоорлеанская кухни славятся умением соединять европейское изящество с горячим карибским темпераментом. Основу этого салата составляет так называемая «святая троица» креольской гастрономии — мелко нарезанный репчатый лук, хрустящий сельдерей и сладкий перец. Для этого блюда идеально подходят некрупные салатные или северные креветки, которые гармонично смотрятся в тарелке рядом с мелкой овощной нарезкой, и соус ремулад на основе майонеза, пикантных каперсов, лимонного сока и острой горчицы. Кайенский перец придаст салату южный характер, а свежая кинза добавит свежих ноток в пряный букет.

Салат «Янгелик» из домашней лапши с курицей — оригинальное блюдо в среднеазиатском стиле, которое смело можно подать на ужин, не опасаясь, что кто-то покинет стол голодным. Рецепт такого салата достаточно затейливый, но в итоге вы не пожалеете ни об одной потраченной минуте. Главная изюминка блюда — конечно же домашняя лапша, которая по текстуре не сравнится с самой лучшей магазинной. Ну а жареное куриное филе и разноцветный перец делают блюдо насыщенным, ароматным и очень аппетитным. Подавать такой салат можно и холодным, но мы голосуем именно за теплый вариант.

Греческий салат из чечевицы — это ударный запас клетчатки и растительного белка. Съел плошку такого салата — и, можно сказать, пообедал. Как вы уже, возможно, поняли, разных греческих салатов в Греции много: просто бери, что в Греции растет и производится, и смешивай с ароматным оливковым маслом, лимонным соком и свежим орегано — любимой травкой всех греков. И не забудьте про фету и греческие оливки. В салате по нашему рецепту оливки есть, а феты нет. Он чисто веганский. Но вы можете ее добавить, если хотите. А еще — сладкого перца, огурцов, помидоров, красного лука… Все это — возможные ингредиенты для греческого салата из чечевицы. Мы взяли самый простой вариант, без хрустящих овощей. А вы добавляйте что хотите.

Любители мяса точно оценят теплый картофельный салат с колбасками: здесь и румяные кусочки фарша, и жареный бекон. Вначале колбаски освобождают от оболочки и обжаривают фарш: он хорошо подрумянивается и отдает картофелю мясной вкус. Бекон добавляет еще одну насыщенную ноту, и в итоге салат выходит довольно калорийным и сытным — легким перекусом его точно не назовешь. Подавать блюдо лучше теплым: тогда картофель усиленно впитывает соки и аромат со сковороды.

Тайский салат из папайи с креветками — яркий представитель паназиатской кухни, в которой традиционно сочетаются сладкие, кислые, соленые и острые вкусы. В оригинале это блюдо готовят из жесткой зеленой папайи, однако использование спелого и сладкого плода в сочетании с хрустящими листьями айсберга создает более деликатный и свежий вкус. Вывод: можно брать и спелую папайю, но упругую, не перезрелую: кусочки мякоти должны держать форму. Помидор по тем же соображениям должен быть плотным. Кокосовое молоко придаст кисло-сладкой заправке легкую кремовую текстуру. А рыбный соус добавит вкус умами.

Салат из ананаса, кукурузы и креветок — легкая, сочная и нарядная фуршетная закуска с выразительным тропическим характером. Главная фишка этого блюда заключается в оригинальной порционной подаче внутри хрустящих чашечек, сформированных из листьев салата айсберг. Чтобы закуска получилась красивой, важно правильно выбрать компоненты. Креветки для этого рецепта лучше взять мелкие, коктейльные. Огурец выбирайте длинноплодный, а помидор — плотный, с толстыми мясистыми стенками. Ананас для салатной смеси подходит как свежий, так и консервированный в собственном соку. Все овощные ингредиенты лучше измельчить маленькими кубиками соразмерно зернам кукурузы.

Этот ирландский салат — великолепное доказательство того, что из самых доступных продуктов можно создать удивительно гармоничную композицию. При этом блюдо никак не назовешь банальным: в нем удачно сочетаются разные текстуры — хрустящие свежие овощи, нежные отварные яйца, упругие кубики сыра. А еще в нашем рецепте представлена интересная идея заправки: обычный майонез дополняется яблочным уксусом, молотым анисом и дижонской горчицей. И, конечно, для придания блюду истинного ирландского характера можно использовать подкопченный сыр или аутентичный зеленый с добавлением шалфея.

Перигорский салат с куриной печенью — доступная интерпретация легендарной кулинарной классики юго-запада Франции, региона Перигор. В аутентичных версиях этого салата обычно используют дорогостоящие деликатесы: фуа-гра, утиное конфи или магре — сыровяленую или поджаренную грудку утки, откормленной для фуа-гра. Упрощенный современный вариант можно приготовить с нежной куриной печенью, и по глубине вкуса он не сильно уступит деликатесной классике. Обжаренную до корочки печень и карамелизированные в сливочном масле яблочные дольки мы выложим на прохладную подушку из свежего шпината. Чтобы салат удался, важно выбрать правильные твердые, кисло-сладкие яблоки, которые сохранят форму при обжаривании. Пикантная горчично-бальзамическая заправка и поджаренные грецкие орехи доведут вкус салата до совершенства.

Помидоры по-корейски можно заготовить на зиму, как и многие другие закуски. Вы не слышали про помидоры по-корейски? Радуйтесь, теперь вы знаете, что они существуют. И прелесть их в том, что в заготовленном виде они еще вкуснее, чем в свежем. Примерно через месяц после закрутки в банки помидоры приобретут тот самый пикантный вкус, за который мы так любим обычные соленые или маринованные помидоры, при этом с корейским акцентом. А морковка, нарезанная той самой соломкой, усилит общее впечатление, добавив вкуса и текстурности.

У салата с куриной грудкой, сельдереем необычен не только состав, но и способ приготовления заправки. Нарезанные яблоки, сельдерей и огурцы сначала заливают лимонным соком с солью, после чего жидкость сливают и смешивают с майонезом и маслом. Так цитрусовая кислинка распределяется по всей заправке и делает ее свежее. Куриная грудка не утяжеляет салат, но добавляет ему сытности, яблоки вносят фруктовую ноту, сельдерей и огурец аппетитно хрустят и благоухают.

Салат из курицы, зелени и помидоров черри — классический пример современного подхода к закускам, когда сытность мясной основы подчеркивается звонкой свежестью овощей и пряных трав. В средиземноморской гастрономической традиции подобные блюда ценятся за быстроту исполнения и чистоту вкусов: каждый компонент салата сохраняет свою первозданную текстуру. Мы возьмем сочное филе куриного бедра и обжарим до румяной корочки, а затем объединим с половинками сладких томатов черри и салатной смесью. Пикантная заправка на основе свежевыжатого апельсинового сока, дижонской горчицы и оливкового масла первого холодного отжима отлично дополнят вкус птицы, овощей и зелени.

«Узелки» с курицей и грибами — нарядная порционная закуска, выполненная в фуршетном формате. Наш рецепт превращает традиционные русские блинчики с сытным содержимым в эффектное современное украшение праздничного стола в европейском стиле. «Узелки» из тонкого эластичного блинного теста мы наполним сочной и нежной начинкой, близкой к классическому французскому жульену: отварное куриное филе, обжаренные шампиньоны и карамелизованный лук в соусе из жирных сливок. Тонкие блинчики можно испечь заранее, а собрать закуску — перед самой подачей.

Салат «Тещин язык» из помидоров на зиму — острая овощная заготовка, в которой помидоры остаются аккуратными кусочками, а не превращаются в соус. Чтобы так и получилось, выбирайте плотные мясистые томаты без трещин и мягких участков: после короткой варки они лучше сохраняют форму. В качестве консерванта здесь, как и в большинстве подобных заготовок, использован уксус, но мы предлагаем взять яблочный — он придаст закуске фруктовую нотку. Такой салат удобно закрывать в банках объемом 500 мл — этой порции обычно достаточно на один семейный обед. Из указанного количества продуктов получается примерно 7 баночек.

Визуально морковный салат по-азиатски напоминает корейскую морковку, но на этом их сходства заканчиваются. В нашем рецепте у моркови совсем другие спутники и сопутствующие пряности. Пикантности салату придает натертые чеснок и имбирь, мелко нарезанный лук и свежая кинза. Особая роль у заправки на основе шрирачи и соевого соуса: она дает остроту и азиатский стиль. Если вы предпочитаете острые блюда, шрирачи можно добавить столько, сколько пожелаете.

Салат из моркови с фруктами — очень простой и быстрый в приготовлении. При этом вкус его удивительно насыщенный и гармоничный. Сочная морковка идеально сочетается с цитрусовой кислинкой и сладостью винограда. Стоит отметить и полезные свойства этого блюда: оно насыщает организм витаминами (A, C) и способствует улучшению процесса пищеварения. И все это — при минимальной калорийности! Салат, приготовленный по нашему рецепту, можно подать на завтрак или использовать как легкий перекус в середине дня.

Салат из фасоли с орехами и зернами граната напомнит вам грузинское лобио, но приготовить блюдо по нашему рецепту проще. Чтобы салат получился максимально вкусным и красивым, используйте темно-красную фасоль сорта кидни. Это особая крупная фасоль, напоминающая по виду человеческую почку (kidney в переводе с английского значит «почка»). Как и любая фасоль, она требует продолжительной варки, при этом сохраняет свою форму благодаря плотной кожице. Кроме того, фасоль кидни хорошо поглощает ароматы приправ и вкус других ингредиентов блюда, поэтому позаботьтесь о наборе пряностей, перечисленных в рецепте.

Салат с перловкой и овощами на зиму — это один из вариантов классических консервов времен СССР. Салат в банке часто брали в походы, на рыбалку, в командировки, поэтому и название на этикетке было соответствующее — «Завтрак туриста». Заготовка отличалась незатейливым составом: перловка, овощи и рыба, но все продукты были качественными, а вкус — сбалансированным; салат покупали и ели с удовольствием, особенно студенты и холостяки. Позже из рецептуры убрали рыбу, а перловку заменили на рис. Но мы предлагаем приготовить салат на зиму именно с жемчужной крупой. Даже те, кто не любит перловку, отведав такую заготовку в качестве сытной закуски, гарнира или в составе супа (например, рассольника), оценят ее по достоинству и еще добавки попросят.

Салат нежинский из огурцов на зиму — популярная домашняя заготовка, которая позволяет пустить в дело излишки урожая с дачи. Здесь вы можете взять даже те огурцы, которые в целом виде будут плохо смотреться в баночке, например, переросшие, кривые или слегка поврежденные. Важный момент — горькие огурцы добавлять в салат нельзя, их вкус никаким маринадом не исправить. Поэтому будет лучше подстраховаться и попробовать небольшой кусочек от каждого плода. Кстати, название салата происходит от популярного огуречного сорта «Нежинские».

Пинцимонио — это традиционная итальянская закуска из свежих овощей. Многие, увидев это блюдо на фотографии, вспомнили бы крудите — французскую нарезку из сырых овощей, обычно тонкими брусочками. Но если французское crudités происходит от латинского crudus (не приготовленный, сырой), то итальянское слово pinzimonio — от pinzare, что значит «щипать» (monio — это суффикс, означающий действие, состояние, условие). Однако хватит этимологии, перейдем к истории. Она короткая и забавная. Только сначала сами себе ответьте на вопрос: вы часто украшаете овощами разные блюда при подаче на стол? Наверняка нередко. Для этого даже карвинг существует. Так вот, в эпоху Возрождения в Италии это практиковали довольно активно. Сырые овощи использовались как украшение к основным блюдам. Но сидящие за столом с удовольствием ели это «украшение», макая кусочки овощей в соусы, предназначенные для мяса. Разумеется, на этом фоне возникло отдельное блюдо из аккуратно нарезанных овощей. К ним стало принято подавать оливковое масло, часто смешанное с лимонным соком и приправленное солью и перцем — аналог соуса винегрет. Все очень просто и вкусно. А овощи можно брать самые разные, какие удобно во что-нибудь макать. Мы приводим в пример самый распространенный набор.

Теплый салат с хрустящими баклажанами — блюдо с тайским акцентом. Баклажаны здесь не тушат и не запекают, а обжаривают во фритюре в двойной панировке из крахмала: сначала ломтики сбрызгивают водой, обваливают, повторяют — и только потом отправляют в масло. В результате кусочки получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри. Заправка из сладкого чили, соевого и устричного соусов с чесноком и кинзой дает кисло-сладкий, пряный и чуть соленый вкус. Маринованные личи добавляют неожиданную фруктовую ноту. Салат подают теплым, пока корочка на баклажанах не размокла.

Пряный салат из свеклы — простой по составу, но с характером. Отварная свекла дает сладость и плотность, красный лук — легкую остроту, а зира, обжаренная и растертая с солью, — теплый, чуть дымный аромат. Петрушка и кинза добавляют свежесть, лимонный сок — кислинку, оливковое масло связывает все воедино. Салат убирают в холодильник минимум на час, чтобы свекла пропиталась заправкой и специями. Подавать витаминный салат со свеклой можно и как самостоятельную закуску, и как гарнир к мясу или птице.

Тайский салат с ананасом — легкое, сбалансированное блюдо с ярким вкусом, в котором чувствуется характер настоящей паназиатской кухни. Тайские кулинарные традиции славятся искусством соединять в одной тарелке сразу несколько вкусов: сладкое, кислое, соленое и острое — и ни один из них не должен заглушать остальные. В этом салате тот же принцип: свежий ананас дает природную кисло-сладкую ноту, соевый соус — соленую, табаско — острую. Креветки для этого блюда лучше брать крупные и очень быстро готовить на сильном огне, чтобы они остались сочными. А заправка к такому салату подойдет самая простая, на основе лимонного сока, соевого соуса и оливкового масла.

Салат из свеклы и моркови с йогуртом — яркий, сочный и приятно хрустящий. Овощи используются сырыми, а заправка из натурального йогурта с медом, имбирем и чили одновременно смягчает и оживляет вкус: мед подчеркивает сладость корнеплодов, имбирь добавляет теплую пряность, а чили — легкую остроту. Есть здесь и еще один интересный ингредиент — соленый арахис, он балансирует сладость и дает блюду еще один базовый вкус. Салат готовится за пятнадцать минут, и это хороший вариант и для будничного обеда, и для легкого ужина.

Кальмары по-китайски — понятие широкое. Даже если сузить его до кальмаров по-сычуаньски. Единственное общее правило приготовления кальмаров заключается в очень быстрой термической обработке. Если «передержать» кальмара, то он станет резиновым, а «недодержать» кальмара практически невозможно. Кальмаров в Китае готовят на гриле, во фритюре в рисовом кляре, в остром кисло-сладком соусе с овощами и так далее. Но есть и рецепты свежих быстрых салатов. Один из которых, очень простой, мы предлагаем вашему вниманию

Салат из креветок с томатным майонезом готовится быстро и достаточно просто, но вкус его способен приятно удивить даже гурманов. И дело здесь не столько в сочетании хрустящих овощей с морепродуктами, сколько в соусе, рецепт которого мы расписали очень подробно. Успех заправки во многом зависит от качества майонеза, поэтому постарайтесь найти максимально натуральный и вкусный. Или же приготовьте его самостоятельно! Обратите внимание и на выбор помидоров: их мякоть должна быть плотной, не слишком сочной (подойдут, например, томаты сорта «сливка»). А вот огурцы можно брать любые, даже длинные салатные, из которых нужно удалить семена.

Тайский салат с тигровыми креветками — это даже и не совсем салат в нашем понимании. По идее это непосредственно креветки, приготовленные особым способом с традиционными тайскими приправами и красиво размещенные на листьях салата-латука. Латук здесь играет скромную, но важную роль «тени», которая приятно контрастирует с насыщенным острым вкусом креветок. Чтобы вкус получился поистине «тайским», потребуется лемонграсс, или лимонное сорго, соевый и рыбный соусы и, конечно, красный перчик чили. Можно взять маленький тайский или половинку обычного. Арахисовое масло в заправке придает особый ореховый оттенок. Но если вы им не разживетесь, возьмите любое растительное без запаха.

Маринованные грибы по-корейски понравятся любителям в меру острой, хорошо сбалансированной по вкусу еды. В корейской традиции подобные закуски — панчханы — не второстепенный элемент, а важнейшая часть каждого приема пищи: их подают небольшими порциями, но в большом разнообразии, и именно эти блюда задают основной тон трапезе. В основе приготовления грибов по-корейски заложены типичные для этой кухни кулинарные приемы, такие как быстрое бланширование главного продукта и прогревание специй в горячем масле, что наилучшим образом раскрывает их аромат и слегка смягчает обжигающую остроту.

Салат с говядиной и виноградом нужно делать легким и минималистичным. Лучше поколдовать с заправкой и формой подачи, чем со слоями мясного салата, замученного майонезом. Это не шутка. Многие зачем-то тиражируют по интернету очередной тяжеловесный шедевр, в котором, кроме говядины и винограда, есть еще яйца, сыр и тонна майонеза. Спасибо, что без моркови, как говорится. Нет, мясо и виноград — сочетание изысканное, поэтому продавать его нужно подороже. Красиво, на контрасте, с эффектной заправкой. В качестве мяса идеальной будет говяжья вырезка, а виноград, разумеется, должен быть спелым и сладким.

Зеленый греческий салат — вполне достойная и стильная вариация на тему знаменитого салата. Многие наверняка знают, что салат, известный всему миру как «греческий», в самой Греции называется «хориатики», что значит деревенский. Но лишь немногие, причем только те, кто побывал непосредственно в греческой глубинке, сталкивались с тем, что если попросить «greek salad» в какой-нибудь местной таверне, то это вполне может оказаться салат из обычной капусты. В итоге получаем, что греческим может быть любой салат, приготовленный в Греции. Так почему бы ему не быть максимально зеленым, не считая аппетитных вкраплений феты?

Салат с жареной грушей и овечьим сыром — изысканное блюдо ресторанного уровня, которое произведет впечатление даже на самых искушенных гурманов. Рецепт приятно удивляет свой простотой, потому проверить его на практике можно даже в будни. Блюдо готовится за считанные минуты и великолепно подходит для легкого ужина, перекуса или в качестве аперитива к белому сухому вину. Карамелизированные фруктовые дольки гармонично сочетаются с зелеными хрустящими листьями и пикантным овечьим сыром. Ну а заправка с добавлением орехового масла и сока лайма делает вкус салата особенно благородным.

Салат из дыни с салями, сыром и руколой — свежий, сочный и с довольно смелым сочетанием сладкого и соленого. Дыня становится центром вкуса и аромата, который отлично подчеркивается пикантной салями и заправкой на основе бальзамического уксуса и оливкового масла. Вообще идея соединять сладкую дыню с мясными ингредиентами пришла из итальянской кухни: одна из самых известных местных закусок — дыня с пармской ветчиной. Наш рецепт можно считать фантазией на эту же тему: вместо ветчины здесь используется салями и добавляется зелень.

Рыбный салат о свекольным желе и ароматным маслом выглядит очень презентабельно, потому его вполне можно подать на праздничный стол. При этом рецепт блюда достаточно простой, так что, удивить гостей вам будет достаточно легко. Чем еще хорош этот салат, так это тем, что он позволяет пустить в дело очень полезный свекольный отвар, который обычно выливается в раковину. Мы же предлагаем сварить из него желе, которое не только сделает вкус блюда более утонченным, но и станет его украшением. Ну а цитрусовая заправка на основе оливкового масла придаст салату потрясающий изысканный аромат.

Добавим в ежедневное меню экзотики и приготовим салат из манго с арахисовой заправкой. Он основан на балансе трех вкусов: сладкого, острого и соленого. Спелое манго — это сочность и тропическая сладость, айсберг, морковь и краснокочанная капуста — свежесть, витамины и хруст, а кинза - пряный аромат. Но главный акцент здесь — заправка. Арахисовая паста смешивается с соком лайма, шрирачей, соевым соусом и кленовым сиропом: получается небанальный соус с мощным ореховым вкусом, кислинкой, остротой и сладостью. Его можно сделать более или менее жгучим, меняя количество шрирачи в соответствии со своими пристрастиями.

Салат из тунца с виноградом оценят те, кто любят, когда в одной тарелке встречаются несладкие вкусы и фруктовые акценты. К рыбе добавляют хрустящий сельдерей, красный лук и свежую зелень, а виноград вносит сочность. Заправка тоже построена на контрасте: в ней майонез соседствует с горчицей и лимонным соком, таким образом, она получается одновременно сливочной, пикантной и с заметной кислинкой. Виноград лучше брать без косточек и разрезать на половинки, чтобы его сладость распределилась по салату равномерно. Готовится все буквально за несколько минут: нарезать овощи и виноград, смешать с тунцом, заправить и можно подавать к столу.

Классический огуречный салат — это, как правило, максимум легкости и свежести. Но наш вариант иной — салат с дамплингами и огурцами получается необычным, сытным, пряным и оригинальным. Это своеобразный конструктор в азиатском стиле: хрустящие огурцы, мягкие дамплинги с насыщенной начинкой, кунжут и заправка с экзотическим вкусом. В ней соевый и рыбный соусы отвечают за соленую глубину, рисовый уксус дает кислоту, мед сглаживает ее, а шрирача добавляет остроту. Причем дамплинги можно взять готовые — их необходимо приготовить любым удобным способом и соединить с огурцами перед подачей. В итоге перед вами блюдо, которое удобно есть и палочками, как того требуют азиатские традиции, и привычной вилкой.

Свекла с ореховым маринадом — закуска с ярким интересным вкусом. Свеклу для нее не варят, а запекают кружками прямо в кожуре с добавлением розмарина и масла — так она сохраняет плотность и легкую карамельную сладость, не превращаясь в водянистую вареную массу. Маринад удобно приготовить в банке: смешать лимонный сок, яблочный уксус, оливковое масло, тимьян, цедру и измельченные грецкие орехи — и просто встряхнуть несколько раз. До подачи свеклу под ореховым маринадом стоит подержать в холодильнике, чтобы ломтики успели пропитаться. Получается свежо, пряно и совсем не похоже на классическую свеклу с чесноком.

Салаты с руколой бывают самыми разными — в нашем рецепте особый шарм добавляют орехи пекан, свежие яблоки и пикантная заправка на основе фруктового пюре. Интересно, что орехи готовятся отдельно: их запекают в духовке с медом, корицей и кайенским перцем. После остывания они покрываются тонкой глазурью: сначала ощущается сладость, затем корица, а в конце появляется легкая острота. Рукола дает перечную свежесть, авокадо — кремовость, брынза добавляет соленую ноту. Заправка для салата с авокадо, брынзой, руколой и орехами тоже неординарная: яблочное пюре соединяют с медом, тимьяном, горчицей, уксусом и оливковым маслом. Смесь получается густой, кисло-сладкой и хорошо держится на темно-зеленых листьях руколы.

Салат с арбузом, дыней и копченой уткой — потрясающее блюдо, достойное ресторанного меню. При этом рецепт его довольно простой, потому приготовить его можно буквально за 20 минут, если, конечно, под рукой есть все необходимые ингредиенты. Главная особенность салата заключается в контрасте текстур и вкусов: сладкие, освежающие кубики арбуза и дыни идеально дополняют плотное, солоноватое филе утки с характерным ароматом дымка. Ну а деликатная йогуртовая заправка с медом и имбирем гармонично соединяет компоненты, при этом совершенно не утяжеляя блюдо.