Салат на ужин

Салат из пасты и копченого лосося с йогуртовой заправкой часто готовят летом, когда хочется сытных, но не горячих блюд. Салаты из охлажденной пасты появились в Италии, а затем разъехались по разным кухням мира. У них есть интересная особенность — они становятся еще вкуснее, после того как настоятся (достаточно получаса). Йогуртовая заправка пропитывает все ингредиенты, и они обмениваются ароматами. Для таких салатов лучше выбирать короткие макароны, например, фарфалле — они удерживают соус в складочках бантиков.

Салат из цукини, горошка и крыжовника — это концентрированный вкус лета. Все его ингредиенты спелые, сочные, вобравшие в себя солнце теплого сезона. Салат приятно похрустывает, жизнерадостно выглядит и радует легкостью — никаких лишних калорий. Игривость ему придает кисло-сладкий крыжовник, он отлично подчеркивает вкусы овощных «коллег». Заправка тоже не тяжелая — смесь из оливкового масла, соевого соуса и меда. При желании блюдо можно дополнить кунжутом или тыквенными семечками.

Теплый салат с утиным филе, грушей и сыром — это, конечно, деликатесное блюдо. Его рецепт предоставила нам Елена Чазова, бренд-шеф и основательница кулинарного сервиса «Ужин Дома». Несмотря на то, что салат теплый и сытный, он прекрасно подходит для лета и осени. И не только из-за спелых груш. Дело в том, что утиные грудки особенно полезно есть именно в это время. Почему? А потому что в них целый комплекс полезных элементов, которые укрепляют иммунитет. Среди них витамины B, D, C. Так можно заранее укрепить организм перед сезоном простуд и сохранить здоровый летний настрой.

Салат из пасты по-итальянски вновь доказывает, что макароны — это не просто гарнир, а главные герои вкусных блюд. Этот салат пришел к нам с кухонь небольших итальянских ресторанов, где холодная паста часто выступает основой кулинарных экспериментов. Салями вносит немного пикантности, оливки — терпкости, маринованный перец — пряных нот, а моцарелла собирает ингредиенты под своим сливочным началом. Заправка классическая для подобных блюд — микс оливкового масла, винного уксуса, ароматных трав и чеснока.

Вся прелесть этого салата с картофелем, горошком и помидорами — в свежих сезонных продуктах. Сладкий сахарный горошек берите прямо с грядки (с рыночного прилавка, конечно, тоже отлично подойдет), а помидоры — самые сладкие, какие и в свежем виде ели бы с большим удовольствием. Ведь всем известно, что сезонные овощи содержат не только максимум витаминов и микроэлементов, но и концентрацию настоящего вкуса. Такой салат отлично подойдет и как гарнир к запеченной курице, рыбе или шашлыку, приготовленному на уличном мангале. И уж точно максимально органично впишется в летнее меню в качестве самостоятельного блюда.

Салат из молодого картофеля с зеленой фасолью — отличная возможность утолить голод и получить порцию клетчатки. Сезонный молодой картофель отличается особенно нежным вкусом и ароматом, а стручковая фасоль придает свежести и текстуры. Заправка здесь не тяжелая — на основе оливкового масла, лимонного сока и горчицы. Пикантность и легкую терпкость придают маслины, которые хорошо сочетаются как с картофелем., так и с фасолью. Салат можно подавать как самостоятельное блюдо или дополнить его свежим хлебом.

Свекольный салат со смородиной — это еще один замечательный способ пристроить дачную ягоду, которой вы наелись уже вдоволь. Параллельно вам никто не мешает варить компот и варенье. Для приготовления смородиновой заправки понадобится всего пару ложек поспевшего на кусте сырья, но как он изменит и преобразит вкус салата! Этот рецепт понравится, прежде всего, любителям интересных кисло-сладких сочетаний в еде и всем, кому нравится удивлять гостей необычными блюдами. Вдохновляйтесь — сезон черной смородины не за горами!

Салат с руколой, свеклой, фетой и черешней — вкус лета на тарелке. Легкий, яркий и красочный, он сочетает в себе ягодную сладость черешни и неприторность свеклы, терпкость руколы и сливочность феты. Такие разные ингредиенты создают сбалансированный союз и вместе образуют отличный сезонный салат. Он эффектно выглядит, освежает и при этом заряжает энергией, так как довольно питательный и сытный. Если вы искали идеальное летнее блюдо, это точно оно. Несомненное преимущество — готовить салат совсем просто, он не требует долгих часов у плиты. В жаркие дни, когда хочется тратить на кухню минимум времени, это особенно актуально.

Салат «Греческий» — это, прежде всего, наглядное воплощение философии богатой средиземноморской кухни: сочные сезонные овощи и травы, выращенные под теплым солнцем; качественное оливковое масло; наисвежайший фермерский сыр. В рецепте греческого салата нет сложных техник, а его вкус полностью зависит от качества используемых продуктов. Еще один секрет — это крупная нарезка: каждый ингредиент должен оставаться узнаваемым по вкусу и текстуре: сладкий томат, терпкий лук, сливочно-соленый сыр, хрустящий огурец. Вот и вся магия.

Витаминный салат из сельдерея, ананаса и яблока — не только пикантная закуска, но и отличный способ привести себя в норму после праздничных застолий. Не зря некоторые кулинары называют его дамским. Проведите разгрузочный день на таком салате или просто сделайте его на ужин, и вы сразу почувствуете легкость во всем организме. Все дело в том, что в состав салата входят два чудесных продукта, помогающие похудеть. Это ананас, который содержит вещества, сжигающие жиры, и сельдерей — продукт с отрицательной калорийностью. То есть на его переваривание тратится больше калорий, чем он дает. Ну и в добавление к этим эффектам вы получите большой витаминный заряд.

Салат из курицы с абрикосами и голубым сыром — убедительное доказательство того, что фрукты отлично сочетаются не только с десертами и выпечкой. Сладкие спелые абрикосы здесь дополняют запеченное куриное филе и подчеркивают пикантность голубого сыра. Стебли сельдерея — настоящая волна свежести, а легка медовая заправка соединяет все эти контрастные ингредиенты в единое целое. Салат оценят любители запоминающихся вкусов и неординарных сочетаний. Такое блюдо можно смело подавать на праздничный стол — оно выглядит эффектно и современно.

Салат с кальмарами, грибами, огурцами и яйцом — удачное сочетание нежного вкуса и освежающих оттенков. Вариантов подобных салатов довольно много: в зависимости от вида грибов и овощей каждый раз получается новая трактовка привычного блюда. В данной версии мягкие не резиновые кальмары гармонируют с маринованными грибами и хрустящими свежими огурцами, а майонез выступает связующим звеном, объединяющим все ингредиенты. Блюдо подойдет как для будничного меню, так и для праздничного — салат красиво смотрится в креманке или выложенный на тарелки с помощью специального кулинарного кольца, он отлично держит форму и не рассыпается.

Салат с фруктами и овощами — яркое блюдо, в котором удачно сочетаются груши и сельдерей, клубника и морковь. И этот союз (для многих неожиданный!) делает салат запоминающимся. Интересный вкусовой акцент вносит и изюм, предварительно замоченный в коньяке. Заправка — на основе свежевыжатых соков апельсина и лимона с мякотью и цедрой, а еще — с абрикосовым джемом! В заправке нет ни капли масла — только фруктовая кислота и сладость. Финальные мелочи — рубленый миндаль и розовый перец, которые добавляют салату с фруктами и овощами благородный хруст и тонкий пряный аромат.

Вкусный салат из морского коктейля вполне можно подать на ужин в качестве самостоятельного блюда, настолько он сытный. Гурманы тоже будут довольны интересным сочетанием теплых и холодных ингредиентов, а также разных текстур (шелковистая паста, упругие морепродукты, хрустящий сладкий перец). Рецепт салата не слишком сложный, но в нем имеются особые тонкости, которые стоит иметь в виду. Спагетти, например, не должны сильно развариться, а масляную заправку необходимо очень хорошо перемешать с ингредиентами, чтобы она окутала буквально каждый кусочек.

Салат из цукини с заправкой из авокадо, несомненно, придется по вкусу всем сторонникам здорового питания. Да и гурманы по достоинству оценят это изысканное блюдо. Что и говорить: сочные ломтики цукини, хрустящая спаржа и бархатистый соус из авокадо удивительно гармонично сочетаются друг с другом! Так что, если вы давно хотели найти рецепт необычного салата, то он перед вами. И не стоит беспокоиться о том, что в состав блюда входят сырые шампиньоны: их действительно можно есть в свежем виде безо всякого риска для здоровья. Только имейте в виду, что готовить салат следует непосредственно перед подачей, иначе цукини дадут сок, а грибы потемнеют.

Салат с грибами и лапшой в азиатском стиле получится ярким на вид и на вкус, хрустящим, в меру острым и очень аппетитным. Это праздник разных текстур и вкусов в одной большой миске. Позаботьтесь о том, чтобы сладкий перец буквально лопался от переполняющих его соков, а зелень была максимально свежей. Особое требование к грибочкам — берите только самые молодые, безукоризненно белые шампиньоны небольшого размера. Они идут в салат в сыром виде. Пряная заправка на основе соевого соуса, сока лайма, имбиря и чили в этом салате очень важна: она объединит все ингредиенты со стеклянной лапшой и придаст блюду неповторимый азиатский вкус.

Салат из баклажанов на пару с укропом и мятой вас непременно удивит и порадует. Эта нежная и одновременно пикантная закуска — пример того, как способ приготовления и дополнительные ингредиенты способны изменить вкус привычных продуктов. Попробуйте угостить того, кто клянется, что не любит баклажаны, и вы станете свидетелем смены убеждений. А ведь никаких волшебных ингредиентов в этом аппетитном салате нет. Фишка в том, что баклажаны не жарятся и не тушатся, поглощая тонны масла, а готовятся на пару без кожицы и получаются невероятно нежными. А ароматные травы — мята и укроп — вносят во вкус баклажанов чудесные свежие ноты.

Рецептов салата со слабосоленым лососем и авокадо существуют десятки, если не сотни. Сочетание красной рыбы и спелого маслянистого плода — поистине каноническое. И, что самое приятное, все эти рецепты, как правило, отличаются простотой и скоростью приготовления, а секрет их успеха — в свежих и качественных продуктах. Наш салат тоже из этой же серии — минимум времени и ингредиентов, а его изюминка — в легкой цитрусовой заправке на основе сока лайма и оливкового масла, которая оттеняет жирность рыбы и придает блюду гармоничный вкусовой баланс.

Салат из клубники и авокадо — гастрономически дерзкое блюдо. Клубника и авокадо — пара не самая очевидная, но именно в этом союзе рождается баланс: ягодная сладость смягчает маслянистую плотность авокадо, а тот, в свою очередь, не дает салату скатиться в откровенную десертность. Бэби-шпинат добавляет травянистую свежесть, красный лук — легкую остроту, а тонкие лепестки пармезана — соленую глубину. Заправка здесь с секретом: в медово-уксусную эмульсию добавляют мак, и это не просто украшение. Маковые зернышки «цепляются» за каждый листик шпината, создавая приятную текстуру. Миндаль обжаривают до золотистого цвета и рубят крупно, чтобы чувствовался не только аромат, но и хруст. Салат собирается за десять минут, выглядит нарядно и одинаково хорош на ланч, романтический ужин или фуршет.

Салат из утиной грудки с абрикосами — рецепт, который доказывает: летние фрукты и жирная птица созданы друг для друга. Утиная грудка здесь готовится классически: быстро обжаривается до румяной корочки с двух сторон, затем «отдыхает» в фольге, чтобы соки разошлись по волокнам, а мясо стало сочным. Ну а пока утка на «отдыхе», в миске встречаются сочные дольки спелых абрикосов, рубленый зеленый лук и заправка из белого вина с ореховым маслом. Рукола здесь не в качестве «подушки», как в привычных салатах, а наоборот, сверху — для украшения и пряного контраста. Впрочем, можете подать утиную грудку с абрикосами и «по старинке». Салат в любом случае выглядит нарядно, а готовится за полчаса — идеальный вариант для летнего ужина на террасе.

Салат из кабачков и дайкона с заправкой из лимона и кинзы удивит вас оригинальным сочетанием разных текстур и очень выразительным вкусом. Особого внимания заслуживает соус-заправка, которая по технологии приготовления и текстуре многим напомнит майонез, только более пряный и ароматный. И пусть вас не пугает использование сырых шампиньонов: есть их в таком виде не только можно, но и нужно. А еще в рецепте мы предлагаем слегка замариновать грибы вместе с овощами, чтобы и те, и другие приобрели более интересное «звучание».

Теплый салат с курицей, фасолью и каперсами — блюдо в духе средиземноморской кухни, простое по составу, но выразительное по вкусу. Он сочетает одновременно сытность и легкость: курица, источник белка, делает блюдо основательным, зеленая фасоль добавляет хрусткости, а каперсы вносят яркую, чуть солоноватую ноту, многим знакомую по итальянским антипасти. Заправка завершает эту композицию и прогревает все ингредиенты. Такой салат хорош и для обеда, и для ужина. Попробуйте — и убедитесь, что даже простые рецепты могут оказаться очень выразительными.

Салат из розовых томатов с орехами — это союз спелых мясистых помидоров, похрустывающих орехов и пряной заправки в восточном стиле. Прокаленные на сковороде миндаль, фисташки и фундук придают салату интересное звучание и текстуру, а разные по характеру специи, например зира и кориандр, — насыщенный аромат. Заправка салата на основе оливкового масла и лимонного сока как никогда актуальна летом: она легкая, не перебивающая основные ноты, и освежающая. Так что, если вы подустали от классического сочетания томатов с огурцами и сметаной, обязательно попробуйте такой вариант. Салат отлично дополнит горячие блюда из мяса и курицы.

Салат с помидорами, приготовленный по этому рецепту — прекрасное решение для весенне-летнего сезона, когда в магазинах и на рынках большой выбор свежих овощей. Изюминку этого блюда — молодую зеленую спаржу — принято собирать с середины апреля до конца июня. Затем стебли растения становятся грубыми, волокнистыми и даже могут начать горчить. Чтобы придать салату выраженный средиземноморский вкус, дополните его сыром страчателла, слабосоленой рыбой, обжаренным с чесноком морским коктейлем и яркой цитрусовой заправкой.

Салат с тунцом и сельдереем, несомненно, придется по вкусу сторонникам системы правильного питания, так как все продукты, входящие в состав блюда, способны принести организму немалую пользу. Фасоль, например, богата растительным белком и витаминами группы B. Тунец — железом и жирными кислотами Омега-3. Сельдерей содержит магний, калий, клетчатку и при этом обладает минимальной калорийностью. И особенно приятно, что ингредиенты блюда сочетаются друг с другом очень гармонично. Рецепт же салата настолько простой и быстрый, что собрать его можно буквально за 15 минут.

Салат из кольраби с яблоками, редисом и орехами порадует даже приверед. Свежий, сочный, хрустящий, с легкой остринкой и яблочной сладостью, он будет хорош и на дачном обеде, и на званом ужине. Кольраби, к сожалению, — редкий гость на нашем столе, но очень приятный. Лучшее, что можно сделать с этой капустой, — конечно же, салат. А лучший салат с кольраби — тот, что можно приготовить по нашему рецепту. Вообще говоря, наш салат может заменить целый ланч, ведь к многообразию летних овощей мы добавили обжаренную куриную грудку. Получилось роскошно.

Салат из малины с креветками и авокадо понравится тем, кто любит неожиданные сочетания. Сладкая малина, маслянистое авокадо, нежные креветки (лучше мини), хрустящий сельдерей и яркое манго — даже не верится, что все это можно смешать в одной тарелке. Да еще и сдобрить кисло-сладкой заправкой на основе малинового пюре, оливкового масла и бальзамического уксуса. Салат получается ярким и праздничным. Идеальный вариант для легкого обеда или романтического ужина вдвоем. Ну или готовьте, когда просто хочется порадовать себя чем-то необычным и вкусным.

Салат из свежих огурцов и моркови можно приготовить в азиатском стиле — получится очень пикантно и аппетитно. Хрустящий и освежающий салат съедается мгновенно и в больших количествах, при этом нет нужды думать о калориях — их здесь минимум, поскольку в заправке используется очень умеренное количество растительного масла. Салат из моркови и огурцов можно подать и в качестве легкого летнего гарнира к рыбе или мясу. Маленький совет: перед тем, как резать овощи, подержите их в холодильнике, ведь этот салат хорош в холодном виде, но охлаждать его после приготовления не рекомендуется.

Салат с авокадо, орешками и клубникой станет украшением стола, порадует своей свежестью, легкостью, ярким видом и создаст по-настоящему летнее настроение. Авокадо для салата нужно выбирать плотное, но спелое: ломтики должны держать форму и не размазываться. Клубника тоже должна быть идеальной. Если вы возьмете мятые переспелые ягоды, то испортите всю картинку. Важно, чтобы жидкость в салате образовывала только заправка, а не расплывающаяся мякоть ингредиентов. Лучшие орешки для салата, конечно же, кедровые. Обязательно попробуйте их, чтобы не оказались прогорклыми!

Салат из клубники с авокадо и огурцами мы настоятельно рекомендуем готовить летом, когда спелая садовая ягода содержит в себе максимум вкуса и пользы. Клубника дает салату ту самую естественную сладость, приятный аромат и легкую, едва уловимую кислинку, а авокадо обеспечивает кремовую текстуру и мягкий ореховый привкус. Блюдо готовится быстро, под стать легкому летнему ужину: нужно просто нарезать спелые сочные ингредиенты и заправить салат секретным соусом. А в чем его секрет — читайте в нашем рецепте.

Весенний салат с зеленой чечевицей и беконом одновременно свежий и сытный. Он способен изменить представление о сезонных блюдах. Если вам кажется, что из первых овощей и фруктов можно готовить только легкие закуски, то обязательно попробуйте такое, более основательное сочетание. Зеленая чечевица относится к бобовым культурам, является источником растительного белка, но при этом ее не нужно долго замачивать, чтобы отварить. Это сильно экономит время и упрощает приготовление салата. Соедините чечевицу с обжаренным до хруста беконом, свежей зеленью и овощами, и у вас получится отличное, питательное блюдо на все случаи жизни.

Салат с чесночными стрелками — это весеннее блюдо, которое могут себе позволить счастливые обладатели дачных участков. Ну а те, у кого нет дачи, могут поискать чесночные стрелки на фермерском рынке — вдруг повезет. Зеленые побеги чеснока обладают нежным, умеренно острым вкусом и тонким ароматом. В этом рецепте чесночные стрелки обжариваются с морковью, заправляются ароматным маслом со специями и настаиваются, становясь только вкуснее. Подавать салат можно сразу, но лучше дать ему постоять пару часов.

Салат из корня сельдерея с соусом ремулад научит вас любить сельдерей. Признайтесь, ведь нередко у вас пропадает половина корня сельдерея, который вы купили для добавления в супы. Лежит-лежит в холодильнике и вянет потихоньку. Все потому что вы не знаете, в какое блюдо его еще пристроить. У французов есть такое блюдо — знаменитый céleri rémoulade, или ремулад из сельдерея. Сам соус ремулад не имеет жесткого рецепта, есть варианты. Готовится он на основе качественного майонеза (обычно рекомендуется домашний), с добавлением дижонской горчицы, корнишонов или каперсов, чеснока, эстрагона и другой зелени. Часто — с добавлением эссенции анчоусов. А есть варианты ремулада с добавлением вареных яиц или желтков. Когда же речь идет о сельдерейном ремуладе, некоторые ингредиенты становятся лишними. Рецепт, который мы вам предлагаем — скорее все же салат из корневого сельдерея, заправленный густым соусом ремулад с яйцами, горчицей, зеленью и каперсами. А в примечаниях вы найдете другие варианты подхода и рекомендации по замене ингредиентов.

C наступлением жарких дней всем нам хочется чего-то легкого, освежающего и полезного. Яркий овощной салат с йогуртовой заправкой — именно то, что нужно для летнего меню. В его основе — свежие сезонные овощи и витаминная зелень, которые мы дополнили пряной и одновременно нежной заправкой из греческого йогурта, сока лайма и кинзы. Ее приятная кислинка и свежесть как нельзя лучше аккомпанируют сладости и сочности овощей. А подсушенная кукурузная лепешка добавляет хрустящую текстуру и подчеркивает прозвучавшие в заправке латиноамериканские ноты.

Салат с жареным козьим сыром — отличное решение для весеннего стола. На него так и просится что-то легкое, но не банальное. Именно поэтому мы предлагаем объединить в одной тарелке первые овощи и зелень (редис, руколу), а также панированный хлебными крошками, фисташками и обжаренный на сковороде козий сыр. Он любое блюдо сразу делает сытнее и ярче. Но если по каким-то причинам вы не хотите использовать козий сыр, заменить его можно на сулугуни, фету, халуми или адыгейский. Эти виды тоже держат форму при жарке и тоже имеют выраженный вкус.

Шашлычный салат не так прост, как может показаться на первый взгляд, если вы оцените блюдо только по картинке. Осложняет его, как минимум, очень интересная пряная заправка, идеально подходящая как к мясу, так и овощам. Кстати, в рецепте мы предлагаем готовить салат с нуля, но если у вас уже имеется шашлык, например, остался после пикника, то задача ускорится в разы. Причем можно использовать как свиной, так и из говядины, курятины, баранины. Такой салат вполне можно подать на обед или ужин: получится очень сытно и вкусно.

Изысканный салат с руколой, авокадо и сыром украсит любой праздничный стол, особенно подойдет он для романтического ужина. У него легкий освежающий вкус, а состоит он только из полезных ингредиентов: руколы, спаржи, авокадо, козьего сыра, орехов и традиционной салатной заправки на основе оливкового масла и винного уксуса. В сезон появления свежей спаржи лучшего блюда и придумать нельзя! Вегетарианцам этот салат тоже должен понравиться. Если же вы едите животную пищу и хотите сделать салат более сытным, в него можно добавить яйца-пашот или кусочки малосоленого лосося.

Паста-салат с лососем и помидорами черри можно приготовить за полчаса. И получить гарнир и закуску в одном блюде, а в особенно загруженные дни таким салатом можно полноценно перекусить. В нем не хватает разве что белка, поэтому рекомендуем дополнительно запечь курицу или нежирную рыбу. Для пасты-салата с лососем и помидорами черри выбирайте короткие виды макарон. В нашем рецепте задействованы фарфалле, но еще подойдут орзо, птитим, пенне и фузилли. Спагетти — тоже вполне себе альтернативы. С ними салат будет не так удобно есть, зато длинная паста лучше удерживает соус.

Весенний салат с хрустящим нутом сочетает свежесть первой весенней зелени и сытность бобовых культур. Нут — отличный продукт, про который часто забывают. Он богат клетчаткой, растительным белком и отлично дополняет легкие закуски, если нужно сделать их более существенными. В этом рецепте весеннего салата мы предлагаем запечь нут до хрустящей текстуры и объединить в одной тарелке с авокадо и свежим салатом. Подберите для закуски красивое блюдо, лучше плоское, чтобы каждый мог с аппетитом и удобством положить себе порцию.

Салат с рисом и зеленым горошком может стать ярким весенним гарниром к запеченной рыбе или обжаренной курице. А может украсить стол во время застолья на природе в теплый и тихий вечер. Но ждать особый повод, чтобы приготовить легкий и свежий салат с рисом и зеленым горошком не нужно. Важно лишь учесть, что он делается в два этапа. Замаринуйте накануне шалот, а на следующий день приготовьте само блюдо, смешав заготовку с рисом, вареным яйцом, зеленым горошком и хрустящим огурцом. Пряный лук можно также подавать отдельно в качестве закуски или дополнения к другому холодному блюду.

Элегантный салат с клубникой и руколой — дань летнему солнышку. Лучше всего, конечно, готовить его в дачный сезон, с ароматной клубникой прямо с грядки. Но в качестве праздничного угощения можно приготовить такой салат в любое время года, лишь бы клубника была в продаже. Сладость спелых ягод в этом салате прекрасно подчеркивает игривая «перчинка» руколы, которую в свою очередь сглаживает упругая спаржа. Плюс пикантная заправка на основе клубничного пюре! Получается праздник цвета, вкуса и текстур.

Попробуйте салат из молодого картофеля по-испански — простую закуску без мяса с ароматом первых овощей и пряностью уксуса. Он и молодой картофель — два главных ингредиента в этом блюде. В Испании такой салат называют papas aliñás. А пришел рецепт из Андалусии, где картошку называют papas на аргентинский манер. Чтобы все получилось, отваренные корнеплоды должны быть еще теплыми, чтобы хорошо впитать уксус, вкус зелени и оливкового масла. Дайте салату с молодым картофелем немного настояться, а подавайте в качестве гарнира к любому мясному или рыбному блюду.

«Панцанелла» — тосканский овощной салат, который готовят поздней весной и летом. В чем его особенность? Пожалуй, главная — это подсушенная чиабатта, дополняющая овощи. В оригинальном рецепте овощной «Панцанеллы» берут черствый хлеб, размачивают его в воде с уксусом и отжимают. В более современных рецептах с хлебом обращаются бережнее — подсушивают с оливковым маслом до хруста. Овощи выбирайте спелые, томаты обязательно должны быть сладкими, огурцы — бодрыми, оливковое масло — ароматным. Чтобы каждый ингредиент в этой простой экспозиции всем своим вкусом напоминал, что совсем скоро наступит лето.

Острый салат из зеленого лука — идеальное блюдо для весны. Ведь первые овощи и зелень — прекрасная основа для экспериментов со вкусами. А зеленому луку и не нужны сложные рецепты, чтобы подчеркнуть его яркий пряный вкус. В этом салате он главный компонент. Солирует, при этом дружит и не спорит с острым перцем и кунжутом. Создать полную гармонию помогает заправка из соевого соуса, кунжутного масла, рисового уксуса, сахара и кайенского перца. Вам потребуется всего 15 минут, чтобы создать композицию. Подавайте к легкому горячему блюду из курицы или рыбы.

Салат с мидиями и помидорами по нашему рецепту — это прекрасная смесь вкусов, текстур и культур. Здесь будут и средиземноморские, и латиноамериканские, даже конкретно перуанские нотки плюс немного авторской фантазии. Вы поразитесь, насколько гармонично подобраны ингредиенты этого легкого салата с простой, но пикантной заправкой. Для салата можно брать мидии в разных видах — варено-мороженые или из баночки: в маринаде, масле или нейтральной заливке. Помидоры должны быть ароматными, черри — лучший вариант. Салат латук берите самый обычный, огородный, с мягкими листьями.

Салат с кускусом и курицей — это полноценное блюдо, которое легко может стать обедом или ужином. Сытный, яркий, с цитрусовой свежестью — он хорош и в теплом, и в охлажденном виде. Нейтральный на вкус кускус отлично сочетается с сочным куриным филе (если будете действовать по нашему рецепту — оно получится именно таким), сладкой консервированной кукурузой и свежими овощами, а заправка из оливкового масла и сока лайма делает салат очень ароматным. Готовится он быстро и просто, выглядит аппетитно. Так что если хочется чего-то вкусного и полезного — непременно попробуйте!

Теплый салат с курицей и сладким перцем — яркое и очень вкусное блюдо, которое вполне можно подать на семейный ужин. Голодным из-за стола точно никто не уйдет! К тому же близкие будут очарованы интересным сочетанием разных текстур салата и его аппетитным внешним видом. Вам же приготовление блюда не доставит особых хлопот, в чем легко убедиться, если просто пробежаться глазами по рецепту. Никаких лишних телодвижений и долгого ожидания: быстро маринуем кусочки курицы — обжариваем с овощами — подаем!

Теплый салат из молодого картофеля и спаржи точно стоит приготовить в сезон. Салат получается довольно сытным и калорийным, так что вполне способен выступить в роли легкого ланча. Прелесть этого салата в сочетании текстур — плотный теплый картофель, упругая спаржа и хрустящие листья зеленого салата. Оговоримся, что салат лучше брать с горчинкой. Мы взяли фризе, но будет хорош и радиккьо, и эндивий (цикорий). Сытности добавляют куриные яйца и аппетитная заправка в стиле домашнего майонеза.