Салат из кабачков, руколы и мяты
Салат из кабачков, руколы и мяты — идеальная легкая закуска, которая особенно придется по душе всем, кто следит за фигурой. Рецепт приготовления блюда невероятно простой: вы запомните его после первого прочтения. Главная фишка салата — использование сырых кабачков, причем молодых, самых нежных и сочных. Они быстро маринуются с лимонным соком, и их вкус становится особенно изысканным. Сыр фета делает блюдо более сытным, рукола отвечает за пикантные ноты. Ну а свежая мята придает салату совершенно летний характер.
Шаг 1
Вымойте молодые кабачки и обсушите. Затем ножом для чистки картофеля нарежьте каждый плод длинными тонкими лентами, двигаясь от верхушки к основанию. Кожицу не очищайте. Когда дойдете до рыхлой сердцевины с семенами, остановитесь: эта часть в салат не пойдет.
Шаг 2
Переложите подготовленные кабачки в глубокий прозрачный салатник. Добавьте лимонный сок и очень осторожно перемешайте. Оставьте на столе минут на пять.
Шаг 3
Фету нарежьте кубиками с гранью 1 см. Оборвите со стеблей мяты листочки. Переложите в дуршлаг и ополосните. Выложите на бумажные полотенца и дайте обсохнуть. Мелко нарежьте. Вымойте и обсушите руколу.
Шаг 4
Соберите салат. Добавьте к маринованным в лимонном соке кабачкам кубики феты, измельченную мяту и руколу (если веточки последней большие, порвите их предварительно на две или три части).
Шаг 5
Полейте салат оливковым маслом. Приправьте свежемолотым черным перцем. Соль не используйте, так как в состав салата входит соленая фета. Осторожно перемешайте ингредиенты двумя ложками и подайте на стол.
ГРУППА
Что приготовить из сырых кабачков? Сколько раз мы задавались этим вопросом, взирая на богатые урожаи или на приятные глазу овощи в магазине или на рынке. Это только на первый взгляд все очевидно: нарезал сырые овощи, смешал их с другими сезонными дарами, заправил маслом — и летнее блюдо готово. На самом деле есть тонкости создания идеальных блюд из кабачков для здорового питания. Постараемся угодить вам нашими диетическими рецептами и кулинарными экспериментами, взяв в проводники Андрея Бугайского, кулинара со стажем, нашего давнего друга и автора.
Свежий, зеленый, сочный и такой нужен всем салат из молодых кабачков... В эти чудесные летние дни пользуйтесь любым случаем есть побольше овощей, фруктов и ягод
действительно, к белой пресноватой рыбе очень хорошо подходит