Салат из зеленой редьки с яйцом и огурцом — легкое и при этом сытное блюдо. Звучит просто и даже примитивно, но форму и содержание этого простого салата можно поднять на ресторанный уровень. Главная проблема редьки заключается в ее резком эфирном вкусе, способном перебить незамутненную свежесть огурца. Чтобы эту небольшую проблему решить, мы используем экспресс-маринование редьки в лимонном соке с добавлением кунжутного масла. Особый характер блюду придаст текстурная нарезка всех ингредиентов длинной тонкой соломкой и оригинальная бархатная заправка на основе растертых желтков, майонеза и горчицы.
Шаг 1
Куриные яйца отварите вкрутую — в течение 9 минут после закипания воды. Сразу переложите их в емкость с ледяной водой до полного остывания. Очистите яйца от скорлупы, аккуратно разрежьте вдоль пополам и отделите яичные желтки от белков.
Шаг 2
Зеленую редьку тщательно вымойте, обсушите бумажным полотенцем и очистите от кожицы с помощью овощечистки. Натрите очищенный корнеплод на специальной терке для корейской моркови, чтобы получилась длинная, тонкая и аккуратная соломка. Переложите в глубокую салатную миску.
Шаг 3
Сбрызните натертую редьку свежевыжатым лимонным соком и кунжутным маслом, слегка посолите и перемешайте. Оставьте массу при комнатной температуре на 5 минут. Соломка из редьки слегка размягчится, пустит сок, а на вкус станет намного деликатнее.
Шаг 4
Пока редька маринуется, подготовьте остальные компоненты. Свежий огурец вымойте, обсушите и нарежьте длинной соломкой, максимально приближенной по размерам к редьке. Яичные белки тоже порубите соломкой. Перья зеленого лука тонко нашинкуйте по диагонали.
Шаг 5
Приготовьте бархатистый соус для заправки. В небольшой емкости тщательно разотрите вилкой вареные яичные желтки с майонезом и горчицей до состояния однородной кремовой пасты. Добавьте свежемолотый черный перец и перемешайте.
Шаг 6
В миску к маринованной зеленой редьке добавьте соломку свежего огурца, яичные белки и измельченный зеленый лук. Выложите приготовленную горчично-желтковую заправку. Аккуратно перемешайте салат двумя ложками снизу вверх, стараясь не повредить хрупкую структуру нарезки, и сразу подавайте к столу.
Салат «Клязьма» немножко напоминает знаменитый «Ташкент», с той разницей, что в нашем случае используют только жареные овощи, а также добавляют сваренные вкрутую яйца. Почему блюдо названо в честь реки, которая протекает сразу в нескольких областях центрального региона России? Возможно, потому, что в состав салата входят вполне доступные местным жителям ингредиенты. То есть, никакой экзотики: все родное и знакомое. И имейте в виду: салат получается очень сытным, причем настолько, что его вполне можно подать на семейный ужин. Подробный рецепт мы оставили ниже.
Салат «Генеральский» с редькой действительно достоин внимания самых брутальных мужчин: вкус блюда — поистине незабываемый: яркий, с пикантными нотами. К тому же мы предлагаем оформить его особенным образом, выложив на поверхности звездочку из тертой морковки. Получится очень эффектно! Кстати, этот салат относится к категории слоеных, которые россияне очень любят готовить по праздникам. Так что, наш рецепт можно сразу взять на заметку для застолья «по поводу». Попробуйте приготовить салат «Генеральский»: уверены, что он понравится и вам, и вашим гостям.
Пока нет комментариев