Рисовый салат с фисташками и мятой
Наш рисовый салат с фисташками и мятой отражает кулинарные традиции Ближнего Востока, где крупы часто объединяют с сухофруктами, орехами и цитрусовыми заправками. Основу блюда составляет длиннозерный рис басмати, который предварительно обжаривают в масле со специями для раскрытия аромата и сохранения рассыпчатости зерен. Контраст текстур обеспечивают хрустящие ядра фисташек и мягкая курага. Этот веганский салат прекрасно впишется в постное меню, а может стать и оригинальным гарниром к запеченной птице. Салат можно подавать как в умеренно теплом, так и в охлажденном виде.
Шаг 1
Рис тщательно промойте в холодной воде несколько раз, пока жидкость не станет прозрачной, после чего откиньте на сито и обсушите. С хорошо вымытого апельсина снимите цедру с помощью мелкой терки, стараясь не задевать горький белый слой. Выжмите из плода сок.
Шаг 2
Очищенные несоленые фисташки высыпьте на сухую разогретую сковороду и подсушивайте на среднем огне в течение 3 минут, постоянно помешивая. Остудите орехи и крупно порубите ножом. Мяту вымойте, обсушите, снимите листья с веточек.
Шаг 3
В глубоком сотейнике или большой сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла, положите обсушенный рис и обжаривайте его, непрерывно перемешивая лопаткой, в течение 3 минут.
Шаг 4
Всыпьте в сотейник к рису корицу, кардамон, соль, черный перец и измельченную апельсиновую цедру. Тщательно перемешайте и прогревайте рис со специями на среднем огне еще одну минуту. Влейте два стакана воды, доведите до кипения, убавьте нагрев до минимума, накройте емкость крышкой и готовьте 12–15 минут.
Шаг 5
Курагу промойте и нарежьте небольшими кусочками. Когда рис впитает воду, выложите сверху измельченную курагу, не перемешивая слои. Снимите сотейник с плиты, плотно накройте крышкой и оставьте настаиваться на 15–20 минут, чтобы сухофрукты размягчились под воздействием остаточного пара.
Шаг 6
Приготовьте заправку, интенсивно взбив вилкой в пиале апельсиновый сок с оставшимся растительным маслом. Переложите рис с курагой в глубокую миску, добавьте рубленые фисташки и влейте цитрусовый соус. Перемешайте салат, добавьте крупно нарезанные листья свежей мяты и подавайте.
ГРУППА
К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому что сегодня салаты готовят из любых овощей, мяса, птицы, рыбы, макаронных изделий, крупы и бобовых, салатной зелени и фруктов. Каждый этап создания салата – от выбора ингредиентов до подачи – дает простор фантазии и повод для импровизации. Классифицировать салаты – дело непростое, поскольку сделать это можно по разным признакам.
Жареная свинина с красным луком и перцем и рис с зеленью и авокадо. Сытно и сбалансированно. Бытро, вернее очень быстро и недорого. А главное - так вкусно!
А мне очень нравится этот салат! Он необычный и этим хорош в однообразные, постные дни
Гость (гость)
9 марта 2010 г.попробовала.. не посоветую, хотя вкус очень необычный, пикантный.