Блюда из картофеля

Как мы обычно готовим картошку? 
Ну сварим, пожарим, пюре сделаем или в особо парадном варианте запечем с розмарином. Попробуем внести немного разнообразия.

Картофельный салат с маринованными шампиньонами, вроде бы, довольно незамысловатый, но при этом настолько вкусный, что попробовавшие его однажды гости непременно будут «заказывать» вам это блюдо при следующих визитах. Самое главное здесь — подобрать правильные ингредиенты. Прежде всего, постарайтесь найти действительно вкусный картофель: от него процентов на восемьдесят зависит успех блюда. Качество маринованных шампиньонов также имеет значение, поэтому выбирайте лучшие из имеющихся, желательно мелкие. Есть свои, домашние? Это вообще идеальный вариант! Что касается зеленого лука, используйте крупные стебли: они наиболее сочные и хрустящие. Ну а далее просто следуйте указаниям нашего рецепта и готовьте картофельный салат с маринованными шампиньонами, предвкушая приятную дегустацию.

Прекрасное итальянское воплощение русской идеи пирога – фокачча – чаще всего не имеет никакой особенной начинки. У этой фокаччи тоже вроде бы ничего специального, просто картошка. Но попробуйте приготовить ее – и непременно захотите сделать это еще раз. А если и не захотите, так те, кто успел ее попробовать, заставят.

Очень быстрый в приготовлении суп-пюре с запеченным перцем с ярким насыщенным вкусом, он нравится не только взрослым, дети едят с великим удовольствием, а еще он замечательно подойдет для постного или вегетарианского стола.

Картофель с грибами в беконе — это не гарнир, а полноценное сытное блюдо, в котором каждый ингредиент работает на максимум. Грибы с луком дают глубокий, «лесной» аромат; бекон — солоноватость, копченые нотки, а сметана связывает начинку, добавляя ей сливочный привкус с приятной кислинкой. Процесс приготовления только кажется сложным, на деле это конструктор из простых «деталей»: сварили картошку, поджарили начинку, нафаршировали, обернули, запекли. Итог — абсолютная сытость и сочность за счет бекона и сметаны, и тот самый знакомый вкус печеной картошки «с дымком», который нравится всем без исключения. Идеально для ужина, когда хочется чего-то основательного.

Рыбные клецки, рецептом приготовления которых мы поделимся ниже, имеют мало общего с традиционными клецками или галушками в привычном для всех представлении. Тем не менее, в норвежской кухне существует похожее блюдо — фискеболлер — рыбные клецки, которые готовят с добавлением хлебного мякиша или картофельного пюре. Фискеболлер, как и клецки, формуют при помощи ложки, а подают под густым киселем из простокваши. Мы же предлагаем приготовить ароматные картофельные шарики с соленой рыбой, бланшированной в молоке. А название этому блюду вы вправе придумать сами.

Картофельные котлеты с зеленью особенно понравятся тем, кто по разным причинам отказался от употребления в пищу рыбы или мяса. Готовятся такие котлеты невероятно просто, а с учетом того, что основной их ингредиент — вареный картофель, то рачительные хозяйки вполне смогут использовать вчерашний, оставшийся с предыдущего ужина. Главное, чтобы картофель был крахмалистых сортов. Соус песто, который в рецепте предлагается подать к готовым котлетам, можно приготовить самостоятельно. В примечаниях ниже мы расскажем, как это сделать.

Рецепт рыбного карри с картофелем по-тайски стоит взять на заметку всем поклонникам канонического сочетания рыбы и картошки. Нет такой национальной кухни, где эти два ингредиента не готовили бы вместе! Вспомните знаменитые fish & chips или, например, английские картофельные пироги с рыбой — таких примеров множество. Вот и в паназиатской кухне нашлось такое блюдо — наполненное пряными ароматами рыбное карри. Готовится блюдо просто, а все ингредиенты легко купить в ближайшем супермаркете в отделе азиатских продуктов.

Тортилья с беби-картофелем и помидорами черри — блюдо, благодаря которому можно освоить домашнее приготовление мексиканского хлеба. Да, тортилью легко найти в продаже, но лучше, чтобы для ваших лучших сэндвичей она была максимально свежая, мягкая и ароматная. К тому же для начинки из беби-картофеля и помидоров черри особенно хороша будет шпинатная лепешка, а такие в магазинах встречаются редко. Уверяем, если вы один раз попробуете приготовить тортилью самостоятельно, вы обязательно захотите повторить этот эксперимент. Начинки с ней могут быть самые разные: от свежих и овощных до пикантных и мясных.

Мясной торт — прекрасная обманка для гостей. Только представьте себе: все сидят за столом, на котором красуются всякие салатики и рыбная нарезка, и вдруг хозяйка выносит и ставит на середину стола торт с кремом. Озадаченность — слабейшая из реакций, которые могут возникнуть у присутствующих. Но любая реакция сменится восторгом, когда гости поймут, что это не бисквитно-кремовый торт, а изобретательная композиция из мясного фарша с овощами и картофельным пюре. Если вы хотите провернуть эту авантюру, предлагаем вам рецепт торта из мяса, но предупреждаем: дело это хлопотное, довольно долгое и многоэтапное. И следует быть уверенными, что у вас получится оформить торт красиво. Иначе результат не стоит усилий. Чтобы потратить меньше времени, старайтесь запараллелить процессы. Для трех из них понадобится духовка и для двух — плита с конфорками.

Хотите научиться готовить вкусные и очень сытные ватрушки с картофелем и творогом? Если да, то скорее изучайте наш рецепт, сохраняйте и при случае проверьте на практике. Подавать их можно, конечно, к чаю, но, так как они несладкие, то отлично подходят и к бульону или в качестве быстрого перекуса. Так что, приготовив ватрушки с картофелем и творогом, вечером, вы вполне можете взять их утром в офис, чтобы съесть на ланч в середине загруженного рабочего дня. Обратите внимание на тесто, которое мы предлагаем использовать в данном случае: оно замешивается без яиц, благодаря чему выпечка долго не черствеет.

Картофельная лазанья с фаршем — очень оригинальная, даже, пожалуй, остроумная вариация на тему классического итальянского блюда. Часть составляющих в нем сохранена: мясной соус болоньезе и молочный бешамель. А вот вместо листов лазаньи используются тонкие ломтики картошки. Получается блюда, как бы символизирующее дружбу итальянского и российского народа! Не знаем, что бы сказали о такой лазанье на родине этой запеканки, но нам она очень нравится. Если же вы тоже хотите попробовать, такую лазанью, приготовьте ее по нашему подробному рецепту. Удачи!

Мясо по-французски с сыром в духовке можно приготовить разными способами. У каждой хозяйки свои предпочтения. Кто-то добавляет слой жареных грибов, кто-то — ломтики помидоров. Иногда сооружают тяжелую конструкцию с картофелем — чтобы тут же и гарнир был. Мы предлагаем особый рецепт телятины по-французски с параллельным запеканием картофеля в фольге на гарнир. Это вполне совместимые процессы, если правильно распорядиться временем, ведь не секрет, что целым картофелинам надо раза в два, а то и три больше времени, чем нежным телячьим стейкам под сыром. Чтобы умерить калорийность знаменитого блюда, мы предлагаем не громоздить на мясо горы майонеза и не жарить лук в масле. Возьмем сырой лук, соки которого пропитают мясо во время запекания и сделают его сочным. А вот сыра предлагаем взять побольше и пожирнее.

Можно ли приготовить азу по-татарски с солеными огурцами в пароварке? Конечно! А чтобы вы не сомневались в успехе этой идеи, проверьте на практике рецепт, расположенный чуть ниже. В нем мы, правда, предлагаем мясо и картошку быстро обжарить, прежде чем отправлять в пароварку. Но просто для того, чтобы вид блюда был более аппетитным. Если же вы хотите сделать азу максимально полезным и готовы поступиться его «внешностью», отправляйте ингредиенты в пароварку сырыми и увеличьте время приготовления на 20–30 минут.

Густой сырный суп с картофелем и жареным чесноком будет особенно хорош в холодную погоду, когда мечтаешь о еде горячей, ароматной, сытной, – суп-пюре тогда пойдет на ура. Тем более что и рецепт – простейший. Картошка, лук, чеснок – универсальные овощи, всегда найдутся в доме. Да и сыр тоже, хотя бы небольшой кусочек. А значит, густой суп-пюре обязательно случится! Для тех, кто не любит однообразные консистенции, у нас хорошие новости: мы добавляем в готовый суп кусочки запеченного картофеля, тертый сыр и мелко нарезанную зелень.

Заливной пирог на кефире с курицей и картошкой — воплощение кухонной магии, когда из простых ингредиентов рождается сытное, вкусное и по-домашнему уютное блюдо. Тесто на кефире, воздушное и нежное, готовится за минуты и не требует раскатки — оно просто выливается на начинку в форме. А начинка — отдельная «песня». Сочная курица и нежный картофель — да это все любят! В общем, такой пирог выручит, когда нужно накормить семью вкусным обедом без долгой подготовки. Подавайте пирог заливной с картофелем и курицей со сметаной или свежими овощами.

Классическая ханукальная еда, про которую даже поют песни в детских садах, картофельные драники, латкес. Скорее всего, их делали и до того, как открыли Америку, но из брюквы, турнепса, репы и сельдерея. Традиционно латкес подают со сметаной и с яблочным пюре.

Картофельная фокачча прекрасно сочетается с солоноватым сулугуни и салатом из огурцов.

Подарить любимой шубку на праздник - легко! Элегантная "шубка" из двух видов скумбрии придется по вкусу всем. Вместо скумбрии вы можете взять любую другую жирную рыбу – например, морскую форель или же зубатку.

Рассольник со свежей рыбой — этот рецепт рассчитан на тех, кто любит эксперименты с классическими блюдами русской кухни, привнося в них свежие акценты, новые оттенки вкуса и аромата. Несмотря на кажущуюся сложность, процесс приготовления делится на четкие этапы, каждый из которых важен для достижения идеальной консистенции и насыщенности блюда. Вы можете исключать или наоборот добавлять нужные вам ингредиенты. Например, для бульона, можно использовать 1-2 лавровых листа, которые необходимо будет удалить из супа спустя 10-15 минут варки. Не стоит его оставлять надолго в рассольнике, иначе он испортит вкус.

Сегодня на ужин готовим драники - по рецепту блогера Gastronom.ru Олеси Буняк.

Тушеная капуста с картошкой — прекрасное овощное горячее, причем довольно сытное, несмотря на отсутствие в составе мяса. Так что, наш рецепт стоит взять на заметку вегетарианцам и тем, кто соблюдает пост. Приготовление этого блюда совсем не сложное: овощи надо поочередно добавлять в сковороду, после чего жарить или тушить. Ну а чтобы картошка успела стать мягкой, выбирайте сорта с высоким содержанием крахмала. Обязательно посыпьте готовое горячее зеленью: она добавляет во вкус освежающе-пряные ноты, насыщает организм витаминами и благотворно влияет на пищеварение.

«Чульмэк бэлиш» по-татарски означает «пирог в горшке». Но никто его в горшке не готовит, хотя форма у этого пирога и правда оригинальная. Еще необычно для нас то, что начинка в пирог кладется сырая, от этого и печется он довольно долго.

Пирог с картофелем и ветчиной — это очень питательное блюдо. Подали его на ужин — и вся семья сыта и довольна! Теперь немного об особенностях. Тесто заводится на кефире с добавлением небольшого количества сливочного масла, благодаря чему пирог получается мягким, а его бортики — хрустящими. Начинка — многокомпонентная. Основа — отварной картофель, который разминается в пюре и смешивается с тертым сыром. На него выкладываются нарезанные соломкой ветчина, вареные яйца и сыр. Согласитесь, звучит просто и понятно. Но для вашего удобства делимся пошаговым рецептом пирога, в котором весь процесс приготовления расписан от и до.

Драники с сыром и колбасой, поданные на завтрак, любое утро сделают добрым. По сути это все те же хрустящие картофельные оладушки, только еще более сытные и вкусные. Чтобы они хорошо держали форму и легко переворачивались на сковороде, отдайте предпочтение сортам картофеля с высоким содержанием крахмала. Как правило, клубни у них имеют белую мякоть и плотную желтоватую или светло-коричневую кожицу. Драники с сыром и колбасой хороши не только в горячем виде, но и полностью остывшими — так вы можете взять их с собой в качестве быстрого перекуса.

Жаркое из курицы с картошкой получается невероятно вкусным, потому имеет все шансы основательно прописаться в вашем семейном меню. Нам кажется, что близкие оценят это горячее по достоинству и будут просить готовить его снова и снова. В состав блюда, помимо курицы и картошки, входит много овощей, которые обеспечивают ему и яркий вкус, и насыщенный аромат, и очень аппетитный внешний вид. Только не пытайтесь упростить рецепт и готовить все продукты вместе: именно раздельное обжаривание ингредиентов обеспечит безупречный результат, которым вы будете по праву гордиться.

Жареная картошка с беконом и яйцом — более сытный и основательный вариант всеми уважаемой жареной картошки. В таком виде она из гарнира превращается в полноценное второе блюдо, богатое белком. Поджаристые корочки на картошке (за что и любим) никуда не денутся, к ним добавятся слегка похрустывающие кусочки ароматного бекона, а яйца обеспечат мягкое покрытие с шелковым соусом из желтков. Тут важно не передержать яйца на плите, чтобы желтки остались жидкими. Что немаловажно: все это мы приготовим в одной сковороде.

Жаркое из говядины с картошкой в мультиварке — рецепт, который ломает стереотипы. Дело не в чудесах техники: мультиварка здесь просто надежная «кастрюлька», идеально сохраняющая жар. Изюминка — в философии приготовления. Задумайтесь: в классическом жарком все нарезается кубиками, и в итоге получается «мешанина». Мы же предлагаем иной путь. Мясо жарить целым пластом — так его вкус раскроется полноценно, а текстура останется сочной и волокнистой. Картофель, молодой или просто некрупный, нарезать половинками, а морковь — длинными брусочками. Так каждый ингредиент сохранит свою индивидуальность, и на тарелке вы увидите аппетитную композицию из ярких узнаваемых вкусов. И да, это блюдо все еще можно считать жарким, ведь главный принцип соблюден: каждый ингредиент сначала обжаривается отдельно, как и в традиционном рецепте. Просто мы сделали небольшой шаг в сторону и сохранили природную красоту продуктов – получилось эстетично и вкусно.

Рецепт баранины по-индийски, который ждет вас ниже — это, прежде всего, отличная возможность познакомиться с базовыми принципами южноазиатской кухни, сложной палитрой пряных насыщенных вкусов, большим разнообразием специй и завораживающим букетом ароматов в каждом блюде. Имея в своем распоряжении набор необходимых ингредиентов, вы с большим успехом можете повторить все эти блюда на собственной кухне. Сегодня рассказываем, как вкусно приготовить баранью лопатку с картошкой и согревающими специями.

Густой, кремовый, обволакивающий, с кусочками сочного лосося и ломтиками копченого бекона, суп «Аляска» хорошо согревает, обеспечивая надолго приятное ощущение сытости. Этот суп — настоящее кулинарное путешествие от рыбацких хижин у атлантического побережья до заснеженных просторов Аляски, отправиться в которое вы можете, не выходя из дома. Приготовить такое блюдо на собственной кухне не представляется сложным, к тому же рыбу мы предлагаем использовать консервированную — в собственном соку: ее вкус более яркий и насыщенный, как раз под стать нашему супу.

Рагу из говядины с картофелем и овощами — по-домашнему аппетитное блюдо, успех которого кроется в двух ключевых этапах: сначала мясо обжаривают до золотистой корочки, чтобы «запечатать» соки и раскрыть богатый аромат, а затем долго томят на малом огне вместе с овощами — так волокна говядины становятся невероятно нежными, а соус обретает густую, бархатистую текстуру. Картофель вбирает в себя все оттенки бульона, морковь добавляет сладковатых нот, а лук и специи придают этому блюду особое гармоничное «звучание».

Гуляш по‑фламандски — это блюдо с богатой историей, имеющее принадлежность к кулинарной традиции северной части Бельгии, где веками складывался особый подход к сытной, душевной еде: медленное томление и продуманное сочетание простых ингредиентов. В отличие от венгерского гуляша, здесь мясо тушат не в воде или бульоне, а в траппистском эле — редком и ароматном напитке монастырского производства, который придает соусу бархатистость и сложную гамму оттенков. Но для приготовления фламандского гуляша по нашему рецепту вы можете взять любое пиво. Неотъемлемые акценты — карамелизированный лук, горчица, коричневый сахар и ломоть хлеба, пропитанный специями: он загущает соус и одновременно с этим впитывает все ароматы, превращаясь в деликатес. Подавайте блюдо горячим, с хрустящим хлебом или картофельным пюре, чтобы собрать каждую каплю драгоценного соуса.

Нужен быстрый ужин? Тушеная капуста с картошкой и сосисками — беспроигрышный вариант. Продукты для этого простого и сытного блюда всегда найдутся в холодильнике. Приготовление состоит из двух этапов ‒сначала готовим овощное рагу из капусты и картошки, а в конце добавляем в него нарезанные сосиски и зелень. Чтобы ужин был ароматнее, возьмите подкопченные сосиски, но и с обычными получается очень вкусно. Свежие помидоры добавят кислинку, а зеленые оливки — пикантности. Время приготовления зависит от капусты. Если она молодая и ранних сортов, то тушится быстро. Зрелая капуста поздних сортов — немного дольше.

Суп рыбака лучше готовить из нескольких видов рыбы: двух, трех и больше. а в конце варки добавить кусочки филе из красной рыбы: форели, семги.

Баранина, тушенная с овощами на медленном огне, — блюдо, популярное испокон веков во многих национальных кухнях. Но наш рецепт — это прямая отсылка к кулинарным традициям Прованса: мясо маринуется в красном вине с добавлением розмарина, а затем долго томится с овощами. Духа прованской кухни блюду добавляет и классический букет трав, без которого не обходится ни одно тушеное рагу на юге Франции. Готовая баранина подается вместе с винным соусом, в котором томились ингредиенты, и не требует отдельного гарнира.

Говядина фламбе — изысканное блюдо, которое далеко не в каждом ресторане попробуешь! А если вы освоите наш рецепт, то станете настоящим шеф-поваром на собственной кухне. Что такое фламбирование? Фламбирование (от фр. flamber — «пылать, опаливать») — это кулинарная техника, при которой блюдо в процессе приготовления поливают крепким алкогольным напитком и поджигают. Спирт выгорает, оставляя лишь насыщенный шлейф карамели и пряностей. Предлагаем фламбировать говяжью вырезку и подать ее с картофелем и грибами.