Грибы по-деревенски как готовили наши бабушки
Почему словосочетание «Грибы по-деревенски» непременно вызывает слюноотделение? Потому что «по-деревенски» — значит просто, натурально, без лишних «финтифлюшек», очень аппетитно и душевно. Грибы по-деревенски, конечно же, немыслимы без картошки и лука, а еще без сметаны с яйцами. Вот мы вам и перечислили практически все ингредиенты блюда, не считая простых специй. Грибы по-деревенски мы будем запекать в духовке, но и картофелю, и большинству лесных грибов нужна предварительная подготовка. А подавать блюдо лучше всего со свежими овощами и зеленью или с соленьями.
Шаг 1
Переберите и тщательно вымойте грибы, удалите загрязненные места. Крупные грибы разрежьте на части. Если грибы тех видов, которые требуют варки, отварите их в подсоленной воде в течение 10 минут.
Шаг 2
Тем временем очистите тщательно вымытый картофель и нарежьте брусочками или кубиками среднего размера. Отварите картофель в подсоленной воде в течение 6–7 минут, чтобы он остался недоваренным внутри. Слейте воду и отставьте картофель в сторону.
Шаг 3
Лук очистите и нарежьте крупными полукольцами. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук в течение 4–5 минут до легкого подрумянивания. Выньте лук в миску.
Шаг 4
Добавьте в сковороду еще растительного масла и отваренные грибы. Обжаривайте их в течение 5 минут. Тем временем вымойте яйца, выпустите их в отдельную миску и взбейте до однородной массы.
Шаг 5
Добавьте к яйцам сметану и снова взбейте. Приправьте соус солью, свежемолотым черным перцем и тимьяном и тщательно перемешайте. Разогрейте духовку до 200°С.
Шаг 6
Возьмите форму для запекания, выложите в нее отваренные наполовину кусочки картофеля. Сверху распределите жареный лук и грибы. Залейте яично-сметанной смесью.
Шаг 7
Поставьте форму в духовку на 25–30 минут или до тех пор, пока яично-сметанная смесь полностью не загустеет и не приобретет золотистую корочку. Подавайте грибы по-деревенски с картофелем сразу.
Грибы на сковороде — казалось бы, ну что может быть проще? Сходил утром в лес, набрал корзинку свежих крепких белых, лисичек, опят или подосиновиков, пришел домой, встал к плите, стоп — а что дальше? Все вместе жарить или каждый вид отдельно? Сколько масла класть? Как резать? Мыть или не мыть? А может вначале нужно отварить? Или не надо? Вопросов действительно много, и чтобы все сделать правильно, получив при этом гарантированно отличный результат, стоит знать некоторые тонкости. Давайте же в них разберемся.
Блюда с грибами играют ключевую роль в рационе вегетарианцев и тех, кто соблюдает религиозные посты. Впрочем, даже убежденные мясоеды не прочь отведать вкуснейшей грибной лапши, вареников и запеченных фаршированных шампиньонов. Лесные и культивируемые грибы богаты белком, витаминами группы B, микроэлементами и клетчаткой, благодаря чему дарят энергию и прекрасно насыщают. Собрали для вас 15 рецептов постных блюд с грибами.
Для многих начало осени — чудесное время сбора грибов. Собираем опята, белые грибы и грузди. Готовим с ними икру, солянку, пироги, салаты, запеканки, ризотто и другие любимые домашние блюда. И конечно, солим и маринуем, чтобы зимой вспомнить сентябрь добрым словом.
Из всех грибов лисички — наиболее универсальный продукт. Они сочетаются с чем угодно: с мясом, рыбой, пастой, с рисом и прочими крупами, хороши и в супах, и в горячих блюдах, и в жюльенах, и в салатах, и в выпечке. Готовить их легко и приятно. Но некоторые нюансы знать все же нужно.
Пока нет комментариев