Драники с беконом — почему бы и нет? Это стало довольно модным. Во-первых, такие драники действительно очень аппетитны, во-вторых, намного сытнее обычных. Можно даже назвать их «мужскими» драниками. По идее, готовить их не намного сложнее, чем обычные. Многие просто смешивают картофельную массу для обычных драников с мелко нарезанным беконом и жарят как обычно. Но мы предлагаем поступить чуточку изобретательнее. Бекон лучше предварительно отдельно обжарить. Почему? Во-первых, он будет аппетитно похрустывать. Во-вторых, отдаст свой аромат маслу, в котором потом будут жариться драники. А сам бекон можно добавить в тесто или подать к драникам отдельно. Следует учесть, что из-за присутствия бекона в тесте потребуется больше связующих веществ. Поэтому, чтобы драники с беконом не развалились, мы добавим яйцо и совсем немного муки.
Шаг 1
Тщательно вымойте и очистите картофель. Натрите его на мелкой терке. Очистите луковицу и тоже натрите на мелкой терке. Смешайте картофель и лук, выложите в сито и установите его над миской. Слегка отожмите массу.
Шаг 2
Полоски бекона нарежьте поперек тонкой соломкой. Разогрейте в сковороде ложку растительного масла и поджарьте бекон почти до хруста, чтобы из него вытопился лишний жир.
Шаг 3
Картофель и лук переложите в большую миску. Картофельный сок, который вытек, не выливайте. Дайте ему отстояться, затем слейте, а белый осадок — крахмал — добавьте к картофелю.
Шаг 4
Разбейте в картофельную массу чисто вымытое яйцо, приправьте ее свежемолотым черным перцем и солью. С солью не переборщите, учитывайте соленость бекона. Выньте обжаренный бекон из сковороды шумовкой на тарелку.
Шаг 5
Далее два варианта: либо вы добавляете бекон в картофельную массу, либо сохраняете бекон отдельно, чтобы потом посыпать готовые драники. Выбирайте, что нравится больше. Затем добавьте муку и хорошенько перемешайте тесто.
Шаг 6
Снова разогрейте сковородку с оставшимся из-под бекона жиром. Выкладывайте картофельную массу на сковороду столовой ложкой, формируя драники. Жарьте на умеренном огне примерно по 3 минуты с обеих сторон, до золотисто-коричневого румянца. Драники с беконом готовы!
Картофельные оладьи с беконом и ветчиной — это, прежде всего, отличный вариант для плотного домашнего завтрака, но и к обеду такие оладьи будут всегда очень кстати! Для их приготовления понадобится поздний картофель с высоким содержанием крахмала, а вот молодой для этого блюда категорически не подходит. Подавать горячие оладьи я рекомендую с пылу с жару, со сметаной и свежей огородной зеленью: в моей семье предпочитают ароматную кинзу, но если вам не очень нравится ее яркий пряный вкус, то отдайте предпочтение любой другой.
Обязательно каждый драник после жарки выкладывайте на бумажное полотенце, избавляясь от излишков масла. Если вы будете подавать это блюдо отдельно от картофельного салата, добавьте в картофельную основу немного обжаренного бекона – получится очень вкусно.
Как правильно готовить «тесто» драников картофельных с луком? На этот счет существует немало разных версий. Многие считают, что для драников вообще не нужно ничего, кроме соли, масла для жарки и собственно картошки. Этот подход вполне оправдан, особенно если речь идет о сортах с высоким содержанием крахмала, который без проблем скрепит измельченную массу. Дополнить такое простое блюдо можно грибным или чесночным соусом. Предлагаемый же нами рецепт драников картофельных с луком — более «богатый»: вкус блюда получается насыщенным, пикантным. Попробуйте!
ГРУППА
Принято считать, что драники (какорки, теруны, деруны) готовят из натертого на крупной терке картофеля. Это следует из названия — тереть, драть. Но только ли из картошки можно приготовить драники? Конечно, нет!
ГРУППА
Пока нет комментариев