Тушеная капуста, солянка

Капустная солянка с сардельками и грудинкой — простая и вкусная еда. Солянку как второе блюдо часто готовят из квашеной капусты или из смеси свежей и квашеной. Но нередко капуста используется просто свежая, а «соляночный» вкус достигается за счет кислых ингредиентов — помидоров, квашеных огурцов, томатной пасты. Мы предлагаем немного необычный рецепт солянки с сардельками с капустой на сковороде — со сладкой свекольной ноткой. Никогда не пробовали? Попробуйте. У такой капустной солянки будет не только насыщенный вкус, но и очень аппетитный цвет.

Капуста, тушенная с куриными желудочками — бюджетное, но очень достойное блюдо. Куриные желудочки — один из тех ингредиентов, которые многие обходят стороной, считая их слишком сложными в приготовлении или просто не зная, что с ними делать. А зря! Это блюдо — прямое доказательство, что из недорогих продуктов можно создать стоящую гастрономическую историю. Нежность тушеной капусты, насыщенный вкус желудочков, яркие ноты сладкого перца и аромат базилика, который добавляется всего за несколько минут до полной готовности, создают гармоничный и сытный ансамбль. Мы расскажем, как вкусно потушить капусту с куриными желудками на сковороде — пробуйте!

Бигос — традиционное блюдо польской кухни, ее гастрономический символ. Его название переводится как «мясное рагу» или «мясное блюдо», хотя вторым главным ингредиентом по праву в нем выступает белокочанная капуста, свежая и квашеная. Именно этот микс делает бигос таким необычным. Существует множество вариантов приготовления бигоса даже на родине. Мы использовали почти классический рецепт — со свежей и квашеной капустой и говядиной с добавлением свиного сала и колбасы. Классический бигос подают горячим, часто с черным хлебом или картофельным пюре в качестве дополнительного гарнира, хотя блюдо вполне самодостаточное. Бигос идеально подойдет для холодного времени года и станет отличным вариантом для семейного ужина и даже для праздничного стола.

Бигос по-польски просто создан для холодных осенних или зимних дней. И дело не только в том, что это блюдо очень сытное, но и в его богатом вкусе, который вызывает ассоциации с теплом и домашним уютом. Рецепт блюда простым, конечно, не назовешь, а уж быстрым — тем более. Многие удивятся, что, по сути, бигос готовится чуть ли не 3 дня! Но это вовсе не прихоть какого-то чудака-повара. На самом деле, бигос как в Польше, так и Литве хозяйки действительно когда-то томили в печи по несколько суток, периодически вынося на холод. Благодаря этому мясо просто таяло во рту, а капуста приобретала необычный, чуть сладковатый вкус.

Тушеная капуста с рисом и тушенкой — один из многочисленных вариантов греческого блюда лаханоризо. На родине его считают сытной домашней едой и не часто подают туристам, что совершенно напрасно. В каждой семье рис с капустой на сковороде готовят по-своему — одни добавляют мясо, другие кладут яркие специи, ну а третьи предпочитают вегетарианский вариант с большим количеством овощей. Мы предлагаем взять качественную говяжью тушенку, с которой блюдо получится очень сытным и вкусным даже без долгой тепловой обработки.

Тушеная капуста в сметанно-томатном соусе — прекрасное легкое блюдо, которое особенно оценят все любители овощей. Иногда его готовят из очень ограниченного набора, добавляя к основному продукту только лук и морковь. Мы же решили сделать вкус блюда более насыщенным, потому включили в состав сладкий перец, чеснок и укроп. Результат, как говорится, превзошел все ожидания! Ну а сметанно-томатный соус смягчил слишком яркий вкус блюда, сделав его более гармоничным и приемлемым даже для детей, которые обычно не слишком жалуют овощи в чистом виде.

Тушеная капуста в микроволновке готовится чуть больше, чем за полчаса, но при этом вам почти не придется тратить силы на контролирование процесса: умный прибор выполняет свою задачу на «отлично»! А еще этот рецепт будет особенно актуален в жаркие дни, когда стоять у горячей плиты особенно не хочется. Вкус же тушеной капусты практически такой же, как у той, что готовили в сковороде, потому что в состав блюда входят обычные для такого случая ингредиенты: лук, томатная паста и лавровый лист. Попробуйте и сохраните себе рецепт простого и очень «удобного» горячего!

Солянка из молодой капусты — простое и быстрое блюдо, которое можно приготовить и на обед в качестве второго, и на ужин. Горячее получается очень вкусным и довольно сытным, благодаря колбасе и сосискам в составе. Ну а нежная молодая капуста обеспечит блюду определенную легкость и хорошую усвояемость. Идеальное сочетание! Обратите внимание: эту солянку не нужно держать на огне слишком долго (строго соблюдайте время, обозначенное в рецепте), иначе капуста станет настолько мягкой, что превратится едва ли не в кашу.

Тушенная квашеная капуста на сковороде — это классическое и очень любимое многими блюдо. С одной стороны, кажется, что его сложно испортить, но с другой стороны, чтобы квашеная капуста, тушенная на сковороде, получилась, действительно, вкусной, нужно учесть целый ряд нюансов: правильно выбрать специи и время тушения, не намудрить с пропорциями капусты и моркови. Рассказываем, как тушить квашеную капусту на сковороде так, чтобы она удалась на славу — была вкусной, ароматной и чуть хрустящей.

Эта солянка с квашеной капустой готовится на сковороде. Для тех, кто удивился, поясним: в русской кухне именоваться солянкой имеет право как наваристый супец с добавлением рассола, так и – наш случай – горячее блюдо из капусты. Предлагаемый рецепт солянки с квашеной капустой – с мясом. Мы взяли копченую грудинку и сосиски, но вы можете использовать ребрышки и колбасу или другие мясные изделия. С такими добавками солянка на сковороде из квашеной капусты получается сытной, с выраженными копчеными нотами. Это идеальный осенний или зимний ужин, который согреет и порадует всю семью.

На эльзасский шукрут решиться труднее, чем на русскую сборную солянку или на польский бигос. Блюдо это знаковое и многосоставное, хотя в переводе с французского слово choucroute означает всего лишь квашеную капусту. Оно созвучно немецкому Sauerkraut, которое тоже означает квашеную капусту, только части слова переводятся по-разному. То, что у французов «шу» (капуста), у немцев «краут», а «зауэр» – значит «кислая». Не будем дальше углубляться в этимологию. Но скажем, что, конечно же, в Эльзасе квашеная капуста стала популярна под немецким влиянием. В общем, удивительная вещь: французская квашеная капуста ничем не отличается от русской, а вот блюдо под названием «Эльзасский шукрут» (Choucroute d'Alsace), или «Шукрут гарни» (Choucroute garnie) является культурным символом Эльзаса с защищенным географическим наименованием. Единого рецепта шукрута не существует, но есть определенные традиции, которые с любовью поддерживаются. Например, в мясное ассорти для шукрута кроме сырой свинины входят различные копчености – бекон, грудинка, рулька и так далее, а также три вида колбасы, иногда солонина. Сухое белое вино берется, естественно, эльзасское, обычно рислинг. Картофель может присутствовать, но это необязательно. Итак, мы приготовим традиционный эльзасский шукрут из обычной русской квашеной капусты с широким набором мясных продуктов. Приобрести их и собрать вместе, пожалуй, самая хлопотная задача во всем процессе приготовления. А вино – ну возьмите любое приличное белое, главное, сухое.

Тушеная капуста с кабачком и сосисками — замечательное блюдо, которое часто делали на ужин наши бабушки и мамы. Это было в те далекие времена, когда народ не сильно задумывался о сомнительной пользе колбасных изделий, зато отмечал простоту приготовления, доступность ингредиентов и универсальный вкус, который устраивал и взрослых, и маленьких. А еще такие солянки позволяли реализовать кабачки, количество которых на дачах всегда превышало запланированное. Поэтому иногда хозяйки добавляли этот овощ в равных пропорциях с капустой. Но мы предложим вам пропорцию 1:2, так блюдо получится с более выразительным вкусом.

Домашняя солянка с капустой, рисом и сосисками — прекрасный вариант для семейного ужина: сытный, полезный, ароматный и очень вкусный. Те, кто старается питаться правильно, по достоинству оценят большое количество овощей. Любители плотно поесть после рабочего дня тоже будут довольны: голодными из-за стола они точно не уйдут. Да и детей не придется уговаривать съесть ложечку «за маму, за папу», так как сосиски входят в топ любимых детских блюд. Будет довольна и хозяйка, ведь ее активное участие в процессе приготовления составит всего двадцать минут.

Капуста, тушенная с мясом по-домашнему – вкусное, несложное в приготовлении блюдо, которое можно готовить круглый год. Все ингредиенты либо уже имеются в холодильнике, либо точно доступны в каждом магазине. А если чего-то не хватает, смело заменяйте. Например, можно взять свинину или охотничьи колбаски вместо говядины, краснокочанную капусту вместо свежей белокочанной, томатную пасту заменить концентрированным томатным соком (лучше домашним) или пассатой. Рецепт приготовления тушеной капусты с мясом на сковороде можно видоизменять бесконечно.

«Та самая капуста, как в школьной столовой…» – по правде сказать, трудно представить себе человека родом из замшелых советских времен, который в реальности испытывал бы ностальгию по столовской тушеной капусте. Но зато нам поименно известно немало людей, которые возненавидели детсад в первую очередь из-за тамошней тушеной капусты – и в школьной столовой даже не пытались ее пробовать, поскольку считали, что отвратительнее нее блюда нет. Пока в какой-то момент своей жизни не открыли для себя вкусную тушеную капусту. И это прекрасное открытие буквально перевернуло их мировосприятие. Возможно, этим людям просто не повезло с детским садиком, и зря они воротили нос от капусты в школьной столовке. Хорошо разваренной, немного клейкой от мучной пассеровки, кисло-сладкой, благоухающей томатом и лавровым листом… Попробуем приготовить такую тушеную капусту по советскому рецепту и, возможно, что-то переоценим в своих поисках утраченного времени…

Тушеную красную капусту с пряными мандаринами можно подать и как самостоятельнок блюдо, и в качестве гарнира к мясу, например, к свинине или баранине.

Настоятельно советуем вам приготовить это рагу в двойном количестве – потом из оставшихся порций получится восхитительная начинка для капустного пирога!

К такому ужину можно просто нарезать вкусных помидоров и посыпать их крупномолотым черным перцем и солью из мельницы.

Тушенная на сковороде капуста с шампиньонами — вкусный и простой вариант для семейного ужина или легкого обеда. Добавление в рецепт бульона делает вкус капусты ярким и насыщенным. Однако совсем не возбраняется использовать вместо него воду. В качестве приправ предлагаем добавить кумин и кориандр. Эти специи превратят обычную тушеную капусту в ароматное согревающее блюдо. При желании их можно заменить майораном и фенхелем. Тушенная с шампиньонами капуста отлично сочетается с нежным картофельным пюре, а также станет прекрасным гарниром к мясным блюдам из птицы или телятины.

Подавайте солянку горячей, к картофелю, посыпанному любой свежей зеленью.

Молодая капуста, кроме замечательного вкуса, хороша еще и тем, что готовится очень быстро, не дольше 10 минут. А в сочетании с беконом жареная капуста превращается в прекрасное самостоятельное блюдо. Вы можете дополнить его отварной молодой картошкой или ржаным хлебом.

Солянка из капусты с грибами – простое и сытное блюдо для повседневного стола. И под солянкой мы как раз имеем в виду второе блюдо из свежей капусты, а не наваристое первое. Мы будем готовить ее с шампиньонами, но если у вас есть свежие, сушеные или даже соленые лесные грибы, то стоит добавить именно их. Они придают блюду неповторимый аромат и вкус. Из специй мы добавим соль и черный молотый перец. Но, если вы предпочитаете пряный вкус, то обязательно приправьте блюдо тмином, кориандром и лавровым листом. Солянку можно подать к мясу, птице, рыбе, жареному или вареному картофелю, каше или как самостоятельное блюдо.

Приготовить тушеную капусту с курицей на сковороде можно в любой день недели на ужин: блюдо это простое, бюджетное, не требующее особых кулинарных навыков и достаточно «быстрое». И это тот самый случай, когда против него никто не будет возражать, настолько оно получается вкусным. Обратите внимание: мы предлагаем использовать при тушении капусты с курицей томатную пасту (она дает красивый насыщенный цвет), но вы можете использовать как мелко нарезанные свежие помидоры, так и протертые консервированные. Попробуйте оба варианта и выберите тот, что больше понравится!

Тушеная капуста с яблоками и колбасками немного похоже на солянку, но если присмотреться внимательнее, наш рецепт сильно отличается от знаменитого блюда. Главное отличие - капуста по нашему рецепту остается плотной, не разваренной. А яблоки добавляю неверояный аромат и легкую сладость.

Тушеная капуста с грибами в мультиварке может стать настоящей находкой для тех, кто соблюдает пост, или в принципе не употребляет мяса: блюдо это и вкусное, и достаточно сытное. Чтобы упростить процесс приготовления, в рецепте мы предлагаем использовать шампиньоны, которые не требуют длительной тепловой обработки. К тому же они продаются едва ли не в каждом магазине, да и по цене они доступны вполне. Летом тушеную капусту в мультиварке можно приготовить и с лесными грибами, которые предварительно следует отварить – хотя бы в течение получаса.

Солянку из капусты с колбасой на сковороде часто готовили наши мамы и бабушки. Такое блюдо пользовалось большой популярностью в советское время, благодаря доступности ингредиентов и простоте приготовления. В нашем варианте вы видите два вида колбасы и бекон, а лет 40 назад мясная «добавка», чаще всего, сводилась к банальным сосискам. И все-таки получалось вкусно! Вот мы и решили дать рецепт солянки из капусты с колбасой на сковороде — на тот случай, если вам захочется приготовить что-то незамысловатое, но при этом аппетитное.

Простое и сытное блюдо от рижанки Мальвины Русе — вариация на тему русской кухни.

Тот редкий случай, когда молодую капусту можно использовать не только для салата. Капуста, томленная в сливках, приобретает нежный сливочный вкус и аромат. Такую капусту можно подать к рыбе или к отварному картофелю.

Солянка с сушеными грибами — в данном случае не суп, а густая ароматная «мешанина» с капустой на сковородке, которую подают как закуску или второе блюдо. В разновидностях солянки запутается любой иностранец. А все потому, что в солянку входят как ингредиенты щей, так и рассольника, а само блюдо может быть и первым, и вторым. А еще солянка бывает рыбной, мясной, грибной и сборной — с разными видами мясных деликатесов. Сегодня мы решили поделиться рецептом солянки с сушеными грибами и квашеной капустой.

Приготовьте тушеную капусту с колбасой на сковороде на ужин и получите истинное гастрономическое удовольствие от столь простого, очень бюджетного блюда. Кстати, оно хорошо еще и тем, что позволяет пустить в дело продукты, которые уже немного «загрустили» в холодильнике. Речь об испорченных, конечно, не идет! А вот поднадоевшая колбаса, не слишком сочная от времени морковка, мягкие или треснутые помидоры вполне подойдут для воплощения нашего рецепта в жизнь. Таким образом, продукты получат шанс «проявить себя», а вы приобретет славу рачительной хозяйки, причем обладающей недюжинным кулинарным талантом.

Айсбан, свиные ножки по-немецки — мясной специалитет из Германии. Очень сытное блюдо не на каждый день. В переводе с немецкого название означает «ледяная нога», и правильнее было бы называть это блюдо не «айсбан», а «айсбайн», так как «байн» — это как раз-таки «ножка». Но почему-то чаще в Интернете пользователи ищут рецепт именно «айсбана», пусть будет так. Внешний вид этого блюда понравится, конечно, не каждому, но, как говорится, на вкус и цвет товарищей нет. Если вы всерьез настроены приготовить свиные ножки по-немецки, действуйте по нашему пошаговому рецепту.

Тушеная капуста с фаршем и картошкой по своему характеру отчасти мужское блюдо: немного брутальное и очень сытное. Одним таким рагу можно заменить и первое, и второе. При желании бульончика можно добавить больше, и тогда есть это блюдо можно будет ложкой за обе щеки. Мы даже решили в нашем рецепте нарезку сделать удобной для ложки. По рецепту мы добавляем не очень много воды — вы можете это скорректировать. И вообще взять не просто воду, а именно бульон, например куриный или овощной. Но в принципе и мяса, и овощей в рагу достаточно для хорошего насыщенного вкуса. Кстати, фарш можно использовать любой — говяжий, свиной, куриный и так далее.

Тушеную капусту с мясом и грибами вполне можно подать на ужин в будни: готовится она просто и довольно быстро (огромный плюс для хозяйки!), а нравится обычно всем, так как блюдо это и ароматное, и сытное, и очень вкусное. И, как обычно, успех его во многом зависит от качества ингредиентов! То есть, домашняя квашеная капуста, разумеется, предпочтительнее магазинной, как и сушеные белые «собственного производства». Если же запасов вы не сделали, просто постарайтесь приобрести хорошие продукты в супермаркете или на рынке. И еще один совет: тушеную капусту с мясом и грибами лучше готовить не в обычной, а в чугунной сковороде. Дело в том, что такая посуда лучше держит тепло и равномерно распределяет его по дну и стенкам, обеспечивая эффект томления. Получится не просто хорошо, а гениально!

Соотношение мяса и капусты в бигусе должно быть не менее чем один к одному. Можно даже положить больше мяса.

Тушенная капуста с фаршем на сковородке хороша по всем статьям: во-первых, в ход идут бюджетные ингредиенты, а во-вторых, если вы возьмете хороший готовый фарш — успеете еще отдохнуть. Кстати, подойдет не только мясной, но и куриный или фарш из индейки. Но мы, конечно же, заодно расскажем, как приготовить домашний! Тушить капусту лучше всего в сковороде с толстым дном: оно равномерно распределяет тепло и удерживает его. Благодаря этому ингредиенты блюда не пригорят и одновременно дойдут до готовности.

Солянка из молодой капусты с копченостями замечательна не только своим свежим и ярким вкусом, но и быстротой приготовления. Ведь нежная молодая капуста готовится в полтора-два раза быстрее обычной, «зимней». А копчености не требуют продолжительного тушения. И если обычная мясная солянка потребовала бы от вас не меньше часа, то на солянку из молодой капусты с копченостями уйдет всего-то полчаса активной деятельности. Разумеется, речь идет о солянке как о втором блюде, а не о супе. К солянке по нашему рецепту хорошо подать разварной молодой картофель, посыпанный рубленым укропом и политый сливочным маслом. И, конечно, ржаной хлебушек.

Капуста с сосисками и томатной пастой — блюдо, которое может позволить себе каждый, в любой момент, когда захочется: оно бюджетное, аппетитное, очень простое в приготовлении. И при этом ни в коем случае не скучное, благодаря чесноку и паприке, отвечающим за пикантные ноты во вкусе. Чтобы нашинкованная капуста при тушении не стала слишком мягкой, мы предлагаем предварительно перетереть ее с солью, а потом отжать — этот прием позволит избавиться от лишней влаги. И постарайтесь найти хорошую томатную пасту (состоящую только из томатов, соли и воды): именно такая придаст блюду правильную кислинку, приятный аромат и гармоничный вкус.

Наша постная солянка — вовсе не суп, а прекрасное второе или идеальный гарнир к курице или к мясу. Готовится блюдо просто, быстро, из доступных продуктов. Одним из главных ингредиентов такой солянки являются шампиньоны. Чем они свежее и крепче, тем лучше будет текстура блюда. В его составе также есть консервированные протертые томаты, однако летом их вполне можно заменить мелко нарезанными хорошими грунтовыми помидорами, с кожицей или без. С ними вкус постной солянки станет еще более насыщенным и ярким.

Если вы любите овощи, то рецепт тушеной капусты с яблоками просто создан для вас! Такое блюдо можно подать в чистом виде, дополнив разве что свежим ржаным хлебом, или же на гарнир к мясу или птице. Важную роль в создании правильного вкуса здесь играет свекла: она должна быть сладкой и сочной. Да и вообще, чтобы тушеная капуста с яблоками получилась действительно хорошо, отдайте предпочтение сезонным овощам и фруктам! Кстати, запекать ее можно не только в большой кастрюле, но и в порционных глиняных горшочках. Только ставьте их в холодную духовку и лишь затем включайте ее, иначе посуда может треснуть.

Тушеную красную капусту совершенно необходимо готовить осенью, когда на прилавках супермаркетов и магазинов «шаговой доступности» появляются яркие фиолетовые кочаны, которые так и просятся в вашу корзинку. Но, к сожалению, многие понятия не имеют, что же делать с этим овощем. А мы знаем и советуем, прежде всего, приготовить его на гарнир! Красная капуста фантастически сочетается со свининой, а также с запеченной птицей, особенно с уткой и гусем. Стоит попробовать! А если вы являетесь вегетарианцем, ешьте тушеную красную капусту в чистом виде: благодаря ароматным специям и кедровым орешкам, блюдо имеет очень изысканный вкус и приятную текстуру.