Семга с фенхелем, запеченная в пергаменте
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 0,5 банки маслин без косточек
- 800 г филе семги
- 3 средние морковки
- соль
- 1 небольшой фенхель
- сок и цедра 0,5 лимона
- чеснок – 3 зубчика
- 4 ч. л. сливочного масла
- 5–6 маленьких молодых картофелин с кожурой
- 4 ч. л. листьев свежего тимьяна
- 3 ст. л. нерафинированного оливкового масла
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Филе семги разрезать на 4 равных куска, посолить и поперчить. Фенхель нарезать вдоль очень тонкими ломтиками (стебли удалите), морковь и картофель – толстыми кружочками. Бланшировать овощи по отдельности в кипящей соленой воде по 2 мин. Обсушить на бумажном полотенце. Чеснок очистить, измельчить. Смешать в миске с оливковым маслом, добавить картофель и встряхнуть. В другой миске смешать морковь, фенхель, лимонную цедру, маслины, приправить солью и перцем. Взять 4 листа пергамента размером 30 х 40 см, выложить в центр каждого картофель, на него – семгу, сверху овощи. Сбрызнуть лимонным соком, положить по 1 ч. л. сливочного масла и плотно завернуть пергамент по длинной стороне так, чтобы получилась "конфета". Концы скрутить. Запекать рыбу на горячем противне в духовке, разогретой до 200ºС, 15 мин. Подавать немедленно.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Овощи, запеченные с фенхелем
Овощная запеканка — беспроигрышное блюдо, когда надо успеть и тысячу дел переделать, и ужин ...
Запеканка Пармантье
Черная треска, запеченная в фольге, с соусом из фенхеля
КОММЕНТАРИИ
Рецепт супер! В первый раз готовила все как прописано,но вместо 15 минут готовила 25,чтоб уж рыба пропеклась наверняка. В последующие разы запекала только семгу без овощей, что оказалось намного проще и гораздо вкуснее👍🏼Гарнир к рыбе можно сделать на Любой вкус,мой муж,например,обожает пюре.
Хороший рецепт. Я изменила под вкусы своей семьи и к рыбе добавила только бланшированный картофель, лук и пару кружков морковки. И для моей духовки оптимальным было время приготовления 30 минут при совмещенном с конвекцией режиме нагрева. И еще личное наблюдение: запеченный лосось еще не был таким сочным!
Очень! На мой взгляд один из "правильных" рецептов приготовления рыбы. А вкус картофеля здесь просто превосходный. Вместо фенхеля у меня был репчатый лук. Но с фенхелем думаю будет изысканней.
