второе блюдо Всем
22 июня 2007 / gastronom

Семга с фенхелем, запеченная в пергаменте

2038.jpg
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 0,5 банки маслин без косточек
  • 800 г филе семги
  • 3 средние морковки
  • соль
  • 1 небольшой фенхель
  • сок и цедра 0,5 лимона
  • чеснок – 3 зубчика
  • 4 ч. л. сливочного масла
  • 5–6 маленьких молодых картофелин с кожурой
  • 4 ч. л. листьев свежего тимьяна
  • 3 ст. л. нерафинированного оливкового масла

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Филе семги разрезать на 4 равных куска, посолить и поперчить. Фенхель нарезать вдоль очень тонкими ломтиками (стебли удалите), морковь и картофель – толстыми кружочками. Бланшировать овощи по отдельности в кипящей соленой воде по 2 мин. Обсушить на бумажном полотенце. Чеснок очистить, измельчить. Смешать в миске с оливковым маслом, добавить картофель и встряхнуть. В другой миске смешать морковь, фенхель, лимонную цедру, маслины, приправить солью и перцем. Взять 4 листа пергамента размером 30 х 40 см, выложить в центр каждого картофель, на него – семгу, сверху овощи. Сбрызнуть лимонным соком, положить по 1 ч. л. сливочного масла и плотно завернуть пергамент по длинной стороне так, чтобы получилась "конфета". Концы скрутить. Запекать рыбу на горячем противне в духовке, разогретой до 200ºС, 15 мин. Подавать немедленно.
Время готовки
30 мин
Количество порций
4 порции
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
нет
Технология
Запекание
Количество калорий
428 ккал
Источник
"Гастрономъ"
#5/2005
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

картофель, морковь, маслины, семга, фенхель, запекание,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Мария Эвенхен Мария Эвенхен 30 января 2017

Рецепт супер! В первый раз готовила все как прописано,но вместо 15 минут готовила 25,чтоб уж рыба пропеклась наверняка. В последующие разы запекала только семгу без овощей, что оказалось намного проще и гораздо вкуснее👍🏼Гарнир к рыбе можно сделать на Любой вкус,мой муж,например,обожает пюре.

thaii 16 апреля 2014

Хороший рецепт. Я изменила под вкусы своей семьи и к рыбе добавила только бланшированный картофель, лук и пару кружков морковки. И для моей духовки оптимальным было время приготовления 30 минут при совмещенном с конвекцией режиме нагрева. И еще личное наблюдение: запеченный лосось еще не был таким сочным!

Рима 21 марта 2009

Очень! На мой взгляд один из "правильных" рецептов приготовления рыбы. А вкус картофеля здесь просто превосходный. Вместо фенхеля у меня был репчатый лук. Но с фенхелем думаю будет изысканней.