19 апреля 2018 / gastronom

Кальмары с картофелем со шпинатом

Кальмары с картофелем со шпинатом
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 кг мелких кальмаров
  • 2 лимона
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 пучок петрушки
  • 100 мл оливкового масла
  • соль, свежемолотый черный перец
  • оливковое или растительное масло для жарки
  • соль, свежемолотый черный перец
для гарнира:
  • 1 кг картофеля восковых сортов
  • 400 г шпината
  • 2 зубчика чеснока
  • 50 мл белого сухого вина
  • 30 мл оливкового масла

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Кальмары очистите, промойте, положите в большую миску.
Шаг 2
Для маринада с лимонов снимите цедру, выжмите сок. Смешайте лимонный сок с солью и перцем, добавьте оливковое масло, мелко нарезанный чеснок, листья петрушки и цедру. Перемешайте.
Шаг 3
Залейте кальмары половиной маринада. Оставьте мариноваться на 20 мин.
Шаг 4
Картофель очистите и нарежьте кубиками со стороной 1,5 см, промойте, обсушите бумажными полотенцами. В сотейнике разогрейте оливковое масло вместе с раздавленными зубчиками чеснока. Обжарьте картофель на средне-сильном огне до румяной корочки. Посолите, добавьте в сотейник немного кипятка и сразу же закройте крышкой. Убавьте огонь до среднего и готовьте до мягкости картофеля.
Шаг 5
Шпинат переберите, удалите грубые стебли. Положите листья в сотейник с готовым картофелем, влейте вино и готовьте, помешивая, пока шпинат не уменьшится в объеме, 3–4 мин. Приправьте перцем.
Шаг 6
Пока готовится картофель, разогрейте на сильном огне большую сковороду с растительным маслом. Кальмары обсушите от маринада и обжарьте небольшими порциями. Готовые кальмары переложите в миску, полейте оставшимся маринадом. Подавайте с картофелем со шпинатом.
Время готовки
30 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
средне
Кухня
Технология
Повод
Источник
"Гастрономъ"
№10 (151), 2014
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: shutterstock/fotodom.ru
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Кальмары Кальмары

Из кальмаров может получится множество прекрасных блюд — закусок, салатов, супов. Покупайте ...

Фаршированные кальмары Фаршированные кальмары

Морепродукты и, в частности, кальмары невероятно полезны, из них можно приготовить множество разных ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев