Суп из кролика с картошкой
Суп из кролика с картошкой — легкое, питательное блюдо, идеальное для семейного обеда. Да и готовится оно довольно просто! В отличие от куриного, бульон на основе кроличьих бедрышек получается менее жирным, но обладает довольно насыщенным вкусом. Мясо этого животного давно признано диетическим: хорошо усваивается организмом, не оставляет чувства тяжести в желудке. Правда, в рецепте, в угоду вкусу, мы предлагаем добавить в суп жареные овощи — лук с морковью. Вы же можете поступить по-другому и положить их сырыми — одновременно с картофелем.
Шаг 1
Тщательно вымойте бедра кролика и положите их в кастрюлю емкостью не менее 2,5 л. Добавьте воду. Поставьте на плиту, включите умеренный огонь. Дождитесь закипания. Соберите шумовкой пену с поверхности. Затем варите бульон из кролика на минимальном огне 1 час. За полчаса до готовности добавьте перец горошком и лавровый лист.
Шаг 2
Нарежьте маленькими кубиками морковь и лук. Подрумяньте в сковороде на растительном масле. Оставьте до использования. Картофель очистите, нарежьте кубиками с гранью 1,5–2 см. Сложите в миску, залейте холодной водой, чтобы он не потемнел.
Шаг 3
Ножки кролика переложите из кастрюли в миску, прикройте пленкой, чтобы мясо не заветрилось. Процедите бульон, затем посолите, верните на огонь и доведите до кипения. Добавьте картофель. Варите 10 минут.
Шаг 4
Положите в кастрюлю с почти готовым супом жареные овощи. Варите 5 минут. Поперчите и попробуйте: в случае необходимости добавьте соль. Положите в суп ножки кролика и прогрейте. Перед подачей дайте супу немного постоять в кастрюле под крышкой.
Кролик на наших столах появляется не часто – а супов из него мы не варим практически никогда. И напрасно! Стоит кролик немногим дороже курицы, а правильно приготовленный просто тает во рту. В супе добиться этого не так уж сложно.
РЕЦЕПТ
Мясо прекрасно сочетается с орехами – нужно только грамотно подобрать пару. Идеальная компания для кролика – это, конечно, каштаны. Если вам удастся купить жаренные на углях каштаны (как в Париже), вы сэкономите немного времени, а суп приобретет чудесный аромат дыма. И из сырых каштанов суп тоже очень вкусный.
Шутка о том, что кролики — не только ценный мех, совсем даже не шутка: мясо этого зверька признано одним из самых полезных. А еще оно очень вкусное, если, конечно, его правильно подготовить. Наши советы и 12 рецептов блюд из кролика вам в помощь.
Пока нет комментариев