Главная
Рецепты
Блюда из картофеля
Картофель с соусами мохо

07 июля 2011 г.

Картофель с соусами мохо

Name: Картофель с соусами мохо
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: соль – 350 г; картофель – 1 кг; чеснок – 3 зубчика; оливковое масло "экстра вирджин" – 120 мл; молотый кумин – 1 ч. л.; винный уксус – 3 ст. л.; лук зеленый – 1 пучок; соль – по вкусу; чеснок – 3 зубчика; масло оливковое – 120 мл; маринованный сладкий перец – 1 шт.; молотый кумин – 1 ч. л.; винный уксус – 2 ст. л.; молотый острый перец – 1 ч. л.; соль – 1 ч. л.

gastronom

07 июля 2011 г.

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Второе блюдоИспанская кухняВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

соль – 350 г

картофель – 1 кг

Для зеленого мохо:

чеснок – 3 зубчика

оливковое масло "экстра вирджин" – 120 мл

молотый кумин – 1 ч. л.

винный уксус – 3 ст. л.

лук зеленый – 1 пучок

соль – по вкусу

Для пряного мохо:

чеснок – 3 зубчика

масло оливковое – 120 мл

маринованный сладкий перец – 1 шт.

молотый кумин – 1 ч. л.

винный уксус – 2 ст. л.

молотый острый перец – 1 ч. л.

соль – 1 ч. л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Картофель тщательно вымыть. Соль развести в 1 л воды, положить картофель и поставить на огонь. Варить до готовности.

Шаг 2

Приготовить пряный мохо. Маринованный перец растереть в пюре. Чеснок очистить и измельчить. Смешать пюре с чесноком, добавить соль, кумин и острый перец. Хорошо перемешать.

Шаг 3

Взбивая венчиком, влить уксус и оливковое масло.

Шаг 4

Приготовить зеленый мохо. Лук вымыть, обсушить и растереть пестиком в пюре. Чеснок очистить, раздавить плоской стороной ножа, затем измельчить. Добавить в луковое пюре чеснок и кумин. Перемешать.

Шаг 5

Продолжая размешивать, влить уксус и оливковое масло.

Шаг 6

Из кастрюли с картофелем слить воду и вернуть на огонь на 1–2 мин. На картофеле должна образоваться тонкая соляная корочка. Подавать картофель в мундире с соусами.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

КСТАТИ Любое мясо, рыба или овощи, поджаренные на оливковом масле, становятся более вкусными. Салаты и овощи следует заправлять сначала оливковым маслом и солью, а затем уже добавлять уксус или лимон. Масло, добавленное в первую очередь, образует на поверхности овощей защитный слой, который препятствует их увяданию. Перед тем как жарить мясо на гриле, смажьте его оливковым маслом – оно поможет сохранить естественные мясные соки. Соусы мохо очень популярны в Испании и странах Карибского бассейна. Кроме зеленого и красного есть еще и оранжевый мохо, который делается на основе оливкового масла и апельсинового соуса.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №20 (76) октябрь 2009

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Печеный картофель

Вкус печеной картошки - это вкус пионерского детства, костра, летних ночных посиделок на даче. Вкус романтики, одним словом. Но печеный картофель, кроме того, еще и самое полезное из всех ...

ГРУППА

Драники

Драники – белорусское национальное блюдо из картофеля, напоминающее оладьи. На Украине их называют деруны. Для драников сырой картофель натирают на мелкой терке и используют вместе с выделившимся ...

ГРУППА

Соусы-дипы

Название соуса «дип» происходит от английского глагола dip, означающего - макать, окунать. Дип чаще всего подают к еде, которую едят руками. Причем соусов может быть сразу несколько. Пожалуй, самый ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Картофельное пюре

Картофельное пюре любят все, и взрослые, и дети, и приверженцы классической кулинарии, и самые отчаянные экспериментаторы. Потому что пюре не только универсальный гарнир, но и основа многих других ...

СТАТЬЯ

Столовые оливки - продукт, неподвластный времени

Оливки можно использовать в качестве ежедневного перекуса, праздничной закуски, как аперитив на дружеской вечеринке. Это настоящий стратегический ингредиент на современной кухне — полезный для ...