Особенности рецепта: Картофель с соусами мохо

Name: Картофель с соусами мохо
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: соль – 350 г; картофель – 1 кг; чеснок – 3 зубчика; оливковое масло "экстра вирджин" – 120 мл; молотый кумин – 1 ч. л.; винный уксус – 3 ст. л.; Лук зелёный; соль – по вкусу; чеснок – 3 зубчика; масло оливковое – 120 мл; маринованный сладкий перец – 1 шт.; молотый кумин – 1 ч. л.; винный уксус – 2 ст. л.; молотый острый перец – 1 ч. л.; соль – 1 ч. л.

gastronom

15 мая 2025 г.

Картофель с соусами мохо

gastronom

15 мая 2025 г.

0Комментировать

К рецепту

Сложность: Простые рецепты

Порций: 4

Готовка: 1 ч

ЗапеканиеФаршированиеОбедУжинВторое блюдоОсновное блюдоСалатная заправкаВегетарианство: СтрогоВегетарианствоПост

Ингредиенты на 4 порции

соль – 350 г

картофель – 1 кг

Для зеленого мохо:

чеснок – 3 зубчика

оливковое масло "экстра вирджин" – 120 мл

молотый кумин – 1 ч. л.

винный уксус – 3 ст. л.

лук зеленый – 1 пучок

соль – по вкусу

Для пряного мохо:

чеснок – 3 зубчика

масло оливковое – 120 мл

маринованный сладкий перец – 1 шт.

молотый кумин – 1 ч. л.

винный уксус – 2 ст. л.

молотый острый перец – 1 ч. л.

соль – 1 ч. л.

Таблица мер и весов

Рецепт приготовления

Шаг 1

Картофель тщательно вымыть. Соль развести в 1 л воды, положить картофель и поставить на огонь. Варить до готовности.

Шаг 2

Приготовить пряный мохо. Маринованный перец растереть в пюре. Чеснок очистить и измельчить. Смешать пюре с чесноком, добавить соль, кумин и острый перец. Хорошо перемешать.

Шаг 3

Взбивая венчиком, влить уксус и оливковое масло.

Шаг 4

Приготовить зеленый мохо. Лук вымыть, обсушить и растереть пестиком в пюре. Чеснок очистить, раздавить плоской стороной ножа, затем измельчить. Добавить в луковое пюре чеснок и кумин. Перемешать.

Шаг 5

Продолжая размешивать, влить уксус и оливковое масло.

Шаг 6

Из кастрюли с картофелем слить воду и вернуть на огонь на 1–2 мин. На картофеле должна образоваться тонкая соляная корочка. Подавать картофель в мундире с соусами.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

КСТАТИ Любое мясо, рыба или овощи, поджаренные на оливковом масле, становятся более вкусными. Салаты и овощи следует заправлять сначала оливковым маслом и солью, а затем уже добавлять уксус или лимон. Масло, добавленное в первую очередь, образует на поверхности овощей защитный слой, который препятствует их увяданию. Перед тем как жарить мясо на гриле, смажьте его оливковым маслом – оно поможет сохранить естественные мясные соки. Соусы мохо очень популярны в Испании и странах Карибского бассейна. Кроме зеленого и красного есть еще и оранжевый мохо, который делается на основе оливкового масла и апельсинового соуса.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №20 (76) октябрь 2009