шафран
![Овсяные блинчики с орехами и мандариновым соусом](https://images.gastronom.ru/gIh_E3AQiqeBMJFNMGCbXZ_wcJqwOp19SPwrGCC5J3o/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2FmMjcxMTc0LTY4NmEtNDM2MS05NjkzLWY5MjM0MDQyYTg3Ny5qcGc.webp)
Блинчики из овсянки с бананом и орехами и шафранно-мандариновым соусом.
![Ризотто с сушеными белыми грибами и шафраном](https://images.gastronom.ru/HlLG8ysMVIOkxPaZjFFmSRXdvDkl6BCYq-zqIbMad_g/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzE1NmU4OWZhLWUwMzItNGVjNi1iNjQ1LTFmYmI5NWY5ODMxNi5qcGc.webp)
Обычно классическое ризотто – кремовый нежнейший рис с самыми разнообразными «начинками» – подается в Италии как самостоятельное Prima, первое блюдо. Но это – ризотто по-милански, с шафраном, на говяжьем бульоне и сливочном масле – подают и само по себе, и как гарнир к оссо-букко, телячьей рульке.
![Паэлья с кальмарами](https://images.gastronom.ru/ds4CoXM2mP7_Ohr7LzbVhuABvjUSSD7SsPbgVI08fKY/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzI5MGVkNDE0LTkxZTAtNGZlYy1hNTlmLWQ3MjU5NGI3NjRmMi5qcGc.webp)
Паэлья с кальмарами — одна из разновидностей традиционного испанского горячего блюда, которое может готовиться сразу из нескольких видов мяса, рыбы, а также птицы и морепродуктов. Мы же решили остановиться на «сольном» варианте, который также имеет место быть. Правда, кальмаров мы дополнили несколькими видами овощей и целым букетом пряностей, которые сделали вкус блюда очень ярким и насыщенным. Попробуйте приготовить паэлью с кальмарами по нашему рецепту, и далекая Испания станет вам намного ближе и роднее!
![Карамельно-грушевый соус](https://images.gastronom.ru/cHDao_nMW0aebcwQ4-lwDVSDvhDmDQihQE2l8ybmhV4/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzczNTkwOTZjLTJhZGMtNGMwMi04NWVjLTdhZmZhZDgwNzg0MS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
![Судак в кокосовом молоке с шафраном](https://images.gastronom.ru/WwEQ34Lk0ETIyedHxLmgXLk_j2CvReekDZSYqbK9ZrM/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzJiNjA1OWM5LWM3OWMtNDZlYy1iYWY0LTFkMjQ0NzRhMDZmNi5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Сочная и нежная рыбка в кокосовом молоке со специями. Сама рыба сохраняет свою плотную структуру, но за счет кокосового соуса становится очень нежной.
![Тажин с бараниной и помидорами](https://images.gastronom.ru/ZoIKP6CPCyI-CuNHtlvhRg1ttonHhtuHEwBLB0Qf-Ic/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2RhYzZiMDg1LThmMDgtNDI1ZS05NGM0LTcyYzE0MWUxMzZkOC5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Очень вкусный тажин с бараниной. Если специальной посуды у вас нет, то можно готовить в толстостенном сотейнике с крышкой.
![Шафрановая курица](https://images.gastronom.ru/uj8vxgJm80AjZvJuntT9hie-hbJz60BSQQHleCND7-o/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzg0NDllOGU4LTE4OWEtNGNjNi04ZjkxLTdjYWMxZWM5NTJhMy5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
![Пасхальный кулич](https://images.gastronom.ru/DGq3PY69fx_szvNHqNIWa4GQzPmm2NZGC2Nz7GjXqnQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzY1NmQ2ZjdhLTE2NDYtNGFjNS1hMDFlLWU4OGIwNGM4ZTBkOS5qcGc.webp)
Рецепт рассчитан на получение двух куличей диаметром примерно 16 см и высотой примерно 10 см. Использовать большие формы.
![Кулич с шафраном](https://images.gastronom.ru/44rXbAIFPR9tsEALM1evX5anCyN_ozrYPmiROxNlXbE/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2RiZjU4ZGJkLTg3NTgtNGNmMC1iNmI2LTNkNjFkY2MwMTkwMy5qcGc.webp)
Кулич с шафраном отличается от прочих своих собратьев особенно ярким, насыщенно желтым цветом, который напрямую ассоциируется с солнышком и весной. Приготовление подобной выпечки, конечно, требует времени, терпения и особого внимания, но результат точно стоит того! За насыщенный аромат отвечает изюм, замоченный в коньяке, который вы также можете заменить ромом. Кстати, если хотите, разложите приготовленное тесто по небольшим формочкам, объемом 100 или 200 мл: получатся порционные куличи с шафраном, которые можно вручить гостям в качестве пасхальных подарков.
![Овощной салат по-грузински с грецким орехом](https://images.gastronom.ru/trWprucq1uuwfAjFZGHqUrgD5WfOA6GuLJatTjG1eiw/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzlhYzI3YjFjLWNjZTgtNDkzZC1iYWJmLTMwMjhiNDc5MDNmOS5qcGc.webp)
Ароматный, с пикантным вкусом, такой овощной салат с грецкими орехами подойдет и к мясу, и к рыбе, и к отварному картофелю.
![Паэлья на углях с колбасками и тремя видами мяса](https://images.gastronom.ru/SZTQW8zU4QQ72hM7_F9s8_BtYhK12ltAh_YmEcD7smE/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzU5YjJhZTMwLTdlNjYtNGYyNi04MTUzLTcyMDVhYTJkYTcyYi5qcGc.webp)
Для настоящей паэльи необходима специальная сковорода. Если у вас ее нет, вы вполне можете готовить паэлью на толстом металлическом листе с приподнятыми краями
![Курица по-грузински](https://images.gastronom.ru/AuF5g6iuSdY30i0DBKfOhASnk1ke6qGJfgfutroqVHw/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2ZmZWUyMTdmLTdlZjItNDNkMC05MTJiLTkyNWFjOWM4YTk1ZC5qcGc.webp)
Автор сайта Gastronom.ru Нана Рогава предлагает по-новому приготовить классическое блюдо грузинской кухни — чихиртму.
![Желе кофейное Шафрэ](https://images.gastronom.ru/MXZdAe2ASIa1JKoZ039MTSB41fuBtzIWg5eR4P_ailM/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzVmMWQ3N2FjLThkNGUtNGQ4NS1iZTQ1LTdiYTJkNDYyNjNkNi5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
![Индейка по-грузински с гранатовым соком](https://images.gastronom.ru/r7SR6JwfYNgMhSpuG1oYQgcG_icCxVpsBTuwomgyah0/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2M3YjlmZmFkLWFjZWItNDU4OS1iYzJhLTU5ZDM3MjFjOTQ0Yi5qcGc.webp)
Грузины знает толк в хорошей еде. Поэтому можно не сомневаться в отменном вкусе этого блюда. Тушим индейку в гранатовом соке, добавляем кинзу и имеретинский шафран с кориандром- индейка по-грузински готова.
![Пасха с шафраном](https://images.gastronom.ru/VW0h6MQCFshZB35dbJl6v1wuzHeXRAqzCxCqKwGaNDQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzA3M2E2NzBkLWM5NzItNGY5OS04M2E3LWI5MTgyNGE5NDQ3Yy5qcGc.webp)
Близится "Торжество торжеств" (так называли Пасху в дореволюционной России). В оставшиеся до Пасхи дни мы будем предлагать вам различные пасхальные рецепты. Сегодня - традиционная пасха с шафраном.
![Шафрановое ризотто с креветками и зеленой фасолью](https://images.gastronom.ru/JqCtApQ2rTzj4lE-2L4DjcjXoY9hLtInMwJOB0r6OKs/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzZmMzEzMTdkLWQ1YjctNDE5NS05NWM5LWRlZjYxY2Q3MTc1Zi5qcGc.webp)
На первый взгляд рецепт ризотто может показаться сложным, но после нескольких раз приготовления хочется перефразировать русскую поговорку: нет ничего проще шафранового ризотто с креветками и зеленой фасолью.
![Плов с обжаренной в яйце курицей и чечевицей Чихыртма](https://images.gastronom.ru/DP7Dev_9oQeHzDB8XtHuFGaxBW3pBHZD3vmHoDdN2qk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzBmNjJmY2I2LTBhNWUtNGVhZi1hNWFmLTc0YzY5ZTg0YzM5Yi5qcGc.webp)
Чихыртма – очень вкусный гарнир к традиционному азербайджанскому плову. В основе блюда – сочная, нежная курица, которую сначала отваривают, а потом обжаривают с бульоном и яйцом.
![Баранина с шафраном](https://images.gastronom.ru/ZJM4VJSe6DG_nRMJaw1m5-ce5rPA0zyXU9shKNbYfIY/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzMyZDEyNjU3LTBiZTUtNDNjNi04YmVlLTVlMzczNzZiYjU5MC5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Если вы любите баранину и привыкли запекать ее в духовке, попробуйте однажды изменить привычке – сделайте паровую баранью лопатку. Это удивительно вкусно. Подавайте баранину с кускусом и приготовленными на пару или на гриле разноцветными овощами. Такое блюдо подойдет даже для самого торжественного мероприятия вроде 80-летия любимой тетушки…