Варенье из айвы на зиму — не просто дежурная сладкая заготовка, а поистине роскошный десерт янтарного цвета, способный удивить даже искушенных гурманов сложным вкусом и благородным ароматом. Этот рецепт примечателен тем, что в нем предусмотрено добавление двух необычных ингредиентов: сока лайма и шафрана. Первый способствует сохранению формы фруктовых кубиков и делает вкус варенья не слишком приторным. Ну а шафран окрашивает сироп в глубокий золотистый цвет и дарит лакомству едва уловимые пряные нотки.
Шаг 1
Тщательно вымойте айву. Затем очистите плоды от кожуры. Разрежьте каждый на половинки, аккуратно удалите семенную коробочку. Нарежьте подготовленную мякоть кубиками с гранью 1,5 см (старайтесь, чтобы они были одинаковыми: тогда в процессе термической обработки они будут равномерно провариваться).
Шаг 2
Вымойте лаймы, разрежьте пополам и выжмите сок в миску. Подготовленную айву поместите в эмалированный таз или широкую кастрюлю. Добавьте сахар и сок. Накройте марлей. Оставьте на 8 часов.
Шаг 3
Нити натурального шафрана разотрите пестиком в ступке до состояния порошка. Залейте горячей водой. Дайте настояться. Через час процедите через два слоя марли.
Шаг 4
Поставьте емкость с айвой в сахаре (она выделит достаточно много сока) на сильный огонь. Когда закипит, влейте подготовленный шафрановый настой. Убавьте нагрев до минимального. Варите 30–40 минут, периодически аккуратно удаляя появляющуюся на поверхности пену шумовкой.
Шаг 5
Вымойте и простерилизуйте любым способом две банки емкостью 1 л, а также крышки. Разлейте готовое айвовое варенье по банкам и закатайте. Дайте остыть, после чего уберите на хранение в сухое темное место.
ГРУППА
Приготовление царского варенья из абрикосов отличается от всех прочих вариантов: дело в том, что оно не варится в привычном смысле этого слова. Мы просто пропитываем фрукты горячим сиропом на протяжении длительного времени, в результате чего они получают достаточную термическую обработку, чтобы хорошо храниться. При этом характерный аромат, яркий цвет и форма плодов остаются в неизменном виде. Царское варенье из абрикосов получается не только очень вкусным, но и красивым. Ядрышки плодов добавляют ему особую прелесть и превращают блюдо в изысканный десерт, достойный стола самого высокого уровня.
Изумрудное варенье из крыжовника — один из вариантов знаменитого царского, которое зачастую готовят с добавлением ядрышек грецкого ореха. Стоит заметить, наша версия, упрощенная, ничуть не хуже! В основе этого варенья из крыжовника, опять же, настой вишневых листьев, который отвечает не только за аромат блюда, но и за его красивый цвет. Ягоды же получаются полупрозрачными, сочными, необыкновенное вкусными. Проверьте в деле наш рецепт изумрудного варенья из крыжовника: попробовав это лакомство, близкие и гости вашего дома будут просто в восторге!
Амина (гость)
3 октября 2019 г.Очень вкусно получилось.Спасибо за рецепт