Куриные бедрышки с шафрановым рисом
ИНГРЕДИЕНТЫ
- молотый кумин – 0,5 ч. л.
- бульон куриный – 750 мл
- молотые семена укропа – 0,5 ч. л.
- лист лавровый – 3 шт.
- соль – по вкусу
- молотый кориандр – 0,5 ч. л.
- свежезамороженный зеленый горошек – 150 г
- чеснок – 3 зубчика
- куриные бедрышки – 1 кг
- протертая мякоть томатов – 400 г
- лук мелкий – 1 шт.
- масло растительное – 2 ст. л.
- длиннозерный рис – 500 г
- натуральный шафран – 1,5 ч. л.
- гвоздика – 3 бутона
- сладкий зеленый перец – 1 шт.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Рис тщательно промыть в нескольких водах, отбросить на дуршлаг. Куриный бульон перелить в кастрюлю и довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума, добавить шафран, лавровые листья и гвоздику. Накрыть и оставить на слабом огне.
Шаг 2
Лук и чеснок очистить, измельчить. Сладкий перец вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, мякоть нарезать небольшими кусочками. Бедрышки вымыть, разрезать по кости на 2 половинки, удалить кость. Натереть мясо солью и перцем. В большом сотейнике разогреть масло, уложить бедрышки кожей вниз, готовить 5 мин. Перевернуть и готовить еще 3 мин. Переложить на блюдо и отставить.
Шаг 3
Положить в тот же сотейник лук, чеснок и перец. Готовить, время от времени помешивая, 4 мин. Добавить кумин, кориандр и семена укропа, перемешать.
Шаг 4
Из бульона вынуть лавровые листья и гвоздику. Всыпать в сотейник с овощами промытый рис. Готовить, помешивая, 3 мин. Добавить бульон и зеленый горошек. Довести до кипения.
Шаг 5
Выложить мякоть томатов. Перемешать и еще раз довести до кипения.
Шаг 6
Уменьшить огонь до минимума. Выложить в сотейник куриное мясо, не перемешивать. Накрыть крышкой и готовить 15 мин. Выключить огонь и оставить сотейник на плите на 10 мин.
Ключевые слова
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Сладкий рис с запеченными абрикосами
Куриные грудки, куриное филе
Куриное мясо – самое диетическое. Кроме того, куриное филе - это источник легкоусвояемых ...
Куриные ножки
Куриные ножки, или окорочка, хороши тем, что приготовить их можно самыми различными способами: ...
Блюда из индейки
Мясо индейки вкусное и полезное. Для праздничных случаев и торжеств индейку запекают целиком в ...
Ризотто
Ризотто – не просто итальянское блюдо, а скорее техника и даже философия приготовления риса. ...
Курица гриль
На гриле можно готовить не только целую курицу, но и куриные крылышки, ножки, бедрышки, грудки. ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
шафран дает бульону особый аромат и вкус. Блюдо получилось очень вкусным и ароматным. На плов ни капельки не похоже, потому как нет свойственной плову жирности. Рецепт - супер! Только вот вопрос - к какой кухне относится рецепт, индийской?
Шафран - на любителя, а так похоже на куриный плов...
Я знаю, что шафран используется для придания тонкого аромата, пряного вкуса и красивого золотистого цвета блюдам, причем любым.
А что дает в этом блюде шафран?
