Второе блюдо без лактозы

Новогодняя утка, запеченная с апельсинами и мандаринами, — горячее блюдо на праздничный стол, которое никого не оставит равнодушным. Уже вид приготовленной целиком тушки впечатляет, а ароматная, глянцевая глазурь еще и добавляет нарядности. Часто, когда готовят птицу в духовке, переживают за сочность: в таких блюдах важно, чтобы мясо полностью приготовилось, но не стало сухим. В нашем рецепте утки, запеченной целиком с апельсинам и мандаринами, все предусмотрено: в духовке она проведет ровно столько, чтобы стать мягкой и сочной. А глазурью птицу покроем за час до готовности, чтобы она схватилась, но не потемнела.

Бхаджи (или bhaji) — это пряные луковые оладьи и известный рецепт в индийской и пакистанской кухнях. Как и у любого популярного блюда, у бхаджи много вариаций, но чаще их готовят именно с луком и, конечно, большим количеством специй. Эти оладьи настолько культовая еда, что даже в книге рекордов есть о ней упоминание: самый большой оладушек был приготовлен в 2020 году и весил внушительные 175 килограммов. По нашему рецепту вы сможете приготовить стандартные, но очень ароматные бхаджи, которые вкусно есть с пылу с жару.

Чорипан — одно из известных блюд Аргентины, которое представляет собой сэндвич, даже скорее хот-дог, обычно с колбасой чоризо. Мы немного адаптировали рецепт, чтобы вы тоже могли попробовать попробовать эту закуску, и собрали ее из доступных в любом магазине продуктов. Основа — ароматные колбаски для жарки, пряные и сытные. На родине сэндвичи чорипан продают во время спортивных матчей. Их и правда вкусно есть в компании, но можно и просто на ужин, приготовив вместе с семьей и разделив с ними удовольствие.

Искандер-кебаб — один из самых известных рецептов ближневосточной кухни, и нет никаких сложностей в том, чтобы научиться готовить блюдо дома правильно, по-турецки. Искандер-кебаб представляет собой тонко нарезанное мясо, приготовленное на углях, и поданное на ароматной лепешке. Блюдо можно сравнить с шаурмой в развернутом виде. Еще одно важное отличие — красный соус, в этом рецепте он является обязательным дополнением. Как приготовить искандер-кебаб? Очень просто, особенно при наличии сковороды-гриль. Говядину сначала тонко режут, маринуют, а затем быстро обжаривают. Останется только подготовить соус, лаваш и овощи, и можно подавать, пока мясо еще теплое и ароматное.

Хотели бы приготовить красивый и полезный завтрак? Оладьи на овсяной муке и с арахисовой пастой — отличный вариант для неспешного утра. В отличие от обычных, арахисовые оладьи сытные, в них больше клетчатки, белка и полезных жиров, чтобы день начался с хорошего настроения и бодрости. Обязательно украсьте блюдо сезонными ягодами или нарезанными на небольшие кусочки фруктами. Подавайте теплыми с шоколадным, ванильным или кленовым сиропом. А чтобы оладьи с арахисовой пастой смотрелись еще более нарядно, их можно присыпать сахарной пудрой.

Фаршированные рулеты — отдельный кулинарный жанр, не самый простой, но всегда эффектный. Рулет из индейки с беконом и колбасками наверняка вызовет восторг у домашних, ведь он не только аппетитно выглядит, но и на вкус потрясающий. В меру пряное, не слишком жирное — такое горячее блюдо отлично подходит для семейных ужинов и больших застольев. Вы можете держать этот рецепт для особых случаев или готовить его в будние дни, когда хочется чего-то необычного и сытного. Приготовление рулета из филе индейки только кажется сложным, на самом деле с каждым этапом справиться легко. Нужно не спешить и запастись временем.

Рецепт карри с говядиной по-японски оценят многие, но особенно поклонники пряных блюд. Это прекрасный вариант ужина на осень, ведь в холод важно чувствовать тепло, а специи в этом отлично помогают. Блюдо делается в несколько этапов, главный из которых — приготовить сам карри с бананом, то есть густой соус со специями, в котором будет тушиться говядина и овощи. Именно он отвечает за основную вкусовую палитру рагу, его цвет и консистенцию. Постарайтесь также выбрать для этого блюда хороший кусок говядины и зачистить его от пленок, чтобы мясо быстро потушилось до мягкости. Подавайте японское карри с говядиной с рисом.

Рис по-испански с чоризо и нутом — это пряное и ароматное блюдо, сделанное на манер паэльи с восточным акцентом. Чтобы его приготовить, нужно найти вкуснейшую чоризо — пикантную свиную колбасу, в которое добавляют большое количество паприки. На срезе чоризо обжигающе красная, а на вкус яркая и чуть острая. Нут можно взять сухой и приготовить заранее или сэкономить время и выбрать консервированный. На вкусе блюдо это не отразится. У вас в любом случае получится целая сковорода пряного риса с нутом и чоризо, на аромат которого поспешит вся семья.

Паста с тунцом и консервированными помидорами — одно из блюд для быстрого ужина. Большую часть ингредиентов для него можно купить заранее, разместить на полке, и они будут ждать своего часа, когда вам захочется приготовить что-то простое и вкусное. Консервированные помидоры, оливки, тунец, лук и чеснок вместе становятся густым, ароматным соусом со сбалансированным сладко-кислым вкусом. Мы предлагаем отварить для этого рецепта с тунцом и помидорами спагетти, но вы можете выбрать и короткую пасту, например, фузилли (спирали) или фарфалле (бантики). Вторую, кстати, очень любят не только взрослые, но и дети.

Шницель из индейки в панировке, приготовленный в духовке, — отличная альтернатива классическому шницелю, который обычно делают из свинины. Даже не слишком жирный окорок или корейка обладают высокой калорийностью. Если вы следите за питанием, попробуйте приготовить то же сытное блюдо, но из грудки индейки. Она богата белком, витаминами группы B, селеном, фосфором и разрешена при многих диетах. Принцип приготовления тот же: птицу нужно хорошо отбить и запанировать в яичной смеси и сухарях. А доводить шницель до готовности мы будем в духовке — до золотистой корочки. Подавайте с любимым гарниром или салатом из разных видов зелени.

Проверенные рецепты шницеля из свинины есть во многих семьях. Это сытное и комфортное блюдо, которое нравится многим. Мы предлагаем остановиться на классическом варианте — шницеле из свинины на сковороде, который быстро и просто готовится. Главное в этом блюде — мясо высокого качества. Выбирайте не слишком жирный окорок или корейку. Нарезать на тонкие куски свинину можно и дома, но важно при этом его хорошо отбить. Хороший шницель тонкий, поэтому свинина быстро жарится на сковороде. И обязательно тщательно панируйте кусочки, чтобы корочка получилась ровной и аппетитно золотистой.

Манты с говядиной и тыквой — беспроигрышный сезонный рецепт. За что мы любим манты? В первую очередь за ароматную сытную начинку из мяса. Классика — это фарш из говядины или баранины. Но неверно считать, что только мясными могут быть настоящие манты. В родных для этого блюда странах готовят и сезонные варианты, а тыква — один из многих возможных ингредиентов для начинки. Мы же предлагаем объединить этот чудесный осенний овощ с мясом, чтобы получилось не только вкусно, но и ярко. Тыква, смешанная с говядиной, придаст начинке больше нежности и сладости. Финальные штрихи расставят специи. Обязательно попробуйте.

Азиатские голубцы  — это, с одной стороны, привычное и любимое многими блюдо, а с другой — что-то новое, приготовленное совсем иначе. Что же такого особенного в этих голубцах с индейкой и креветками? Начинка. Вместо рубленного мяса с рисом и овощами в капустные листы заворачиваем креветки и фарш из индейки. Но не только их. Особый вкус морепродуктам и птице придает сопровождение: зеленый лук, имбирь, острый соус шрирача и классический соевый, чили, словом, набор, без которого не представить азиатскую кухню. Подавать азиатские голубцы можно с соевым соусом и гарниром из риса.

Современные диетологи считают, что полезно устраивать день без продуктов животного происхождения. В такие дни вместо мяса или рыбы можно готовить тофу – соевый творог. Блюда с ним получаются вкусными и полезными.

Веганские голубцы пользуются не меньшей популярностью, чем обычные. Голубцы с орехами можно быстро сделать, если у вас остался вареный рис от других блюд. Не жалейте пряности и травы для начинки. Для нашего рецепта мы выбрали сладкую паприку, базилик и мяту. Подавать вегетарианские голубцы с рисом можно в той же форме, в которой они запекались. Либо порционно, посыпав сверху дробленными орехами.

Свинина с виноградом в духовке получается невероятно нежной и мягкой с легкой фруктовой ноткой. Виноград отлично сочетается практически с любым мясом. Ягоды (можно взять белые или красные сорта и лучше без косточек) добавят свинине сочности, подчеркнут ее вкус и сделают его более насыщенным. Для мяса вам понадобится маринад, после свинину нужно будет предварительно обжарить на сковороде до полуготовности и только потом отправить в духовой шкаф. Кстати, это блюдо можно приготовить на открытом огне. Запеките свинину в маринаде и виноград прямо в гроздьях на гриле и подавайте к столу.

Гречка с картошкой — очень необычная каша. Если вы еще не пробовали это очень сытное блюдо, обязательно возьмите рецепт на заметку. Гречка с овощами и грибами без мяса готовится просто. Варим до полуготовности картофель, добавляем в него крупу. После того, как картошка и гречневая каша дойдут до готовности, вмешиваем к ним обжаренные грибы (шампиньоны или лесные) и лук. Важно: чтобы гречка и картошка не разварились, нужно томить кашу при очень низкой температуре. Перед варкой гречку можно слегка прокалить на сухой сковороде, тогда у нее будет приятный ореховый привкус, а сама гречневая каша получится рассыпчатой.

Куриные котлеты по-мароккански удивят вас простотой приготовления, сбалансированным вкусом и небольшим количеством ингредиентов. Вам понадобится хороший куриный фарш, лук и чеснок, зелень, а также набор специй — от кориандра и зиры с сильным восточным ароматом до острого красного перца. С ними по-особенному раскрывается даже куриный фарш, который считается довольно нейтральным продуктом. Кстати, если котлеты по какой-то причине не приготовятся за указанное время, их можно подержать на огне под крышкой еще 5-10 минут. Подавайте обязательно горячими с любым гарниром. Идеальный выбор — булгур, обжаренный с овощами.

Цветная капуста с фрикадельками и карри — не очень сложное блюдо, которое уютно готовить на ужин осенью, особенно если погода за окном не радует. Потратьте всего 25 минут, и у вас получится сытный и ароматный ужин — с мясом, приятно хрустящими овощами и теплыми специями. И обязательно добавьте к трапезе чашку горячего чая, это поможет отдохнуть и расслабиться после долгого рабочего дня. При желании фрикадельки можно заменить на кусочки курицы или свинины, но цветную капусту со специями карри оставьте в рецепте неизменными.

Котлеты из чечевицы и булгура — хороший выбор рецепта на обед или ужин не только в случае, если вы придерживаетесь вегетарианской диеты. Белок растительного происхождения недооценен, и обычно ему отводят мало места в ежедневном рационе. А ведь он не только хорошо усваивается организмом, но и разнообразен. Начать расширять рацион можно с бобовых культур. Постные котлеты из чечевицы готовятся просто, получаются вкусными и ароматными. К моменту, когда вы начнете формировать шарики, у вас в руках уже будет почти готовое блюдо — котлеты, которые останется только обжарить до аппетитной румяной корочки. Подать их можно с томатным соусом.

У запеченного молодого картофеля особый вкус — сладковатый, мягкий. Подчеркнуть его можно с помощью оливкового масла, ароматных сушеных трав и зеленым соусом чимичурри. В Аргентине его готовят из разнообразного набора трав, чаще всего это петрушка и орегано. Травяной букет в этом рецепте дополняет кинза, а за остроту и пряность отвечают перец чили и чеснок. Винный уксус и лимонный сок нужны для кислой ноты, и в сумме получается блюдо, в котором представлены все основные вкусы.

Теплый салат с куриной печенкой, морковкой и сладким перцем запросто заменит второе блюдо. Ну а хочется сделать прием пищи более сытным — подайте салат с печенкой и овощами с картофельным пюре или отварным рисом. Готовится блюдо всего за 15 минут: нежные кусочки печени, хрустящая морковь, сочные перец и лук просто обжариваются вместе на сковороде. В рецепте нет никаких соусов и специй — выразительного вкуса печенки и овощей вполне достаточно. Но если желаете добавить немного кислинки, можете сбрызнуть готовый салат лимонным соком или каплей бальзамического уксуса.

Скрэмбл — одно из популярных блюд на завтрак, но пробовали ли вы готовить его из тофу? Популярный в азиатский странах соевый продукт в классическом рецепте заменяет яйца, что особенно ценно для всех, кто постится или придерживается вегетарианской диеты. В тофу довольно много белка — целых 8 г в 100-граммовом кусочке. Чтобы блюдо получилось сбалансированным, а вкус более сложным, в скрэмбл добавляют овощи. Авокадо отвечает за полезные жиры, котельные помидоры — за витамин C и яркие акценты. Скрэмбл из тофу — сытное и в меру пряное блюдо, которое разнообразит утреннее меню. Подавайте горячим обязательно вместе с любимым напитком.

Для киноа на кокосовом молоке с ягодами мы выбрали самые полезные ингредиенты. Получился суперпитательный и модный завтрак или ланч для вегетарианцев, постящихся и всех любителей каш. Если вы не привыкли к кокосовому, можете взять другое молочко: кунжутное, овсяное, рисовое, гречневое, из фундука или их миксы. Уверены, что особенно полюбят такую кашку дети, ведь она немножко шоколадная (благодаря какао-порошку), а подается с ягодным ассорти и кусочками банана. Вкуснота, да и только! Кстати, кашу из киноа на кокосовом молоке можно также дополнить спелым нектарином, кокосовой стружкой и лепестками миндаля. Любые сочетания фруктов и ягод только приветствуются — так полезный завтрак никогда не надоест.

Необычное постное блюдо — веганские блины из овсянки с манговым чатни. Чатни, индийский сладко-кислый пряный фруктовый соус, можно приготовить заранее и хранить в холодильнике или даже купить готовый, а сами блины готовятся достаточно быстро. Пошаговый рецепт того, как приготовить блины из овсянки, с фото и описанием вы найдете ниже. Использование растительного молока и масел в этом рецепте позволяет сделать его полностью веганским, идеально подходящим и для тех, кто держит строгий пост, и для тех, кто придерживается такой системы питания постоянно.

Овсянка с бананом и орехами на растительном молоке — сбалансированное блюдо для прекрасного начала дня. В нем есть все, что необходимо организму для сытости и бодрости: белок, медленные углеводы, клетчатка, витамины и минералы. Растительное молоко может стать заменой обычному при пищевой непереносимости лактозы, у него приятный необычный вкус, оно не содержит насыщенных жиров, которые рекомендуют ограничивать в питании ведущие организации по охране здоровья. Какое именно выбрать, зависит от личных предпочтений, но по вкусовым характеристикам в топе миндальное, овсяное и кокосовое. Банан даст овсяной каше на растительном молоке приятную сладость, а орехи сделают ее более сытной. Украсить можно также свежими ягодами, например, голубикой и малиной, или слегка карамелизированной грушей и миндальными хлопьями.

Каша из киноа на растительном молоке разнообразит рацион, а также подарит вам заряд энергии и бодрости на весь день! Крупа пришла к нам из Южной Америки. Инки называли ее «chisaya mama», что в переводе означает «мать злаков». Чтят ее и в современном мире. В последнее время киноа оценили сторонники правильного питания. Все потому, что она содержит много белка. Именно это свойство делает ее идеальной крупой для вегетарианцев. В киноа отсутствует глютен и ее можно есть тем, кто придерживается особой диеты. По вкусу крупа чем-то напоминает пшенную кашу, особенно в сочетании с молоком. В блюдо можно по желанию добавить фрукты, ягоды, мед или орехи.

Блины на овсяном молоке без яиц — идеальное решение для веганов или для тех, кто соблюдает пост. И это тот самый случай, когда отсутствие традиционных ингредиентов в составе не оказывают никакого влияния на вкусовые качества блюда! Красивые, «кружевные» веганские блинчики настолько хороши, что ими с удовольствием полакомятся и многие мясоеды. При этом рецепт приготовления прост, все ингредиенты вполне доступны (овсяное молоко часто продается в пресловутых «магазинах шаговой доступности»). Подавать такие блинчики можно с джемом, свежими ягодами или с несладким веганским соусом по вкусу.

Овсянка на кокосовом молоке делается также просто, как и на обычном коровьем или на воде. «Изюминка» этого рецепта — кофе и шоколад, которые добавляются в кашу. Эти ингредиенты не только придадут необычный вкус блюду, но и зарядят вас энергией на весь день. Овсянка считается одной из самых полезных каш для завтрака, калорийность которой при этом существенно ниже любых других круп. Мы рекомендуем использовать обычные хлопья. На их готовку вы затратите не больше времени, чем на заваривание овсянки быстрого приготовления, а пользы получите гораздо больше. На сам процесс варки у вас уйдет буквально пару минут. Как приготовить овсянку на кокосовом молоке с добавлением эспрессо, подробно рассказываем в рецепте.

Обычно детей сложно накормить полезной и здоровой пищей. А еще случается, что ребенок совсем не любит мясо или овощи. И как же тогда восполнять потребности растущего организма? Приходится проявлять фантазию и создавать из обычных блюд интересные истории. В этом рецепте все отлично сошлось - прекрасный баланс белков, углеводов и клетчатки. Да еще и целую историю можно придумать. Ведь мясные лодочки - это не просто котлеты - это сочный фарш с запеченными овощами под вкусной сырной корочкой. А ребенку можно преподнести блюдо со словами "Смотри - лодочка везет для твоего организма столько всего полезного, чтобы были силы играть и гулять!"

Как накормить ребенка рыбой, если он ее не любит? Понадобится всего час и наш секретный ингредиент! Щепотка пищевой соды делает кляр невероятно воздушным и пышным. В сочетании с майонезом и сладкой паприкой получается сочная, ароматная рыбка в хрустящей корочке, которая полностью лишена рыбного запаха. Такие «наггетсы» дети уплетают за обе щеки, принимая их за любимое лакомство из фастфуда. Рекомендация нутрициолога - такой способ приготовления рыбы подходит детям старше 7 лет.

Рецепт для детского питания. Нежные и сочные фрикадельки из свинины с тофу и овощами понравятся детям. Я даю их детям с 17 месяцев. Они мягкие и питательные. Тофу богат белком и хорошо усваивается. Отличный сытный обед для малыша. Для детского питания используйте фарш из свинины без жира.

Вспомнилось, как раньше мы готовили подобный рулет на праздники. Решили приготовить такой для внуков и те остались в полном восторге. Добавили немного овощей - блюдо стало вкуснее, мягче и полезнее.

Лучший рецепт трески, приготовленной в духовке! Треска, запеченная с цукини и помидорами - простое, но очень вкусное и ароматное блюдо. Треску сложно испортить, переварив. Она хорошо сочетается с разными травами и специями. Такое блюдо, где треска дополнена помидорами, цукини и лаймом, а также душистым тимьяном, покорит любого.

Когда каждый обед превращался в квест: “Что бы такого подать, чтобы ребенок хотя бы попробовал?” Однажды я выстроила тефтели в ряд и сказала: “Это паровозик едет к тебе!” С тех пор это наш беспроигрышный вариант. Рецепт придуман по принципу “быстро, полезно, без сахара и лишнего жира”. Всё запекается в духовке, минимум масла, максимум овощей. А главное — он даёт тот самый момент, когда ребёнок сам тянется к тарелке. Пусть этот простой “паровозик” станет маленьким спасением и для других мам: чтобы в любой день можно было быстро собрать уютный обед и увидеть, как ребёнок с удовольствием доедает до конца. Это блюдо станет спасением для мам.

Как познакомить ребёнка с брокколи и индейкой без слёз? Спрячьте их в нежные паровые кнели! Мы не жарим и не используем лишних продуктов: только филе индейки для белка, брокколи и картофель для клетчатки, яйцо и овсяные хлопья для мягкости. Приготовление на пару сохраняет все полезные вещества и делает текстуру нежной, чтобы малыш легко жевал. Маленькие кнели удобно брать рукой, а любимый йогуртовый соус поможет быстрее привыкнуть к новому вкусу.

Густая чечевица с морковью в томатном соусе обязательно порадует вас своим вкусом, даже если раньше чечевица не была в почете! Блюдо получается сытным и питательным, ведь чечевица содержит растительный белок, железо и клетчатку, а рис даёт энергию для игр и прогулок. Такая подача помогает познакомить ребёнка с бобовыми в весёлой форме и разнообразить привычное семейное меню.

Интересный факт про боул: название блюда происходит от английского слова bowl — «миска», но настоящая легенда связана с Буддой. По преданию, после медитаций он ходил по улицам с глубокой чашей, и люди клали туда то, что могли: рис, бобы, зелень, овощи. В итоге в миске собиралось сбалансированное блюдо — так и появился прообраз современного боула, который сегодня ценят как раз за гармонию вкусов и питательных веществ.

Попробуйте приготовить эти нежные креветочные кубики — мягкие, сочные и с полезными овощами внутри. Они удобны для маленьких ручек и станут любимым блюдом вашего малыша на обед, ужин или перекус. Готовьте с удовольствием и угощайте!

Это яркое и полезное блюдо, которое превращает обычный ужин в маленькую игру: половинки кабачка становятся лодочками, а ломтики огурца на зубочистке - парусами. Внутри сочная овощная начинка, а снаружи мягкость запечённого цукини. Блюдо нравится детям за забавную подачу, а родителям за простоту и пользу.

Котлеты - это всегда про уют и сытный домашний обед, а когда в них ещё и овощи, блюдо становится не только вкусным, но и полезным. Эти котлеты из куриного филе с брокколи и морковью получаются сочными и нежными: овощи добавляют текстуру и аромат, а овсяные хлопья вместо привычного хлеба делают структуру интереснее и чуть плотнее. Интересный факт: на Руси мясо часто смешивали с крупами и овощами не только ради экономии - так старались сделать блюдо «богаче» по вкусу и полезнее: считалось, что сочетание животного белка с растительными волокнами лучше усваивается. Наши котлеты — современная версия этой идеи. Особенно такие котлеты хороши для детского питания: куриное филе - нежирный и легкоусвояемый источник белка, брокколи богата витамином C и клетчаткой, а морковь даёт натуральную сладость и бета‑каротин. При этом яркий цвет и мягкая текстура нравятся детям, а отсутствие тяжёлых специй делает блюдо подходящим для семейного стола.

Главный секрет вкусного плова — не жалеть лука и дать грибам хорошо обжариться до золотистой корочки. Тогда плов получается ароматным, рассыпчатым и совсем не скучным. Съедается ещё быстрее, чем готовится.

В этих нежных котлетках спрятаны полезные овощи, которые делают их вкусными. Кабачок и брокколи отлично дружат с куриной печенью, содержащей массу полезных ингредиентов для детского питания.

Белая рыба в сочетании с томатным соусом в ароматных специях полезна для детей тем, что является отличным источником легкоусвояемого белка для мышц, витаминов и минералов для мозга, при этом имеет минимальное количество жира.

Когда малыш уже знаком с отдельными продуктами, их можно постепенно объединять в простые и понятные полноценные блюда. Запеченная красная рыба, мягкий рис и нежная брокколи хорошо сочетаются между собой и позволяют познакомить ребенка сразу с несколькими вкусами в одной тарелке и создают отличный  вариант обеда или ужина. Ребенок сможет изучить кусочки по отдельности, а также комбинации вкусов.

Небольшие румяные байтсы превращают полезную рыбу и креветки в блюдо, которое интересно есть руками. Полезная и вкусная начинка из свежего лосося и креветки с зелёным луком порадует не только детей, но и взрослых! Рисовая бумага становится золотистой и хрустящей после запекания. Лосось особенно ценен для детского рациона благодаря содержанию омега-3 жирных кислот, которые важны для нормальной работы мозга и нервной системы.

Детство— это череда маленьких открытий, и одна из самых важных забот родителей - как накормить малыша так, чтобы было и полезно, и вкусно. Фрикадельки из индейки — это настоящий «золотой стандарт» детского меню. Они мягкие, нежные, а их размер идеально подходит для маленьких ручек, которые только учатся пользоваться ложкой или познают мир через пальчиковое питание.

Знакомить малыша с новыми продуктами бывает проще, если не предлагать их отдельно, а добавлять небольшое количество к уже привычному блюду. В этих нежных тефтельках знакомая курица становится основой, а кабачок и морковь добавляют новые вкус, аромат и текстуру. Начать можно с небольшого кусочка, не настаивая на том, чтобы ребёнок съел всю порцию. Так знакомство с новым продуктом проходит спокойно и постепенно.