Простые рецепты с томатами

Тушеные овощи в мультиварке — это дежурное блюдо в летне-осенний сезон, потому что именно грунтовые овощи придают ему потрясающий вкус и аромат. Конечно, его можно готовить круглый год, но потом вы сами почувствуете разницу! Состав овощей можно менять по своему вкусу, ведь подходят буквально все — и вершки, и корешки. Лук, сладкий перец и чеснок придают аромат. Помидоры — сочность. Картофель — сладость. Кабачки — нежность. Все овощи нужно нарезать примерно одинаково, но те, что имеют плотную текстуру, лучше чуть тоньше. Солите такое овощное рагу в самом конце или вовсе прямо в тарелке. Подавайте как самостоятельно блюдо или как гарнир, горячим или холодным. Наслаждайтесь вкусом и пользой овощей в разгар сезона!

Паста с помидорами, базиликом и пармезаном — замечательный итальянский вариант очень быстрой в приготовлении пасты, ингредиенты которой сохраняют яркий и свежий вкус. Пока в кастрюле у вас варятся спагетти или другие макаронные изделия (а они могут быть любыми в данном случае), в сковороде быстро готовится заправка из помидоров черри, степень готовности которой или степень уваривания вы можете регулировать по желанию. Главное, чтобы масса была горячей. В этом рецепте мы не подвергаем базилик тепловой обработке, но используем его в двух видах — целом свежем и в измельченном с оливковым маслом. А пармезан объединяет все и добавляет основательности.

Запеченный лук с помидорами при всей своей простоте может стать элегантным гарниром, который можно подать гостям к мясу или курице наряду с картофелем, например. А если речь идет о постном или веганском столе, то это вообще блюдо-находка. Ароматно, вкусно и, что особенно важно, красиво. Но чтобы получилось красиво и вкусно, лучше всего взять для такой запеканки лук-шалот. Небольшие ровные луковки пропекутся и будут смотреться идеально. Однако вместо дорогостоящего лука-шалота можно использовать и обычный репчатый с условием, что вам удастся набрать самых мелких луковок.

Пицца на батоне в аэрогриле — это отличный вариант быстрого и щадящего запекания порционного блюда без возни с тестом. Кухонный мини-конвектор (аэрогриль) прекрасно справляется со многими задачами: горячий воздух распределяется мягко со всех сторон, пицца на готовой хлебной основе не подгорает, снизу получается хрустящей, сочная начинка пропекается равномерно и покрывается румяной корочкой из расплавленного тягучего сыра. Готовить можно сразу несколько порций в виде горячих бутербродов (мини-пиццы) или использовать длинные ломтики разрезанного вдоль батона. Начинка подойдет любая, главное — не переборщить с количеством влажных ингредиентов и толщиной пиццы.

Омлет с помидорами сыром на сковороде — отличный завтрак, он быстро готовится и дает энергию на весь день. Особенно вкусен такой омлет летом и осенью, когда появляются сочные грунтовые помидоры. Он напоминает популярную яичницу шакшуку, но яичная масса в омлете более однородная и нежная, а помидоров гораздо меньше. Есть разные способы приготовления омлета с помидорами и сыром. В одном случае помидоры слегка обжаривают на сливочном масле и заливают яичной массой, в другом — сначала готовят омлет, а когда он схватится, сверху кладут кусочки помидоров и готовят под крышкой. Мы сделаем первый вариант, а вы выбирайте на свой вкус. Сыр можно класть любой, но с пармезаном гораздо вкуснее.

В рецепте, представленном ниже, мы расскажем, как в домашних условиях приготовить настоящий венгерский гуляш! В самой Венгрии никто не может договориться, первое это блюдо или все-таки второе: для супа он слишком густой, а для рагу — слишком жидкий. Но одно мы знаем точно: венгерский гуляш отлично согревает и насыщает в осеннюю погоду, так что обязательно присмотритесь к этому блюду с наступлением холодов. И, конечно, подавайте гуляш с хлебом — им так удобно подбирать с тарелки остатки вкуснейшего томатного соуса.

Зажарка для борща со свеклой готовится сразу с остальными овощами: луком и морковью. При пассеровке добавьте томатную пасту или свежие помидоры. Чаще всего зажарку для борща готовят с уксусом, но можно заменить его лимонной кислотой, это тоже очень вкусно (1/3 ч. ложки лимонной кислоты или сок половины лимона). Вообще в приготовлении заправки для борща со свеклой нужно ориентироваться на собственный вкус и регулировать соль, кислоту, сладость как при приготовлении овощей, так и в готовом борще. Время приготовления пассеровки из молодой свеклы 15–20 минут, зрелую свеклу надо будет готовить 30–40 минут.

Аджика из свеклы на зиму — яркая овощная заготовка роскошного рубинового цвета. Несмотря на большое количество томатов в рецепте, в этой аджике доминирует именно свекла — она придает закуске бархатистую сладость, которая идеально балансирует жгучесть острого перца. Помидоры здесь отвечают больше за сочность и умеренную кислинку. В итоге получается густая домашняя аджика, которая делает вкус привычных блюд особенно выразительным. Подавайте свекольную аджику к шашлыку, запеченному мясу или как пикантную намазку на хлеб.

Теплый салат из морепродуктов с песто — быстрое, легкоусвояемое и необыкновенно вкусное блюдо, которое можно использовать даже в качестве легкого ужина. Ну а чтобы вы получили идеальный результат, мы очень подробно описали процесс приготовления в рецепте. Главная особенность салата — необычный соус-заправка с добавлением песто, который придает вкусу блюда освежающие травяные ноты. Очень хороша и идея подачи в теплом виде: благодаря этому ароматы морепродуктов и свежих овощей раскрываются максимально полно.

Кабачковая пицца это великолепная альтернатива традиционной пицце, что особенно актуально в самый разгар кабачкового сезона. Основа пиццы приготовлена из тертого кабачка и очень важно хорошо отжать жидкость из кабачковой массы. Тогда тесто приобретет правильную консистенцию. Кстати, вы можете готовить пиццу не только из кабачка, но и из цукини, причем любой степени зрелости. Для того, чтобы донышко пиццы хорошо пропеклось и не прилипло, смажьте форму растительным маслом и густо посыпьте панировочными сухарями. А за аппетитную сырную корочку можно не волноваться – она всегда получается великолепно!

Салат из ананаса, кукурузы и креветок — легкая, сочная и нарядная фуршетная закуска с выразительным тропическим характером. Главная фишка этого блюда заключается в оригинальной порционной подаче внутри хрустящих чашечек, сформированных из листьев салата айсберг. Чтобы закуска получилась красивой, важно правильно выбрать компоненты. Креветки для этого рецепта лучше взять мелкие, коктейльные. Огурец выбирайте длинноплодный, а помидор — плотный, с толстыми мясистыми стенками. Ананас для салатной смеси подходит как свежий, так и консервированный в собственном соку. Все овощные ингредиенты лучше измельчить маленькими кубиками соразмерно зернам кукурузы.

Безалкогольный коктейль «Кровавая Мэри» от Алексея Мочнова — альтернатива классическому барному миксу, которая отлично подходит для дневных приемов или дружеских встреч. В отличие от упрощенных домашних версий, где томатный сок просто смешивают со специями, автор рецепта предлагает обогатить томатную массу соками и эфирными маслами черешкового сельдерея и фиолетового базилика, создав сложный пряно-овощной профиль. Использование шейкера и специального колотого льда позволяет мгновенно охладить напиток и добиться, чтобы он был правильной плотности.

Лечо с рисом на зиму — это одна из многочисленных вариаций классического венгерского блюда. Оно представляет собой густое овощное рагу, основой которого традиционно служат сладкий перец, помидоры и лук. Со временем в домашней кухне разных стран появились и другие версии рецепта. Так, например, в советской был популярен вариант с рисом — крупу добавляли, чтобы сделать заготовку сытнее. Лечо с рисом часто брали с собой в походы или на рыбалку: достаточно было добавить сосиску или котлету — и полноценный обед готов. Останешься сытым надолго!

Перед вами рецепт очень вкусного острого томатного соуса на зиму. В нем острота горького перца оттеняется запеченным сладким перцем. Обязательно выберите для него мясистые, спелые помидоры – здесь очень важен их вкус. Обратите внимание, тут применяется необычный прием – помидоры держат в духовке при невысокой температуре, чтобы удалить лишнюю жидкость.

Куриные крылышки с овощами в винном маринаде, поданные на ужин осенью или зимой, напомнят близким о летних пикниках на природе или душевных дачных посиделках. Рецепт блюда никак нельзя назвать простым как минимум потому, что в его основе лежит очень интересная кулинарная идея маринада. Только представьте: он готовится из сухого белого вина, в котором варятся некрупные репчатые луковицы! Да и дальнейший процесс тоже никак не назовешь тривиальным. В результате же получается очень вкусное, довольно необычное блюдо, рецепт которого наверняка попадет в копилку любимых семейных.

Маринованные зеленые помидоры с перцем и чесноком – закуска весьма экстравагантная. Хотя бы уже по внешнему виду. Во-первых, для этой заготовки используют неспелые помидоры. А во-вторых, каждый помидорчик надрезают и в разрез вставляют кусочек перца и чеснок. Получается очень эффектно и невероятно вкусно!

Пицца на лаваше, приготовленная в аэрогриле, здорово выручит, когда совсем нет времени. Два тонких круга из лаваша, склеенных между собой небольшим количеством сыра, послужат замечательной основой для любой начинки. Добавьте томатный соус, ломтики ветчины, кружочки помидоров, кусочки сыра — в общем, все, что любите. Правда, с сочными овощами лучше не усердствовать, иначе серединка рискует размокнуть раньше, чем зарумянятся края. А если подогнать лист лаваша под диаметр корзины аэрогриля, пицца получится особенно аккуратной.

Лаваш с сыром, колбасой, помидорами и яйцами, обжаренный на сковородке до золотистого цвета – быстрое и сытное блюдо, которое отлично подходит для завтрака или ланча. Приготовить его не составит труда. Ингредиенты найдутся практически в любом холодильнике. Если вы купили прямоугольный лаваш, вырежьте из него кухонными ножницами круг, соответствующий диаметру сковородки. А если вы приобрели круглый лаваш, то и этого делать не придется! Возьмите сочные спелые помидоры и вкусную колбасу, и уже через 15 минут будет готов великолепный завтрак! Кстати, вы можете приготовить двойную порцию блюда и обеспечить себе отличный перекус на работе!

Маринованные помидоры с виноградом на зиму поразят вас как своим оригинальным видом, так и своим невероятным вкусом. Это настоящее концентрированное лето в банке! Обычно съедают эти помидорки моментально. А еще такие заготовки могут стать прекрасным подарком для друзей и родственников. Чудесный вкус и яркий вид консервов никого не оставит равнодушным!

Вкусные, пряные, с пикантной остринкой – все это помидоры с начинкой на зиму. В качестве начинки мы предлагаем использовать чеснок и петрушку. Такие помидоры станут не только приятным дополнением ко множеству блюд, но еще и панацеей от сезонных болезней. Сделайте полезные заготовки и будьте здоровы всю долгую зиму!

Итальянский рисовый суп с мидиями, приготовленный по нашему рецепту в мультиварке, — это прямая отсылка к кулинарной традиции Апулии, где уже несколько столетий жители и гости южного региона неспешно наслаждаются вкусом minestra di riso e cozze — густого наваристого супа на основе бульона из мидий. Мы предлагаем приготовить суп с помощью мультиварки на режиме «Мультиповар» — современного кухонного помощника, который значительно упростит кулинарный процесс, при этом не меняя концепции блюда.

Нежный вкус, который покорит любого гурмана – это помидоры с яблоками на зиму. Дольки яблок, добавленные в банку с томатами, придают им свежий фруктовый и немного сладкий привкус. Такие консервы точно оценят любители изысканной пищи. И при этом готовить такие чудесные помидоры ничуть не сложнее, чем обычные маринованные.

Кабачковая икра в аэрогриле — овощная закуска, готовить которую легко и приятно, ведь не надо безотрывно стоять у плиты и следить за процессом. В отличие от классического рецепта, где овощи приходится обжаривать или долго тушить, здесь основную работу выполняет аэрогриль. А помимо удобства в использовании, эта чудо-машина дарит вкусу овощей легкие карамельные нотки, благодаря которым икра получается более насыщенной. Готовую закуску можно подавать сразу или хранить несколько дней в холодильнике. Особенно она хороша как намазка на бородинский хлеб — идеальное сочетание!

Капрезе на шпажках — очень вкусная и симпатичная закуска, подходящая как для фуршета, так и для любого семейного застолья. Рецепт ее настолько прост, что к приготовлению блюда вполне можно привлечь детей даже дошкольного возраста. Вот увидите: они с радостью помогут вам нанизать на шпажки помидоры, базилик и шарики моцареллы — ингредиенты классического салата. Ну а вы параллельно сможете приготовить легкий соус, который внесет в общую палитру вкуса более изысканные ноты. Уложите шпажки на тарелку, выстланную листьями салата, — и все готово!

В Венгрии такой тип блюд – жареные кусочки птицы или мяса с овощами, затем протушенные с паприкой в большом количестве подливки, называются пёркёльт. Подают их обычно с мучными галушками или домашней лапшой. Но «утиные желудки с паприкой по-венгерски» для нас, кажется, запомнить проще, чем слово с двумя буквами ё.

Медальоны из перцев и помидоров — замечательная закуска, которая будет эффектно смотреться на любом праздничном столе. Готовится она достаточно просто (смотрите рецепт), но не быстро, так как начинка требует длительного охлаждения. Последнее играет ключевую роль: сливочное масло надежно связывает все компоненты, что позволяет перед подачей тонко нарезать фаршированные овощи. С ингредиентами начинки можно «поиграть», заменив салями ветчиной, а твердый сыр — сулугуни. Закуска будет выглядеть еще аппетитнее, если подать ее на листьях салата и украсить листочками зелени.

Судак с помидорами и сыром в духовке — легкоусвояемое, но достаточно сытное блюдо, которое вполне можно подать на семейный ужин. Вкус такого горячего выше всяких похвал: мякоть рыбы остается нежной, благодаря быстрой термической обработке и становится сочной за счет томатов. Ну а золотистая корочка из расплавленного сулугуни, образующаяся под грилем, делает блюдо невероятно аппетитным. Рецепт приготовления запеченного судака мы расписали максимально подробно, чтобы у вас все получилось поистине идеально.

Острая закуска из зеленых помидоров на зиму порадует всех, кто любит «погорячее»! Оригинально выглядит и сама баночка с заготовкой: порезанные и обжаренные помидорки перемежаются слоями перца с чесноком. Такую закуска украсит любое блюдо и сделает ваш обед неповторимым.

Сладкие маринованные помидоры на зиму больше понравятся тем, кто любит сладковатые маринады. Особенно красивыми получатся банки, если в них соединить красные и желтые помидоры, а также полоски разноцветного сладкого перца.

Юрча из кабачков на зиму — популярная овощная заготовка. Помимо молодых кабачков в нее еще входят сладкий перец, помидоры, чеснок и зелень. Причем зелени с чесноком должно быть как можно больше — это, пожалуй, одна из основных особенностей юрчи. Именно они придают заготовке ее фирменный вкус и аромат. А еще из помидоров получается густой насыщенный соус, который во время тушения пропитывает каждый кусочек овощей. Юрчу из кабачков удобно подавать и как самостоятельную закуску, и в качестве гарнира к блюдам из мяса и птицы. Благодаря уксусу заготовка хорошо хранится и сохраняет яркий вкус даже спустя несколько месяцев.

Салат из помидоров с маслом на зиму – вкусная и очень полезная заготовка. А самое приятное, что ее можно есть даже тем, кому запрещен уксус! Почему? Все просто: в этом блюде нет уксуса. Консервация происходит за счет соли, сахара и растительного масла. А благодаря овощам, которые входят в этот салат, он получается очень ароматным и пикантно-пряным. Ешьте на здоровье!

Ромашки из сосисок с яйцом, без сомнения, полюбят дети и взрослые, в обычное время отказывающиеся от утренних перекусов. Но мы непременно рекомендуем запомнить рецепт и воспользоваться им в приготовлении завтрака. Исходя из ингредиентов, ничего особенного в нем нет: обычные сосиски, простое яйцо. Но все дело в подаче! Ведь выглядит желток в сосиске действительно как цветок. Или как яркое солнце, жаркими «лучиками» раскрывшееся на тарелке. Приготовить такие солнышки на сковороде не сложнее, чем обычную яичницу. Попробуйте и готовьтесь к тому, что ромашки из сосисок придется делать каждый день.

Паста с белой рыбой и мидиями — лаконичное по составу, ароматное блюдо в средиземноморском стиле, в основе которого заложена концепция: меньше ингредиентов — больше вкуса. Итальянская кухня славится умением превращать простые продукты в нечто большее, чем сумма частей, и эта паста — наглядный тому пример. В основе — некрупные кусочки обжаренной белой рыбы и мидии, добавляющие блюду йодистую морскую ноту. А томатная база из свежих помидоров, тонко нарезанный крымский лук и чеснок, обжаренные на смеси оливкового и сливочного масла, создают насыщенный, но не утяжеляющий фигурную пасту соус.

Салат из креветок с томатным майонезом готовится быстро и достаточно просто, но вкус его способен приятно удивить даже гурманов. И дело здесь не столько в сочетании хрустящих овощей с морепродуктами, сколько в соусе, рецепт которого мы расписали очень подробно. Успех заправки во многом зависит от качества майонеза, поэтому постарайтесь найти максимально натуральный и вкусный. Или же приготовьте его самостоятельно! Обратите внимание и на выбор помидоров: их мякоть должна быть плотной, не слишком сочной (подойдут, например, томаты сорта «сливка»). А вот огурцы можно брать любые, даже длинные салатные, из которых нужно удалить семена.

Гуакамоле с сельдереем — очень необычная вариация знаменитого мексиканского соуса, имеющая более выразительную текстуру. Классический рецепт подразумевает получение нежной, почти однородной массы. Но измельченные стебли сельдерея нарушают эту идиллию, и гуакамоле приятно похрустывает на зубах. Вкус же соуса от такой добавки тоже меняется: он становится не просто острым, но и пряным, со слегка освежающими нотами. Подавать гуакамоле можно просто намазав на хлеб или как дип в сопровождении кукурузных чипсов начос или тонких лепешек тортилья.

Запеканка по‑неаполитански — это сытное блюдо в духе гостеприимной южной Италии! Оно представляет собой упрощенную домашнюю альтернативу классической лазанье: отваренные макароны-перья чередуют с мясным фаршем в томатном соусе и заливают нежной сливочной бешамелью, сверху щедро посыпают сыром — чаще всего смесью пармезана и моцареллы — и запекают до аппетитной золотистой корочки. Если вы являетесь преданным поклонником макарон в любом их исполнении, обязательно сохраните этот пошаговый рецепт.

Закуска из помидоров с орехами наиболее актуальна жарким летом, когда не хочется есть тяжелые жирные блюда, а изобилие спелых сезонных овощей вносит свежесть в повседневное меню: будь то салат из зелени или легкая холодная закуска. Для приготовления по представленному рецепту лучше выбрать свежие мясистые грунтовые помидоры с рынка, а не тепличные из магазина. Нарезанные кружочками любой толщины, в сочетании с кольцами маринованного лука и пряной заправкой в грузинском стиле, аппетитные томаты позволяют в полной мере насладиться всей своей сочностью, сладостью и дивным ароматом. Несмотря на простоту, закуска из помидоров, дополненная пикантными ингредиентами, вполне достойна занять место и на праздничном столе. Отведав это блюдо, собравшиеся обязательно отметят его оригинальный и многогранный вкус.

Салат из помидор с овощами на зиму – прекрасное блюдо и на каждый день, и для праздничного стола. А еще этот салат можно подавать, как самостоятельную закуску, так и в качестве гарнира к мясу, птице или рыбе. Ароматные овощи придутся по вкусу всем. А заготовить такой салат достаточно просто. Главное потом не съесть все сразу – уж очень вкусно получается!

Этот салат из консервированного лосося немного напоминает французский нисуаз: хрустящие салатные листья, свежие овощи, консервированная рыба (лосось вместо тунца), отварные яйца, маслины и каперсы с легкой заправкой на основе лимонного сока и оливкового масла. Есть и отличия: в традиционный нисуаз не добавляют огурец, зато почти всегда кладут бланшированную стручковую фасоль и анчоусы. Безусловно, и вы можете экспериментировать с составом такого салата, заменяя маслины и каперсы на другие маринованные овощи, например, огурчики-корнишоны или жемчужный лук, а также выбирая рыбу и свежие овощи по своему вкусу.

Закусочные «тирамису» с вялеными томатами и сыром — это не шутка. Можно подумать, что подобные эксперименты с эксплуатацией «модных» названий придумываются на народных кухнях, но нет! Даже итальянцы в это играют, создавая шедевры с вялеными помидорами, прошутто и прочими продуктами под шапкой взбитого сырного крема. В случае с закусочными «тирамису» просто маскарпоне и жирными сливками не обойтись. Взбитые белки тоже обычно уходят из состава. Крем должен быть более пикантным. А традиционное сладкое печенье савоярди уступает место кусочкам подсушенной чиабатты или разнообразным чипсам и крекерам. Все остальное — на авторское усмотрение. Такое «тирамису» можно подавать в порционных салатниках или креманках. Гастрономическое «воспарение» обеспечено.

Имея в своем распоряжении небольшой лоток крупных шампиньонов, можно приготовить изысканное карпаччо из грибов. Разумеется, рецепт предполагает использование культивируемых шампиньонов: их можно, не боясь, употреблять в пищу даже сырыми, без какой-либо термической обработки — в отличие от дикорастущих, которые собирают в лесу, такие грибы проходят весь цикл на ферме, а риск накопления токсинов сведен к минимуму. Но важно помнить: для приготовления такой закуски следует выбирать самые лучшие, упругие экземпляры без пятен, слизи или неприятного (например, кислого) запаха.

Маринованные кабачки с помидорами — это яркое и аппетитное ассорти. Заготовка практична, поскольку, открыв одну баночку, можно отведать разные по вкусу и плотности дары лета, и укладка в таре получается более компактной: нарезанные кружочками или брусочками кабачки заполняют пространство между помидорами. Для консервации рекомендуем использовать крепкие кабачки (сильно перезрелые «ватные» могут развариться) и небольшие томаты с плотной кожицей. Перед приготовлением обязательно попробуйте помидоры: ведь для кисловатых овощей уксуса в маринаде понадобится меньше, или же его можно заменить лимонной кислотой, не такой резкой по вкусу. Специи и добавки сделают ассорти не только пикантным и пряным, но и помогут сохранить кабачки хрустящими — например, листья хрена, смородины и вишни. Все ингредиенты рассчитаны на банку объемом 1,5–2 л.

Баклажаны на шпажках прекрасно подходят для фуршетного стола или веселой дачной вечеринки. Если же ничего подобного не намечается, но вы просто обожаете «синенькие» и хотите приготовить их необычным способом, обязательно возьмите наш рецепт на заметку. Закуска получается легкой и ароматной (за это отдельное спасибо соусу с добавлением чеснока). Стоит отметить и порционную подачу, которая нравится очень многим. Само же блюдо выглядит ярко и аппетитно благодаря сочетанию фиолетового, красного и белого. Ну и это просто вкусно!

Куриный салат с фасолью — простой и понятный, по-настоящему домашний — из тех, что предназначены для уютного ужина в кругу самых близких. Да и ингредиенты блюда вполне доступны каждому! Сложностей в рецепте тоже нет никаких, особенно если учесть, что фасоль можно приготовить заранее, накануне планируемой подачи. Допустимо ли заменять ее консервированной? Мы бы не советовали, все-таки именно обычная придает салату с курицей правильную, плотную текстуру. Что же касается перца, отказываться от него не стоит. Если же вы не слишком любите острые блюда, просто уменьшите его количество раза в два.

Кабачки с помидорами на зиму – превосходный продукт домашнего консервирования. Это и отличное дополнение к различным блюдам, и универсальная холодная закуска. Нарезанные кубиками овощи, томленые в густом томатном соусе, приобретают насыщенный и сбалансированный вкус. Как видно из рецепта, к овощам не добавлено ничего лишнего, всего лишь соль, сахар и перец, а в качестве консерванта выступает очень небольшое количество уксуса. Заготовка имеет весьма привлекательный вид – в процессе приготовления кабачки становятся нежными, но их текстура достаточно упругая, так что даже небольшие кубики отлично сохраняют свою первоначальную форму.

Лечо с копченой колбасой — это маленький гастрономический компромисс между летним настроением и осенним желанием согреться. Копченая колбаса не просто добавляет этому блюду сытности, а становится ярким вкусовым акцентом, придает изысканную остроту и ту самую дымную ноту, которая делает лечо особенно аппетитным и притягательным. При этом овощи остаются здесь главными, поэтому отнеситесь к их выбору со всей ответственностью: томаты берите спелые и сладкие, а перец — мясистый и толстостенный.

Маринованные помидоры быстрого приготовления с зеленью — настоящая находка для тех, кто хочет получить превосходную закуску «здесь и сейчас». Мало того: в нашем рецепте не предусмотрена термообработка, что еще больше упрощает задачу. Только непременно используйте для приготовления помидоры черри или коктейльные: через их тонкую кожицу маринад проникает быстрее. А чтобы облегчить ему задачу, мы предлагаем наколоть каждый плод зубочисткой. Вкус помидоров получается очень насыщенным за счет зелени и чеснока. Попробуйте!

Вяленые помидоры в микроволновке — та самая закуска, рецепт которой просто обязан знать каждый, кто любит итальянскую кухню, считает себя гурманом, но не готов тратить несколько часов на приготовление томатов по классической технологии. В конце концов, должны же мы пользоваться благами цивилизации! Секрет успеха блюда кроется в интенсивном воздействии микроволн, заставляющих влагу испаряться из мякоти за считанные минуты. Поочередное нагревание с короткими паузами для выпуска пара позволяет бережно подсушить помидоры, обеспечивая им эластичную текстуру и насыщенный сладковатый вкус с пряными нотами.