Главная
Рецепты
Утиные желудки с паприкой по-венгерски

05 ноября 2023 г.

Утиные желудки с паприкой по-венгерски

Name: Утиные желудки с паприкой по-венгерски
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: Утиные желудки; Бекон; болгарский перец; Томат (помидор); Лук репчатый; Чеснок; Томатная паста; Масло растительное рафинированное; Паприка сладкая молотая; Лавровый лист; Соль; Перец чёрный молотый

gastronom

05 ноября 2023 г.

*Утиные желудки с паприкой по-венгерски* *(Фото: gastronom.ru)*

К рецепту

В Венгрии такой тип блюд – жареные кусочки птицы или мяса с овощами, затем протушенные с паприкой в большом количестве подливки, называются пёркёльт. Подают их обычно с мучными галушками или домашней лапшой. Но «утиные желудки с паприкой по-венгерски» для нас, кажется, запомнить проще, чем слово с двумя буквами ё.

Сложность: легко

Калории: 643.18 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч 20 мин

Б/Ж/У: 227.43 г/63.67 г/17.77

Второе блюдоТушениеЖарка

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1 кг утиных желудков

200 г бекона, по желанию

1–2 сладких сезонных бледно-зеленых перца

4–5 средних помидоров

2 большие луковицы

6–7 зубчиков чеснока

1 ст. л. томатной пасты

растительное масло

1 ст. л. паприки, сладкой или острой, на ваш вкус

1–2 лавровых листа

соль

свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разрежьте утиные желудки на 2–4 части, посолите и поперчите. Бекон, если используете, нарежьте средними кусочками. такими же кусочками нарежьте очищенные лук, перцы и помидоры. Чеснок очистите и измельчите.

Шаг 2

Налейте в сотейник или кастрюлю с толстым дном немного растительного масла и положите бекон. Обжаривайте на среднем огне 5 мин.

Шаг 3

Добавьте лук, обжаривайте еще 5 мин. Добавьте желудки, обжаривайте на сильном огне, часто перемешивая, 5 мин.

Шаг 4

Добавьте паприку, перемешайте. Сразу же всыпьте сладкий перец, помидоры и чеснок, перемешайте. Добавьте томатную пасту, перемешайте.

Шаг 5

Влейте примерно 1,3 л горячей воды, на сильном огне доведите до кипения, положите лавровый лист (его лучше вынуть через 5–10 мин.), закройте крышкой и тушите на среднем огне, время от времени помешивая, до мягкости желудков, 45–60 мин. Подавайте пёркёльт горячим.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Не жарьте паприку на сильном огне дольше нескольких секунд! Она сгорит раньше, чем изменит цвет, и придаст блюду горечь.

КСТАТИ

Если вы готовите в сезон, когда бледно-восковых перцев нет в продаже, замените их обычными красными сладкими перцами.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#помидоры #утка #второе блюдо #тушение #жарка #бекон #блюда из птицы

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Салат с утиными желудками по-французски

Такой салат с утиными желудками конфи выглядит очень изысканно, хоть на королевский стол. Однако вы можете найти его во многих французских бистро по всей стране – и стоить он будет весьма недорого. ...

РЕЦЕПТ

Утиные желудки по-еврейски

Птичьи потроха всегда были основой множества разной вкусной еды в больших еврейских семьях: фаршированная шейка, шмальц, рубленая печенка, мэурав иерушалми (иерусалимское рагу из потрохов), «еврейский ...