Закусочные «тирамису» с вялеными томатами и сыро
Закусочные «тирамису» с вялеными томатами и сыром — это не шутка. Можно подумать, что подобные эксперименты с эксплуатацией «модных» названий придумываются на народных кухнях, но нет! Даже итальянцы в это играют, создавая шедевры с вялеными помидорами, прошутто и прочими продуктами под шапкой взбитого сырного крема. В случае с закусочными «тирамису» просто маскарпоне и жирными сливками не обойтись. Взбитые белки тоже обычно уходят из состава. Крем должен быть более пикантным. А традиционное сладкое печенье савоярди уступает место кусочкам подсушенной чиабатты или разнообразным чипсам и крекерам. Все остальное — на авторское усмотрение. Такое «тирамису» можно подавать в порционных салатниках или креманках. Гастрономическое «воспарение» обеспечено.
Шаг 1
Разрежьте белый хлеб на небольшие брусочки или кубики и поджарьте на сухой сковороде до легкого золотистого румянца. Смажьте кусочки соусом песто и разложите по креманкам или широким стаканам.
Шаг 2
Выньте вяленые помидоры из баночки, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Ветчину, если она не в ломтиках, а единым куском, нарежьте небольшими и очень тонкими ломтиками.
Шаг 3
Сыр пармезан натрите на зубчатой терке в мелкую крошку. В миске соедините творожный сливочный сыр и маскарпоне. Взбейте миксером в однородный крем. Всыпьте тертый пармезан, щепотку молотого белого перца и соль, если требуется. Еще раз взбейте.
Шаг 4
На подготовленный хлеб в креманках выложите толстый слой сливочно-сырного крема. Сверху распределите кусочки вяленых помидоров и ломтики ветчины. Украсьте закусочные тирамису листочками базилика и подавайте.
Клубничное тирамису — прекрасная альтернатива классическому кофейному. Как нам кажется, ягодный вариант просто необходимо готовить летом, в июне, особенно если вы никогда не пробовали ничего подобного. Вполне возможно, что потрясающе ароматное клубничное тирамису понравится вам даже больше традиционного. Но вот готовить его из «всесезонной» магазинной ягоды мы бы не советовали: получится совсем не то. Поэтому, если вы — счастливый обладатель дачного участка, не упустите возможность создать настоящий кондитерский шедевр! Всего-то чуть более получаса на активное приготовление, два часа ожидания — и на вашем столе появится клубничное тирамису, вкус которого останется с вами надолго.
Тирамису не всегда был десертом с кофейным ароматом и сливочным сыром. Когда-то он был сладким супом, который подавали при дворе Медичи. Те времена прошли, и на смену классическому рецепту из савоярди, маскарпоне и кофе пришли новые: ягодное, лимонное, ореховое и даже тыквенное тирамису.
Праздничный завтрак в честь 8 Марта можно сделать не менее романтичным, чем ужин. В этом вам помогут оригинальные рецепты от шеф-поваров. Блюда достаточно просты в приготовлении, но состав и подача поистине ресторанные. Посмотрите нашу подборку из 10 рецептов и выберите тот, который придется по душе вашей второй половинке.
Cергей (гость)
24 мая 2012 г.У нас в городе нет вяленых томатов.Как их приготовить.