Юрча из кабачков на зиму
Юрча из кабачков на зиму — популярная овощная заготовка. Помимо молодых кабачков в нее еще входят сладкий перец, помидоры, чеснок и зелень. Причем зелени с чесноком должно быть как можно больше — это, пожалуй, одна из основных особенностей юрчи. Именно они придают заготовке ее фирменный вкус и аромат. А еще из помидоров получается густой насыщенный соус, который во время тушения пропитывает каждый кусочек овощей. Юрчу из кабачков удобно подавать и как самостоятельную закуску, и в качестве гарнира к блюдам из мяса и птицы. Благодаря уксусу заготовка хорошо хранится и сохраняет яркий вкус даже спустя несколько месяцев.
Шаг 1
Помидоры вымойте и нарежьте крупными кусочками. Вместе с очищенным чесноком и укропом измельчите их в блендере до однородной массы. Перелейте получившееся пюре в кастрюлю и доведите до кипения.
Шаг 2
Кабачки тщательно вымойте и нарежьте крупными кубиками. Если кожура жесткая, снимите ее. У сладкого перца удалите сердцевину с семенами и нарежьте его небольшими кусочками.
Шаг 3
Переложите кабачки и перец в кипящую томатную основу. Влейте в кастрюлю уксус, всыпьте сахар и соль, добавьте масло и оба вида перца горошком. Все перемешайте.
Шаг 4
После закипания убавьте огонь и тушите овощи около 35–40 минут. За это время кабачки станут мягче, но сохранят форму, а соус приобретет густую консистенцию. Пока юрча варится, простерилизуйте стеклянные банки и крышки.
Шаг 5
Сразу после приготовления наполните овощами стерилизованные банки и плотно закрутите крышки. Установите банки вверх дном и укройте их плотным полотенцем до остывания. Затем уберите заготовки в прохладное темное место.
Шаг 6
Юрча из кабачков на зиму полностью раскроет свой вкус через несколько недель, когда овощи хорошо пропитаются томатным соусом и ароматами чеснока и зелени.
Заготовки из кабачков на зиму – это, в первую очередь, кабачковая икра. Но есть еще лечо, овощные салаты, варенье, джемы, маринованные кабачки и даже вариации на тему аджики. Делайте эти заготовки по нашим рецептам и все они обязательно пригодятся вам зимой.
Цветы кабачков — не розы и не тюльпаны, но по-своему прекрасны, особенно для гурманов. Эти хрупкие грядочные цветы не просто съедобны, их подают в лучших ресторанах мира, а гурманы готовы отказаться от урожая кабачков и срывают нежно-желтые цветы, чтобы приготовить из них любимое блюдо. Как готовить цветы кабачков, нам рассказала кулинар Евдокия Васильевна.
Закуска из кабачков на зиму готовится быстро, из доступных продуктов, не капризна в хранении. Время приготовления составляет от часа до двух, но зависит от желаемой консистенции и степени разваренности используемых овощей. Для стерилизации используйте любой удобный для вас способ, например, на пару, в духовке или микроволновой печи. В остальном — просто положитесь на наш рецепт и обязательно заготовьте закуску впрок! Ведь зимой так приятно открыть баночку с салатом и насладиться вкусом щедрой осени!
В сезон кабачков, когда в овощах столько вкуса и пользы, самое время делать заготовки на зиму. Вариаций много: с рисом, сладким перцем, томатами, сельдереем. Лучшие рецепты салатов из кабачков в нашей подборке.
РЕЦЕПТ
Когда кабачков на грядке вырастает много, а в холодильнике скучают морковь и лук, самое время приготовить простую зимнюю заготовку. Этот салат делается из самых обычных овощей без лишних хлопот: всё нарезается, недолго тушится с маслом и специями, раскладывается по банкам — и готово. Зимой он станет отличным дополнением к картошке или мясу, а его яркий цвет сразу напомнит о лете.
Кабачки с перцем и помидорами на зиму — это прекрасная домашняя заготовка из привычных и доступных овощей. В салат можно положить кабачки-переростки, которые обычно остаются невостребованными. Сладкий болгарский перец можно взять любого цвета, зеленый, красный или желтый. А можно использовать перец всех цветов, заготовка от этого станет только краше! Храните готовый салат в темном и прохладном месте, а после того, как откроете банку, используйте за 1-2 дня. Оптимально консервировать овощи в баночках объемом не более 400-500 мл, тогда вы точно справитесь с салатом за один присест!
Пока нет комментариев