Лечо с рисом

Самый быстрый и вкусный обед ‒ это курица в лечо! На приготовление уйдет не больше 35 минут! И вот парадокс: вроде, все продукты простые, а вкус получается потрясающий! Всего-то и нужно: банка лечо и любые части курицы. Можно тушить курицу с костями, например, голени, или удалить их и оставить только мякоть. Можно взять филе грудки и не бояться, что оно будет сухим ‒ в ароматном пикантном соусе из лечо она станет сочной и мягкой. Гарнир подойдет любой. Приправы и специи тоже можно использовать любые. Но если вспомнить, что корни у этого блюда итальянские, там очень любят тушить курицу на сковороде со сладким перцем и помидорами, то стоит обратить внимание на сушеный розмарин или смесь итальянских трав. Остатки соуса на тарелке ваши домашние будут доедать, обмакивая в него хлеб, и обязательно попросят добавки.

Приготовив салат «Завтрак туриста» с рисом на зиму, вы сэкономите кучу времени в будущем, так как под рукой всегда будет сытный перекус, второе или даже ужин. Хотите — разогревайте, хотите — ешьте холодным! В отличие от традиционных овощных заготовок, это блюдо обладает высокой питательной ценностью за счет риса в составе. Основной секрет безупречного вкуса салата заключается в медленном томлении крупы с перцем, морковью, луком и помидорами, благодаря чему она пропитывается их соками. Кстати, в советское время существовали мясные консервы с таким же названием. Наш рецепт предусматривает овощной вариант, который вы потом, если захочется, можете дополнять жареной свининой, говядиной, курицей.

Лечо традиционно готовят из красных перцев, но классику можно усовершенствовать и приготовить лечо из зеленого перца с грибами.  Свежая легкая терпкость зеленого перца формируют основной вкус, который отлично дополняется питательными шампиньонами. Интересно, что классическое венгерское лечо вовсе не считается строгим рецептом. В разных регионах в него добавляют лук, помидоры, копчености, колбаски и самые разные овощи — у каждой семьи есть свой любимый вариант. Поэтому грибы здесь выглядят вполне естественно: они делают блюдо более сытным, но не перебивают вкус перца. Подавайте лечо горячим или теплым — как самостоятельное блюдо, гарнир или дополнение к ломтю свежего хлеба.

Вкусное лечо — у каждого свое представление об этом блюде. Помидоры, сладкий перец, кабачки часто используются для вкусного лечо, но шеф-повара, с которыми мы поговорили о приготовлении этого овощного блюда, расширили список неожиданными ингредиентами, например, арбузными корками и огурцами. О вкусном лечо рассказывают Анатолий Деренчук, шеф-повар и финалист ТВ-шоу «Адская кухня», и Александр Поздняков, шеф-повар питерского ресторана Sixty Four. Для начала небольшая историческая справка.

Лечо – овощное блюдо венгерской кухни, основу которого составляют сладкий перец, помидоры, лук. Его традиционно готовят как густой овощной соус или рагу. Часто в рецепте встречается морковь, баклажаны, чеснок, пряные свежие травы. Банки с лечо радуют аппетитным видом, насыщенным ароматом, а вкус сочетает сладость перца с кислинкой помидоров и едва ощутимой остротой специй и пряностей.