Простые рецепты

Зеленый салат с авокадо, томатами и сыром чанах от шеф-повара ресторана Sangre Fresca Павла Филатова — сытное и яркое блюдо, богатое полезными жирами. В его составе авокадо, оливковое масло и сыр чанах. Последний — рассольный сыр из овечьего или коровьего молока — популярен в Закавказье: чуть солоноватый, плотный, отлично держит форму и при этом прекрасно сочетается с сочными томатами и зеленью. Салат не только вкусный, но и вполне самодостаточный — идеален для легкого, но полноценного обеда.

Щи - традиционное блюдо русской кухни, которое готовили круглый год. А из чего было варить щи весной, когда заканчивались запасы кислой капусты? Тут и шла в ход народная смекалка, варили буквально из того, что росло под ногами.Так что настоящие весенние щи - это щи из сныти или крапивы, а уж потом только из щавеля, ведь он появляется позже. Рецептов щей со сныть много, ведь каждая хозяйка варила на свой лад. Кто-то клал в щи гречу, а кто-то пшено. Кто-то забеливал щи молоком с мукой, а кто-то сметаной.

Салат из моркови и сыра пробовали многие, но тем не менее, у молодых хозяек нередко возникает вопрос, как же правильно готовить это блюдо. Специально для них мы и решили написать подробный рецепт, в котором рассказали о всех тонкостях. Казалось бы, над чем тут мудрить?! Но чтобы салат получился действительно вкусным и сочным, важно, например, взять правильную морковку. Да и с сыром тоже не все так просто. Если, например, вы хотите получить нежный вкус, возьмите полутвердый, например, гауду. Любите более пикантные ноты? Используйте для приготовления салата из моркови твердый выдержанный сыр наподобие пармезана.

Что общего у цитрусовых, зревших под жарким солнцем южных стран, и русским напитком квасом? Больше, чем может показаться. Грейпфрутовый квас — это не оксюморон, а гармоничное сочетание двух напитков, которые друг другу отлично подходят. Чтобы сделать этот легкий безалкогольный коктейль понадобится не так много времени и ингредиентов, главное все смешать в равных пропорциях. Выберите самый красивый прозрачный стакан, чтобы видеть, как красиво смешается квас с грейпфрутовым соком, добавьте побольше льда, украсьте ароматным розмарином — и наслаждайтесь в любом месте и в любых обстоятельствах.

Гастрономъ предлагает воспользоваться осенним изобилием помидоров и баклажанов и приготовить на ужин рататуй.

Кесадилья - мексиканское блюдо, которое традиционно готовится с сыром. В этом варианте кесадельи сыра нет, поэтому она подойдет для вегетарианцев.

Раз в неделю точно можно позволить себе мисочку легкой вегетарианской лапши. Не скупитесь на имбирь и чеснок! А еще купите вкусного и мягкого, шелкового тофу – с ним лапша получается исключительно нежной и приятной на вкус. Чем шире вы найдете лапшу, тем красивее будет смотреться блюдо.

Рецепт домашнего мороженого из сливок и замороженных ягод не покажется сложным даже начинающему кулинару. Потребуется немного терпения, но в остальном это простой в изготовлении десерт с воздушной текстурой и идеальным балансом кислинки и сладости. Секрет любого домашнего ягодного мороженого в очень жирных сливках. В этом рецепте к ним добавлена сгущенка, которая делает текстуру еще более кремовой, а само мороженое — выразительно сладким. Выбирайте любимые ягоды, а лучше — их микс, яркий и ароматный. Ничто так не порадует в теплый день, как мороженое из сливок и сгущенки с ягодами, особенно если оно приготовлено собственными руками.

Сосиски в лаваше с плавленым сыром, может, не самое полезное блюдо, но, безусловно, очень вкусное. А значит, хотя бы иногда его могут позволить себе даже те, кто обычно придерживается принципов правильного питания. Готовятся сосиски в лаваше буквально за 20 минут, поэтому ими очень удобно перекусывать в условиях острого дефицита времени. Можно подать это блюдо и на завтрак, особенно если дополнить сочными овощами (помидорами, огурцами) и свежей пряной зеленью. Обратите внимание: в списке ингредиентов в рецепте присутствует горчица, степень жгучести которой вы можете выбрать по своему усмотрению или вообще использовать сладкую.

Бейгл с творожным сыром и клубникой по форме похож на привычный нам бублик. Но эта выпечка обычно готовится с какой-либо начинкой внутри или снаружи. Ее часто посыпают кунжутом, маком или крупной солью. Впрочем, выпекать, точнее, сначала обварить, а потом уже печь, бейгл не нужно — мы предлагаем взять готовый и превратить его в совершенно необычную закуску. Клубника, авокадо и редис, выложенные на творожный сыр, могут разорвать ваши кулинарные шаблоны в плане сочетания продуктов. Если вы любите экспериментировать на кухне, баловать себя и своих гостей уникальными блюдами — этот рецепт не должен остаться без вашего внимания.

В будние летние дни можно позволить себе отказаться от мяса, птицы и рыбы и сосредоточиться на свежих овощах и фруктах. Летом даже овощные котлеты из капусты, морковки, кабачков и яблок — особенные, потому что вкусные.

Такой десерт очень хорошо готовить на зимнем барбекю, когда уже пожарено мясо – жар от углей слабый, и нежная мякоть цитрусовых не сгорит. Ну и вообще, идея зимних фруктов на гриле – это прекрасно и довольно неожиданно для большинства гостей, не занимающихся грилем профессионально.

Один из универсальных вариантов приготовления рыбы по-грузински – в соусе киндзмари (буквально «кинза с уксусом»). Готовится очень просто!

Этот пирог с абрикосами в духовке позволяет соединить в одном блюде два ингредиента, невероятно гармонично подходящих друг к другу. Речь идет о миндале и непосредственно об абрикосах. Если вы не сочетали их раньше — попробуйте непременно и убедитесь, что они просто созданы друг для друга! Тесто с добавлением миндаля получается приятно влажным и не слишком сладким, а абрикосы добавляют выпечке приятную кислинку и неповторимый аромат. Вы, конечно, можете взять консервированные плоды, но обязательно попробуйте хотя бы раз использовать свежие сезонные. С ними пирог с абрикосами в духовке получается значительно вкуснее!

А вы когда-нибудь пробовали компот из зеленого крыжовника? Мы попробовали и теперь с удовольствием делимся рецептом! Как прекрасно зимой открыть баночку ароматного домашнего напитка! Тут и витамины, и полезная клетчатка, и максимум удовольствия! Крыжовник великолепно сочетается с имбирем, который придает довольно нейтральному компоту легкую остроту и интересный вкус. Поэтому не удивляйтесь этому необычному, на первый взгляд, ингредиенту. Кстати, точное количество ингредиентов тут не так важно, важны пропорции.

Арбуз можно съесть и так, но когда этой ягоды изобилие, то почему бы не приготовить коктейль - ароматный, освежающе-бодрящий и вкусный к тому же. Арбузная текила с перцем придется по вкусу не только любителям коктейлей, но и тем, кто не пьет крепкий алкоголь в чистом виде.

Этим шашлычкам можно придать более или менее копченый вкус – в зависимости от того, в каком чае вы будете вымачивать чернослив. Чернослив сам по себе обладает копченым запахом, правда, если он не калифорнийского производства – в Америке не любят запаха копченостей в фруктах и сушат чернослив по другой технологии). Зеленый чай скорее смягчит этот аромат, а вот копченый черный лапсанг сушонг усилит. Индейка же впитает то, что предложено.

Японское сябу-сябу — не просто блюдо, а целый ритуал! Свое название оно получило от шипящего звука, который издают тонкие ломтики мяса и овощей в кипящем бульоне. Редкая дружеская вечеринка в Японии обходится без сябу-сябу: все присутствующие за столом окунают в кипящий бульон заранее подготовленные кусочки продуктов — накалывая их на палочку, а потом вынимая к себе на тарелку. А готовый бульон перемешивают и разливают в маленькие мисочки для всех желающих. Обязательно приготовьте сябу-сябу к приходу гостей — все они точно останутся в восторге!

Мед и сухофрукты добавят слегка пресноватому напитку необходимую сладость и неповторимый вкус.

Подавайте капусту теплой к курице или индейке. Очень простое и очень вкусное блюдо. А сочетание капусты и розмарина - необычное.

Салат с консервированными ананасами и копченой курицей — настоящая находка для тех, кто не любит блюда, требующие длительной подготовки или дорогостоящих ингредиентов. Здесь же все довольно просто, но при этом совсем не банально. Незабываемые гастрономические впечатления обеспечивает игра текстур — хрустящих овощей, нежного сочного ананаса, плотных кусочков копченого куриного филе. Да и вкус салата с пикантной горчичной заправкой покоряет с первой пробы, поэтому сохраняйте наш рецепт в закладках и будьте готовы неоднократно исполнять его «на бис»!

Колканнон, капуста с картофелем в сливкам - одна из версий традиционного ирландского блюда. Эта простая крестьянская еда была самой доступной пищей ирландцев. Те, кто были более зажиточными, подавали колканнон в качестве гарнира к жареной свиной грудинке, бекону или колбаскам. Бедняки же довольствовались только картошкой с капустой. Блюдо готовили круглый год, летом использовали листовую капусту, осенью - белокочанную. Как всякая народная еда колканнон не имеет единого рецепта, пропорции капусты и картошки могут быть разными, в качестве дополнения можно использовать не только сливки, но и сметану или цельное молоко, а для акцента можно добавить жареный лук или бекон.

Простое варенье из крыжовника сварить очень легко, в отличие от знаменитого царского варенья. Не нужно никаких сложных манипуляций с ягодами, отдельной варки сиропа и вишневых листьев. Просто положите ягоды в таз, добавьте сахар и поставьте на огонь. Через час варенье будет уже готово.

Макароны с брокколи — это совсем не скучно и не постно. Более того, это отличный способ совместить вкусное с полезным. Какие продукты ярче всего облагораживают вкус брокколи? Бекон — раз, сыр — два, чеснок — три. Достаточно добавить эти три компонента в наше блюдо в итальянском стиле, как соцветия брокколи буквально «расцветут» сливочно-пряными вкусами с легким и аппетитным оттенком копчености. Макароны для такого блюда обязательно должны быть изготовлены из твердых сортов пшеницы, а капуста брокколи — свежей, плотной, не «полежавшей».

Свиные ребрышки, запеченные с картошкой в рукаве, – это очень рациональное решение для ужина. Ароматное, вкусное блюдо требует минимум внимания. Просто нарежьте ингредиенты, сложите в рукав и забудьте на час – расслабьтесь, посмотрите эпизод любимого сериала, пока готовится ужин для семьи. А если ждете гостей, то самое время подумать о себе, а не торчать на кухне. Рукав выручает. Мясо и картошка в нем не подгорят, не пересохнут, а наоборот, очень даже хорошо подружатся. Мы добавили в наш рецепт к свиным ребрам и картошке лук, морковку и сладкий перец для богатого вкуса. Это необязательно, но если в доме есть – не пренебрегайте. И, разумеется, много специй.

Если вы еще не пробовали варить гороховое пюре в кастрюле, то пора наверстать упущенное! Ведь пюре из желтого гороха — одно из вкуснейших блюд. Оно особо ценится среди вегетарианцев и тех, кто соблюдает посты. И это не удивительно: горох содержит очень много растительного белка. Для всех же остальных нежное, горячее пюре из гороха — отличный гарнир к мясу, а в холодном виде — вкуснейшая закуска, похожая на хумус, которую приятно есть с питой или лавашем в сопровождении свежих овощей. Приготовить гороховое пюре в кастрюле совсем не сложно, но вам потребуется время на подготовительную работу. Сначала горох, как и все бобовые, нужно замачивать в воде на 8‒12 часов, а лучше на ночь. Тогда утром он станет мягче и быстрее сварится, примерно за 50 минут. Вот и вся сложность. Дополнить вкус пюре из гороха можно разными специями и жареным луком.

Зажарка для борща с болгарским перцем — это настоящий взрыв вкуса и аромата! В летне-осенний сезон обязательно попробуйте внести такое разнообразие в привычный рецепт, который далеко не всегда предполагает добавление сладкого перца. Хотя, почему только в сезон? Ведь летний урожай перца всегда можно нарезать соломкой и заморозить на зиму или законсервировать. Зимой он вас порадует ничуть не меньше, чем свежий. А борщ с такой зажаркой получается в разы вкуснее обычного, даже если вы решите сварить его на постном бульоне.

Суп из сушеных белых грибов, или, как его нарекли во многих северных регионах России, грибовница, традиционно готовится с добавлением самых различных круп, а также картошки или лапши — реже только с одними грибами. Главное в этом блюде — сварить крепкий и ароматный грибной бульон. Для приготовления постной или вегетарианской версии грибовницы топленое или сливочное масло следует заменить на растительное. Во всем остальном — полагайтесь на наш подробный пошаговый рецепт, который уже ждет вас ниже.

Белорусская драчена напоминает запеканку или омлет. Это сытное домашнее блюдо в Белоруссии готовят на завтраки и даже семейные торжества. Часто можно встретить рецепт драчены с картофелем или грибами, но главные ее ингредиенты все же – яйца, молоко и ржаная мука. Кстати, драчена может быть приготовлена в качестве основного блюда – в виде комбо с кружкой легкого бульона или супа. И обязательно подавайте горячую запеканку с жареными шкварками и луком, сметаной и свежей зеленью, как того требует традиция.

Сало в луковой шелухе, приготовленное по нашему рецепту, приобретает очень приятный золотистый цвет и легкий копченый привкус. При этом вам не потребуется ни домашняя коптильня, ни специальные приспособления, да и активного времени уйдет совсем не много. Возьмите чистую и перебранную луковую шелуху (чем ее больше, тем ярче получится цвет и насыщеннее вкус готового продукта) и сварите в рассоле вместе с салом — вот и весь секрет. Так можно приготовить свиную пашину (подчеревок), грудинку или боковые пластины сала со спины.

У алкогольного коктейля «Лонг-Айленд» есть отличный гастрономичный твист — версия с квасом. Белый квас усиливает приятную кислинку и добавляет ни на что не похожий хлебный привкус. Звучит неожиданно, но попробовать стоит. Такой коктейль с квасом подают в высоком стакане, доверху наполненным льдом, чтобы напиток нагревался как можно более медленно.

Битые огурцы — популярная закуска китайской кухни. Название объясняется просто: огурцы не режут, а слегка «бьют» — так они лучше пропитываются заправкой. Рецептом битых огурцов поделился Ли Чжан, шеф-повар ресторана Mr. Lee. В классическом варианте сочные ломтики огурца смешивают с ароматным кунжутным маслом, рисовым уксусом и чесноком, шеф же добавил в заправку еще немного чили и кешью. Попробуйте!