Салат Минский с грибами, квашеной капустой и картофелем
Салат «Минский» с грибами, квашеной капустой и картофелем — сытное и очень аппетитное блюдо в деревенском стиле, который предполагает крупную нарезку, простоту и основательность. Его относят к белорусской кухне, хотя подобные закуски с отварными корнеплодами и квашеными овощами активно готовят и в других западных странах, например, в Польше, Германии, Чехии и т. д. В советское время салат «Минский» (рецепт с опятами) часто подавали в ресторанах в качестве дополнения к рюмке крепкого алкоголя и как гарнир к шницелю или отбивной.
Шаг 1
Чтобы быстро приготовить салат «Минский» с квашеной капустой и грибами начните с картофеля. Его можно сварить, но лучше для вкуса и консистенции, картофель запечь. Каждый неочищенный клубень вымойте при помощи щетки или губки с жесткой стороной.
Шаг 2
Для приготовления в духовке, заверните мытый картофель в фольгу. Для запекания в микроволновке — поместите в пакет, завяжите его и сделайте 3 прокола, это нужно для того, чтобы выходил пар. Запекайте картофель до полной готовности.
Шаг 3
Готовый картофель очистите и уберите в холодильник остывать. Соленые опята откиньте на сито и промойте под краном холодной водой от рассола. Оставьте на сите, чтобы избавиться от лишней жидкости.
Шаг 4
Небольшую репчатую луковицу (или половину крупной) нарежьте тонкими перьями или полукольцами. При желании ошпарьте кипятком или замаринуйте в яблочном уксусе с добавлением щепотки соли и сахара.
Шаг 5
Остывший картофель нарежьте кубиками среднего размера (со стороной примерно 2 см). Опята тоже нарежьте не слишком мелко, маленькие грибочки можно и не нарезать.
Шаг 6
В глубокую миску добавьте квашеную капусту, промывать ее или нет — решайте сами. Слишком ядреную капусту лучше промыть под проточной холодной водой и отжать.
Шаг 7
В миску к капусте добавьте лук, картофель и опята. Все посолите и поперчите по вкусу. Заправьте ароматным подсолнечным маслом и все тщательно, но очень аккуратно перемешайте. Салат «Минский» с квашеной капустой и грибами готов, но лучше его на 20 минут отправить в холодильник, чтобы настоялся.
Тушеная квашеная капуста с грибами — замечательное постное блюдо, сытное и легкое одновременно. И, кстати, вполне себе интернациональное. Тушеную квашеную капусту любят не только в России, но и во всей Северной Европе, особенно популярна она в Польше и Германии. Поляки, создатели легендарного бигоса, знают толк в том, как и с чем тушить квашеную капусту. Например, не только с мясом и копченостями, но и в постном варианте — с грибами. Мы предлагаем вам рецепт в польских традициях, но облегченный, с шампиньонами. Полячки любят тушить квашеную капусту с сушеными лесными грибами — боровиками или подберезовиками. Грибы перед этим вымачиваются, а затем отвариваются в течение часа. В капусту вместе с жареными грибами и луком добавляется и часть грибного отвара. Наш рецепт предполагает использование свежих шампиньонов. При желании вы можете заменить их вешенками.
Представляем вашему вниманию теплый салат с квашеной капустой, яблоком и картофелем: он состоит из простых, на первый взгляд ингредиентов, при этом относится к категории настоящих витаминных «бомб»! Из квашеной капусты весь год можно сочинять самые разные блюда, а зимой она даже более полезна, чем свежая. Этот салат — еще один замечательный вариант в копилку осенне-зимних рецептов! Приготовьте — и наслаждайтесь с пользой для здоровья! Мы уже попробовали и остались не только сыты, но и очень довольны.
В конце зимы особенно чувствуется усталость и нехватка витаминов. Дабы не пасть жертвой авитаминоза, предлагаем сделать главными героями офисных обедов на этой неделе творог, замороженные ягоды, квашеную капусту, отварную картошку и нежирное мясо с бобовыми. Да, и не забудьте о грибах!
Если вы хотите, чтобы ланч получился сытным, добавьте к салату жареную куриную грудку.
Салат «Винегрет» с квашеной капустой можно приготовить в том случае, если дома не оказалось соленых огурцов, а идти в магазин не хочется. Не сомневайтесь: блюдо в таком варианте получится не менее вкусным! Если квашеная капуста слишком кислая, положите ее в миску, залейте холодной кипяченой водой и оставьте на 20 минут. После этого откиньте на дуршлаг, отожмите и используйте по рецепту. Остальные ингредиенты винегрета вполне традиционные: свекла, картофель лук, горошек. Дополнить этот «комплект» можно разве что отварной морковкой, но это уже, как говорится, дело вкуса.
Пока нет комментариев