Запеченный камамбер с фруктами

Name: Запеченный камамбер с фруктами
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 головки камамбера по 120–150 г по; 300 г яблок, груш и слив; 120 мл белого сухого вина; 100 г сливочного масла; 80 г меда; свежий тимьян; соль; бразильские орехи для подачи; 450 г вишни без косточек; 2 красных яблока; 500 мл красного сухого вина; 100 меда; 20 г свежего корня имбиря; 1 палочка корицы + 1 звездочка бадьяна; 3 коробочки кардамона; по щепотке семян фенхеля и гвоздики

gastronom

13 декабря 2020 г.

*Запеченный камамбер с фруктами* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Ставьте в духовку камамбер из холодильника (а не комнатной температуры), чтобы в процессе запекания сыр внутри не перегрелся и не прорвал нежную оболочку.

Сложность: легко

Подготовка: 2 ч

Порций: 4

Готовка: 30 мин

ЗакускаДуховкаДень рожденияРомантический ужинНовый годРождествоФуршетМасленицаДля детейВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4 головки камамбера по 120–150 г по

300 г яблок, груш и слив

120 мл белого сухого вина

100 г сливочного масла

80 г меда

свежий тимьян

соль

бразильские орехи для подачи

Для соуса:

450 г вишни без косточек

2 красных яблока

500 мл красного сухого вина

100 меда

20 г свежего корня имбиря

1 палочка корицы + 1 звездочка бадьяна

3 коробочки кардамона

по щепотке семян фенхеля и гвоздики

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для соуса специи прогрейте в сотейнике. Добавьте нарезанные яблоко, имбирь и остальные ингредиенты и 1 л воды. Варите на слабом огне 2 ч, процедите, добавьте мед и выпарите на 2/3.

Шаг 2

Приготовьте фрукты: очистите и нарежьте средними дольками. На разогретую сковороду выложите мед, нагрейте до появления пены. Добавьте сливочное масло и соль, нагрейте до аромата карамели. Добавьте фрукты и тимьян, перемешайте, влейте вино, тушите 2 мин. Переложите на холодную тарелку.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 165 °С. Камамбер выложите на застеленный пергаментом противень и запекайте 8–10 мин.

Шаг 4

Налейте в глубокие тарелки теплый соус, выложите запеченный сыр, на сыр – обжаренные фрукты. Бразильский орех натрите «лепестками» и украсьте блюдо. Сразу же подавайте.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен Александром Касичем, шеф-поваром ресторана Flor.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №12, 2020

#тимьян #рождество #мед #имбирь #камамбер #фуршет #масленица #новый год #День рождения #романтический ужин #закуска #духовка #закуски с сыром