Name: Лосось в соусе из кресс-салата
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: зеленый лук – 2 средних пучка; лимон, только сок – 2 шт.; огурец длинноплодный – 3 шт.; соль; лосось целый весом 4,5–5 кг – 1 шт.; черный перец свежемолотый; чеснок – 3 зубчика; тархун (листья) – 3 веточки; соль; черный перец свежемолотый; кресс-салат – 4 больших пучка; йогурт натуральный – 600 мл; масло сливочное – 100 г

Лосось в соусе из кресс-салата

ИНГРЕДИЕНТЫ

зеленый лук – 2 средних пучка
лимон, только сок – 2 шт.
огурец длинноплодный – 3 шт.
соль
лосось целый весом 4,5–5 кг – 1 шт.
черный перец свежемолотый

Для соуса:

чеснок – 3 зубчика
тархун (листья) – 3 веточки
соль
черный перец свежемолотый
кресс-салат – 4 больших пучка
йогурт натуральный – 600 мл
масло сливочное – 100 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Лосося очистите от чешуи, выпотрошите, если он еще не выпотрошен, оставив голову и хвост, тщательно промойте, обсушите. Лимоны ошпарьте кипятком и нарежьте дольками. Зеленый лук крупно нарежьте. Положите внутрь лосося лук и дольки лимона. Натрите кожу рыбы солью и черным перцем. Заверните лосося в 2 слоя фольги и поставьте в разогретую до 160–170 °С духовку на 1 ч. Готовую рыбу оставьте в фольге на 15 мин., затем разверните, переложите на блюдо, накройте пленкой. Для соуса у кресс-салата удалите стебли. Измельчите чеснок, листочки кресс-салата и тархуна. Добавьте йогурт. Сливочное масло растопите и понемногу, постоянно размешивая, влейте в соус. Огурцы нарежьте тонкими кружками. Осторожно снимите с лосося кожу. Удалите плавники. По всей длине рыбы «чешуей» уложите кружки огурцов. Подайте к столу вместе с соусом. Совет Если вы не смогли купить кресс-салат (его сезон обычно короток – с мая по август), это еще не повод отказываться от прекрасного блюда. Соус можно приготовить из укропа, шпината или щавеля, добавив в него немного сахара.