Обед - рецепты

Пицца-суп — блюдо, которое одновременно напомнит густое томатное рагу и классическую пиццу с пепперони. Это удобная альтернатива, когда хочется ощутить все вкусы итальянской кухни, но без выпечки. Основа у пиццы-супа насыщенная и густая: томаты в собственном соку, сладкий перец, шампиньоны, чеснок и сухие итальянские травы — орегано и базилик. Пепперони в этом рецепте дает характерную копченую остроту. Перед подачей к супу обязательно готовят ломтики багета с расплавленной моцареллой. Получается сытное блюдо с характерным вкусом пиццы, которое особенно хорошо подходит для холодной погоды и больших компаний.

Тальятелле с абрикосами — летний рецепт, который ломает привычные представления о пасте. Никаких томатов, сливок или песто. Главную партию здесь исполняет абрикос — сочный, спелый, с характерной медовой сладостью и легкой кислинкой. Соус строится на контрасте: абрикосовый джем и портвейн увариваются со сливочным маслом и розмарином до состояния густой глазури, в которой свежие дольки абрикосов лишь слегка припускаются, сохраняя форму. Розовый перец добавляет не столько остроты, сколько тонкого пряного аромата, который удивительно точно рифмуется с фруктами. Широкие ленты тальятелле отлично держат такой соус: он обволакивает каждую полоску, не стекая на дно тарелки.

Крем-суп из белой спаржи с ломтиками утиного мяса и сиропом из апельсина — утонченное первое блюдо. Нежный сливочный суп из спаржи и картофеля, ароматная утиная грудка с хрустящей корочкой и кисло-сладкий апельсиновый сироп с розмарином создают неожиданный, но очень гармоничный дуэт. Немного спойлеров о процессе приготовления. Суп варится на курином бульоне с добавлением белого вина, а ломтики утки обжариваются отдельно и выкладываются сверху. Поливается все теплым апельсиновым сиропом — именно он придает блюду изюминку. Такой крем-суп из белой спаржи — идеальный вариант для праздничного обеда или романтического ужина.

Черешневый пирог — это летняя классика. А для многих такая выпечка — это еще и воспоминание о детстве, о бабушкиных рецептах, о воскресных чаепитиях в кругу семьи. Готовится пирог из простых продуктов, а получается всегда. Сладкая, чуть карамелизованная черешня в аппетитной золотистой песочной корзиночке — конечно же, это невероятно вкусно! Такой черешневый пирог может стать логичным завершением летнего обеда или уютного ужина с близкими. Само собой, не грех подать его и просто на полдник, со свежезаваренным крепким чаем или кофе.

Аппетитная лепешка с сыром в аэрогриле готовится буквально за несколько минут, так что это блюдо можно смело отнести к категории «на скорую руку». А когда нужна эта скорость — решайте сами: на завтрак, как перекус между делами или когда внезапно нагрянули гости. А можете и не спешить и просто испечь такие лепешки как дополнение к супу или салату. Минимум усилий — максимум удовольствия. Для этого рецепта подойдет любая толстая лепешка, которую можно разрезать вдоль на два пласта. Наша цель очевидна: сделать так, чтобы сыр внутри расплавился «с комфортом», а края лепешки — стали золотистыми и хрустящими.

Клафути с черешней — это французский десерт, который одновременно напоминает и запеканку, и пудинг, и даже слегка влажный кекс. Жидкое тесто, по консистенции напоминающее блинное, заливается поверх выложенных в форму ягод, а после выпекания в духовке все это превращается в нежное и ароматное лакомство с хрустящей корочкой по краям и сочной серединой. Готовится клафути черешневый удивительно просто — вспомните об этом десерте в летний день или вечер, когда вам захочется испечь что-то вкусное к чаю, но без лишних хлопот.

Профитроли с клубникой — это маленькие заварные пирожные с яркой ягодной начинкой, которые выглядят элегантно, а готовятся из доступных продуктов. Воздушные, полые внутри булочки из заварного теста наполняются нежным клубничным кремом на желатине — он получается густым, гладким и не растекается. Готовить профитроли интересно и немного волнительно (заварное тесто требует внимания), но результат стоит того. Идеальный вариант для фуршета, детского праздника или романтического ужина — гостям будет сложно поверить, что вы приготовили пирожные сами, а не купили их в кондитерской.

Рис с морепродуктами и сливками — настоящий кулинарный шедевр, достойный меню хорошего ресторана. Так что, если вы хотите удивить гостей чем-то оригинальным, непременно возьмите на заметку этот рецепт. В нем прекрасно все: и удивительно гармоничное сочетание продуктов, и интересная игра текстур и, конечно, фантастическая подача со взбитыми сливками. Это блюдо навевает мечты или воспоминания о томных средиземноморских вечерах, наполненных красотой, безмятежностью, восхитительными ароматами и красками.

Пицца с бурратой и молодым картофелем — может прозвучать необычно, но это весеннее сочетание точно заслуживает внимания. Оно не является экзотикой, потому что в Италии молодой картофель довольно часто используют в качестве начинки для пиццы. Итальянцы в целом очень любят, когда в одном блюде встречаются разные текстуры. И пицца с бурратой по этому рецепту — как раз такая кулинарная история. Хрустящее тесто, нежный сыр и плотный картофель удивительно хорошо дружат друг с другом. А соус песто добавляет пикантности и свежего акцента.

Огуречный суп — это освежающее первое блюдо с азиатским акцентом, в котором хрустящие маринованные огурцы, пряная заправка из кунжутного масла, чеснока и чили, а также насыщенный куриный бульон создают неожиданное, но очень гармоничное сочетание. Суп подается холодным (или теплым), готовится без долгой возни (маринование огурцов и варка бульона — процессы не слишком трудозатратные). Мы советуем отбросить все сомнения и просто попробовать! Вот увидите, этот оригинальный летний обед — легкий и пикантный — вам обязательно понравится. Не окрошкой же единой…

Кисло-сладкие свиные ребрышки на сковороде — блюдо с азиатскими нотками для уютного обеда или ужина. Ребра долго маринуются в винном уксусе с медом, чесноком, чили и специями, а затем тушатся в воке, пока мясо на них не станет мягким. Да, здесь нет зажаристой корочки или аппетитной глазури, внешний вид блюда не слишком впечатляет. Но давайте не будем встречать по одежде! Ребрышки получаются невероятно нежными, с ароматом корицы и насыщенным кисло-сладким вкусом. Готовить их несложно, но долго, хотя большая часть процесса не потребует вашего непосредственного участия.

Копченая рыба со шпинатом — это изысканное, но при этом простое в приготовлении блюдо. Не удивляйтесь нашему предложению запечь уже готовое копченое филе масляной рыбы под «шапкой» из обжаренного шпината с чесноком и помидорами черри, а подать — еще и с сырным соусом с горчицей. Просто попробуйте — и все вопросы и недоумение как ветром сдует. Такая копченая рыба со шпинатом — идеальный вариант для праздничного ужина или обеда, когда хочется впечатлить гостей, но при этом обойтись без лишних хлопот на кухне.

Рецептов мясного хлеба из фарша огромное множество, в него добавляют различные овощи, специи и даже добавки в виде субпродуктов, кусочков фуагра, ароматизируют разным крепким алкоголем. Чаще всего мясной хлеб подают как закуску, нарезав ломтиками. Наш хлеб хорош и в холодном виде, и в теплом. Разогрейте готовый хлеб, нарежьте ломтями и подайте как горячее блюдо со свежим овощным салатом. К такому блюду хорошо подойдет соус с травами на основе йогурта, сметаны или другого кисломолочного продукта.

Макаронная запеканка — это как «суп из топора». Ее успех зависит от множества других ингредиентов. Но макароны при этом создают основу. Наша макаронная запеканка с говяжьим фаршем, брокколи и сырным соусом — идеальное блюдо для уютного домашнего ужина и для полноценного обеда. Делать ее нетрудно, но понадобится несколько этапов подготовки, чтобы ингредиенты объединились гармонично и аппетитно. Для такой запеканки нужно брать мелкие макаронные изделия — ракушки, рожки или перья. Фарш может быть как говяжий, так и любой другой, какой вы предпочитаете. Все остальное — в нашем рецепте.

Люля-кебаб с болгарским перцем — это вовсе не каприз и не какое-то вольное отклонение от правил. Для грузинских люля-кебабов сладкий перец — вполне характерная составляющая. Грузинский кебаб вообще содержит много овощей, зелени и специй — гораздо больше, чем его собратья из других национальных кухонь. Конечно, настоящий люля-кебаб нужно готовить на мангале, никто с этим спорить не будет. Но, простите, что же делать тем, кто живет в обычной городской квартире с духовкой? Отказаться от такого вкусного блюда? Да ни за что. Наш рецепт поможет вам легко приготовить замечательный люля-кебаб с болгарским перцем в духовке, который сведет ваших гостей с ума и ароматом, и вкусом.

В рецепте сытной и освежающей окрошки с копченой колбасой, как и в других рецептах любимого в России холодного супа, нет строгих канонов. Но, несмотря на внешнюю простоту, в составе ингредиентов и приготовлении блюда есть несколько нюансов, которые помогут сделать его более аппетитным и ярким на вкус. В окрошку чаще кладут вареную колбасу, но копченый или полукопченый продукт добавит особый пикантный вкус и аромат. Постарайтесь выбрать колбасу минимальной жирности, поскольку нерастворимая жировая пленка на посуде, ложке или языке может вызывать неприятные ощущения. Нейтрализовать их поможет столовая горчица, хрен или травы с горьковато-остро-пряным вкусом: руккола, ботва редиски, черемша или зеленая листовая горчица. Чтобы не перебить вкус и аромат копченой колбасы, лучше не использовать ядреный кислый квас, а приготовить такую окрошку на кефире, смешав его с минеральной газированной водой. Кисломолочный напиток смягчит и сбалансирует вкус всего блюда, а пузырьки минералки добавят необходимую воздушность.

Запеканка из риса и сыра — это сытное и вкусное блюдо, очень простое в приготовлении. Рассыпчатый коричневый рис, свежий или свежезамороженный шпинат, соленая фета и пармезан запекаются под яично-молочной заливкой с тимьяном и вустерским соусом. Такая пикантная запеканка из риса и сыра — отличный вариант для обеда или ужина, когда хочется поесть сытно, вкусно и полезно, да еще и без лишних хлопот. Вдобавок ко всему с предлагаемым рецептом можно экспериментировать — меняйте ингредиенты, и каждый раз будете получать новое блюдо. Идеи для вдохновения найдете ниже.

Окрошка на курином бульоне это замечательная альтернатива традиционной окрошке на квасе. Любимый летний суп получится достаточно сытным, чтобы утолить голод, при этом в меру легким и освежающим. Особенность рецепта состоит в том, что жидкой составляющей станет нежирный бульон из курицы, в который добавлены сметана и майонез – они придают бульону специфический «окрошечный» вкус. Залог успеха – сварить куриный бульон по всем правилам. Готовьте его на самом медленном огне, не давая активно кипеть и максимально тщательно снимайте пену – бульон получится прозрачным и чистым как слеза! Если вы не успели достаточно хорошо охладить суп, положите в него несколько кубиков льда, и тогда летняя жара вам нипочем!

Копченый творожный сыр в пиве на гриле — необычная закуска для всех, кто любит аромат дымка. Прелесть этого рецепта в том, что привычный продукт сильно меняет вкус, но при этом сохраняет нежную кремовую текстуру. После запекания на углях копченый творожный сыр можно подавать вместе с крекерами или использовать как намазку на тосты. Это отличный рецепт для пикника на природе. Не забудьте добавить в корзину свежих овощей, зелени и, конечно, любимых напитков. Сыр в пиве по этому рецепту не заменит полноценный обед, но станет его ярким и запоминающимся началом.

Салат из запеченного на гриле картофеля – настоящая находка для любителей сытных и питательных блюд с овощами. Этот рецепт сочетает в себе простые продукты и несложный процесс приготовления. При этом салат и выглядит красиво, и вкус у него необыкновенный. Весь секрет – в способе готовки. Главный ингредиент – картофель, выдержанный в смеси оливкового масла с солью и молотым перцем. Поджаренная на гриле ароматная картошка задает основной вкус блюду. К ней присоединяется сладкий перец, который также печется на открытом огне. После запекания картофель и болгарский перец соединяются в одной тарелке с красным луком и шпинатом, создавая яркую и аппетитную композицию.

Канапе с фрикадельками — это закуска, которая объединяет два главных удовольствия: хрустящую основу и сочную мясную начинку. Вместо привычного хлеба здесь кукурузные чипсы, на них — слой гуакамоле, а сверху — миниатюрная фрикаделька. Получается ярко, сытно и очень удобно: такие канапе можно подавать на вечеринке, фуршете или просто как необычный перекус. Готовятся они быстро, выглядят эффектно, и все точно оценят сочетание текстур. А если нужна не закуска, а полноценное второе блюдо — просто залейте фрикадельки томатным соусом и подавайте с гарниром. Делов-то.

Шашлык получается очень ароматным и все благодаря маринаду, в котором невероятно удачно сочетаются пиво и мед. Этот маринад особенно хорош с куриным мясом. Для филе достаточно двух часов, а ножки можно оставить в маринаде на сутки.

Суп с картошкой и консервированной кукурузой по этому рецепту немного напоминает чаудер, но готовится по упрощенной схеме, на скорую руку и без добавления молока или сливок. В рецепте присутствует бекон, но он не зажаривается до хруста, а тушится вместе с овощами и затем просто варится в бульоне, отдавая ему чудесный аромат копчености. В итоге из незамысловатых ингредиентов получается аппетитная похлебка. Кстати, можно использовать для ее приготовления не только куриный, но и овощной бульон. Положите в суп с картошкой и кукурузой побольше свежей зелени и подавайте со свежим хрустящим белым хлебом.

Компот из клубники с мятой и лимоном — это уже не банальная дачная заготовка, а изысканный напиток, который и на праздничный стол подать не стыдно. Но это совершенно не влияет на сложность процесса приготовления: все очень просто и доступно.каждому. Берем клубнику, раскладываем по банкам, добавляем в каждую сахар, веточки мяты и нарезанный лимон. Ну а далее дважды заливаем кипящей водой и закатываем крышками. Хотите — пейте компот из клубники с мятой летом (он отлично освежает), хотите — зимой, когда захочется отвлечься от сумрака за окном и погрузиться в атмосферу июньских вкусов и ароматов.

Сочный шашлык с колбасками, баклажанами, шампиньонами и сыром халуми понравится любителям необычных сочетаний. Каждый из ингредиентов этого шашлыка хорош на гриле и сам по себе, но при совместном мариновании, а затем и приготовлении они впитают ароматы друг друга и получатся еще вкуснее. Плотный греческий сыр халуми – один из немногих сыров, который подходит для приготовления на шампурах, поскольку практически не плавится, зато приобретает при обжаривании красивую румяную корочку.

Окрошка на сметане и воде – совершенно простое и незамысловатое блюдо, имеющее при этом свой характер! Удивительно, как из самых элементарных и доступных продуктов получается очень вкусный и оригинальный суп – легкий, колоритный и дерзкий! Обязательно выберите самую качественную колбасу, сварите молодую картошку и положите в каждую тарелку несколько кубиков льда – лучшего сочетания для знойного лета даже не ищите. Секретов приготовления окрошки практически нет – в рецепте подробно сказано, как правильно заправлять жидкую основу супа. Вам останется только определить, что из добавок вам больше по вкусу – уксус или лимонная кислота.

Шашлык из форели готовится в духовке буквально за 10 минут. Но требуется довольно много времени на подготовку. В рецепте мы рассказываем, как обработать целую рыбину, чтобы добыть филе, необходимое для шашлыка. Но можно купить и стейки форели — главное, чтобы они были приличной толщины, не менее 2,5 см, иначе кусочки получатся тощими. Впрочем, все зависит от ваших предпочтений. Рыбу лучше брать свежую, не замороженную — для шашлыков это особенно важно: вы должны быть уверены, что форель не размораживалась и не замораживалась повторно, иначе кусочки филе могут просто развалиться на шпажках.

Ближневосточная закуска бабагануш – это крем из баклажанов с обязательным добавлением чеснока, лимонного сока и кунжутной пасты тахини (вы можете встретить ее в магазинах также под названием «урбеч из кунжута»), при этом пропорции каждая хозяйка выбирает на свое усмотрение. Дополнительно можно добавить к крему оливковое масло, тогда он получится более нежным и гладким. Для пикника это отличная закуска-дип, в которую можно макать не только свежие овощи и кусочки теплой питы, но и разнообразные сухарики и крекеры. Бабагануш также можно подать к кусочкам мяса или курицы, например, шашлыку.

Это действительно очень вкусное сырное печенье готовится легко и быстро: весь процесс, включая выпекание, займет около получаса. Подать такую выпечку можно не только к чаю, но и к пиву. А еще это печенье подходит для перекуса на пикнике в ожидании жарящегося шашлыка, так как аппетит на свежем воздухе обычно становится просто зверским. Тесто печенья довольно простое, песочное, однако в нем есть и своя изюминка: в состав, согласно рецепту, входит сухая горчица. И это не ошибка! Горчица придает вкусу печенья пикантные ноты, которые в данном случае очень уместны.

Классический шашлык из свинины с луком, приготовленный по нашему рецепту, понравится всем мясоедам. За насыщенный вкус и головокружительный аромат блюда отвечают пряности — кориандр и зира, которые используются в процессе маринования. Сок репчатого лука, выделяющийся при интенсивном перемешивании, способствует сочности и мягкости свинины. И никаких лишних ингредиентов в маринад добавлять не потребуется! Результат же будет потрясающим, особенно если вы внимательно отнесетесь к процессу жарки классического шашлыка из свинины с луком над углями и не допустите излишнего пересушивания мяса.

Шашлык из свиной печенки на мангале — довольно необычное блюдо, которое, как нам кажется, пробовали немногие. Но приготовить его точно стоит, причем сразу по нескольким причинам. Во-первых, свиная печень на мангале получается очень вкусной и нежной. Во-вторых, приготовление ее не вызовет сложностей даже у неопытных кулинаров, если они будут строго следовать нашему рецепту. В-третьих, свиная печенка — продукт довольно бюджетный, особенно если сравнивать его с мясом. Согласитесь, звучит весьма убедительно! Поэтому непременно приготовьте шашлык из свиной печени на мангале на даче и угостите им всех желающих.

Треска по-итальянски а гьотта — идеальный вариант для уютного ужина в итальянском стиле. А еще это блюдо может составить конкуренцию известной всем рыбе под маринадом. Здесь нежное филе трески сначала обжаривается до золотистой корочки, а затем запекается под пряным соусом из помидоров, сельдерея, лука, чеснока, каперсов, оливок и изюма. Сладковатые нотки изюма отлично балансируют соленость каперсов и оливок. Рецепт трески по-итальянски — из Лигурии, где рыбу готовят именно так — с контрастным кисло-сладким вкусом, характерным для итальянской прибрежной кухни.

Мягкий шашлык из баранины «Кийма» — отличный вариант для тех, кто не приемлет здоровую крепость и упругость цельных кусков мяса. Да и все остальные вряд ли откажутся от столь замечательного блюда, настолько оно получается нежным. Кстати, «кийма» по-узбекски означает «фарш», что вполне доступно объясняет сверхъестественную мягкость шашлыка. Но не думайте, что речь идет об обычном полуфабрикате из ближайшего магазина! Скажем прямо: из такого мяса у вас ничего не получится. Фарш нашего шашлыка готовится из жирной баранины с луком, вымешивается очень долго и очень тщательно. В результате у вас получается шелковистая масса, которая любовно «обовьется» вокруг шампура и будет надежно держаться на нем в процессе приготовления. Стоит попробовать!

Треска с кабачками и кунжутом, приготовленная на гриле – блюдо для приверженцев здорового образа жизни, ведь в нем совсем мало жира. Слегка подмаринованное в соевом соусе филе трески мы сочетаем с низкокалорийными овощами и готовим и то, и другое совсем недолго. Это позволит и рыбе, и овощам, остаться нежными и сочными. Небольшое количество поджаренного кунжута в сочетании с соевым соусом в маринаде придадут блюду легкие азиатские мотивы. Для усиления эффекта добавьте к готовому блюду колечки чили и несколько листочков свежей кинзы.

Цыплята в духовке — это домашняя версия знаменитого блюда грузинской кухни, только без использования специальной сковороды и гнета. Как и в классическом рецепте цыплят табака, тушки расплющиваются, натираются ароматной смесью из чеснока, паприки и оливкового масла, но потом — не жарятся, а запекаются в духовке на решетке до румяной корочки. Результат — сочное пряное мясо с хрустящей корочкой. Цыпленок табака в духовке — удобный вариант для обеда или ужина. Минимум действий — максимум вкуса. Подавайте готовых цыплят с овощами, соусом или просто с хлебом — все будут в восторге.

Нисуаз — это знаменитый французский салат родом из Ниццы, который в классическом варианте готовят из овощей, анчоусов, тунца, яиц и оливок. Наш рецепт максимально приближен к традиционному: здесь и отварные картофель с морковью, и зеленая фасоль, и яйца, и консервированный тунец, и черные оливки. Заправка — только оливковое масло с винным уксусом (никакого майонеза!). Ингредиенты не смешиваются, а выкладываются отдельными горками — так салат выглядит нарядно, а каждый гость может собрать свою идеальную порцию.

Свиная ножка, запеченная в духовке и глазированная — это немецкая классика, которую часто называют «айсбан» (Eisbein). Сочное мясо, запеченное до хрустящей корочки и покрытое пивной карамельной глазурью, подается с тушеной кислой капустой и отварным картофелем. Готовится свиная рулька в духовке достаточно долго, но почти без вашего участия: главное — вовремя смазать ее глазурью. Рулька с хрустящей корочкой — замечательное блюдо для сытного ужина в холодный день или для праздничного застолья в немецком стиле. Попробуйте — и вы поймете, почему запеченную свиную ногу так любят в Баварии.

Бекон в аэрогриле — это то, что обязательно нужно приготовить всем владельцам этого девайса, причем в первую очередь. Некоторые хозяева аэрогрилей, кстати, даже говорят, что если бы у их прибора была только одна функция на выбор, то они бы выбрали «бекон». Почему? Потому что, во-первых, бекон в аэрогриле получается поистине идеальным — вкусным и хрустящим. А во-вторых, аэрогриль спасает от запаха жареного бекона, который неизбежно впитывается в вашу одежду и волосы, если вы готовите бекон на сковороде. Хрустящий бекон из аэрогриля можно подать к яичнице, а можно подсушить, поломать на кусочки и добавить в салат и другие блюда. А еще мы подскажем вам лайфхак с кусочком хлеба!

Птифуры с коньяком — крошечные нарядные пирожные с влажным миндальным бисквитом и пышным сливочно-коньячным кремом. Само слово «птифур» (petit four) пришло из французского языка и буквально означает «маленькая печь»: раньше изделия такого размера допекали после основных, когда духовка уже остывала. Сегодня пирожное птифур стало частым гостем на праздничных столах и фуршетах, как раз-таки потому, что его удобно брать рукой и оно очень эффектно выглядит. В нашем рецепте молотый миндаль, включенный в состав теста, делает его влажным и придает приятный ореховый аромат. Апельсиновая пропитка с коньяком дополнительно смачивает основу десерта. В качестве крема мы используем взбитые сливки с закрепителем, поэтому они хорошо держат форму (но ниже расскажем, как можно выйти из положения, если закрепителя нет или вы хотите обойтись без него). Рубленый миндаль применяется здесь не только в качестве обсыпки и украшения, а как полноценный слой: поджаренный на сухой сковороде, он хрустит и создает интересный контраст с нежными сливками и сочным бисквитом. Птифуры с коньяком желательно делать заранее и убирать в холодильник: настоявшись несколько часов, они станут еще вкуснее.

Запеченный картофель-суфле — простое и при этом оригинальное сочетание запеченного целиком картофеля в мундире с нежным картофельным суфле, то есть два блюда в одном. Если бы вы делали классическое суфле из картофеля, вы могли бы просто отварить кусочки очищенного картофеля, приготовить из него пюре, добавить жареного в сливочном масле лука-порея, сыра и взбитых белков, разложить суфле по формочкам и успешно запечь. Получилось бы быстрее, но мы ведь хотим удивить гостей. Только представьте лежащую на тарелке румяную картофелину с зажаристой кожицей и в сырной шапочке. А что внутри? А внутри то самое нежное суфле. Ну, просто ресторанная подача от шефа.

Детский «Мохито» — особенная вещь. Чем детский напиток вообще отличается от взрослого безалкогольного коктейля «Мохито»? Казалось бы, это должно быть одно и то же. Но есть нюанс. Взрослые предпочтут поменьше сахара, более выраженную кислинку и горчинку, а детям нужно чтобы было сладко, ароматно и, конечно, с воздушными пузырьками. Желая детям пользы, можно, конечно, настаивать на том, чтобы в коктейле использовалась простая питьевая вода вместо газированной, но это вы уже смотрите сами и заменяйте одно другим по своему усмотрению. Но мы предлагаем добавить пользы в детский коктейль в виде простого медового сиропа. Очень неожиданно и вкусно!

Летний коктейль-компот можно приготовить из любых ягод и фруктов с добавлением цитрусов и свежей мяты. Особенность освежающего фруктового напитка без газа в том, что сначала он варится как компот, и ягоды отдают отвару свой сок и аромат, а затем компот, как коктейль, дополняется свежими ингредиентами — соком и кусочками цитрусовых, душистыми листочками мяты, кубиками льда. И никакой газировки. Такой летний по характеру напиток на самом деле можно приготовить в любое время года. Мы используем свежую малину в сезон, но можно взять и замороженные ягоды и сварить их них компот.

Куриная грудка в конверте с оливками и каперсами — праздник для тех, кто на диете. Блюдо низкой калорийности, с малым количеством оливкового масла. Кто хочет, может обойтись даже без соли. При этом выглядит блюдо затейливо и аппетитно. Грудка в конверте получится сочной, поскольку мы приготовим ее на пару, и она пропитается соками красного лука, оливок и каперсов и белым сухим вином. Не волнуйтесь — оно здесь только для аромата, весь алкоголь испарится во время приготовления. Если нет пароварки, используйте обычную кастрюлю с вставкой для приготовления еды на пару.

Брынза с зеленью и оливковым маслом — универсальная закуска, которой найдется место и среди свежих овощей, и рядом с жареным мясом. Можно не мудрить с салатами, а просто крупно нарезать свежие помидоры, огурцы, сладкий перец и редис и выложить аппетитные овощи на сервировочную тарелку с листьями латука, а к овощам подать эту прекрасную брынзу, приправленную ароматным оливковым маслом первого холодного отжима, смесью перцев и чесночком. Настоящая летняя еда! И не забудьте про кусочки поджаренного белого хлеба и обязательный бокальчик охлажденного белого вина!

Хотите удивить близких? Приготовьте запеченные яйца под соусом бешамель в субботу или воскресенье на завтрак! Мы намеренно делаем акцент на выходном дне, потому что это блюдо требует и особого внимания, и времени. Но результат точно того стоит! Вы получите вкуснейшую запеканку с хрустящей корочкой, ароматную, с нежной кремовой текстурой. Если же вы хотите сделать блюдо еще более аппетитным, немного отступите от рецепта и посыпьте поверхность тертым твердым сыром минут за пять до полной готовности.

«Липкие» китайские пельмени — что это за особенное блюдо и что в этих пельменях «липкого»? На самом деле никакие они в итоге не липкие, а очень даже приятные. А определение «липкие» пошло от способа их приготовления: они жарятся и одновременно готовятся на пару. На английском языке такие пельмени называют potstickers, а это в свою очередь калька с китайского слова guōtiē, которое можно перевести как «прилипшие к горшку» или «приклеенные к горшку». Вот такая сложная морфология для не очень сложного блюда. Но, как любые пельмени, китайские пельмени требуют времени и сноровки. Кстати, правильное их название — цзяоцзы. Очень похоже на «гедза», не правда ли? И это неслучайно, поскольку по сути это одно и то же блюдо, только одно китайское, а другое японское.

Холодный суп из ревеня с мидиями — интересное решение для летнего обеда. Настой из ревеня с его яркой выразительной кислинкой — отличная замена щавелевому отвару или квасу практически при тех же «твердых» ингредиентах, из которых обычно состоит окрошка. Тут и свежие огурчики, и вареная картошка, и яйца, и много зелени. Все привычно, кроме мидий! Испытать «на прочность» сочетание мидий с ревенем однозначно стоит. Удобство в том, что вареные мидии добавляются в тарелки с холодным супом отдельно, а не смешиваются со всеми другими ингредиентами сразу: вы можете сначала попробовать их вприкуску, если не уверены в себе как в гурмане. Как знать, быть может, такой супец станет для вас гастрономическим открытием!

Сметанное желе с изюмом — десерт, знакомый многим с детства. Он не требует сложных продуктов, да и работы почти никакой — все перемешали и охладили! Сметанное желе получается нежное, кисло-сладкое, а в нашем варианте — еще и ароматное, из-за изюма, пропитанного ромом. Идеальный «взрослый» десерт для завершения воскресного обеда или шикарный полдник в жаркий день. Ну а если вы решили приготовить желе из сметаны с изюмом для детей, вместо рома возьмите апельсиновый сок — безалкогольная версия ничуть не хуже!