Компот из терна на зиму
Непременно приготовьте компот из терна на зиму по нашему рецепту, особенно если дача одарила вас богатым урожаем этих плодов. Поверьте, это будет один из самых лучших способов продлить им жизнь! Компот из терна обладает глубоким рубиновым цветом и насыщенным вкусом — в меру сладким, в меру терпким. Ну а так как этот напиток готовят из плодов с косточками, то во время питья вы уловите и легкие миндальные ноты. Главная же фишка компота из терна заключается в том, что вкус его набирается и раскрывается постепенно: через три месяца в холодильнике напиток станет более глубоким, а вяжущее послевкусие практически исчезнет.
Шаг 1
Подготовьте терн. Переберите плоды, отбраковывая поврежденные экземпляры. Удалите веточки. Вымойте отобранные плоды проточной водой. Откиньте на дуршлаг.
Шаг 2
Две литровые банки вымойте, чтобы хорошо обезжирить поверхность. Простерилизуйте над паром или в духовке, как вам удобно. Крышки прокипятите в воде 10–15 минут (можно использовать и жестяные, и винтовые).
Шаг 3
В чайнике нагрейте воду до кипения (на самом деле, воды потребуется меньше, чем рекомендовано в рецепте, но лучше, если будет небольшой запас). Разложите терн поровну в горячие после стерилизации банки. Влейте только что закипевшую воду (ее уровень должен быть вровень с верхом емкостей). Прикройте крышками. Закатывать пока не надо! Оставьте на 20 минут.
Шаг 4
Теперь слейте воду из банок в кастрюлю. Добавьте в нее сахар и перемешайте. Варите сироп 2 минуты после того, как вода закипит. Всыпьте лимонную кислоту (она выступает в роли натурального консерванта) и перемешайте.
Шаг 5
Влейте получившийся сироп в банки с терном и закатайте. Наденьте кулинарные рукавицы и переверните банки на деревянную доску. Основательно укутайте толстым одеялом. Дайте остыть. Благодаря этому компот долгое время будет оставаться горячим, что вполне заменит пастеризацию.
РЕЦЕПТ
Необыкновенно вкусная закуска! Готовится очень просто, но обязательно порадует ваш вкус!
ПРОДУКТ
Терн - ягода, которую уже давно пользуются европейские и азиатские кулинары, хотя в свежем виде этот плод едва ли придется по вкусу большинству. Он прошел путь от «пищи бедняков» до ингредиента дорогих ликеров. Сегодня современные технологии позволяют раскрыть вкус терна, сглаживая его излишнюю терпкость в готовых продуктах.
Самый лучший способ запасти ягоды на зиму — заморозка. Главное, чтобы позволял размер морозильной камеры. А если запасы сделаны, приготовить из замороженных ягод можно что угодно, так же, как и из свежих. В замороженных ягодах максимально сохраняются витамины. А компоты, приготовленные из таких ягод в зимнее время, гораздо полезнее, чем в закатанных с лета банках. Но чтобы эти витамины самым лучшим образом сохранились, все же нужно следовать нескольким правилам.
Зимний компот должен быть особенным, он обязан давать организму тепло, даже если вы пьете его холодным. Так что смело добавляйте в него специи, получится то, что нужно!
Вопрос о том, что делать с ягодами, «загрустившими» в морозилке, возникает уже весной, когда хозяйки начинают задумываться о месте для плодов будущего дачного урожая. Спешим обрадовать: мы знаем ответ на этот вопрос, и вам он понравится.
Пока нет комментариев