Кастильский чесночный суп по-испански называется sopa de ajo (сопа де ахо). Готовится он всего из нескольких ключевых ингредиентов — это, конечно же, чеснок, белый хлеб, сладкая паприка (обычная или копченая), куриные яйца и бульон, который может быть как куриным, так и овощным. Иногда добавляется хамон. Варится испанский чесночный суп почти мгновенно, а получается необыкновенная вкуснятина — та самая комфортная еда, которая так необходима усталому организму после трудного дня. Поэтому есть его лучше на ужин, а не на обед. Особенно учитывая его насыщенный чесночный аромат.
Шаг 1
Разберите чеснок на зубчики и очистите. Нарежьте тонкими ломтиками. Хамон нарежьте маленькими кусочками. Хлеб разломайте или разрежьте на небольшие кусочки. Разогрейте куриный бульон.
Шаг 2
Поставьте на умеренный огонь отдельную жаропрочную кастрюлю. Влейте оливковое масло. Положите в него нарезанный чеснок и обжаривайте в течение минуты, до легкой золотистости и появления аромата. Не пережарьте!
Шаг 3
Добавьте хамон и обжаривайте еще 1–2 минуты, помешивая. Затем всыпьте копченую паприку и перемешайте. Через 20 секунд положите в кастрюлю кусочки хлеба, хорошо перемешайте, чтобы весь хлеб покрылся чесночным маслом.
Шаг 4
Убавьте огонь и влейте в кастрюлю с хлебом, чесноком и хамоном горячий бульон. Перемешивайте, слегка разминая хлеб ложкой. Варите пару минут после закипания. Тем временем разбейте яйца в отдельную миску.
Шаг 5
Одной рукой, используя деревянную ложку, помешивайте суп круговыми движениями, чтобы образовался медленный водоворот. Другой рукой аккуратно влейте в суп яйца.
Шаг 6
Попробуйте суп и приправьте по вкусу — свежемолотым черным перцем, солью и, при желании, дополнительной паприкой. Если суп кажется вам густоват, добавьте еще бульона. Подавайте незамедлительно и наслаждайтесь!
ГРУППА
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
Чесночный суп в домашних условиях одним только своим названием может вызвать дикий ужас и слезы у детей, но не у взрослых. Даже те, кто не слишком искушен в кулинарии, знают, что чеснок — гениальная добавка ко многим блюдам и вкус его делает даже простые изделия — особенными. Вспомним чесночные пампушки к борщу (язык не повернется назвать их обычными булочками!), морковку по-корейски (без чеснока в рецепте никуда) или даже запеченную курочку — натертая чесноком, она так аппетитно пахнет! Если вы все это понимаете, значит, настало время попробовать и чесночный суп. Аромат у этой похлебки очень интересный, тонкий, и лучше всего он проявляется на следующий день после приготовления.
ГРУППА
Кастильский суп с хлебом и яйцами варят уже пять столетий. Когда-то Кастилия была не частью Испании, а самостоятельным королевством, а суп стал популярен не только в Испании, но и в других странах. За века рецепт кастильского чесночного супа не изменился: все тот же хлеб, чеснок, яйца и немного ветчины. Ветчина, конечно, нужна не абы какая, а настоящий испанский хамон, но можно взять ту сыровяленную ветчину, какая доступна. Впрочем, положа руку на сердце, стоит сказать, что суп этот был крестьянским, бедняцким, и часто варился не только без всякой ветчины, но и без бульона — на воде. Так что можете соригинальничать и тоже обойтись чесноком, хлебом и яйцами. Главное, чеснока побольше и паприки.
Пока нет комментариев